Suluguni: conținut caloric și valoare nutrițională, beneficii și daune

Însuși numele brânzei Suluguni sună neobișnuit și chiar fermecător. Dar pentru a beneficia de el și pentru a elimina răul, trebuie să cunoașteți în detaliu specificul acestui produs. Atunci va fi posibil să vă ospătați cu alimente moderat sărate, fără niciun risc pentru sănătate.

Pentru prepararea Suluguni, se ia numai lapte pasteurizat de la vaci, bivoli sau o combinație a acestora. Se observă că, cu o cantitate mică de sare (până la 2%), gustul produsului este și mai bun.

Brânza poate fi consumată proaspătă, prăjită, afumată, chiar și coaptă. Un produs de calitate trebuie să fie gust de lapte acru fără nuanțe străine și impurități.

Conținutul total de calorii al Suluguni în termeni de 100 de grame de produs este de 288 kcal. In acest volum al produsului se gasesc aproximativ 20 g de proteine ​​si 24 g de grasimi. Dar carbohidrații sunt absenți în principiu. De remarcat că Suluguni este destul de bogat în vitamine B, există și retinol, acizi ascorbic și folic, vitaminele E și D. Dintre substanțele anorganice, concentrația atrage atenția:

• glandă;
• elemente alcaline;
• sulf și fosfor.

Tipul specific de Suluguni afectează direct conținutul de grăsimi și numărul de calorii. Un produs de casă preparat conform tehnologiei clasice are o valoare energetică nu de 288, ci de 283 kcal. Are și o formulă BJU. Cantitatea de grăsime la 100 g se reduce la 23 g, dar apar aproximativ 1,2 g de carbohidrați.De mare importanță este prelucrarea ulterioară a brânzei.

Valoarea sa nutritivă se ridică la 376 kcal. Cantitatea de proteine ​​este redusă la 14,6 g, dar există mai multe grăsimi (peste 27 g). O altă modificare la prăjirea cu piper, făină de grâu și ulei vegetal este apariția unei cantități semnificative de proteine. În 100 g de Suluguni prăjit conține până la 18,6 g.

Produsul afumat are un conținut caloric de 255 kcal. Se compune din:

• 15 g grăsime;
• 30 g de proteine;
• 0 g carbohidrați.

După valoarea sa energetică, Suluguni aparține grupului de alimente moderat bogate în calorii. Acest lucru vă permite să consumați fără teamă porțiile sale mici tuturor persoanelor cu greutate corporală normală. Și există multe motive pentru a introduce sistematic acest fel de mâncare în alimentația ta. Unul dintre cele mai semnificative argumente este eliminarea deficitului de minerale vitale. Suluguni este bogat în calciu și magneziu, care afectează pozitiv activitatea inimii și a vaselor periferice.

Raportul dintre grăsimi și proteine, cantitatea lor absolută, este ideal pentru menținerea echilibrului energetic în organism. Microelementele și macroelementele pot da un efect la fel de interesant: normalizează metabolismul la nivel celular. Se observă că cei care pun în mod regulat Suluguni pe masă sunt mai puțin susceptibili de a suferi de probleme cu oasele și unghiile. Vitamina A este un asistent valoros în prevenirea orbirii nocturne și în menținerea unei pielii frumoase. Sub acțiunea unui set specific de aminoacizi, problemele cu hormonii sunt rezolvate, imunitatea funcționează mai activ.

Brânza de origine georgiană reduce probabilitatea unei boli atât de comune precum ateroscleroza. Suprimarea activității radicalilor liberi încetinește îmbătrânirea și întârzie apariția ridurilor.Dacă acestea au apărut, dezvoltarea ulterioară poate fi suspendată.

Trebuie remarcat faptul că, cu toate acestea, Suluguni poate reprezenta un pericol pentru indivizi. În primul rând, este asociată cu prezența unei cantități semnificative de sare și cu o valoare nutritivă destul de ridicată a brânzei. Din această cauză, nu se potrivește:

• cu încălcări ale activității rinichilor;
• cu ulcere ale tractului gastrointestinal;
• cu gastrită.

Chiar și oamenii destul de sănătoși ar trebui să se ferească de a consuma porții mari de Suluguni. Acest lucru poate duce la supraponderalitate. Cu mare grijă, trebuie consumat de cei care nu tolerează bine laptele. Este probabil ca o intoleranță sau altă reacție neobișnuită să se aplice și brânzeturilor exotice. Cei care mănâncă prea mult din ea prezintă adesea manifestări alergice și este posibilă și diareea ocazională.

Ca și alte brânzeturi murate, Suluguni este contraindicat dacă se dezvoltă hipertensiune sau se constată probleme hepatice. Utilizarea sa este nedorită pentru exacerbarea oricăror tulburări digestive. Este necesar să alegeți varianta cea mai atent afumată a produsului.

Dacă nu există o reacție alergică, porții mici de brânză caucaziană sunt sigure. Dar dacă există cel puțin o ușoară alergie, ar trebui să încetați să utilizați Suluguni și să căutați alte opțiuni. Există un plus în alimentația cu lapte nesărat: există mai puțin risc de a provoca stagnarea lichidelor. Răspunsul final poate fi dat doar de un medic profesionist.În timpul alăptării, beneficiile Suluguni sunt asociate cu saturația sa cu calciu; dar, ca și în sarcină, este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea de soiuri afumate.

Vezi următorul videoclip despre cum se face o coadă din sulguni în Georgia.