Brânza Suluguni: beneficii și daune pentru adulți și copii, compoziția chimică și conținutul de grăsime al produsului

Suluguni este una dintre cele mai populare brânzeturi din țara noastră. Cu toate acestea, nici tradițiile vechi de secole de utilizare a produsului nu vor putea convinge iubitorii moderni ai unei alimentații sănătoase de necesitatea includerii acestuia în dietă dacă nu se potrivește cu dieta. Pentru a înțelege cât de mult este necesară o astfel de brânză pentru a menține sănătatea, luați în considerare compoziția sa, precum și proprietățile utile și posibilele contraindicații.

Pasionații de dietă sunt cei mai interesați de cifrele din orice produs. Dacă vorbim de BJU, atunci în medie conținutul de proteine ​​este la nivelul de 20,5%, carbohidrați (în principal zaharuri simple) - 0,4%, iar conținutul de grăsimi este de aproximativ 22%, 2/3 din acest volum fiind acizi grași saturati. . Cu uscăciunea aparentă a produsului, apa reprezintă puțin mai mult de jumătate din greutatea sa. De asemenea, imaginea nu ar fi completă fără a menționa 5% cenușă și 1,5% acizi organici.

Dacă vorbim despre complexul de vitamine-minerale, atunci este aproape același cu cel prezent în materiile prime originale (laptele). Principalele vitamine sunt A și C, dar există și alte componente valoroase: vitaminele B, PP, E și D. În ceea ce privește mineralele, merită subliniată prezența calciului, fosforului, sodiului, sulfului, magneziului, potasiului și fierului în produsul.

În ceea ce privește conținutul de calorii, suluguni poate fi numit un fel de opțiune medie între brânzeturi - nu poate fi atribuit nici soiurilor dietetice condiționat, nici celor mai valoroase din punct de vedere energetic. Conținutul mediu de calorii al produsului este de aproximativ 286 kcal la 100 de grame.

Trebuie remarcat faptul că toți indicatorii de mai sus pot diferi semnificativ, deoarece produsul este disponibil în diferite versiuni. Suluguni, de exemplu, poate fi atât proaspăt, cât și afumat. În același timp, se face atât din lapte de vacă care ne este familiar, cât și din lapte mai rar de oaie sau de capră. Iar în rețetele clasice se folosește chiar și lapte de bivoliță complet exotic.

Oamenii de știință moderni au ajuns la concluzia că celebra longevitate caucaziană, datorită utilizării regulate a suluguni, nu este deloc o invenție. Produsul este recomandat a fi inclus în dieta zilnică a diferitelor categorii de populație, deoarece beneficiile sale sunt diverse.

• Cel mai vizibil efect al consumului de astfel de brânzeturi este o întărire tangibilă a oaselor și a dinților. Acest efect este asigurat de mineralele care compun compoziția (calciu și fosfor).
• Vitaminele C și PP au un efect pozitiv asupra activității sistemului circulator. Acestea întăresc pereții vaselor de sânge fără pierderea elasticității și, de asemenea, ajută la prevenirea bolilor trombotice.
• Vitaminele A și B2 sunt indispensabile în majoritatea rețetelor de frumusețe, deoarece sunt responsabile pentru sănătatea și aspectul atractiv al pielii. Pielea unei persoane care se bucură în mod regulat de suluguni are o culoare sănătoasă și netezime.
• Compoziția unei astfel de brânzeturi contribuie la metabolismul complet în organism. Datorită acestui fapt, toate componentele utile din alimente sunt absorbite mai repede, iar toxinele și alte substanțe nedorite sunt eliminate din organism cât mai curând posibil, îmbunătățind semnificativ sănătatea.

• Suluguni are un conținut de calorii destul de mare, dar în același timp compoziția sa nu conține un număr mare de componente care afectează creșterea rapidă în greutate. Substanțele valoroase din astfel de brânză din corpul uman sunt absorbite rapid și într-o cantitate semnificativă, dar produsul în sine este digerat în întregime destul de mult timp, astfel încât să vă puteți sătura chiar și cu o cantitate mică.
• Proteinele și aminoacizii care alcătuiesc produsul în cauză joacă un rol important în sinteza diferitelor substanțe utile organismului, de exemplu, celule de diferite tipuri, precum și anticorpi împotriva multor boli. Din acest motiv, Suluguni este recomandat oricui se recuperează după o boală sau rănire gravă, în special pentru copii.
• Suluguni ajută la îmbogățirea tractului digestiv cu microfloră benefică, care afectează în general digestia corectă. Ca urmare, diareea și alte manifestări neplăcute ale funcției intestinale necorespunzătoare încetează să deranjeze o persoană.

• Brânza caucaziană joacă un rol activ în eliminarea nu numai a toxinelor clasice, ci și a radionuclizilor, datorită cărora este considerată un profilactic eficient împotriva cancerului. Un rezultat similar îl oferă vitaminele E și C, care ajută, de asemenea, la creșterea imunității și la combaterea mai eficientă a diferitelor infecții.
• Delicatesa georgiană are un efect foarte pozitiv asupra producției de hormoni în corpul uman, datorită căruia toate sistemele funcționează corect și fără eșecuri.
• Potasiul și magneziul, prezente în cantități semnificative în suluguni, sunt foarte utile pentru buna funcționare a inimii, deoarece întăresc miocardul și contribuie la menținerea stabilă a ritmului optim al activității sale.

Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea suluguni, cu toate acestea, pentru unele categorii de consumatori, este mai dăunător decât util. Ar trebui să vă familiarizați cu lista de posibile contraindicații înainte de utilizare, deoarece consecințele pot fi severe. De exemplu, intoleranța individuală la lactoză exclude posibilitatea de a consuma orice produse lactate, în caz contrar o erupție alergică și diaree acută sunt garantate.

Unele boli implică utilizarea suluguni doar în cantități limitate și numai cu permisiunea medicului curant. De exemplu, riscul constă în utilizarea brânzei în prezența unor boli ale sistemului urinar, inclusiv pietre la rinichi și urolitiază, deoarece delicatesa georgiană este un diuretic. Poate supraîncărca sistemul sau poate înfunda ureterele cu pietre mici. În cazul gastritei cu aciditate ridicată și ulcerului gastric, produsul este contraindicat datorită conținutului ridicat de sare. Același factor face să refuzi o astfel de brânză pentru alte diagnostice.

Suluguni este adesea numit brânză, care poate fi inclusă în meniul pentru diete, dar această afirmație se aplică numai cazurilor în care produsul reprezintă o proporție relativ mică din dietă. În același timp, conținutul său de calorii nu poate fi numit scăzut, prin urmare, abuzul unui astfel de produs, combinat cu un stil de viață sedentar, va duce cu siguranță la creșterea în greutate în timp.

Brânza afumată merită o atenție deosebită, care în cele mai multe cazuri este chiar mai periculoasă decât brânza obișnuită.Chiar și un produs natural de acest tip este contraindicat în bolile diagnosticate ale sistemului digestiv, cu toate acestea, un risc special constă în faptul că produsele afumate din magazin, de fapt, în majoritatea cazurilor, „nu au văzut” fum natural.

Astfel de produse sunt realizate prin înmuierea materiilor prime în așa-numitul fum lichid, care este o compoziție chimică artificială. Studii recente arată că ingredientele sale sunt cancerigene destul de puternice. Ei bine, dacă capacitatea brânzei de a elimina radionuclizii din organism depășește în lupta împotriva unei astfel de toxine, sau cel puțin neutralizează efectele nocive ale acesteia asupra organismului. Dar făcând acest lucru, o parte semnificativă a beneficiilor sub formă de prevenire a cancerului se va pierde cu siguranță.

Vezi următorul videoclip despre cum se face brânza Suluguni în Georgia.