Care este diferența dintre o brânză adevărată și un produs de brânză?

Calitatea produsului este critică. Mai ales acum, când numărul mărcilor este foarte mare și nu toate bunurile prezentate pe piața rusă sunt de aceeași calitate. Acest lucru se aplică pe deplin brânzeturilor, diferențele dintre care sunt izbitoare.

Există sute de soiuri de brânză în piețe, magazine și alte puncte de vânzare. Diferența dintre ele se datorează nu numai gustului, uneori se referă și la compoziția chimică. De dragul reducerii costurilor, multe fabrici folosesc ingrediente din plante și alte ingrediente dubioase. Nu toate, desigur, sunt periculoase pentru sănătate, dar un produs de înaltă calitate nu poate fi obținut în acest fel. Doar un studiu amănunțit al proprietăților produsului ajută la selectarea celor mai bune variante ale acestuia.

Un produs real care are dreptul de a avea pe ambalaj și pe eticheta de preț inscripția mândră „brânză”, ar trebui să aibă doar câteva componente:

• enzimă bazată pe abomasum sau pe asemănările sale sintetizate;
• lapte;
• sare naturală;
• aluat din produse lactate fermentate;
• clorură de calciu (creșterea coagulării).

Toate aceste substanțe organice și anorganice au un lucru în comun: pot fi ușor absorbite de oameni. Vorbind despre subiectul „produs de brânză și brânză”, este imediat de remarcat faptul că produsul cu brânză nu diferă în astfel de caracteristici. Aspectul și gustul său pot fi foarte asemănătoare cu brânza autentică, dar efectul asupra organismului este destul de diferit. Chiar și cele mai bune imitații conțin maximum 1/5 lapte de calitate.Restul masei de brânză falsă sunt alte grăsimi și proteine.

Produsul brânzei diferă de brânza naturală reală prin faptul că conține porții abundente de ulei de palmier sau de cocos. Sunt mult mai ieftine decât laptele crud, iar dacă ținem cont de consumul semnificativ mai mic pe unitate de produs finit, atunci nu se poate să nu remarci beneficiile unei astfel de soluții pentru producători. Uleiurile vegetale singure pot fi bune, dar unele versiuni ale acestora cu grăsimi saturate pot fi dăunătoare sănătății. În timpul reacțiilor biochimice normale, grăsimile saturate sunt transformate în grăsimi trans, ceea ce poate provoca:

• colecistită;
• excesul de greutate corporală;
• tulburări în activitatea inimii și a vaselor de sânge;
• ateroscleroza;
• apariția trombilor.

Pentru consumator, aceasta este o informație cu adevărat dezamăgitoare. Gustul și aspectul produsului nu vă permit să determinați cât de înaltă calitate este produsul pe masă. De asemenea, prețul nu este un indicator: este puțin probabil ca producătorii să reducă markup, mai degrabă vor obține beneficiul maxim datorită costului scăzut. Informațiile despre etichetele de preț și chiar de pe etichete nu sunt întotdeauna adecvate, deoarece autoritățile de reglementare nu sunt în măsură să țină evidența tuturor.

Pentru a vă asigura cumva, trebuie să studiați cu atenție marcajele. Compoziția acestei brânzeturi nu include nici măcar o cantitate mică de grăsime vegetală. Atât speciile de palmier, cât și cele de cocos sunt categoric inacceptabile. Trebuie specificată doar grăsimea din lapte. O anumită garanție poate fi încă costul. La urma urmei, costul scăzut al componentelor plantelor este cel care face posibilă producerea celor mai accesibile „brânzeturi” de pe piață.

Ar trebui să evitați să cumpărați brânză ambalată într-o folie transparentă, lipsită de etichetă. În acest caz, rămâne să te bazezi doar pe norocul tău. Dacă, când dai clic pe suprafața brânzei, observi o scurgere de lichid, nu există nicio îndoială că ambalajul este doar o imitație. Un alt criteriu important este culoarea. Ar trebui să arate natural și să fie uniform pe toată suprafața. Îngălbenirea crescută indică prezența coloranților sintetici.

Este necesar să aruncăm o privire mai atentă la găurile de brânză, sau mai degrabă, la dimensiunea și forma geometrică a acestora. Brânza autentică obținută prin tehnologie clasică are „ochi” de configurație corectă. Au invariabil pereți netezi, iar găurile în sine sunt plasate uniform pe tot capul. Într-un produs de brânză, oricât de bine este mascat, „ochii” mari sunt concentrați în centru, iar cu cât mai aproape de margine, cu atât sunt mai mici.

De asemenea, este important să acordați atenție crustei. Atunci când placa sau crăpăturile apar acolo, nu există nicio îndoială: dacă acesta este un produs de calitate, atunci în orice caz a fost depozitat incorect. Pentru brânza potrivită, modelul este întotdeauna construit uniform, iar structura acestuia va fi, de asemenea, omogenă. Toate aceste semne sunt mult mai precise decât verificarea produsului exclusiv pe preț. În orice caz, merită luată în considerare reputația producătorului: mărci de renume furnizează rareori brânză falsificată.

Analiza completă de laborator este foarte precisă, dar nu toată lumea își poate permite. Un test relativ simplu va ajuta la eliminarea sau confirmarea tuturor îndoielilor. Pentru el se taie o felie din branza achizitionata la temperatura camerei.Această piesă este îndoită ușor la un unghi de 90 de grade. Nu ar trebui să apară o crăpătură în pliă!

La fel de important, ar trebui să evitați să cumpărați brânzeturi cu o textură liberă, care se sfărâmă și se mototolesc rapid. Dacă sunt prezente astfel de semne, cu o probabilitate de aproape 100%, un amestec de lapte praf cu ulei de palmier și coloranți se vinde sub denumirea de brânză. Duniile albe indică faptul că brânza nu a fost învechită suficient de mult.

Pentru informații despre cum să deosebești brânza de un produs brânzet, vezi următorul videoclip.