Brânza Halloumi: compoziție, calorii, rețete și utilizări

Mulți oameni mănâncă în mod regulat diferite tipuri de brânză. Brânza Halloumi nu este încă foarte populară în țara noastră. Cu toate acestea, merită să acordați atenție acestui produs din lapte fermentat datorită proprietăților sale benefice și gustului bun.

Brânza Halloumi este un produs alb semisolid cu saramură. Acest soi halloumi este considerat una dintre cele mai vechi brânzeturi. La preparare se amestecă laptele de vacă și cel de capră. Acest fel de mâncare cu brânză este făcut în Cipru, deși există părerea că este grecească. Conținutul de grăsime al acestei brânzeturi este de 25%. Conținutul său de calorii la 100 de grame este de 255 kcal. Textura brânzei este elastică, stratificată și densă, în aceasta este asemănătoare cu Mozzarella. Gustul acestui fel de mâncare este ușor picant și picant.

Multe gospodine notează că tehnologia de preparare a acestui produs lactat este simplă și simplă. Pentru a face brânză cipriotă Halloumi acasă, trebuie să pregătiți câteva ingrediente necesare în avans:

• lapte nepasteurizat (2 litri);
• apă potabilă (25 mililitri);
• sare (1 lingurita);
• frunze uscate de mentă (0,5 linguriță);
• enzimă specială renina (1/8 linguriță).

Mai întâi, tot laptele nepasteurizat este turnat într-o cratiță adâncă cu fund gros.În același timp, este necesar să se dilueze enzima specială renina în apă curată, după care lichidul rezultat este turnat și în vase. Se amestecă totul bine și se lasă pe foc 30-40 de minute. Amestecul este apoi scos de pe aragaz. Ar trebui să fie un cheag ca de jeleu. Trebuie tăiat cu grijă în pătrate mici de cel mult 1-1,5 centimetri înălțime.

Apoi ar trebui să așteptați câteva minute și să rulați spatula paralel cu suprafața recipientului. Acest lucru trebuie făcut pentru a separa cheagul de brânză în două părți egale și a face cuburi dreptunghiulare din el. Cuburile rezultate se pun pe aragaz si se fierb. Acestea trebuie încălzite la o temperatură de cel puțin 40 de grade. În acest caz, este necesar să amestecați ușor bucățile din viitoarea brânză. După aceea, tigaia se acoperă cu un capac și se lasă la foc mediu încă 30-40 de minute.

Cheagurile sunt transferate într-o strecurătoare. Mai mult, merită să faceți acest lucru pentru ca zerul în cantități mari să nu rămână pe cuburi. Când masa de brânză ajunge într-o strecurătoare, trebuie stoarsă cu grijă. Puteți face acest lucru cu o lingură cu fantă. Amestecul este transferat cu atenție pe pânză de brânză și apoi din nou într-o strecurătoare sau într-o matriță specială pentru brânză.

Pe masa de brânză în tifon se pune o încărcătură mică. În această formă, totul este lăsat timp de 30 de minute. După ce viitoarea brânză este răsturnată, se pune o altă încărcătură mai mare pe ea. După 30 de minute, întregul proces se repetă, în timp ce se utilizează încărcături cu mase mari.

Zerul se pune pe aragaz si se fierbe pana ajunge la temperatura de 90 de grade.Apoi, într-o tigaie cu acest lichid fierbinte se pune un caș de brânză. Vasele se scot de pe foc și se lasă 30-40 de minute. La final, brânza ar trebui să se ridice până la vârf în tigaie. În același timp, într-o cană separată, amestecați puțină sare de mare și frunzele de mentă zdrobite. Brânza fierbinte se scoate din recipientul cu zer cu o lingură cu fantă.

Brânza trebuie aplatizată puțin, astfel încât să capete o formă de disc. După aceea, masa este rulată cu grijă într-un amestec de frunze de mentă zdrobite și sare de mare grosieră. Este pliat în jumătate, jumătățile sunt presate strâns una pe cealaltă. Înainte de a mânca, se recomandă să înfășurați produsul finit în folie alimentară și să-l lăsați o zi. De asemenea, este acceptabil să lăsați brânza într-un recipient special. Apoi puteți păstra vasul într-o saramură specială rece, care va păstra produsul proaspăt și gustos.

O astfel de brânză include carbohidrați (2,6 grame), grăsimi (16 grame), proteine ​​(25 grame), apă (80 grame). În plus, felul de mâncare are o compoziție mare de vitamine. Conține substanțe atât de importante precum filochinonă, acid ascorbic, acid nicotinic, acid pantotenic, tiamină, retinol. De asemenea, compoziția brânzei cipriote Halloumi include câteva minerale:

• fosfor;
• sodiu;
• potasiu;
• calciu;
• seleniu;
• cupru;
• fier;
• magneziu;
• mangan.

Cel mai adesea brânza halloumi cipriotă se consumă la grătar. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să tăiați masa în bucăți mici, cu o grosime de cel puțin un centimetru. Apoi se ia o tigaie cu o matriță specială pentru grătar. Turnați puțin ulei de măsline în tigaie. După aceea, se pune pe foc moderat. Când vasele devin fierbinți, bucăți de brânză sunt așezate pe el.Uneori, în timpul procesului de prăjire, produsul este stropit cu mentă uscată tocată sau condimente picante.

După două minute, bucățile trebuie răsturnate și se prăjesc puțin pe cealaltă parte. Acest tip de brânză poate fi preparat și în aer liber folosind un foc deschis. În acest caz, masa de brânză tocată este așezată în grătare speciale pentru grătar. Este necesar să-l prăjiți până când pe produs apare o crustă aurie ușoară. Puteți mânca această brânză imediat după răcire.

Brânza cipriotă Halloumi are multe proprietăți benefice pentru oameni:

• stabilizarea sistemului cardiovascular;
• întărirea oaselor;
• îmbunătățirea pielii;
• îmbunătățirea vederii;
• normalizarea sistemului nervos (aceasta este asigurată de conținutul ridicat de vitamine B din această brânză);
• întărirea sistemului imunitar (acest lucru se realizează datorită conținutului ridicat de acid ascorbic din produs);
• normalizarea nivelului de colesterol din organism (aceasta furnizează vitamina B4).

În ciuda unei liste atât de mari de proprietăți utile, brânza Halloumi poate dăuna și organismului uman. Deci, conține o concentrație prea mare de grăsimi. Acest lucru poate provoca probleme grave de sănătate, tulburări metabolice, obezitate. Este mai bine să mănânci acest fel de mâncare cu o porție mică de legume proaspete. De asemenea, produsul din brânză conține prea multă sare. Acest lucru provoacă oboseală severă, umflare și deshidratare. Nu trebuie să uităm că această brânză este făcută din lapte de origine animală. Dar conține mulți hormoni dăunători și antibiotice.

Acest tip de brânză cipriotă este preparată fără utilizarea diverșilor coloranți și arome care pot dăuna sănătății umane. Prin urmare, cu moderație, un astfel de produs lactat poate fi consumat nu numai de adulți, ci și de copii.

Brânza cipriotă halloumi poate fi consumată crudă sau prăjită ca gustare. Dar acest produs lactat este adesea folosit la prepararea altor feluri de mâncare. Așa că o iau pentru a face cotlete de pui cu brânză. De asemenea, multe gospodine recomandă folosirea Halloumi pentru a găti carne de porc cu orez. În acest caz, deasupra cărnii se pune brânză, totul se prăjește împreună. După aceea, din produsul lactat se obține o crustă aurie crocantă, care va face mâncarea mult mai gustoasă.

Mulți oameni folosesc această brânză pentru a face salate ușoare de legume. În acest caz, brânza este tăiată în felii mici. Ulterior se amestecă cu roșii și frunze de salată verde. Toate ingredientele sunt ușor sărate (acest lucru nu este necesar, deoarece Halloumi este deja un soi sărat). Apoi trebuie să adăugați semințe de susan și ulei vegetal. Halloumi este adesea consumat chiar și cu paste. Cu această brânză, mulți oameni fac plăcinte tradiționale cipriote (halumopita, tiropita). Adesea, acest produs lactat este folosit și pentru pâine prăjită crocantă de dimineață sau pentru tocană de grâu, pitta.

Brânza Halloumi este depozitată într-o saramură specială. În el, poate fi păstrat proaspăt timp de 10-12 luni. Amintiți-vă că trebuie congelat (la o temperatură de -18? grade).Dacă doriți ca produsul să reziste și mai mult, atunci ar trebui să adăugați câteva frunze de mentă în lichid. Această plantă are un efect antibacterian puternic. De asemenea, poate spori semnificativ gustul brânzei.

Vezi mai jos rețete pentru brânza Halloumi.