Caracteristicile brânzei Casu Marzu cu larve

În aproape fiecare țară există mâncăruri care se disting prin neobișnuit. Acestea includ brânza cu viermi. Mulți ar considera felul de mâncare nepotrivit pentru a mânca și l-ar arunca, dar nu italienii. Ei fac un astfel de fel de mâncare intenționat și îl mănâncă cu plăcere.

Brânza Casu Marzu este o delicatesă italiană. Patria produsului este o insulă numită Sardinia. Cum a apărut un astfel de fel de mâncare, nu spune nimeni. Există doar câteva presupuneri și presupuneri.

Poate că un fermier nu a terminat brânza și a pus produsul să se coacă împreună cu viermi vii. După aceea, a fost doar păcat să-și arunce creația, iar după ce a gustat-o, a început să facă reclamă la brânză de viermi. Unii voluntari au gustat produsul și le-a plăcut gustul acestuia. Ei au spus că nu au gustat niciodată o brânză atât de delicioasă și moale făcută din lapte de oaie.

Adevărat sau nu, brânza din Sardinia a devenit un fel de mâncare tradițional pe această insulă. Și nici acum, mulți turiști nu sunt deloc dezgustători să încerce brânza numită Casu Marzu. După ceva timp, această brânză a ajuns la nivel internațional. Experții în salubritate din Uniunea Europeană au fost împotriva unui astfel de produs dubios și au emis un verdict de interzicere.

Cu toate acestea, nu toți oamenii au fost mulțumiți de această interdicție și, prin urmare, au început să organizeze proteste. Autoritățile italiene au fost nevoite să facă o petiție pentru includerea brânzei cu viermi în lista mâncărurilor tradiționale italiene.Acest truc a ajutat să se producă și să se vândă în continuare o astfel de brânză, care nu respectă standardele sanitare.

În plus, fermierii au fost nevoiți să aplice pentru Facultatea de Medicină Veterinară a Universității din Sassari. Ca urmare, a fost crescut un tip de muscă de brânză, care este considerat sigur pentru oameni. După câțiva ani, aproape toți fermierii au trecut la utilizarea insectelor crescute și au încetat să-și mai facă griji pentru sănătatea lor.

Producția de brânzeturi a început să se desfășoare după reguli mai stricte, care puteau, într-o oarecare măsură, să satisfacă serviciile sanitare. Italienii insistă însă ca o comisie din Uniunea Europeană să atribuie statutul DOP brânzei Cas Marz. Până acum, oamenii de știință nu sunt de acord cu o decizie atât de nebunească și o împiedică în orice mod posibil.

Dar experții din Cartea Recordurilor Guinness numesc delicatesa cea mai periculoasă dintre brânzeturi. Se crede că o astfel de brânză poate provoca atât vărsături, cât și diaree. Cu toate acestea, părerea italienilor despre un produs atât de interesant este diferită de ceea ce este scris în carte. Cei care au încercat deja brânza spun că nu este nimic în neregulă cu acest produs. Dacă depășiți dezgustul și încă îl încercați, reacția va fi pozitivă la brânza extraordinară. Potrivit cifrelor oficiale, nu au existat cazuri de otrăvire în toată istoria creării sale în Italia.

Deși mulți oameni cred că brânza este literalmente infestată cu larve de muște de brânză, de fapt nu este cazul. Pentru a o pregăti, trebuie să faceți brânză italiană clasică Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Se prepară după aceeași rețetă. Cu toate acestea, într-o soluție de sare, produsul nu se păstrează atâta timp cât este cerut de standarde.

Acest timp este suficient pentru a nu se dezvolta microorganisme. În același timp, soluția salină nu a avut încă timp să devină atât de concentrată încât să sperie muștele.

În crusta de brânză fiartă se fac mai multe găuri. Acolo se adaugă puțin ulei de măsline, care nu numai că va înmuia suprafața, dar va atrage și muștele. Brânza este mutată într-un loc unde insectele pot ajunge la ea. În acest caz, capetele nu au voie să se întoarcă.

De îndată ce brânza este complet infectată, capetele sunt imediat stivuite una peste alta și trimise la depozitare. Acest lucru se face astfel încât ouăle să se poată deplasa în toată brânză. Când larvele eclozează, vor începe să o mănânce. În plus, produc un produs care accelerează procesul de fermentare. Din acest motiv, brânza devine moale.

Când „lacrimile” curg din el, se crede că brânza este deja gata. Acest proces poate dura trei până la șase luni. Casu Marzu finit are o nuanță verzuie și nu miroase foarte bine. În plus, conține un număr mare de larve de muște de brânză. Ei mănâncă astfel de brânză împreună cu larve.

Muștele de brânză care joacă un rol activ în crearea unui produs atât de interesant nu sunt deloc mari. Ele nu pot fi mai mari de patru milimetri. În plus, sunt destul de rapide și sunt în permanență în locuri precum afumătoarea sau orice depozite de alimente.

În perioada cea mai activă, pot depune până la o sută douăzeci de ouă. În același timp, ei depun ouă numai pe alimente proaspete. Larvele sunt capabile să supraviețuiască chiar și în cele mai dificile condiții și se pot dezvolta chiar și în soluție salină.Conform unor experimente, s-a constatat că pot supraviețui chiar și în kerosen.

De fapt, numai laptele este responsabil pentru beneficii. Toată lumea știe despre efectul său asupra organismului. Întărește oasele, dă energie și hrănește. Orice altceva poate aduce doar rău corpului uman și nimic mai mult.

Dacă vorbim despre muștele de brânză, atunci multe întreprinderi alimentare suferă doar pierderi din cauza unor astfel de insecte. La urma urmei, musca este un vânzător ambulant, precum și agentul cauzal al diferitelor boli infecțioase. Mulți oameni care lucrează în astfel de plante suferă de aceste insecte.

La urma urmei, ajungând pe pielea unei persoane, larva poate fi chiar sub epiteliu. Ca urmare, apar răni purulente care, pe lângă orice altceva, se vindecă prost. Prin urmare, dacă viermii intră în stomacul uman, pot apărea deteriorarea unora dintre secțiunile acestuia. Acest lucru va duce doar la durere, nu la plăcere.

Prejudiciul este după cum urmează:

1. pot apărea alergii cutanate;
2. Este posibilă otrăvirea cu toxine;
3. pot exista dureri ascuțite în abdomen;
4. există vărsături și diaree, însoțite de eliberarea de sânge.

Cu siguranță să mănânci un astfel de „deliciu” nu merită astfel de sacrificii. Locuitorii insulei susțin că dacă mănânci brânză cu larve vii, atunci totul va fi în ordine. Cu toate acestea, asta nu este tot. La urma urmei, astfel de insecte nu se mișcă doar târându-se, ci pot și sări. În același timp, înălțimea unui astfel de salt este de până la cincisprezece centimetri. Larvele sar mai mult de frică. Este mai bine să mănânci brânză în ochelari de protecție, astfel încât larvele să nu intre direct în ochi.

Dacă vorbim despre aspect, atunci brânza cu larve este foarte asemănătoare cu celebra brânză italiană Pecorino. Dar aici este doar în aparență, adică sub forma unui cilindru cu laturile convexe. Ingredientele folosite sunt similare. Un cap de astfel de brânză poate cântări până la patru kilograme.

Consistența depinde în întregime de numărul de viermi din compoziție. Brânza poate fi destul de groasă. Aceasta înseamnă că există foarte puține larve în el. Poate avea si o textura cremoasa. Cu toate acestea, gurmanzii adevărați preferă brânzeturile mai învechite. De asemenea, ar trebui să conțină lichid, precum și multe larve, care uneori ajung la opt milimetri.

După cum sa menționat deja, ei mănâncă o delicatesă numai cu viermi vii. Când sunt morți, brânza devine toxică. Marii adepți ai acestui fel de mâncare neobișnuit compară acest fel de mâncare cu pastele cu brânză. Crusta din brânză nu se mănâncă, se taie și se aruncă.

Potrivit tradiției, Casu Marz trebuie tăiat în bucăți mici și pus pe pâine italiană proaspăt gătită. Este necesar să se servească un astfel de fel de mâncare cu vin și fortificat. Dacă brânza este foarte lichidă, atunci produsul poate fi consumat cu o lingură, mușcând pâinea.

Mulți nici măcar nu aleg larvele târâtoare și mănâncă direct cu ei. Cu toate acestea, există și oameni zguduiți care pur și simplu nu se pot convinge să mănânce un vierme viu.

Pentru a scăpa de viermi, trebuie doar să înfășurați brânza într-o foaie destul de densă. Acest lucru va întrerupe furnizarea de oxigen.Larvele din acest sar și se sparg pe pereții hârtiei. În același timp, se aude un zgomot incredibil. Când se oprește, atunci poți începe să mănânci. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut foarte repede, deoarece viermii morți eliberează o cantitate mare de toxine. Aceasta înseamnă că, după un timp, produsul va trebui pur și simplu aruncat.

Pentru a preveni acest lucru, producătorii de brânzeturi cu experiență aleg o modalitate dificilă. Pentru a face acest lucru, capul de brânză este plasat în polietilenă și legat destul de bine. Când oxigenul încetează să curgă către larve, acestea părăsesc capul. În acest moment, ele sunt pur și simplu scuturate și brânza poate fi mâncată fără rezidenți exotici. Toxinele nu au timp să intre în produs și îl poți mânca fără teamă pentru sănătatea ta.

Dacă vorbim despre prețul brânzei, atunci mulți o vor găsi prea scumpă. Așadar, pentru un kilogram de o astfel de delicatețe cer două sute de dolari. Se vinde in recipiente destul de bine inchise. Bucăți, deși foarte mici, două sute de grame.

Apropo, pentru cei care vor să încerce delicatesa originală, nu va fi ușor să găsească un produs. Casu Marz nu se vinde in magazine. Se întâmplă să-l întâlnești în piețele alimentare, dar chiar și atunci foarte rar. Kas Marz trebuie comandat în prealabil de la fermierii locali.

Dacă vorbim despre recenziile majorității oamenilor care au încercat această delicatesă, atunci nu sunt cele mai bune. Nici gustul, nici mirosul nu provoacă prea multă plăcere. Doar gurmanților le place produsul și celor care sunt obișnuiți să încerce ceva neobișnuit.

Brânza Casu Marzu este proprietatea numai a insulei italiene Sardinia. Ca produs alimentar, nu are o importanță deosebită pentru alte popoare. O pot încerca doar din curiozitate, și nu toți. La urma urmei, umplerea sa specială într-o persoană nepregătită va provoca doar dezgust, dar nu și plăcere.Fanii unui gust neobișnuit vor adora brânza italiană cu larve.

Vezi mai jos pentru detalii.