Brânza Kostroma: conținut caloric, compoziție, beneficii și dăunări

Una dintre cele mai populare brânzeturi semitare din țara noastră este Kostroma. Acest produs se găsește în majoritatea magazinelor, este produs de diverse companii de lactate și vândut sub multe mărci. Cu toate acestea, gustul caracteristic, culoarea, aroma brânzei Kostroma sunt comune tuturor produselor comerciale. Calitatea produsului fabricat este reglementată de GOST 7616-85.

Acum este greu de crezut, dar producția de brânză nu este considerată tradițională pentru țara noastră. Fabricile de brânză au apărut în Imperiul Rus în secolul al XIX-lea. Apariția lor este asociată cu numele lui Vereshchagin Nikolai Vasilievich (fratele celebrului artist). Fiind un om luminat, a hotărât să deschidă fabrici de brânzeturi artel pentru a le oferi țăranilor proaspăt eliberați muncă și meșteșuguri.

Brânza Kostroma și-a primit numele de la locul apariției: în fabricile de brânzeturi din Kostroma, în jurul anilor 1870. Astăzi, producția de brânză Kostroma atinge o scară industrială în țările CSI, Estonia și Rusia.

Pentru a obține o brânză gustoasă și sănătoasă, se face din lapte de vacă de calitate superioară, pasteurizat și normalizat în prealabil. Se folosesc fermenti lactici speciali si cheag. Tehnologia prevede, de asemenea, încălzirea dublă a cheagului rezultat. Apoi presare și învechire în saramură.Și, în sfârșit, maturarea, care în medie până la 45 de zile pentru acest soi, care este o perioadă scurtă.

Produsul finit are o formă cilindrică joasă care iese din lateral. Sunt disponibile capete de diferite greutăți: 5-7 kg sau 9-12 kg. Ambalat într-o folie polimerică sau într-o opțiune mai scumpă - parafină. În această formă, brânza Kostroma intră în vânzare către cumpărătorul final.

Popularitatea soiului Kostroma se datorează nu numai gustului său ridicat, ci și gamei sale largi de utilizări în gătit. Merge bine cu paine, se topeste usor.

Majoritatea oamenilor sunt preocupați nu numai de gustul alimentelor de pe masa lor, ci și de valoarea nutritivă, conținutul de calorii și utilitatea. Această abordare sănătoasă a alimentelor contribuie la prelungirea vieții, la o sănătate bună și la bunăstare.

Brânza obișnuită Kostroma are 45% grăsime. În ceea ce privește conținutul de calorii, acesta este scăzut și este de aproximativ 345 kcal la 100 de grame de produs. Indicele BJU: proteine ​​- 25,2 g, grăsimi - 26,3 g, carbohidrați - 0 g. După cum puteți vedea, chiar și clasica brânză Kostroma 45% este un produs ușor, complet fără carbohidrați.

Cu toate acestea, pentru persoanele care preferă alimente dietetice, se produce brânză Kostroma light, care are un conținut redus de grăsimi cu 9%. Conținutul său de calorii este de 220 kcal la 100 de grame de produs. Indicele BJU: proteine ​​- 31,2 g, grăsimi - 7,7 g, carbohidrați - 0 g. Această brânză de 9% poate fi consumată în siguranță de cei care doresc să slăbească, să slăbească și să se pună în formă.

Se știe că brânza este un produs util și indispensabil pentru menținerea sănătății umane.

Vitaminele A, B1, B2, PP, C conținute în brânza Kostroma au un efect pozitiv asupra funcționării vederii și a sistemului cardiovascular.

Conținutul ridicat de calciu are un efect mare asupra stării sistemului musculo-scheletic. Datorita calciului, dintii, oasele, unghiile sunt intarite, parul capata o stralucire sanatoasa, pielea este curatata si netezita.

Nu mai puțin important este conținutul de microelemente din brânză:

• magneziu - datorită lui se normalizează starea inimii, a vaselor de sânge;
• fosfor - se asigură sinteza proteinelor;
• cupru, zinc - necesar pentru mentinerea unui nivel ridicat al metabolismului. Aș dori să vă avertizez că brânza naturală în cazuri rare poate provoca alergii, așa că trebuie folosită cu prudență de către persoanele cu intoleranță individuală la lactoză, lapte de vacă.

Pentru a nu cădea în momeala producătorilor fără scrupule, ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți brânza. Când cumpărați brânză dintr-un magazin, luați în considerare următoarele puncte.

• Culoare. Brânza Kostroma bună poate fi eterogenă la culoare - de la galben pal la galben. Dacă culoarea este uniformă și strălucitoare, probabilitatea de a utiliza coloranți în formulare crește dramatic.
• Felie. Pe tăietură, acest produs lactat are o cantitate mică de ochi naturali, uniformi, rotunjiți (obținute în urma activității bacteriilor lactice). Nu este întotdeauna posibil să obțineți chiar și „găuri” perfecte, dar cu cât mai aproape de aceasta, cu atât calitatea brânzei este mai mare.

• Elasticitate și densitate. Acest tip de brânză aparține soiurilor semidure, deci are o structură densă, deși este destul de elastică.Un produs bun nu se sfărâmă, îndoaie felia - ar trebui să se îndoaie ușor, să nu se rupă.
• Gust. Familiar pentru toată lumea din spațiul post-sovietic, gustul brânzei Kostroma va fi cremos, cu o nuanță arătă și picantă. Nu prea sărat, acru. Dacă gustul este clar acru sau prea sărat, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
• Pachet. O calitate mai bună este etanșarea capului de brânză în parafină. Dar încă nu merită să ne concentrăm doar pe acest semn - există multe produse gustoase și demne care vin în magazine în ambalaje din plastic.
• Cel mai bun înainte de data. Brânza este un produs perisabil. Cu depozitarea pe termen lung, calitățile sale gustative se deteriorează, conținutul de substanțe utile din compoziția produsului scade. Kostroma expirat poate fi periculos pentru sănătate.

Există o astfel de practică în unele puncte de vânzare: bucăți mici tăiate cu câteva zile în urmă sunt tăiate pentru a menține prezentarea: marginea uscată este îndepărtată, iar bucata rămasă se vinde în continuare, trecând-o ca proaspătă. Aveți grijă când cumpărați.

Combinația perfectă de brânză semi-tare ușor sărată cu pâine este clasică și surprinzător de armonioasă. Kostroma este potrivită și pentru coacere - ca umplutură, împreună cu alte tipuri de brânzeturi sau separat.Puteți acoperi pizza improvizată sau alte produse de patiserie deschise cu un strat de Kostroma fuzibil.

Brânza Kostroma este potrivită pentru utilizare într-o salată, poate îmbunătăți gustul chiar și a unui fel de mâncare aparent simplu. Se taie sau se rade usor, va arata ingrijit si apetisant.

Numeroase recenzii ale gurmanzilor culinari ne permit sa spunem cu incredere ca Kostroma este unul dintre soiurile preferate de branza din tara noastra. Se recomanda folosirea lui ca aperitiv rece, servit ca felie. Nu se va obține un gust mai puțin minunat când se folosește această brânză într-un sandviș cu unt.

Recenziile negative sunt greu de găsit. Ele sunt asociate în principal cu neatenția la cumpărare. În multe magazine găsești produse expirate, iar clienții se îndrăgostesc adesea de această momeală. Desigur, o astfel de brânză nu va beneficia nici nu va avea gust.

Cea mai bună brânză Kostroma vă va ajuta să alegeți următorul număr al programului Test Purchase.