Brânza de capră: tipuri și soiuri, beneficii și daune

Până în prezent, brânza este considerată cel mai popular produs lactat - se adaugă la salate, o varietate de feluri de mâncare calde sunt preparate cu ea și consumate în forma sa pură la micul dejun. Nu este un secret pentru nimeni faptul că compoziția acestui produs este bogată în multe oligoelemente utile, în special produsul din brânză din lapte de capră.

Alimentația caprei influențează calitatea brânzei de capră și conținutul său de vitamine. Senzații de gust deosebite sunt dobândite prin adăugarea diferitelor condimente și diferite metode de gătit. Una dintre caracteristicile importante ale produsului de capră este conținutul scăzut de calorii - pe baza acestui fapt, mulți medici și nutriționiști își sfătuiesc pacienții să-l includă în dieta lor.

În plus, delicatesa de capră are și alte proprietăți benefice, de exemplu, este cel mai bine absorbită de corpul uman. Oligoelemente utile din compoziția brânzei de capră îmbunătățesc microflora intestinală. Conține o cantitate mică de colesterol.

În special pentru corpul bărbaților, brânza de capră are o serie de proprietăți importante:

• nivelurile ridicate de vitamina A au un efect pozitiv asupra reproducerii masculine;
• proteina din brânza de capră este responsabilă de creșterea musculară, așa că trebuie să fie prezentă în alimentația sportivilor;
• Nivelurile ridicate de calciu ajută la construirea oaselor puternice.

Compoziția produsului de capră are o serie de vitamine importante și trebuie să fie prezentă în alimentația femeilor însărcinate. Mamele care alăptează ar trebui să-i acorde atenție și ele, deoarece oligoelemente benefice vor intra în laptele matern și vor trece în corpul copilului, ceea ce îi va afecta pozitiv sănătatea.

Fiecare femeie va aprecia produsul de capră pentru câteva proprietăți destul de importante:

• vitamina D din compoziția brânzei are o funcție de refacere a pielii, îi redă culoarea și îmbunătățește starea generală;
• proteina este responsabilă pentru creșterea și rezistența plăcii unghiei;
• oligoelemente utile normalizează procesul metabolic din organism și ard excesul de grăsime.

Pentru corpul unei persoane în vârstă, este necesar să primiți o gamă completă de vitamine și minerale utile în mod continuu. Brânza de capră va face treaba și chiar mai mult. Compoziția sa va îmbunătăți circulația sângelui, va preveni ritmul cardiac. Utilizarea sa regulată minimizează riscul unui atac de cord. Medicii recomandă consumul de brânză de capră pentru pancreatită și pentru prevenirea acestei boli.

Compoziția brânzei de capră conține cupru, care contribuie la absorbția rapidă a proteinelor și carbohidraților. Această caracteristică ajută la îmbogățirea celulelor corpului uman cu oxigen, prevenind astfel blocarea vaselor de sânge.

Pentru corpul unui copil, brânza de capră este considerată o delicatesă foarte importantă. Are tot ceea ce este necesar pentru creșterea și dezvoltarea rapidă a copilului - de exemplu, calciu, care ajută la întărirea țesutului osos. Proteinele, grăsimile și carbohidrații din compoziția produsului finit îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv.

În ciuda numeroaselor funcții utile ale brânzei de capră, există mai multe contraindicații în care un astfel de produs poate afecta negativ organismul.Persoanele care suferă de ulcer peptic și gastrită nu sunt recomandate să folosească brânză de capră din cauza acidității crescute a produsului. Același lucru este valabil și pentru prezența unui proces inflamator al intestinului în stadiul acut. Nu ar trebui să excludeți complet produsul de capră din dietă, puteți limita utilizarea acestuia la o cantitate minimă, dar trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Brânza de capră BJU la 100 de grame este:

• proteine ​​- 21,3 g;
• grăsimi - 21,7 g;
• carbohidrați - 0,7 g.

Conține vitamine din grupele A, B, C, PP, E, H. Calciul și sodiul sunt în fruntea numeroșilor macronutrienți. Dintre oligoelemente, zincul ocupă primul loc, urmat de fier și cupru.

Un astfel de set uriaș de nutrienți afectează întregul corp uman. Este important de reținut că procesul de producție a brânzei de capră are loc cu participarea pepsinei - el este responsabil pentru descompunerea proteinelor conținute în capetele finite.

Gama de soiuri de capră, totuși, precum și brânza din lapte de vacă, este destul de extinsă.

O atenție deosebită este acordată celor patru subspecii de produse de capră.

• Chabischu du Poitou - cea mai comună varietate de brânză de capră din Franța. Numele provine de la cuvântul arab „shabi” - o capră, iar „Poitou” indică patria istorică a acestui produs. În exterior, această brânză este un cap mic cu mucegai, consistența internă seamănă cu o masă păstoasă.Gustul delicatesei este picant, iar mirosul seamana cu o aroma de nuca. Etapa de maturare după fabricarea produsului durează aproximativ 2-3 săptămâni.

• Crotin de Chavignoles are o formă asemănătoare cu cea a lui Chabischu du Poiteau. Există un reamintire ascuțită a laptelui de capră în aromă. Gustul se schimbă odată cu maturitatea și curge lin de la fructat la nuc. După 120 de zile de expunere, produsul se micșorează extern și capătă o nuanță caracteristică gri închis.
• Chevre textura este moale, iar culoarea seamănă cu prima zăpadă. Odată cu maturitatea devine tare, iar gustul se schimbă într-unul mai acru. Și totuși, în orice stadiu de maturare, aroma laptelui de capră este prezentă în miros.
• St. mai mult - un fel de brânză foarte original. Stratul de suprafață este alb ca zăpada, iar partea interioară se distinge prin tonuri închise, aproape negre. Perioada de coacere este de 6-7 săptămâni - acest timp este suficient pentru a acoperi produsul cu mucegai. Gustul delicatesului Saint-more finit se remarcă prin salinitate cu prezența notelor de lămâie. Aroma este dominată de mirosul de lapte de capră.

Pe teritoriul Federației Ruse, brânza de capră cu denumirea de „rusă” a devenit larg răspândită. Este făcut nu numai din lapte proaspăt, ci și din lapte acru. Nu conține niciun fel de culturi starter, este învechit fără participarea enzimelor. În locul acestor componente, se folosește sucul de lămâie.

Destul de des, în diverse capodopere culinare, puteți găsi brânză de capră ca ingredient esențial într-o rețetă, dar nu este întotdeauna posibil să o găsiți într-un magazin obișnuit, așa că trebuie să faceți un înlocuitor pentru un produs mai accesibil. Este foarte important ca înlocuitorul să nu difere ca gust și calitate. Cele mai apropiate opțiuni vor fi fie Brynza, fie Feta.

Brânza de capră are nevoie de umiditate pentru a putea respira. De aceea este strict interzisă folosirea unui recipient sau pungă de plastic pentru depozitarea produsului finit.

Brânza cumpărată este deja învelită în folie. Este necesar să se verifice data producției și ambalării. Termenul de valabilitate al produsului finit este de două luni. După îndepărtarea ambalajului, delicatesa trebuie transferată într-un recipient de sticlă și păstrată doar la frigider.

Pentru a stoca brânza de capră într-o coajă, va trebui să folosiți recipiente din hârtie și plastic pentru a crea un efect impermeabil.

Astăzi, iubitorii de brânză de capră devin din ce în ce mai mulți - cuiva îi place gustul acestui produs, alții preferă să-l folosească pentru rețetele preferate. Fetele preferă acest produs pentru conținutul caloric. Brânza de capră pentru corpul masculin devine cel mai important produs, compoziția sa este capabilă să restabilească și să crească puterea fizică.

Antrenorii sportivi cer secțiilor lor să consume în mod regulat un produs de brânză, deoarece conține cantitatea maximă de vitamine și nutrienți.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci brânză de capră.