Brânza marmură: caracteristici, conținut caloric și rețete de gătit

Mulți oameni includ diferite tipuri de brânză în dieta lor. La urma urmei, acest produs are un gust excelent și multe proprietăți utile. Astăzi vom vorbi despre Brânza Marmură.

Brânza marmură este clasificată ca brânză tare. Componenta principală pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare este laptele de vacă. Acest produs are un model frumos neobișnuit pe tăietură. În magazinele alimentare se vinde în capete întregi, greutatea cărora ajunge la trei kilograme.

Conținutul de grăsimi al acestui fel de mâncare este de aproximativ 45%, iar conținutul de calorii este de 326 kilocalorii la 100 de grame.

Brânză de marmură compusă din mai multe componente importante pentru o persoană:

• proteine ​​cu aminoacizi;
• enzime;
• grăsimi;
• elemente minerale;
• vitamine (A, D, E);
• acizi organici.

Separat, merită remarcată compoziția minerală a brânzei Marble. La urma urmei, include multe elemente importante pentru corpul uman. Acestea includ calciu, clor, potasiu, fosfor, magneziu, zinc și fier.

Pentru a pregăti brânză de marmură, trebuie să pregătiți imediat două recipiente separate. Într-una dintre ele va exista o masă de culoare albă, iar în cealaltă - o masă de culoare galbenă.

Laptele trebuie turnat în mod egal în ambele recipiente. Apoi sunt amândoi puse pe foc. Lichidul din vase ar trebui să atingă o temperatură de aproximativ +35 de grade.După aceea, se adaugă puțină sare (0,5 lingură este suficientă).

Turnați sucul într-unul dintre recipiente (cel mai adesea se ia suc de mere-morcov sau doar de morcov). Și, de asemenea, trebuie să amestecați separat smântâna și ouăle pre-bătute. Se combină amestecurile rezultate. Se fierb toate împreună pentru încă câteva minute.

În același timp, ar trebui să luați o strecurătoare și să puneți tifon în ea în mai multe straturi. Masa de brânză fiartă este așezată acolo. În timp ce zerul se scurge, a doua parte a produsului trebuie pregătită.

O fac deja fără a adăuga suc, care acționează ca un colorant. Se fierbe si laptele. Ulterior, zerul de brânză se pune într-o strecurătoare cu tifon. Masele dense de lapte rezultate sunt amestecate cu grijă împreună, astfel încât să nu se destrame prea mult. Acest lucru vă va permite să faceți un model de marmură pe viitoarea brânză.

Masa amestecată de brânză se pune sub o presă. De regulă, pentru a face acest lucru, produsul este pur și simplu acoperit deasupra cu o altă farfurie, pe care apoi sunt așezate mai multe borcane umplute cu apă. În această poziție, viitoarea brânză este lăsată câteva ore. După aceea, vasul trebuie pus la frigider pentru depozitare.

Astăzi, există și rețete pentru a face brânză de marmură fără a folosi suc de morcovi, care acționează ca un colorant. Pentru a face o astfel de masă de brânză, ar trebui să încălziți laptele la foc mare la o temperatură de cel puțin +70 de grade.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți imediat 2-3 borcane de sticlă reci. Laptele se toarnă în ele după fierbere.În acest caz, un mic abur ar trebui să se ridice deasupra recipientelor.

Laptele pasteurizat trebuie pus la frigider timp de 12 ore pentru maturare completă. La urma urmei, în ea ar trebui să apară aciditatea necesară, ceea ce va face posibil în viitor ca gustul masei de brânză să fie mai pronunțat și mai plăcut.

După aceea, este necesar să turnați 250 de mililitri de lapte fierbinte în două recipiente separate. În fiecare fel de mâncare se toarnă câte un plic dintr-un dospit special destinat brânzei de marmură. Cești cu capac lichid și se lasă la infuzat 40 de minute. Puneți-le într-un loc cald.

În același timp, turnați 5 litri de lapte în două tigăi separate. Se pun pe aragaz si se incalzesc la o temperatura de + 33 ... 35 de grade. Turnați 100 de mililitri de apă curată rece în două căni curate. Se adaugă un plic de enzime, care sunt vândute gata făcute în magazine.

Laptele dintr-una dintre oale este vopsit cu șofran, un colorant special pentru brânza annatto, sau doar cu turmeric. Amintiți-vă că în acest din urmă caz, produsul poate dobândi o ușoară aromă de condiment în timpul procesului de gătire.

Aperitivele pregătite în prealabil se toarnă treptat în oale cu lapte fierbinte. Toate acestea sunt bine amestecate. Lichidele cu enzime sunt, de asemenea, turnate în recipiente. Ambele feluri de mâncare cu toate ingredientele sunt acoperite și lăsate timp de 30-40 de minute. Acest timp va fi suficient pentru formarea unui cheag de brânză.

Masele dense de caș rezultate în ambele recipiente sunt tăiate în bucăți pătrate mici (2 centimetri). După ce tigăile sunt din nou acoperite ușor cu capace și lăsate timp de 10 minute.

Din ambele recipiente, trebuie să scurgeți 100 de mililitri de zer de brânză.Apoi se pun din nou pe foc timp de 10 minute, după care se iau deja 1,5 litri din acest amestec dens din tigăi.

Adăugați încă un litru de apă pură în ambele recipiente. În plus, temperatura sa nu trebuie să fie mai mică de +45 de grade. Lichidul rezultat se fierbe timp de 10 minute. Nu uitați să-l amestecați constant.

Cheagurile granulare de caș rezultate se lasă la infuzat timp de 30-40 de minute. Toți fulgii de lapte din două tigăi sunt amestecați într-un bol și așezați într-o formă specială pentru viitoarea brânză. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de serul rămas. La final, masa este lăsată timp de 40 de minute pentru autopresare.

Brânza marmură diferă de restul prin gustul dulce și pronunțat. Are, de asemenea, note delicate picante. Adesea poți observa un ușor post-gust picant.

Consistența masei de brânză de marmură este omogenă și elastică. Pe toată suprafața sa există un model oval și rotund. Potrivit majorității gospodinelor, brânza Marble combină un aspect neobișnuit minunat și un gust excelent.

Brânza de marmură este adesea folosită de gospodine la prepararea diverselor feluri de mâncare. Deci, poate fi luat pentru sandvișuri obișnuite. Mai mult, se ia și pentru sandvișuri calde, deoarece se topește bine. Această masă de brânză este adesea folosită pentru mâncăruri fierbinți (caserole, supe, carne la cuptor, pește, cartofi).

Adesea, brânza marmură acționează ca ingredient principal pentru sosuri. Pentru a pregăti un astfel de produs, trebuie să radi fin acest produs lactat. Amestecul rezultat se amestecă cu capete de usturoi tocate și maioneză.

Brânza marmură are multe beneficii pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs lactat conține o cantitate mare de vitamine și minerale.

Brânza marmură este bogată în diverse proteine ​​și grăsimi. Ele contribuie la saturarea organismului cu acizi grași esențiali. În plus, un astfel de fel de mâncare conține mulți compuși biologici care sunt, de asemenea, necesari pentru dezvoltarea umană normală.

Această brânză conține mult fosfor și calciu. Aceste elemente contribuie la dezvoltarea normală a țesutului osos în corpul uman. Dar sunt necesare și pentru a întări unghiile și părul.

De asemenea, îi ajută pe cei care suferă de insomnie și condiții periodice de stres.

Se recomandă utilizarea masei de brânză de marmură pentru a normaliza funcția intestinală. Și, de asemenea, este capabil să prevină formarea cariilor pe dinți.

Brânza marmură nu trebuie consumată de cei care suferă de intoleranță individuală la acest produs lactat. Și amintiți-vă, de asemenea, că un astfel de fel de mâncare conține o mulțime de calorii, așa că pentru persoanele care sunt obeze sau care doresc doar să slăbească, este mai bine să-l excludeți complet din dietă.

Pentru a învăța cum să faci singur brânză de marmură, vezi videoclipul.