Brânză fără grăsimi: soiuri și calorii

Brânza este mâncarea preferată a multor oameni. Fără el, pregătirea multor feluri de mâncare este de neconceput. Se crede că brânzeturile sunt bogate în calorii și pentru persoanele care țin dietă, utilizarea lor este nedorită. Cu toate acestea, există varietăți de produse cu brânză fără grăsimi care vor completa în mod ideal meniul unei persoane care slăbește și, în același timp, practic nu vor diferi ca gust de alte tipuri de brânzeturi cu un procent ridicat de conținut de grăsime.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt considerate produse dietetice de către nutriționiști. Cuvântul „fără grăsimi” în acest caz înseamnă că produsul conține un procent mic de grăsime și nu este complet lipsit de aceasta. Valoarea medie pentru astfel de specii nu trebuie să depășească 20%.

În ciuda ușurinței, astfel de brânzeturi nu sunt în niciun fel inferioare în ceea ce privește conținutul de nutrienți din compoziția lor față de alte soiuri de produse brânzeturi. Cu toate acestea, va fi dificil să obțineți suficient și să vă energizați mult timp datorită unui produs cu conținut scăzut de grăsimi datorită conținutului scăzut de calorii.

Aceste brânzeturi sunt făcute din produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau cu grăsimi. Brânzeturile gata preparate se disting printr-o culoare palidă - de la alb la galben plictisitor. Au o textură moale și elastică, precum și o suprafață uniformă, netedă, uneori ușor umedă. Sunt neutre la gust - brânzeturi moderat sărate, cu o aciditate predominantă. Datorită acestor caracteristici, ele sunt folosite în special ca ingredient pentru salatele de legume și fructe.

Susținătorii unei diete sănătoase trebuie să știe că cea mai de înaltă calitate și cea mai sănătoasă brânză cu conținut scăzut de calorii are o textură vâscoasă, uneori chiar „de cauciuc”, care nu este pe gustul multor consumatori. Din această cauză, mulți producători merg la truc și adaugă umpluturi suplimentare la brânza cu conținut scăzut de grăsimi, care ajută la ca textura produsului să fie mai familiară, apropiată de brânzeturile bogate în grăsimi. Astfel de produse sunt mai puțin utile, deși mai gustoase.

Reducerea procentului de grăsime nu afectează reducerea utilităţii produsului. Un produs fără grăsimi conține chiar mai mulți nutrienți decât brânzeturile mai grase. De aceea, acest aliment ar trebui cu siguranță inclus în dieta ta.

• Proprietățile benefice ale brânzei se păstrează datorită cazeinei, care este conținută în moleculele laptelui de vacă. Este o sursă de calciu, care este necesară pentru întărirea sistemului osos al organismului.
• Un produs de brânză cu conținut scăzut de grăsimi conține aproape de două ori mai multe proteine. Tehnologia de fabricație este de așa natură încât grăsimea îndepărtată din ele este înlocuită automat cu proteine ​​din lapte. Astfel de brânzeturi trebuie să prevaleze cu siguranță în meniul celor care sunt angajați în sporturi active.
• Brânza fără grăsimi ajută la scăderea greutății și, spre deosebire de brânzeturile grase, nu contribuie la dezvoltarea diferitelor boli asociate tractului digestiv, atunci când este consumată în mod regulat.

Principalul rău poate fi doar în aditivii pe care producătorii îi pot include în produs. Nutriționiștii recomandă să alegeți brânza cu atenție și să nu vă zgarciți. De regulă, produsul mai scump este de cea mai înaltă calitate. Înainte de a cumpăra, trebuie să studiați cu atenție compoziția, precum și data fabricării și termenul de valabilitate.Nu trebuie să uităm de respectarea condițiilor de depozitare a produsului pentru a preveni apariția mucegaiului sau a ciupercilor periculoase pentru sănătate.

Nu există atât de multe tipuri de produse cu brânză fără grăsimi. Cele mai populare dintre ele sunt următoarele produse.

Cea mai relevantă brânză dintre cei care slăbesc. Are următoarele caracteristici la 100 gr:

• Procentul de grăsime - până la 4%;
• Conținut caloric - 73-90 kcal;
• Proteine ​​- 8 gr;
• Carbohidrați - 0,6 gr.

Fabricat din lapte de soia. Datorită texturii sale, este adesea asociat cu brânzeturile caș. Prin consistența și gustul delicat sărat, seamănă cu brânza. Compoziția sa este foarte bogată în calciu, așa că acest produs este adesea recomandat persoanelor care suferă de boli osoase. De asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, iar mulți nutriționiști îi dau titlul de produs „vindecător” care este potrivit pentru utilizare regulată în salate, supe și sandvișuri.

Un alt produs popular care a câștigat inimile multor adepți ai dietelor și al nutriției adecvate. Caracteristicile sale la 100 gr:

• Procentul de grăsime - până la 5%;
• Conținut caloric - 155 kcal;
• Proteine ​​- 16,7 gr;
• Carbohidrați - 2 gr.

Mulți oameni confundă această brânză cu brânză de vaci cu cereale datorită aspectului său. Acestea sunt boabe de lapte înmuiate în smântână ușor sărată. Mulți oameni o numesc „cremă de caș” din cauza texturii delicate a brânzei. Produsul este deosebit de relevant pentru adăugarea la o salată, precum și pentru consumul proaspăt la micul dejun sau înainte de culcare.Conține multe oligoelemente utile care afectează favorabil microflora intestinală.

Brânza tradițională foarte delicată de origine italiană are următoarele caracteristici la 100 gr:

• Procentul de grăsime - până la 18%;
• Conținut caloric - 174 kcal;
• Proteine ​​- 11 gr;
• Carbohidrați - 3 gr.

Caracteristica sa principală este că nu este făcută din lapte, ci din zer, care rămâne după prepararea altor brânzeturi. Datorită acestui fapt, această brânză are o textură foarte delicată și moale. Este cel mai popular pentru consumul pe o crustă de pâine proaspătă, ceea ce îl face un ingredient ideal pentru micul dejun. Compoziția sa include un conținut ridicat de vitamine și elemente utile, a căror primire de către organism este necesară în special în timpul dietei.

Un reprezentant al bucătăriei grecești, care a câștigat inimile multor adepți domestici ai unei diete sănătoase. Caracteristici la 100 gr:

• Procent de grăsime - până la 18%
• Conținut caloric - 290 kcal;
• Proteine ​​- 17 gr;
• Carbohidrați - 0 gr.

Brânză de saramură de culoare albă marmură, are gust sărat. Textura este delicată, eterogenă, dar densă, asemănătoare brânzei. Este făcut din lapte de oaie sau de capră și este o sursă bogată de nutrienți. Utilizare populară în salate în combinație cu măsline și măsline negre.

Numele acestei brânzeturi este cunoscut pe scară largă. Caracteristicile sale la 100 gr:

• Procent de grăsime - până la 12%
• Conținut caloric - 253 kcal;
• Proteine ​​- 5 gr;
• Carbohidrați - 3,2 gr.

Are gust cremos și textură cremoasă. Se folosește de obicei pe pâine cu cereale, pâine cu conținut scăzut de calorii.Datorită consistenței sale, este foarte convenabil să-l răspândești pe suprafață. Este făcut dintr-un amestec de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și smântână. Spre deosebire de alte produse cu brânză, nu durează mult până ajunge la textura dorită. Este foarte hrănitor și conține multe vitamine.

Pe lângă aceste soiuri, iubitorii unei alimentații sănătoase ar trebui să acorde atenție și brânzeturilor precum Buffalo și Chechil, care au până la 18% grăsime.

Deoarece brânzeturile fără grăsimi sunt scumpe, mulți oameni sunt bucuroși să își facă timp pentru a le face singuri. Cea mai populară rețetă de brânză albă cu conținut scăzut de grăsimi include următoarele ingrediente:

• chefir fără grăsimi - 500 ml;
• Lapte 0,5% - 1 l;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - 1 linguriță

Gătitul va dura aproximativ 6 ore și va include următorii pași.

1. Fierbeți laptele într-o cratiță la foc mediu.
2. Puneți chefirul, ouăle și sarea într-un blender și bateți bine până se omogenizează.
3. Când laptele fierbe, reduceți focul, turnați amestecul bătut în tigaie. Este important - nu amestecați deloc, turnați un flux subțire.
4. Când amestecul devine treptat caș, stingeți focul. Puneți tifon pe o strecurătoare și turnați acolo conținutul tigaii, stoarceți cu grijă amestecul de caș de umezeală.
5. Pune viitoarea brânză sub presă timp de 3 ore.

Pentru cum să faci brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi, vezi următorul videoclip.