Caracteristici și metode de a consuma brânză Brie

De multă vreme, Franța a fost apreciată pentru eleganța culturii, deliciile vinului și capodoperele culinare. Toate aceste valori au fost moștenite și au ajuns până la vremea noastră. O atenție deosebită la scară globală este acordată producției de brânzeturi, printre care se numără o varietate numită Brie.

Brie este un tip de brânză care poate fi folosit ca produs independent, sau în combinație cu diverse gustări, și chiar și cu deserturi. Fiecare mic dejun franțuzesc include o baghetă proaspătă cu o felie de brie. Cheese King este cea mai bună opțiune pentru gătit feluri de mâncare cu soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Brie-ul măreț feliat se asortează perfect cu vinul alb sau roșu, iar somelieri celebri recomandă servirea acestui aperitiv special de brânză cu visiniu roșu.

Locul de naștere al lui Brie este Île-de-France, situat aproape de Paris. Numele lui este regele brânzeturilor. Legenda spune că regele Ludovic al XVI-lea a plătit cu viața, dorind să guste o gustare ușor condimentată.

Conform standardului Brie, are o formă rotunjită, cu un diametru variind de la 30 la 60 cm. Grosimea prăjiturii cu brânză este de 4–5 cm. O trăsătură distinctivă a Brie este o crustă superficială cu un mucegai alb nobil. Înăuntru este o masă blândă de tip fluid. Nuanța de culoare a produsului seamănă cu o consistență cremoasă.

Cât despre gust, totul depinde de cât de veche a fost făcută.Exemplarul tânăr este moale și fraged și, pe măsură ce îmbătrânește, capătă claritate. Niciun bucătar nu poate oferi o descriere mai detaliată. În diferite țări, procesului de fabricare a Brie-ului i se acordă o atenție deosebită. Se face în diferite soiuri, de exemplu, cu ierburi, cu aromă de ciuperci, clasic și multe altele. Procesul de maturare a Brie este de aproximativ 8 săptămâni și se termină când este tăiată prima felie.

Există multe varietăți de brânză Brie în lume, dintre care se pot distinge mai multe dintre cele mai populare tipuri. Fiecare dintre ele are calități gustative extraordinare, iar aroma nu va lăsa indiferent nici măcar un copil.

• Soiul Brie de Meaux început în Franța. Această brânză a fost servită la masa Majestății Sale. Consistența Brie de Meaux este ușor curgătoare. Există o nuanță de ciupercă în aromă, o claritate deosebită în senzațiile gustative.

• Soiul Brie de Melun are o amărăciune mai pronunțată. Textura sa moale este însoțită de aroma captivantă a pajiștilor.

• Brânză Brie de Nangis miroase a note fructate. Are un gust dulce, motiv pentru care copiilor le place foarte mult.

• Reprezentanții generației mai în vârstă apreciază varietatea Brie de Montereau. Particularitatea consistenței sale constă în moliciune și elasticitate, deși aceste calități par incompatibile. Ascuțimea specială a gustului este completată de aroma de prospețime.

• Cel mai tânăr și cel mai tânăr din lista soiurilor preferate de brânză Brie este Brie de Coulommiers. Textura sa moale se topește doar în gură. Este ușor picant, cu un postgust lung. Aroma este dominată de prospețimea ciupercilor cu o combinație de smântână și lapte cald.

Brânza Brie conține o cantitate mare de aminoacizi care sunt vitali pentru organismul fiecărei persoane. De exemplu, tirozina, datorită acestui acid special, sunt sintetizați hormoni importanți. Un aminoacid precum triptofanul asigură producerea de hormon antistres. Pe lângă aminoacizi, compoziția Brie este bogată în vitamine utile și oligoelemente. Apropo, mulți nutriționiști sfătuiesc să includă această brânză în dieta pacienților lor. Folosind Brie este imposibil să luați în greutate.

Nivelul maxim de calorii este de 300 kcal la 100 g. Această cantitate poate fi comparată cu un pahar de ceai cu gheață îndulcit. Conținutul maxim de grăsime al produsului finit ca procent este de 65%. Este de remarcat faptul că un nivel ridicat de conținut de grăsime indică moliciunea texturii brânzei.

Ca orice produs, brânza Brie are indicatori de beneficiu și rău pentru organismul uman. Înainte de a-l include în dietă, ar trebui să vă familiarizați cu informațiile despre calitățile pozitive și negative. Pentru o persoană cu intoleranță la lactoză, consumul de brânză Brie este esențial. Toate componentele compoziției vor înlocui complet proprietățile produselor lactate. Multe bacterii benefice au un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv. Compoziția specială a brânzei Brie este capabilă să prevină apariția cariilor. Un nivel ridicat de proteine ​​este responsabil pentru construirea de noi celule în corpul uman.

Mucegaiul de suprafață joacă un rol important în sănătatea umană. În compoziția sa există oligoelemente care protejează pielea de razele ultraviolete.Dar pentru persoanele care nu tolerează penicilina, ar trebui să încetați să utilizați acest produs. Dacă o persoană are o predispoziție la o reacție alergică, utilizarea brânzei regale ar trebui abandonată.

În unele cazuri, Brie poate duce la listerioză. Acest factor indică interzicerea utilizării produsului în timpul sarcinii și copiilor mici.

Înainte de a gusta brânza Brie, trebuie să o tăiați în felii îngrijite. Nu încercați să îndepărtați crusta de suprafață cu mucegai. În ea există o oarecare ascuțime și amărăciune. Brânza Brie merge bine cu nuci de diferite tipuri, cu unele fructe. Adevărații cunoscători ai produsului Brie recomandă folosirea acestuia cu bucăți de mere sau pere. Iubitorii de dulciuri combina cu mare placere feliile de brie cu dulceata si chiar miere. În stilul tradițional, brânza poate fi consumată cu pâine, dar de preferință dintr-o brutărie franceză, de unde se pot cumpăra și croissante, cu care Brie capătă un gust magic.

Brânza Brie poate fi văzută la prezentări mari, la petreceri. Se servește în bucăți mici pe lângă băuturile spumante, precum șampanie sau vin. Combinația de brie cu cidru de mere pare destul de gustoasă. În plus, Brie poate fi un plus excelent la performanța capodoperelor culinare. Merge bine cu fructele de mare, se folosește la coacerea rulourilor și plăcintelor dulci, se adaugă la pesto. Gătitul mâncărurilor cu brânză Brie nu necesită mult timp și efort.

Brie, prin caracteristicile sale, se referă la brânzeturile care se coace înainte de utilizare. Pe rafturile supermarketurilor găsești acest produs tăiat în porții felii mici, bucăți de dimensiuni medii într-un pachet separat și capete întregi. Înainte de a cumpăra brânză Brie tăiată în porții, trebuie să verificați data de expirare.

Data de pe pachet ar trebui să fie azi, și chiar mai bine dacă este tăiată direct în fața cumpărătorului. Dacă produsul achiziționat ar trebui să fie pe masa festivă, atunci acesta trebuie cumpărat exclusiv în ziua evenimentului. Mănâncă o gustare cu brânză de preferință în aceeași zi.

Când tăiați o bucată dintr-un Brie ambalat individual, țineți cont de subtilitățile depozitării, mai ales dacă piesa este intactă. Pentru ca gustarea cu brânză să nu-și piardă gustul, este necesar să îndepărtați complet materialul de ambalare, să-l înfășurați în hârtie de pergament și să o trimiteți la frigider, unde temperatura nu trebuie să fie mai mare de cinci grade Celsius. Perioada de valabilitate este de trei zile.

Pentru a păstra un cap întreg de Brie, este suficient să îl păstrați la frigider, dar să îl folosiți cel târziu la data indicată de producător. Depozitarea corectă a brânzei Brie vă va permite să vă bucurați de adevăratul gust timp de câteva zile. În unele cazuri, Brie poate fi înghețat. Perioada de valabilitate în congelator este de două luni.

Lumea modernă vă permite să gătiți mâncăruri de orice complexitate acasă. Dar metoda de preparare a brânzei regale necesită nu atât forță, cât și răbdare, deoarece procesul complet de preparare a acesteia durează 2 luni. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte gras - 6 l;
• cheag - 1/3 linguriță;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• acid citric - 1/2 linguriță;
• apă rece - 200 ml;
• pulbere albă de mucegai - 1/8 linguriță

Procesul de gătit constă din următorii pași:

• laptele trebuie încălzit la +32 de grade folosind o baie de apă;
• se toarnă deasupra praful de mucegai, se așteaptă aproximativ cinci minute și se amestecă produsul coagulat;
• adăugați acid citric diluat și cheag, amestecați bine și acoperiți;
• după 1,5–2 ore, blankul de brânză este tăiat în bucăți de 2–3 cm;
• folosind o baie de apă la +45 de grade, trebuie să încălziți bucățile feliate;
• transferați produsul într-un recipient rotunjit timp de 3 ore;
• după timpul specificat, transferați blank-ul Brie de casă într-un recipient de plastic pe un suport, astfel încât excesul de zer să lase;
• în a cincea zi, se adaugă sare în compoziție, iar recipientul este mutat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni până se formează o suprafață mucegăită;
• apoi din nou trebuie răsturnat în același timp, astfel încât matrița să învelească complet suprafața.

După cum am menționat mai devreme, Brie are proprietăți versatile și poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau ca parte integrantă a diferitelor rețete. Pentru a surprinde oaspeții, fiecare gospodină va face tot posibilul, dar adesea este suficient să completați o salată obișnuită cu un ingredient nou. Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• frunze de salată verde - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• avocado - 200 g;
• brânză brie - 100 g;
• miez de nuci de pin - 70 g.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

• feliile de grapefruit se curăță de coajă și se taie felii mici;
• pulpa de avocado trebuie tăiată ca un grapefruit;
• Clătiți bine frunzele de salată, uscate cu șervețele și rupeți în petale mari;
• prăjiți nucile până se rumenesc fără a adăuga ulei;
• sare ingredientele rezultate, se amestecă bine, se pun într-o diapozitivă și se decorează cu bucăți de brânză Brie tocate mărunt.

Bucătăria mondială strălucește cu o varietate de deserturi, printre care regele brânzeturilor. Doar o bucată dintr-o astfel de plăcintă va răsturna ideea de bucătărie înaltă. Un răsfăț deschis făcut din aluat praf poate fi servit pe masa festivă sau răsfățați-vă familia cu un mic dejun regal. Pentru a face o plăcintă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• unt - 125 g;
• făină - 250 g;
• zahăr granulat - 70 g;
• ou - 2 buc.;
• câteva pere - 450 g;
• Brie - 120 g;
• suc de lamaie - 20 g;
• pudră de vanilie - 1 linguriță

Merită să luați în considerare procesul de gătit mai detaliat.

• În primul rând, trebuie să pregătiți aluat de prăjitură scurtă. Pentru a face acest lucru, măcinați untul cu zahăr, făină și gălbenușuri. Aluatul rezultat este răcit și apoi întins pentru o formă de copt. De remarcat că laturile pentru acest tort trebuie să aibă cel puțin 4 cm.
• Blankul de nisip este trimis la cuptor pentru coacere. Doar 10 minute la +200 de grade vor fi suficiente.
• Următorul pas este prelucrarea perelor. Acestea trebuie decojite, tăiate în felii mici și așezate într-o bază coptă.
• Brânza este așezată deasupra stratului de pere, care este tăiat imediat înainte de a fi așezat în plăcintă. Feliile trebuie să fie largi și să acopere complet stratul inferior.
• Următorul pas este pregătirea cremei. Se amestecă smântâna, proteinele bătute și zahărul vanilat. Masa rezultată se toarnă deasupra stratului de brânză.
• Marginile aluatului sunt împachetate cu grijă, iar blank-ul de plăcintă se pune la cuptor. Este necesar să se coace la o temperatură de +200 de grade până când crusta plăcintei capătă o nuanță roșie.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci brânză Brie acasă.