Cum să faci brânză topită din brânză de vaci acasă?

Brânza de vaci învechită în frigider, pe care nu au avut timp să o folosească la timp, este o întâmplare destul de comună. Totuși, nu te grăbi să scapi de acest produs și fugi la supermarket pentru unul nou. Există o modalitate minunată și sănătoasă de a folosi brânza de vaci pentru a face brânză procesată de casă. Pentru a pregăti acest produs acasă nu este dificil și nu necesită mult timp.

În plus, rețeta de brânză tradițională clasică prelucrată poate fi modificată în funcție de dorințe și preferințe. Este acceptabil să adăugați diverse condimente, condimente, ierburi și chiar ciocolată neagră. Despre beneficiile și daunele derivate din acest produs, și puteți afla mai jos.

Brânza procesată de casă este o sursă indispensabilă de aminoacizi, proteine, acizi saturați vitali pentru organismul uman și grăsimi esențiale. Compoziția acestui produs este renumită pentru cantitatea impresionantă de microelemente precum fosfor, calciu și grupele de vitamine B. Iar utilizarea brânzei de vaci, untului, smântânii, laptelui praf în procesul de gătit va oferi organismului o porție de vitamina D. Un ingredient la fel de important este sarea de topire. Brânza procesată de casă are o perioadă de valabilitate destul de lungă.

Acest tip de brânză este clasificat ca un produs lactat, care are un efect benefic asupra întregului organism uman. În cea mai mare parte, brânza procesată de casă este bogată exclusiv în proteine, o cantitate mică de grăsimi și o cantitate minimă de carbohidrați, ceea ce face posibilă clasificarea acestui produs ca produs dietetic.

Cantitatea de proteine ​​​​conținută poate varia - acest lucru se datorează procentului de conținut de grăsime ales pentru prepararea brânzei de vaci. De exemplu, la o sută de grame de brânză procesată, conținutul de proteine ​​este în intervalul de la zece până la douăzeci de grame, conținutul de grăsime al produsului este de la treizeci până la șaizeci de procente (în unele cazuri mult mai mult). În acest sens, valoarea energetică a o sută de grame de brânză prelucrată de casă este de la două sute douăzeci până la trei sute șaizeci de kilocalorii.

Acest produs este extrem de hrănitor, iar utilizarea lui regulată, de exemplu, la micul dejun, poate oferi beneficii de neînlocuit organismului. În primul rând, poate fi folosit ca sursă de energie necesară vieții umane. Este demn de remarcat faptul că brânza obținută din masă de caș contribuie la o mai bună absorbție a altor produse alimentare. Prezența sărurilor minerale în compoziție este predominantă în comparație cu alte produse lactate.

De exemplu, o sută de grame de brânză procesată de casă conține necesarul zilnic de elemente precum sodiu și fosfor. Sunt perfect combinate intre ele, ceea ce asigura asimilarea lor completa de catre organism.Apropo, brânza făcută din brânză de vaci este recomandată pacienților cu boli ale sistemului musculo-scheletic, care sunt în curs de reabilitare după o fractură sau o intervenție chirurgicală pe un os sau articulație, precum și în perioada activă de dezvoltare a scheletului la un copil. Consumul chiar și a unei cantități mici de brânză de casă ajută organismul să absoarbă fierul, zincul, cuprul și alte oligoelemente. Brânza procesată conține, de asemenea, vitamine din grupele A, D, C și vitamina principală din grupa B - B12, care este absorbită de organism numai din produse de origine animală.

Faptul că produsul va fi preparat chiar și acasă va garanta că consumul lui este complet sigur pentru tine și familia ta. Deoarece producătorii fără scrupule păcătuiesc adesea adăugând ingrediente ieftine și de calitate scăzută în compoziție, cum ar fi uleiul de palmier și de nucă de cocos, aromă, potențiator de aromă și aromă, conservanți și alți aditivi chimici. Conținutul lor în compoziție face ca produsul să fie accesibil pentru mai mulți oameni, cu toate acestea, în unele cazuri poate provoca o reacție adversă a organismului.

În primul rând, se recomandă refuzul utilizării pentru persoanele cu intoleranță individuală la orice ingredient implicat în prepararea brânzei prelucrate de casă. De asemenea, nu abuzați de acest produs pentru boli grave ale inimii și vaselor de sânge, deoarece masa de brânză conține o cantitate mare de sodiu.

Este de remarcat faptul că există un număr mare de variante de auto-preparare a brânzei prelucrate de casă. Înainte de a începe să experimentați cu rețeta, este indicat să studiați rețeta tradițională clasică pentru acest produs sănătos. După ce stăpâniți algoritmul de fabricare a brânzei procesate din masă de caș, veți putea face modificări fără ajutorul altcuiva, făcând produsul așa cum doriți.

Deci, mai întâi trebuie să obțineți: cinci sute de grame de brânză de vaci, o linguriță de bicarbonat de sodiu, sare și condimentele tale preferate. Procesul de gătit va dura aproximativ o oră și treizeci de minute. O sută de grame dintr-un produs de casă conține două sute cincizeci de kilocalorii. Algoritmul pentru prepararea brânzei este următorul.

• Ridicați două cratițe cu dimensiuni diferite. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
• Într-o cratiță mică, puneți brânza de vaci cu un praf mic de bicarbonat de sodiu. Este recomandabil să folosiți brânză de vaci vrac.
• Amestecați energic ingredientele, aducând consistența la o stare omogenă. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în caș.
• Odată ce apa din oala mare începe să fiarbă, reduceți puterea arzătorului și introduceți oala cu un volum mai mic în ea.
• După un minut, puteți observa topirea cașului, amestecați-l bine. În acest fel, vei evita ca produsul să se lipească de pereții cratiței.
• Se amestecă până când mirosul caracteristic al brânzei de vaci se usucă, iar consistența devine vâscoasă și plastică.
• După aproximativ douăsprezece până la șaisprezece minute, cașul va începe să capete o textură densă. Acest lucru indică faptul că produsul este aproape gata.
• Adăugați condimentele și mirodeniile preferate.
• Opriți arzătorul și mutați oala cu brânza topită rezultată într-un loc mai răcoros. După ce produsul s-a răcit complet, acesta poate fi turnat în recipiente pentru păstrare ulterioară în frigider. Perioada de valabilitate a brânzei de casă este de puțin peste opt luni.

O alternativă excelentă la rețeta clasică este rețeta de brânză procesată cu ciuperci. Acest produs se potrivește bine cu toate tipurile de pâine. Mai întâi trebuie să obțineți o jumătate de kilogram de brânză de vaci, un ou de găină, o sută de grame de unt (tartina nu va funcționa), o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, trei sute de grame de ciuperci porcini sau ciuperci tradiționale, trei linguri de măsline sau ulei de susan, sare, condimente și condimente. Prepararea acestui fel de mâncare durează aproximativ 60 de minute. O sută de grame de produs finit nu conține mai mult de două sute douăzeci și cinci de kilocalorii. Algoritmul de preparare a brânzei procesate de casă cu ciuperci este următorul.

• Amesteca branza de vaci la alegere cu bicarbonat de sodiu. Măcinați masa rezultată, astfel încât să nu existe cocoloașe în consistență. Lăsați masa de caș timp de cincisprezece minute.
• Tăiați cât mai fin ciupercile porcini sau champignons.
• Prăjiți ușor ciupercile folosind ulei vegetal sau de măsline.
• Separă apoi patru linguri de ciuperci în lateral, iar restul se macină cu un blender până se omogenizează.
• Se amestecă cașul cu oul de pui.
• Adăugați masa rezultată la untul pre-topit.
• Apoi, amestecați masa cremoasă cu un blender până la o consistență omogenă.
• Puneți o cratiță mică pe arzător și transferați amestecul rezultat. Lăsați-l să lâncezeze la foc mic timp de cinci până la șapte minute. Adăugați un praf de sare.
• Se adauga ciupercile prajite in prealabil, condimentele si verdeata tocata marunt.
• Luați brânza de pe foc și lăsați-o să se răcească. După răcirea completă, produsul este gata de utilizare.

Pentru iubitorii de dulciuri, există o opțiune de desert pentru a face brânză procesată cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, va trebui să obțineți: cinci sute de grame de brânză de vaci, zahăr granulat, cinci grame de bicarbonat de sodiu, două sute de grame de ciocolată neagră, smântână groasă, treizeci de mililitri de suc de lămâie proaspăt stors. Algoritmul pentru prepararea acestei delicatese utile este următorul.

• Mai întâi trebuie să încălziți cantitatea necesară de smântână. Apoi topește în ele ciocolata neagră și zahărul granulat, după gust.
• Ștergeți cu grijă brânza de vaci printr-o strecurătoare metalică pentru a evita apariția cocoloașei.
• Adăugați apoi amestecul cremos de ciocolată pregătit anterior și turnați zeama de lămâie proaspăt stors amestecată cu bicarbonat de sodiu.
• Fierbeți masa rezultată timp de aproximativ cinci până la șapte minute la foc mic, amintindu-vă să amestecați sistematic.
• Apoi așteptați ca produsul să se răcească complet (până la șaptezeci - optzeci de grade) și puneți pe farfurioare pentru desert.

Există cazuri în care brânza de vaci din anumite motive nu începe să se topească. Să le luăm în considerare pe cele principale.

• Produs de proasta calitate. Tinde să se coaguleze când este gătit la bain-marie. În acest sens, atunci când faceți brânză prelucrată acasă, se recomandă să acordați prioritate unei ferme, sat sau produs achiziționat de la un furnizor de încredere.
• Procesul de topire cu brânză de vaci de înaltă calitate începe după câteva minute. Un produs care nu își schimbă structura inițială nu este cel mai probabil potrivit pentru brânza procesată de casă. În acest caz, este indicat să puneți imediat deoparte brânza de vaci pentru a face cheesecake-uri sau cheesecake-uri.
• Dacă în caș sunt mici cocoloașe, se recomandă să adăugați o cantitate mică de bicarbonat de sodiu. Nu exagerați, deoarece excesul său poate afecta în mod semnificativ gustul viitorului produs. Nu trebuie să acordați atenție boabelor de caș excesiv de mici. Cel mai probabil, vor dispărea atunci când se va infuza brânza procesată.

Consistența moale, elastică și plastică indică gradul de pregătire a produsului. După ce brânza procesată fiartă este răcită, textura sa devine elastică, dar nu fermă. Dacă brânza de casă se sfărâmă, înseamnă că rețeta sa a fost încălcată sau s-au folosit produse de calitate scăzută. De asemenea, produsul finit nu trebuie să conțină boabe de caș. Pentru a evita acest lucru, urmăriți cu atenție aluatul de brânză fiert. Dacă este necesar, ștergeți-l cu o strecurătoare.

Pentru a spori calitățile texturale, cum ar fi plasticitatea și moliciunea, care conferă produsului un gust plăcut, se recomanda adaugarea unei cantitati mici de lapte sau smantana in aluatul de branza. Acesta din urmă, apropo, este de dorit să se adauge dacă este necesar pentru a crește nivelul de aciditate al brânzei prelucrate. Gătitul brânzei procesate se face cel mai bine folosind o baie de apă, astfel încât să nu permiteți ca masa de caș să ardă. Pentru a face acest lucru, pregătiți în avans tot setul necesar de feluri de mâncare.Și fiți pregătiți pentru faptul că în timpul gătirii, masa de brânză trebuie amestecată în mod regulat și bine.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți cremă de brânză din brânză de vaci acasă în următorul videoclip.