Brânza procesată: conținut caloric și compoziție, beneficii și dăunări

Este dificil să găsești o persoană în a cărei dietă nu ar fi prezente produse lactate. Diversitatea lor astăzi este foarte mare. Una dintre cele mai sănătoase și gustoase delicatese din varietatea de produse lactate este brânza procesată, inventată destul de întâmplător de către producătorii de brânză elvețieni în urmă cu mai bine de un secol, care au decis să topească resturile de brânză produsă.

Brânzeturile procesate sunt îmbogățite cu un conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi, dar practic nu există carbohidrați în ele. 100 de grame de brânză procesată conțin aproximativ 270 de kilocalorii, 25 de grame de proteine ​​și 14 de grame de grăsime. Valoarea energetică poate varia de la 230 la 350 de kilocalorii, totul depinde de tipul de produs. Conținutul de grăsime al acestei delicatese poate fi atât de 30%, cât și de peste 60%. Brânza procesată conține nutrienți precum colesterol, acizi grași și organici, amidon și apă.

Acest produs este foarte bogat în micronutrienți. Din complexul de vitamine din acesta, puteți selecta toate elementele din grupa B, piridoxină, acid folic și cobalamină, vitaminele A și E și vitamina D, care este esențială pentru performanța organismului.Din minerale, fosfor, calciu și sodiu predomină. Pe lângă acestea, există și minerale precum clorul, sulful și magneziul.

Conținutul caloric al brânzei procesate nu este foarte mare, ceea ce nu se poate spune despre varianta afumată. Dacă gătiți produsul acasă, atunci poate fi folosit de femei în timpul alăptării. Acest produs poate fi consumat și de femeile însărcinate, cu slăbire, pancreatită, gastrită, mamele care alăptează și în timpul sarcinii. Dar asigurați-vă că verificați data de expirare a produsului.

Toate soiurile de brânză prelucrată sunt împărțite în patru tipuri.

• Brânzeturi de cârnați. Sunt făcute din brânzeturi moi și aproape cu conținut scăzut de grăsimi. Prin consistența lor, sunt tari, motiv pentru care este convenabil să le tăiați în felii îngrijite. În forma ei, această brânză seamănă cu un băț de cârnați. Aroma sa, de altfel, este și cârnați, ceea ce se explică prin faptul că acest produs este făcut cu un amestec de condimente savuroase, de exemplu, piper, ierburi uscate și semințe de chimen. Ele dau brânzei un gust afumat și un miros picant. Și, de asemenea, acest aliment este foarte popular printre cei care urmează diete, deoarece are cel mai mic conținut de grăsimi în comparație cu alte soiuri.
• Brânzeturi groase. Cu gustul și conținutul lor de grăsime, seamănă foarte mult cu soiurile tari obișnuite. Sunt produse în principal sub formă de felii de brânză, ceea ce este foarte convenabil. Cu toate acestea, o bucată întreagă este tăiată ușor și ușor.

• Brânzeturi paste. Acest soi este foarte ușor de distins de restul. Se vinde în recipiente de plastic sau în folie de ambalare și are un gust și o aromă strălucitoare și bogate de brânză.Cu consistența sa plastică, acest soi variază de la vâscos-lichid, care amintește de laptele condensat, până la dens, aproape asemănător tipului gros. Este o brânză pastă care este ideală pentru a face sandvișuri și sandvișuri delicioase.
• Brânzeturi dulci. Aceste delicatese pot avea absolut orice consistență. Principala lor diferență este gustul dulce, care se realizează prin îndulcitori și diverși aditivi: nuci, fructe uscate, miere, ciocolată, cafea, siropuri de fructe de pădure și altele. Datorită tuturor acestor componente, această brânză își justifică pe deplin numele. Datorită aditivilor dulci, are o aromă plăcută și apetisantă și este adesea folosit ca desert. Se găsește în principal într-o consistență pastosă, ceea ce face posibilă folosirea lui ca masă pentru uns sau sos.

Brânzeturile procesate se numără printre acele tipuri de produse lactate, ale căror proprietăți utile și gustative sunt pe placul multora. Brânza procesată este un produs foarte hrănitor și perfect sațios. Este foarte util să-l folosești la micul dejun, deoarece grăsimile din el reprezintă cea mai importantă garanție de vigoare a organismului. Și proteinele sunt implicate în aproape toate procesele responsabile de viața umană. Și, de asemenea, în proteină există toți aminoacizii esențiali și substanțele utile pe care organismul nu le poate produce singur, prin urmare, trebuie să fie completat din exterior.

Compoziția acestui produs lactat conține multe săruri minerale valoroase care conțin o cantitate mare de fosfor, sodiu (aproximativ 87% la 100 de grame de delicatețe), magneziu și calciu. Aceste oligoelemente contribuie la asimilarea completă reciprocă.Din acest motiv, este foarte utilă utilizarea brânzei prelucrate în prezența bolilor sistemului musculo-scheletic, în timpul reabilitării după operații, fracturi, leziuni articulare și în momentul dezvoltării viguroase a scheletului. O cantitate mică din această delicatesă conține fier, cupru, zinc și alți macronutrienți. Și, de asemenea, în brânza prelucrată există multe complexe de vitamine utile care sunt indispensabile pentru sănătate.

În plus, această delicatesă de lapte are următoarele proprietăți utile:

• componentele care alcătuiesc brânza procesată îmbunătățesc vederea, fac părul și unghiile mai puțin casante și au un efect benefic asupra pielii;
• spre deosebire de soiurile de brânză tare, delicatesele procesate au mai puțin colesterol;
• întărește bine oasele, mușchii și dinții și, de asemenea, oferă organismului o sațietate și vigoare semnificative.

Cu toate acestea, acest produs util și foarte gustos are lista de contraindicatii specifice.

• Deoarece acest produs este bogat în calorii, iar valoarea sa energetică constă în principal din grăsimi, este nedorit pentru persoanele care sunt supraponderale sau care încearcă să scape de el. Porția maximă de brânză în acest caz nu trebuie să depășească trei sute de grame de bunătăți pe săptămână. De asemenea, nu este recomandat să abuzați de el pentru probleme de digestie, metabolism și ateroscleroză.
• Dacă există probleme cu tractul gastrointestinal, brânza procesată poate dăuna grav. Toate datorită faptului că, pentru o maturare mai rapidă, la produs se adaugă acid citric, care provoacă iritații neplăcute ale membranei mucoase, complicând astfel procesul de digestie.
• Datorita faptului ca sodiul este prezent in branza procesata, acest produs este contraindicat pacientilor hipertensivi si celor care sufera de boli cardiovasculare.
• Sărurile din brânză au un efect negativ asupra rinichilor, a sistemului cardiovascular și, de asemenea, inhibă procesul de eliminare a lichidului din organism, care este însoțit de edem. Acumulându-se în organism, ele încetinesc semnificativ metabolismul.
• Fosfații, care sunt conținuți în compoziția delicatesului, pot fi, de asemenea, dăunători pentru sănătate. Din acest motiv, nu este recomandat să abuzați de acest produs în prezența problemelor renale, deoarece fosfații încep să utilizeze toate beneficiile derivate de organism din calciu și fosfor și are loc procesul invers: calciul este spălat din oase. Astfel, cu un exces de fosfați în organism, întregul sistem osos începe să slăbească, adică devine fragil.
• Mulți medici spun că brânza este dăunătoare copiilor sub unsprezece ani din cauza cantității mari de aditivi alimentari din ea, care poate provoca o reacție alergică la copil și chiar dermatită.

Astăzi, există multe opțiuni economice pe rafturile magazinelor, dar nu ar trebui să economisiți pe delicatețe procesată. Un produs natural de înaltă calitate realizat din materii prime de calitate superioară nu poate avea un preț mic. Un surogat, care include arome de calitate scăzută, conservanți și alți aditivi alimentari, poate provoca un rău mare organismului uman.

Uleiurile vegetale de proastă calitate conțin aminoacizi grași, care reprezintă o amenințare pentru organism și sunt principalul vinovat al metabolismului afectat și al aterosclerozei. Și, de asemenea, diverse substanțe chimice pot deveni cu ușurință un provocator al reacțiilor alergice.Cele mai multe studii au descoperit că coloranții, conservanții și alți aditivi chimici sunt cauza principală a excrescărilor canceroase.

Și, de asemenea, în multe magazine puteți întâlni așa-numitul produs de brânză, care seamănă foarte mult cu brânza procesată autentică. Costul său este de câteva ori mai mic decât cel al unui produs de calitate reală. De la sine, este un surogat făcut din materii prime ieftine de calitate scăzută, foarte adesea complet diferit ca gust cu brânza procesată. Nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs, altfel economiile pot duce la o pierdere a sănătății. În întregime, brânza procesată este mai mult un aliment sănătos decât unul dăunător, dar în anumite circumstanțe (boli, reacții alergice, intoleranță individuală la componentă etc.) utilizarea lui nu este recomandată.

Masa de brânză topită este atât de fragedă și parfumată datorită faptului că este produsă conform tehnologiei tradiționale de fabricație, care prevede producerea unei delicatese prelucrate prin pasteurizarea unei compoziții formate din brânză și produse lactate, unt și diverși aditivi, precum condimentele și sărurile de topire.

În procesul de fabricare a produsului din brânză, se menține o temperatură strictă de la +76 la +96 de grade, ceea ce face posibilă păstrarea pe deplin a tuturor celor mai importante și benefice proprietăți ale produselor implicate și, de asemenea, contribuie la distrugerea bacteriilor dăunătoare. .După finalizarea acestei prelucrări, brânza capătă o textură vâscoasă și devine groasă, uniformă și pe termen lung la depozitare.

Singura diferență dintre produsele preparate folosind diferite tehnologii este durata lor de valabilitate. Brânza preparată în mod tradițional poate fi păstrată aproximativ șapte luni, în timp ce varianta sterilizată poate rezista cu ușurință peste un an și nu se deteriorează. În fabricarea brânzei prelucrate sunt implicate diverse ingrediente. Adăugarea lor depinde de tipul de produs, și anume:

• soiurile chunky sunt făcute din materii prime de cheag cu un conținut de grăsime de 60–76% și alte produse lactate;
• cârnații sunt pasteurizati din compoziții de brânză cu un conținut scăzut de grăsimi, un amestec de cheag și alte produse lactate și, de asemenea, sunt asezonați cu piper și ierburi;
• tipurile de paste se prepară pe bază de brânzeturi grase;
• la fabricarea brânzeturilor dulci se folosesc tot felul de îndulcitori, zahăr granulat și potențiatori de aromă: cicoare, cafea, miere, nuci, fulgi de ciocolată, marmeladă, siropuri.

Există multe opțiuni pentru utilizarea unui produs topit. Poate fi consumat în formă pură, de exemplu, o felie de brânză cu ceai va fi un început minunat de zi. De asemenea, puteți face sandvișuri delicioase cu el. În plus, brânza va fi un sos excelent pentru preparatele cu paste, și ce putem spune despre o supă de brânză aromată și condimentată.

Există o mulțime de aplicații pentru brânza procesată în gătit, dar persoanele supraponderale și copiii mici nu ar trebui să abuzeze de această delicatețe. Cel mai bine este să vă consultați cu un dietetician pentru a determina doza zilnică dorită de brânză care poate fi consumată.

Cum să gătești brânză procesată acasă, vezi următorul videoclip.