Brânzeturi semi-tare: diferență față de brânzeturile tari, soiuri și mărci

Brânza este unul dintre cele mai populare produse lactate de pe piața internă. Este aproape imposibil să ne imaginăm un meniu zilnic fără acest produs - facem sandvișuri din el, îl folosim ca ingredient în salate, pentru a găti mâncăruri calde și îl bem și cu cafea sau vin.

Mulți dintre noi știm că există mai multe tipuri de brânzeturi. Una dintre clasificări sugerează că acest produs poate fi împărțit în soiuri dure, moi și semi-dure. Dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu primele două soiuri, atunci cele semi-solide ridică o serie de întrebări consumatorilor.

Brânzeturile semi-tare au o structură densă și nu sunt prelucrate prin presa tare. Astfel de soiuri sunt adesea acoperite cu o crustă groasă sau cu ceară (uneori, o astfel de peliculă de suprafață este un strat mucegăit).

Un produs similar este vândut în aproape fiecare supermarket, magazin și fiecare piață, este disponibil oricărui cumpărător. O trăsătură distinctivă a unor soiuri sunt găurile notorii din brânză, acestea pot fi rotunde sau ovale.

Soiurile solide și semisolide ale produsului diferă în mai multe moduri.Printre acestea, se pot evidenția consistența și structura, perioada de coacere și multe altele. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor diferențe.

• Structura. Soiurile tari au o structură cristalină, sunt dure, uscate și sfărâmicioase. Cele semi-dure sunt mult mai moi ca textură.
• Perioada de maturare. Perioada de coacere a soiurilor semidure se calculează în luni, în timp ce cele dure - în ani.
• Gust si aroma. Cele tari au un gust mai strălucitor și sunt mai parfumate, cele semidure sunt mai neutre și mai moi la gust.
• Cel mai bun înainte de data. Brânzeturile tari se păstrează mai mult decât cele semitare.
• Utilizați în gătit. Soiurile semi-tare sunt mai des folosite pentru mâncăruri calde (de exemplu, omleta cu brânză sau pizza), în timp ce cele tari sunt un produs gourmet, sunt consumate mai des ca o gustare independentă.

Acest tip de produs este produs în 1-1,5 luni. O perioadă atât de scurtă de producție joacă în mâinile consumatorului și contribuie la formarea unor prețuri accesibile și accesibile. Reteta de preparare a branza semi-tare este destul de simpla. Produsul inițial, evident, este laptele (se folosește vacă, capră, oaie sau orice altul).

În primul rând, laptele este supus unui tratament termic, datorită căruia este adus la starea de brânză de vaci. Fluxul unor astfel de procese este asigurat prin intermediul unor enzime speciale și culturi starter (se pot folosi și elemente de cheag). Apoi zerul este separat de cașul finit - pentru aceasta, cașul este presat, înmuiat în saramură. După aceea, produsul semifinit ar trebui să se coacă (acest proces durează 1-1,5 luni).

Produsul finit ajunge pe rafturile supermarketurilor, de unde ajunge în frigiderele consumatorilor. Amintiți-vă că termenul de valabilitate este de aproximativ 1 lună, așa că asigurați-vă că citiți ambalajul.Sunt produse toate soiurile semi-dure conform standardelor GOST în conformitate cu tehnologia de producție și condițiile tehnice.

Dintre brânzeturi, soiurile moi au cel mai scăzut conținut de calorii. Soiurile solide și semisolide conțin semnificativ mai multe kilocalorii. Diferența este semnificativă - de exemplu, 100 de grame de brânză rusească conțin aproximativ 400 de calorii. Pentru comparație, există 350 de calorii la 100 de grame de Dutch și Maasdam. După cum puteți vedea, un astfel de produs nu este potrivit pentru cei care doresc să slăbească, să se mențină în formă și să urmărească silueta.

Printre soiurile de brânză semi-tare sunt foarte populare atât mărcile autohtone, cât și mărcile de brânzeturi galbene aduse din străinătate. Luați în considerare numele recunoscute mai detaliat:

• tânăr rus - un produs de producție internă. Este produs în Rusia, Ucraina, Belarus și Letonia, preparat din lapte de vacă;
• Kostroma - una dintre cele mai comune specii care a fost cunoscută și populară încă din zilele Uniunii Sovietice;
• Uglich - pentru prima dată în istorie a fost produs în prima jumătate a secolului XX (1935), marcă universală;
• Yaroslavski - are gust picant;
• Imperial – fabricat din lapte de cea mai buna calitate;
• estonă - are o structura elastica si note acre la gust;
• letonă - unul dintre cele mai grase soiuri;
• Cantal (Cantal) - unul dintre cele mai vechi soiuri, a cărui patrie este Franța;
• edam - un produs de productie olandeza, produs sub forma de capete rotunde si are gust de nuca;
• Gouda (Gouda) - un produs cu un continut de grasimi de aproximativ 50%, preparat din lapte de vaca in Olanda.
• Roquefort - brânză delicioasă semi-tare cu mucegai.

Brânza este un ingredient popular în multe feluri de mâncare gourmet și de casă. Din el se prepară pizza, crutoane, paste și multe alte feluri de mâncare. Una dintre cele mai interesante retete este o salata, pentru prepararea careia vei avea nevoie de branza, morcovi, sunca sau carnati, oua de pui, cartofi, castraveti murati, ierburi si condimente. Un alt fel de mâncare popular este pâinea prăjită cu brânză. Pentru gătit, ai nevoie doar de câteva ingrediente: brânză, pâine, unt (de preferință unt) și usturoi.

Brânza este un produs lactat preferat de mulți. Este o parte integrantă a micului dejun zilnic, a mânca pizza într-o companie prietenoasă și a face crutoane de casă. Cea mai populară și mai accesibilă dintre toate soiurile de produs este brânza semi-tare. Unul dintre motivele pentru distribuția largă a produsului este prețul său democratic. Puteți afla mai multe despre clasificarea brânzeturilor mai jos.