Care sunt beneficiile și daunele brânzei de oaie, care sunt denumirile soiurilor?

Din cele mai vechi timpuri, în epoca Romei Antice, oamenii au învățat să facă brânză. Ei nu au avut beneficii atât de moderne ale civilizației precum un frigider. Prin urmare, pentru conservarea laptelui, a fost necesară fermentarea acestuia, rezultând un produs complet nou, care a fost folosit ca fel de mâncare independent sau ca aditiv în prepararea capodoperelor culinare ale bucătăriilor popoarelor lumii. Astăzi, brânza poate fi un produs de zi cu zi pe masa noastră. Dar brânza de oaie, datorită rarității și costului ei, este încă o delicatesă excelentă până în zilele noastre.

Brânza de oaie este preparată în mod tradițional în regiunile muntoase din sud precum Spania, Grecia, Italia, Franța, Azerbaidjan, Armenia. După cum puteți vedea, caracteristicile producției produsului sunt dictate de originea climatică și geografică. În aceste țări, există câmpii fertile neglijabile pentru pășunat, prin urmare, pentru producția de lapte, sunt crescute animale care se pot deplasa în zonele muntoase.

În Grecia, moale Feta (sau Fetaki, Fetaksa) este populară. Se poate face cu un mic amestec de lapte de capră. Aceasta este una dintre cele mai tinere și sărace specii. Brânza moale se păstrează într-o saramură foarte sărată, adesea cu ierburi, ceea ce îi conferă gustul sărat. Se sfărâmă ușor, așa că se taie în pătrate mici.

În Spania, datorită reliefului montan al țării, se dezvoltă producția de tipuri de brânză de oaie, în principal soiuri tari și semidure. Manchego este un soi mediu tare care a fost învechit timp de câteva luni în peșteri adânci și răcoroase. Poate fi de diferite vârste de maturare: de la câteva săptămâni la multe luni. În acest sens, nuanțele sale de gust variază foarte mult de la picant ușor până la dulceața vizibilă.

Depășind ca popularitate în Italia alte brânzeturi din lapte de oaie este o varietate numită Pecorino Romano, foarte asemănătoare cu parmezanul cunoscut multora, dar cu un gust mai bogat și mai sărat.

În Franța, pe insula Corsica, brânza este făcută cu numele frumos Brin de Amour (tradus ca „nașterea iubirii”) și o legendă nu mai puțin frumoasă despre originea sa. Se spune că pe vremuri un tânăr cioban lua prânzul cu un sandviș cu brânză și a văzut deodată trecând o fată de o frumusețe extraordinară. S-a îndrăgostit imediat și s-a grăbit să o ajungă din urmă pentru a întâlni frumusețea extraordinară. Când s-a întors, a constatat că brânza, care era în contact strâns cu o bucată de pâine, s-a infectat cu boabe de mucegai din aceasta. Nu era nimic de făcut - ciobanului i-a fost foarte foame și a început să mănânce vechea lui cină. A fost destul de surprins de gustul neașteptat de delicios.

Astăzi, acest tip este fabricat în mod tradițional doar manual în Corsica. După ce se formează capul, este învelit în ierburi locale parfumate. Maturându-se, absoarbe mirosul câmpurilor însorite. Prezintă o crustă moale de nuanță verzuie de mucegai nobil, care conferă gustului un farmec aparte.

În sudul Rusiei, se produc soiuri cunoscute precum Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh și altele. Majoritatea soiurilor de origine armeană sunt tinere. Ele diferă de omologii lor din Europa de Vest prin absența unei cruste și a culorii albe (rar gălbui).

Roquefort este una dintre cele mai scumpe soiuri de brânză de oaie. Un kilogram dintr-o astfel de delicatesă costă în medie aproximativ șaizeci de dolari. Se servește la cele mai înalte întâlniri și cină. Soiul are un mucegai albastru nobil de origine pâine. De asemenea, provoacă o aromă bogată foarte particulară și un gust neobișnuit.

Valoarea principală a brânzei se bazează pe proteinele și grăsimile animale conținute în compoziție. Ele sunt absorbite cel mai bine de corpul uman, deoarece au originea cea mai apropiată.

Datorită valorii sale nutritive ridicate, este potrivit pentru cei care sunt angajați în muncă fizică grea. De asemenea, este indispensabil în alimentația copiilor de la vârsta de trei ani ca cea mai valoroasă sursă de calciu pentru oasele unui organism în creștere. Poate fi folosit și de femeile însărcinate, deoarece fătul preia foarte activ același calciu din corpul mamei, motiv pentru care femeile își pierd dinții și părul în timpul sarcinii și al nașterii.

Grăsimile conținute în brânză nu trebuie confundate cu colesterolul dăunător care formează plăci pe vasele de sânge.Dimpotrivă, aminoacizii naturali cu compoziție specială previn apariția aterosclerozei și sunt, de asemenea, un instrument excelent pentru prevenirea neoplasmelor maligne în organism.

Un acid linoleic foarte valoros ajută la stabilirea proceselor metabolice în organism. De aceea, în ciuda conținutului ridicat de calorii, brânza este recomandată a fi consumată chiar și de cei care țin dietă. Este util pentru cei care doresc să rămână tineri și energici mult timp, să aibă o dispoziție bună și să se mențină în formă.

Vitaminele sunt cele mai importante substanțe din corpul nostru. Ei participă la aproape toate procesele sale, la crearea de noi substanțe și la descompunerea și asimilarea substanțelor preluate din mediu. Este greu să supraestimăm rolul lor în viața noastră. Lipsa anumitor vitamine și minerale duce adesea la boli grave. Brânza de oaie este o sursă excelentă de vitamine precum A și B, acid ascorbic, riboflavină. Conține mult potasiu, calciu și un conținut ridicat de fosfor.

Este deosebit de important ca toate aceste substanțe să nu fi suferit tratament termic și să fie păstrate în forma lor originală. În plus, vitaminele de origine animală sunt mult mai bine absorbite de organismul uman decât analogii din plante și cu atât mai mult multivitaminele chimice. În ceea ce privește conținutul de proteine, laptele de oaie și produsele pe bază de acesta sunt lider incontestabil, înaintea laptelui de vaca cu un factor de trei.

Brânza de oaie este cu siguranță un produs sănătos.Dar chiar și utilizarea lui în cantități excesive poate face mai mult rău decât bine. Așadar, nu vă lăsați duși de produs pentru persoanele supraponderale. Deși utilizarea atentă și limitată a acestuia în alimente poate fi utilă pentru îmbunătățirea metabolismului.

Cu prudență, se recomandă consumul produsului persoanelor cu probleme de rinichi, boli de inimă și tendință de a dezvolta hipertensiune arterială. Această cerință a apărut din cauza conținutului ridicat de potasiu și sare din brânză.

Brânza, îndrăgită de mulți, este făcută din lapte de oaie cu utilizarea de aluat. Recent, producătorii adaugă adesea în compoziție atât lapte de vacă, cât și lapte de capră. În unele cazuri, pentru prepararea anumitor tipuri de brânză (în special în producția manuală), se folosesc diverse amestecuri de ierburi și plante pentru a da nuanțe deosebite originale ale gustului și mirosului. Învechirea necesită minim 60-90 de zile. Unele brânzeturi tari se pot maturiza până la câteva luni.

În medie, o bucată de 100 de grame conține 350 de kilocalorii. De asemenea, are un conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi. Deci, pentru 100 de grame de produs există 14 grame de proteine, 28 de grame de grăsimi și 8 grame de carbohidrați. În plus, brânza de oaie conține apă, vitamine, acizi grași și oligoelemente.

După deschiderea ambalajului, produsul este de obicei păstrat la frigider în zona de prospețime timp de două până la trei luni.Este mai bine să-l păstrați în pergament, ceea ce permite brânzei să „respire” și își menține echilibrul natural aer-apă.

Brânza de oaie este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Ea formează baza unor preparate precum pizza, salată grecească și supa de brânză. Oferă o notă specială primului și al doilea fel de mâncare. Este utilizat pe scară largă pentru a adăuga umpluturi la diverse gustări reci: rulouri, coșuri, legume umplute, sandvișuri. Adaugă coaja făinii și produselor de cofetărie. Gustul de brânză se simte perfect în compoziția de paste, diverse sosuri și sosuri.

Este foarte posibil să mănânci brânză de oaie ca fel de mâncare independentă. Desertul rafinat va fi un plus excelent pentru vin. În acest caz, se oferă suplimente din nuci, fructe uscate, felii de fructe și chiar miere.

Puteți urmări un videoclip interesant despre unul dintre tipurile de brânză de oaie de mai jos.