Brânza Poshekhonsky: caracteristici și rețete

Este dificil să întâlnești o persoană căreia nu îi place brânza. Cineva preferă soiurile moi, cineva preferă soiurile tari, cineva este înnebunit după soiurile sărate și cineva va prefera un gust cremos moale. Mulți consideră cele mai delicioase brânzeturi doar acele tipuri care sunt produse în străinătate. Dar nu este așa, pe piața internă există o varietate de opțiuni gustoase pentru acest produs. Una dintre ele este brânza Poshekhonsky, a cărei producție nu și-a pierdut relevanța până în prezent.

Brânza Poshekhonsky aparține tipurilor de brânză cu cheag tare. Structura acestui produs conține o cantitate mică de ingrediente, astfel încât are aromele naturale inerente produselor tradiționale de brânză.

Acest produs și-a primit numele de la orașul Poshekhonye, ​​​​care este situat în regiunea Yaroslavl, deoarece pentru prima dată acest produs de fabricare a brânzei a fost făcut aici.

Principalele caracteristici ale brânzei Poshekhonsky includ următoarele puncte.

• Gust acru destul de bogat. Fanii produselor cu brânzeturi notează note subtile picante.
• Culoare galben pal care se apropie de alb.
• Are o structură omogenă, care se distinge printr-un anumit grad de plasticitate.
• Dacă tăiați o bucată din această brânză, puteți vedea mici găuri ovale sau rotunde. În unele cazuri, acestea pot lipsi.
• Conținutul de grăsime al acestui produs ajunge la 45%.
• Conținut de calorii la 100 de grame - 350 de calorii.

La scară industrială, brânza Poshekhonsky este făcută în fabrici speciale.

Rețeta acestui produs se distinge printr-un număr mic de ingrediente principale, care includ:

• lapte de vacă corespunzător unui anumit conținut de grăsime;
• extract de cheag;
• startere bacteriene.

Toate componentele sunt bine amestecate în recipiente speciale. Amestecul rezultat este fiert, menținând o temperatură scăzută. La sfârșitul procesului de gătire, masa de brânză rezultată este turnată în forme speciale. Formele tradiționale sunt cilindri rotunjiți din care se obțin capete de brânză. Dimensiunea unui astfel de cap de brânză este de la 3,5 la 7 kilograme.

După ce masa de brânză a fost turnată în forme, începe etapa de maturare a brânzei. Acest proces durează o lună. La unele întreprinderi, perioada de maturare este ușor crescută - 45 de zile. Produsul finit se caracterizează printr-o crustă uniformă și un strat subcortical extrem de subțire.

Deoarece structura brânzei Poshekhonsky nu conține conservanți și alte elemente chimice concepute pentru a prelungi durata de valabilitate a unor astfel de produse, o astfel de brânză este depozitată cel mult 3 luni. În acest caz, temperatura ambiantă ar trebui să fie în intervalul de la 0 la 8 grade, iar umiditatea nu trebuie să fie mai mare de 80-85%.

Această brânză se comercializează fie sub formă de capete, fie sub formă de bețișoare, care au fost tăiate în fabrică și sigilate într-un ambalaj special din plastic.

Dacă luăm în considerare compoziția acestui produs de brânză, atunci structura sa contine urmatoarele componente:

• 56% proteine;
• 45% grăsime.

În plus, există aminoacizi utili pentru oameni. Ca și în cazul oricărui alt produs de brânză, există apă și colesterol. Dacă evaluăm utilitatea acestui produs, atunci este de remarcat prezența vitaminelor B, precum și a vitaminelor A, E, D, PP, C.

Substanțele utile conținute în brânza Poshekhonsky includ:

• cupru;
• fier;
• sodiu;
• magneziu;
• zinc;
• fosfor;
• potasiu;
• calciu.

Acest tip de brânză aparține produselor din lapte fermentat natural, a căror structură nu conține conservanți și alte ingrediente chimice agresive. Datorită acestui fapt, un astfel de produs este o sursă naturală a unui număr mare de complexe de vitamine și substanțe nutritive care sunt necesare pentru funcționarea naturală a corpului uman. Deoarece calciul este prezent în astfel de produse cu brânză, este util să îl folosiți pentru a întări oasele. Consumul regulat de astfel de brânzeturi are, de asemenea, un efect benefic asupra stării dinților și a performanței țesutului articular.

Deoarece nu există carbohidrați în acest soi, poate fi consumat cu ușurință de către persoanele care urmează o dietă cu proteine. Datorită absenței carbohidraților, un astfel de produs nu numai că este ușor de digerat, ci este și foarte bine absorbit, saturând organismul cu substanțe utile.

Proteina, care este ușor digerată în timpul digestiei brânzei Poshekhonsky, este o sursă excelentă de energie, în plus, participă activ la dezvoltarea țesutului muscular și este, de asemenea, necesară pentru funcționarea normală a multor organe și sisteme.Aminoacizii continuti in acest produs lactat fermentat au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice care au loc in corpul uman. De asemenea, ajută la stabilizarea fondului hormonal, la îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar. Ca rezultat, o persoană este mai capabilă să reziste răcelii și altor boli.

Deoarece această brânză conține vitamine B, acestea ajută la normalizarea circulației sângelui, ceea ce este foarte important pentru persoanele care suferă de anemie și anemie. Datorită fierului, procesele responsabile de producerea și conținutul de celule roșii din sânge revin la normal. Există, de asemenea, o îmbunătățire a funcției hepatice. În plus, procesul de regenerare a celulelor nervoase este îmbunătățit considerabil.

Persoanele supraponderale ar trebui să utilizeze acest produs în cantități limitate. În niciun caz nu trebuie să mâncați brânză care a expirat. În plus, utilizarea este interzisă dacă s-a format mucegai la suprafață. Chiar și după tăierea zonei cu mucegai, brânza rămasă conține componente dăunătoare care pot submina sănătatea.

Din păcate, nu toți producătorii de acest tip de brânză aderă la tehnologia tradițională de producere a acestuia.Încercând să reducă costul produselor, mulți producători încalcă GOST prin adăugarea de stabilizatori și componente în loc de grăsimi din lapte care îmbunătățesc gustul final al produsului finit. Astfel de produse nu au nimic de-a face cu brânza naturală Poshekhonsky, eticheta unui astfel de produs conține inscripția „Poshekhonskiy IT”.

Pentru a nu greși la alegere și pentru a nu cumpăra un produs de brânză de calitate scăzută, ar trebui să abordați cu atenție alegerea producătorului. De mulți ani, brânza Poshekhonsky de la producător „Lunca Romanov” s-a impus ca un produs natural de înaltă calitate, realizat folosind tehnologii tradiționale de fabricare a brânzeturilor.

Brânza Poshekhonsky de la „Romanov Lug” are un număr mare de adepți printre iubitorii de diferite tipuri de brânzeturi. Evaluând feedback-ul pozitiv și feedback-ul clienților care au încercat aceste produse, putem concluziona că producătorul nu încalcă GOST. Prin urmare, produsul său are un gust și o aromă naturală bogată.

Dacă vă considerați un fan al produselor cu brânzeturi și, de asemenea, doriți să vă diversificați masa, acordați atenție brânzei Poshekhonsky. Poate fi consumat ca fel de mâncare individuală ca o gustare independentă sau adăugat la diverse salate folosind rețete neobișnuite. Se potrivește mai ales cu roșii și alte legume, care îi sporesc gustul.

Deoarece acest produs are un preț accesibil, poate fi consumat în mod regulat, precum și servit pe masă pentru orice eveniment festiv. Brânza Poshekhonsky este capabilă să diversifice felurile de mâncare, adăugându-le poftă și subliniind gustul rafinat.

Puteți afla mai multe despre brânza Poshekhonsky din videoclipul de mai jos.