Rețete de brânză topită

Brânza procesată este un produs gustos, sănătos și în același timp accesibil. Poate fi consumat ca sandviș la micul dejun sau adăugat la mese mai complexe.

Brânza procesată este un produs lactat obținut din brânză de vaci, brânză cu adaos de cheag, unt, lapte, condimente și diverse umpluturi. Toate acestea se amestecă și se topesc la o anumită temperatură, de unde și numele unui astfel de produs din brânză.

În comparație cu brânzeturile tari, brânza procesată are avantajele sale - conține mai puțin colesterol rău, mai mult fosfor și calciu, precum și o proteină specială care conține aminoacizi. Dar există și dezavantaje - conține o cantitate mare de săruri, fosfat și aditivi chimici, dacă brânza este achiziționată.

Toate brânzeturile prelucrate pot fi împărțite în 4 tipuri.

1. Cârnat - se iau ca bază brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi cu adaos de cheag. Are aromă de afumat. Aceasta include brânzeturi precum „Hunter”, „Smoked Sausage”.
2. Lomteva - o astfel de brânză are o structură mai densă, este ușor de tăiat. Conținutul de brânză tânără este de până la 70 la sută. Aceasta include brânzeturi precum „olandeză”, „rusă”, „Orbita”.
3. Pastos - diferența dintre acest tip este un conținut ridicat de grăsimi și o textură moale, de obicei ambalate în băi. Relaționați-vă cu acest grup „Chihlimbar”, „Vara”, „Prietenie”.
4. Dulce - aici se folosește brânză proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, precum și zahăr și diverse umpluturi.Acestea includ caș „Cu nuci”, „Omichka”, „Ciocolată”.

Se poate observa că brânzeturile diferă ca compoziție, structură, adaosuri și aspect. Trebuie să le alegi după propriul gust, precum și din scopurile care ghidează achiziția lor. De obicei, brânzeturile dulci și tartinabile sunt folosite pentru sandvișurile ușoare (pentru ceai). și tot restul - pentru gustări și gătit diverse feluri de mâncare.

Există o mulțime de rețete care folosesc brânză procesată - de la produse de patiserie la sosuri și primele feluri. Unii dintre ei:

• plăcintă cu ceapă
• sos de brânză topită
• omletă
• supa crema de branza
• rulouri fragede cu brânză
• biscuiti cu branza topita
• salata cu branza si fructe de mare
• scuipat sărat
• pateu de aperitiv
• batoane de brânză
• Salata "Mireasa"
• paste în sos de roșii-carne

Merită să analizați mai detaliat rețetele numite - toate sunt gustoase și mai utile.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: unt, puțină făină, smântână, sifon, oțet de stingere, brânză topită, ceapă albă, ouă de pui și verdeață.

Se toarnă 300 de grame de făină într-un recipient adânc, 200 de grame de unt sunt frecate pe partea cu ochiuri mari a răzătoarei (este mai bine să folosești degerături), frecate cu mâinile. Amestecul este greblat pe un deal și deasupra se face o adâncitură - în el se pun 6 linguri de smântână, bicarbonat de sodiu sau praf de copt și sare.

Pentru umplutura se curata 6 cepe si se taie in jumatati subtiri, apoi se prajesc, fara a uita de sare si piper. După ce ai mutat ceapa prăjită într-o cană, se adaugă brânză rasă - 4 brânzeturi (320 grame).4 ouă mari se amestecă într-un castron separat cu ierburi, după care se adaugă la o ceapă nefierbintă.

Aluatul pregătit se împarte în două părți egale și se întinde în formă de foaie. O parte este așezată în formă, făcând părți laterale, umplutura este așezată pe ea, după care este acoperită cu a doua parte întinsă din aluat. Totul se fixează și se pune pe o foaie la cuptor. Coaceți tortul timp de cel mult 25 de minute, preîncălzind cuptorul la 170 de grade.

Este mai bine să tăiați tortul când este rece.

Luați: 50 de grame de nucă decojită, brânză procesată, un pahar de lapte, condimente și mărar.

Se incalzeste laptele (nu se aduce la fiert), se adauga cascaval spart, sare, condimente si totul se amesteca bine. Cand branza este topita, tigaia se scoate de pe arzator, se adauga nuci tocate si verdeata tocata (se poate adauga si patrunjel sau busuioc). Acest sos merge bine cu carne sau cartofi.

Veți avea nevoie de: două ouă, 200 de mililitri de lapte, șuncă, brânză procesată, roșii și verdeață.

Bate ouale cu laptele si sarea. La ele se adaugă șuncă și roșii tăiate cubulețe, brânză rasă și ierburi. Toată masa se toarnă în tigaie și, la foc mic, se gătește cu capacul închis.

Daca vrei sa faci o supa usoara si hranitoare, vei avea nevoie de: cartofi, ceapa, morcovi, branza topita, usturoi, ciuperci, ciuperci mai bune, carnati afumati.

Puneti 3 cartofi tocati si 200 de grame de ciuperci in apa clocotita cu sare. Ceapa (1 ceapa) si morcovii rasi (2 bucati) se prajesc, branza (2-3 branzeturi) se freaca pe razatoarea grosiera, iar toate acestea se pun in supa. Taiem carnatii rondele si adaugam si in supa. Gatiti pana cartofii sunt complet fierti. Înainte de servire, puteți decora cu ierburi.

Pentru un astfel de aperitiv veți avea nevoie de: lavash armenesc subțire, brânză tare topită, castraveți proaspeți, sos de maioneză, mărar, pătrunjel, cățel de usturoi.

O brânză se freacă pe răzătoarea cu ochiuri fine și se adaugă usturoiul stors. In continuare se adauga verdeata tocata, sare si piper dupa gust si totul se amesteca. Castravetele se curata de coaja si se taie subtiri pe lungime. Lavash este așezat, umplutura este bine distribuită peste el, în timp ce castravetele este așezat de la margine. In continuare, painea pita se inveleste intr-un rulou, se inveleste in folie alimentara, se curata la loc rece pentru aproximativ 25 de minute.

Aceasta reteta necesita: 2 branza, 250 de grame de faina, o jumatate de pachet de margarina sau unt, 2 oua crude, sare, chimen si susan.

Brânza se freacă pe răzătoarea cu ochiuri fine, se adaugă un ou și o treime de linguriță de sare. Se amestecă totul și se adaugă făina în porții mici, se amestecă până când aluatul devine omogen. Aluatul rezultat se înfășoară cu o folie și se pune la frigider pentru o jumătate de oră, apoi trebuie întins și folosind forme pentru a forma viitoarele fursecuri. Pune fursecurile pe o tava de copt acoperita cu hartie speciala, imbraca-le cu un ou batut, presara cu seminte de chimen si susan. Se coace la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade.

Pentru iubitorii de fructe de mare, următoarea rețetă va părea interesantă: luați un pachet de brânză procesată, carcase de calmar proaspăt congelate, ouă, usturoi, ierburi, maioneză și sare. În loc de calmar, caracatița, creveții, midii sunt potrivite.

Clătiți 300 de grame (aproximativ 4 carcase) de calmar, fierbeți în apă clocotită cu sare timp de aproximativ două minute și îndepărtați pelicula. Când se răcește, tăiați fâșii.Grătar de brânză congelată pe o răzătoare grosieră. Se fierb două ouă și se taie cubulețe, se toacă mărunt verdeața. Stoarceți doi căței de usturoi. Se amestecă toate ingredientele pregătite și se condimentează cu maioneză.

Coacerea se face din brânză de cârnați, veți avea nevoie și de: slănină afumată crudă, făină, ou, lapte, drojdie uscată, sare, miere, ulei vegetal.

Sare, 1 linguriță de miere, 20 de grame de drojdie se dizolvă în lapte cald (200 mililitri). Se adauga un ou, 20 de mililitri de ulei si se amesteca. Se adauga 400 de grame de faina si se framanta aluatul. Cand nu au mai ramas cocoloase, aluatul se acopera si se lasa caldut 1 ora.

Umplutură: 150 de grame de brânză se freacă pe răzătoarea grosieră, se taie slănină. Aluatul pregătit se împarte în trei părți și se întinde într-un cârnați lung. În fiecare parte se pune o umplutură și se țese o împletitură. Asezati impletitura rezultata pe o foaie, ungeti cu galbenus si lapte si presarati cu seminte de susan. Se lasa sa creasca la cald timp de 30 de minute, apoi se coace la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de: lapte și file de un hering sărat, morcovi, brânză topită, ouă de pui, unt, sare, piper.

Pentru a măcina viitorul pate, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Treceți laptele, fileul și un morcov printr-o mașină de tocat carne. Brânză procesată și un grătar de ou fiert pe răzătoarea fină și se adaugă la vrac. Topiți 150 de grame de unt și, ușor răcit, amestecați cu orice altceva. Se adauga sare si piper dupa gust. Răcire. Un astfel de pate poate fi servit adăugându-l la sandvișuri, sau pe felii de pâine neagră cu un inel de castraveți, înșirate pe o frigărui.

Luat: brânză topită, ou crud, două linguri de smântână, un sfert de lingură de sifon, 170 de grame de făină, ierburi, sare.

Toate ingredientele se amestecă într-un blender pentru a obține o masă cremoasă. În continuare, aluatul se frământă manual, adăugându-i făină. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, vă puteți umezi mâinile cu ulei vegetal. Când aluatul devine mai dens, întindeți cârnații și tăiați-i bețișoare. Bețișoarele rezultate se prăjesc într-o tigaie.

Veți avea nevoie de: carne de pui - mai bună decât fileul dintr-o carcasă, cartofi, ouă fierte, brânză topită, ceapă și maioneză ușoară.

Carnea este fiartă și tocată mărunt. Ouăle (4 bucăți) se fierb tare și se freacă pe răzătoarea grosieră, în timp ce se separă gălbenușul. Răziți două brânzeturi congelate și doi cartofi fierți pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt ceapa. Pune pe rând ingredientele pregătite într-un bol, ungând fiecare strat cu maioneză. Acoperiți cu mărar sau pătrunjel.

Ingrediente: paste, carne tocată de porc, brânză topită, ceapă, pastă de tomate, ierburi.

Se prajeste o ceapa curatata si tocata marunt. 500 de grame de carne tocată se sare și apoi se adaugă, totul se fierbe la foc mic. În tigaie se adaugă pasta de roșii și brânză, totul este bine amestecat și adus la dispoziție. Pastele se fierb separat. Serviți preamestecat cu carne tocată sau puneți carne tocată deasupra fiecărei porții.

Orice gospodină va putea găti brânză topită în bucătăria ei. Singurul lucru este că nu se va dovedi atât de greu, deoarece în fabrică se folosesc diverși aditivi. Luați un kilogram de brânză de vaci, un pahar de lapte, 120 de grame (4 linguri) de unt, 7 grame (linguriță) de sifon, sare și condimente după gust.

La brânza de vaci se adaugă sifon și totul este bine frecat, pentru comoditate, puteți folosi un mixer. Amestecul de caș se transferă într-un recipient destinat gătitului și se pune pe foc mic. Când brânza de vaci devine lichidă, se adaugă unt, sare, condimente, iar amestecul este adus la o consistență omogenă (amestecat tot timpul). Cât timp brânza este încă fierbinte, se toarnă în forme pregătite de dimensiuni mici, se răcește ușor, se acoperă cu folie și se pune la frigider pentru câteva ore.

Brânza de casă poate fi preparată în mai multe moduri: cu adaos de cacao, busuioc, usturoi, ciuperci sau șuncă.

Încă câteva sfaturi:

• laptele proaspăt este mai bun pentru a face brânză de casă, masa de caș și laptele pasteurizat nu sunt potrivite;
• daca aluatul este prea lipicios, iti poti unge mainile cu ulei vegetal;
• pentru ca brânza să se frece mai bine, trebuie să o puneți la congelator timp de 1 oră;
• la razele branza, ca sa nu se prinda, razatoarea trebuie unsa cu ulei vegetal pe ambele parti.

Pentru feluri de mâncare, trebuie să alegeți brânzeturi proaspete, iar dacă ambalajul lor este deschis, atunci perioada de utilizare a acestora nu este mai mare de 2 zile atunci când sunt păstrate la frigider și într-un recipient etanș.

Pentru informații despre cum să gătești cotlet cu brânză topită și ierburi, vezi următorul videoclip.