Rețete de brânză ricotta

Cașul Ricotta este un produs care este folosit cu succes atât în ​​stare proaspătă, cât și ca componentă a numeroaselor preparate. Nu numai că are un gust delicat, compoziție sănătoasă și conținut scăzut de calorii, dar se combină și cu aproape orice alt ingredient.

Brânza ricotta a fost inventată în Italia. Ca materie primă pentru crearea sa se folosește zerul care rămâne de obicei din Mozzarella sau din alte tipuri de brânzeturi. De fapt, ricotta nu poate fi clasificată nici ca brânză, nici ca produs, deoarece ambele sunt făcute din lapte. În cazul acestui tip de brânză, zerul este încălzit, care este apoi amestecat cu aluat.

Stratul superior rezultat este produsul brânzei în sine. În exterior, ricotta seamănă cu cașul, dar are o textură mai fină, dar aceeași granulă și un gust mai puțin acru. Deoarece zerul poate fi obținut din lapte cu conținut diferit de grăsime, conținutul de grăsime din Ricotta în sine diferă. De exemplu, dacă vorbim despre un produs obținut de la o vacă, atunci procentul corespunde cu 8%, dar dacă de la o oaie, atunci acesta variază de la 24% la 25%.

În Italia, forma produsului din brânză depinde de coșurile de salcie în care sunt așezați fulgii de zer. Dacă Ricotta este făcută în fabrică, atunci este ambalată în recipiente dreptunghiulare din plastic. Poate diferi și ca gust: să fie afumat, proaspăt sau învechit, cu adaos de ciocolată, lămâie sau alte ingrediente.Produsul este bogat în toate vitaminele și microelementele prezente în lapte, zer și aluat.

Apropo, deoarece Ricotta conține mai puține grăsimi decât Mozzarella, primul produs acționează adesea ca înlocuitor pentru al doilea. În plus, brânza este bogată în calciu și proteine.

În gătit, Ricotta este folosită în mod activ pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Produsul se potrivește la fel de bine cu cartofi sau paste, legume și fructe. Dimineața, toată lumea va adora sandvișurile cu brânză. De exemplu, puteți întinde Ricotta pe pâine prăjită albă, puneți deasupra felii de mere sau pere și turnați peste totul cu miere.

O altă variantă este următoarea: pâinea prăjită se întinde cu un amestec de brânză și usturoi, se decorează cu crenguțe verzi și se stropește cu condimente. Sau brânza se amestecă cu coaja de lămâie, sare și mărar tocat. În plus, Ricotta va face combinația perfectă cu miere, zahăr, sirop, pește roșu și avocado, fructe de pădure proaspete, nuci zdrobite, fulgi de ciocolată, cardamom și scorțișoară. În loc de chifle pentru sandvișuri, sunt potrivite și bețișoarele de legume.

În mâncărurile cu drepturi depline, se folosește o combinație de Ricotta cu dovlecei și ardei, precum și alte legume, spanac, ierburi și condimente. Această combinație este umplută cu tuburi de aluat, ravioli sau plăcinte. Brânza de vaci foarte rece va fi combinată cu ouă, de exemplu, într-o omletă, omletă sau o caserolă.Nu uitați de posibilitatea de a folosi produsul pentru a face cheesecake și puteți, de asemenea, să faceți cremă din el și să decorați cupcakes sau un tort.

Apropo, atunci când coaceți o plăcintă, este recomandat să adăugați Ricotta chiar și în stadiul de preparare a aluatului pentru a da consistența de lejeritate și volum.

Cu ajutorul Ricotta, puteți face cu ușurință atât mâncăruri dietetice simple, cât și deserturi delicioase. Rețetele din întreaga lume conțin secretele gătitului de feluri de mâncare precum lasagna, prăjituri, rulouri de vafe, plăcinte, salate, supe, aperitive și altele.

Găluștele se prepară rapid și gustoase din produsul lactat. Pentru aceasta se pregătesc în prealabil 200 de grame de spanac, 50 de grame de pătrunjel, un cățel de usturoi, 150 de grame de caș, 80 de grame de făină, câteva ouă, 100 de grame de parmezan tocat și condimente. Verdeturile se spala bine, dupa care spanacul se taie in fasii subtiri. Fragmentele rezultate sunt așezate pe o farfurie și turnate cu apă clocotită timp de două minute. După perioada specificată, apa este scursă, iar verdeața este stoarsă.

Se toaca patrunjelul, la fel si usturoiul. Ricotta, ierburile, usturoiul și brânza rasă se amestecă bine, după care se adaugă ouă, făină și condimente. Cu mâinile umede se formează bile mici, care se depun la frigider pentru o jumătate de oră. În acest moment, cinci litri de apă sunt fierți într-un recipient mare. După ce așteptați apariția bulelor mari, trebuie să reduceți căldura și să puneți ușor aproximativ zece găluște în lichid. De îndată ce unul dintre ele plutește, trebuie ridicat imediat cu o lingură cu fantă și așezat într-un recipient separat sub folie. Preparatul finit se serveste dupa ce a fost stropit cu ulei de masline.

Ricotta cu spanac este o combinație extrem de armonioasă. Prin urmare, aceste două produse vor fi umplutura perfectă pentru un tort stratificat. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de două farfurii de aluat achiziționat, un kilogram de brânză Ricotta, un kilogram de spanac, un buchet de ceapă verde, 200 de grame de smântână, cinci până la șapte roșii uscate la soare și condimente. Pre-aluatul este dezghețat în mod natural. O farfurie este așezată într-o tavă de copt, astfel încât marginile să atârne din exterior.

Ricotta se amesteca cu smantana si nu cu ierburi tocate grosier, dupa care se condimenteaza cu condimente. Substanța se întinde pe prima foaie de aluat, iar deasupra se așează roșii uscate la soare tăiate. Totul se inchide cu o a doua placa, marginile sunt inchise. Tratamentul termic se efectuează la o temperatură de 180 de grade timp de o jumătate de oră sau patruzeci de minute.

Foarte repede se prepara si un aperitiv pentru vin alb. Pe lângă 500 de grame de ricotta în sine, va fi necesar să se pregătească 50 de grame de parmezan, 100 de grame de spanac, un ou, ardei iute, baghetă proaspătă, ulei de măsline și condimente. Pâinea se taie în bucăți egale, după care se prăjește în ulei de măsline. Două tipuri de brânză, ardeiul, spanacul și ou sunt amestecate într-o singură substanță, care se sare și se piperează.

Hârtia de copt este așezată pe un palet, bucăți de baghetă sunt așezate pe ea cu un amestec de brânză pe fiecare. Tratamentul termic are loc într-un cuptor încălzit la 180 de grade de la cincisprezece la douăzeci de minute.

Ricotta este adesea folosită pentru legume umplute sau paste cu coajă.În al doilea caz, veți avea nevoie de douăzeci de coji mari, 100 de grame de brânză și brânză de vaci, o lingură de busuioc, 80 de grame de parmezan ras, două pahare de smântână, o lingură de făină, unt și condimente. Cojile se pun la fiert în apă sărată, conform instrucțiunilor, până când sunt parțial gătite. În acest moment, brânza, brânza de vaci, ierburile și sarea se amestecă până la o consistență uniformă.

Pastele sunt umplute și așezate într-un recipient pentru a fi prelucrate în cuptor. Vasul se toarnă cu un amestec de făină prăjită și smântână, învechit la foc mic timp de trei minute. Prelucrarea în cuptor are loc la o temperatură de 200 de grade timp de cincisprezece minute. Apoi cojile se presară cu brânză rasă și se curăță la căldură încă cinci minute.

În cazul legumelor, pe lângă 400 de grame de ricotta, se achiziționează douăsprezece roșii, șase vinete, tot atâtea dovlecei și ardei, o grămadă de busuioc, o lingură de suc de lămâie, trei linguri de ulei de măsline și condimente. Rosiile se taie in jumatate si se elibereaza de pulpa, la fel se intampla si cu restul legumelor. Legumele gata se stropesc cu puțină sare, se procesează într-un cazan dublu și se așează pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie. Brânza se amestecă cu suc de lămâie, busuioc tocat fin, ulei și condimente, apoi se așează în fiecare jumătate de legume.

Desigur, masa fragedă de caș se potrivește perfect în rețetele de salate. De exemplu, 100 de grame de Ricotta sunt suplimentate cu o eșalotă, un fenicul, 200 de grame de rucola, sucul de la o jumătate de lămâie, două linguri de ulei de măsline și condimente. Șoala se toacă mărunt și se amestecă cu lămâie și ulei, se stropește cu sare și piper.Feniculul, scapat de piele si de partea centrala, se taie in bucati subtiri. Totul este amestecat, îmbrăcat și decorat cu bucăți de Ricotta.

Gătitul pastelor cu acest produs nu necesită mult timp, dar întotdeauna mulțumește cu un rezultat de succes. Pe lângă 400 de grame de brânză, se prepară 900 de grame de roșii, patru căței de usturoi, patru cepe, sare și piper, ulei de măsline și, bineînțeles, pastele în sine. Ceapa se taie cubulete mici, iar rosiile se taie felii mari fara coaja. Pe răzătoare se freacă doi căței de usturoi, iar alți doi se toacă mărunt.

Usturoiul tocat, ardeiul iute și ceapa se prăjesc în ulei încins până când acesta din urmă devine transparent. După aceea, este mai bine să îndepărtați ardeiul pentru a evita gustul prea picant. Apoi roșiile se pun în tigaie timp de zece minute, iar după aceea usturoiul și brânza rămase. Totul este asezonat cu condimente și fiert timp de trei minute.

Ricotta este potrivită chiar și pentru prepararea unui fel de mâncare de zi cu zi precum cheesecakes - în loc de brânză de vaci. Pe lângă 500 de grame de brânză, se pregătesc în prealabil câteva ouă, 140 de grame de făină, 75 de grame de zahăr, o lingură de zahăr vanilat și sare. Ouăle se bat cu condimente și se amestecă împreună cu brânză și făină într-un castron. Aluatul framantat se da la frigider pentru un sfert de ora, dupa care din el se formeaza un carnat, care se taie apoi in optsprezece cheesecake. Fiecare se scufundă în făină și se prăjește până se rumenește în ulei încălzit.

Ricotta proaspătă adevărată se vinde numai în Italia, așa că pentru gătit se aleg adesea produse de înlocuire: brânză de vaci moale sau caș crem, cum ar fi brânza Almette.Brânza de vaci va trebui să fie stoarsă înainte de utilizare și să fie pregătit ca plasticitatea sa este mult mai slabă decât cea a originalului. În cazul preparării unui sos, smântâna obișnuită va acționa ca înlocuitor, iar în situația cu umplutură pentru coji sau cheesecake, brânză făcută din zară.

Se poate folosi brânză tofu, doar pre-stors și biciuit. Nevoia de biciuire se aplică și la Mascarpone. Pe lângă cele de mai sus, Indian Paneer, brânză proaspătă de capră, brânză de oală și brânză Fromage blanc vor veni în ajutor.

Cum să gătești caserola Ricotta, vezi următorul videoclip.