Rețete de tofu

Tofu este un produs vegetarian destul de popular care poate înlocui nu numai brânza obișnuită, ci și carnea. Produsul este bogat în diverse oligoelemente, ceea ce explică proprietățile sale benefice. Tofu poate fi consumat în forma sa naturală și folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Vom lua în considerare rețetele cu brânză de soia mai detaliat în acest articol.

Tofu este o brânză făcută din boabe de soia. Adesea, acest produs se numește caș de fasole. China este considerată a fi locul de naștere al acestei brânzeturi.

Produsul are un gust blând, ceea ce îi permite să fie folosit pentru a găti diverse feluri de mâncare. Poate fi deserturi, aperitive, feluri întâi și secunde. Datorită texturii sale dense, Tofu poate fi supus unui tratament termic: se prăjește într-o tigaie și pe grătar, se coace și se fierbe.

Procesul tehnologic de producere a Tofu seamănă cu metoda de fabricare a brânzei obișnuite. În acest caz, principala diferență constă în ingredientele folosite. Tofu este făcut din lapte de soia, nu de origine animală. În procesul de coagulare a laptelui, se obține mai întâi caș, după care este presat, în urma căruia se obține brânză.

Există două soiuri principale de tofu: moale și tare. Masa moale de brânză seamănă cu consistența budincii. Compoziția unui astfel de produs include o cantitate destul de mare de lichid.Brânza moale este folosită în principal pentru a face deserturi și supe și acționează și ca bază de sos.

Brânză tare Tofu are o textură mai densă. Textura sa poate fi comparată cu brânza Mozzarella. La un astfel de produs sunt adesea adăugate diverse condimente sau nuci în timpul producției pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative. De asemenea, brânza tare este ideală pentru afumare.

Tofu conține o cantitate destul de mare de proteine, așa că acest produs poate servi ca înlocuitor pentru carne. Brânza este, de asemenea, bogată în fier și calciu și nu conține deloc colesterol. În ceea ce privește vitaminele, Tofu are un conținut ridicat de cobalamină și tocoferol.

În ceea ce privește caloriile, există foarte puține dintre ele în Tofu - 73 kcal la 100 de grame, așa că această brânză aparține produselor dietetice.

Brânza tofu este cea mai comună în China și Japonia. În Rusia, puteți găsi o astfel de brânză doar pe rafturile marilor lanțuri de retail sau în departamentele specializate cu produse pentru o dietă sănătoasă. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de expirare, precum și tipului de ambalaj. În acest caz, este mai bine să acordați preferință ambalării în vid, deoarece brânza este cel mai bine depozitată în ea.

Ar trebui să acordați atenție compoziției produsului, deoarece brânza poate conține diverși aditivi și poate fi vândută și afumată. Calitatea și prospețimea Tofu-ului pot fi determinate de miros și aspect, dar va fi posibil să se efectueze o astfel de verificare acasă după cumpărare. Un produs proaspăt care a fost depozitat corespunzător va avea o aromă dulce.

Dacă brânza are o aromă acrișoară, atunci o puteți mânca și ea, dar este recomandat să o fierbeți mai întâi, ceea ce îi va afecta consistența. Structura produsului se va modifica și va deveni mai poros. În ceea ce privește aspectul, suprafața Tofu-ului natural fără aditivi ar trebui să fie uniformă și albă. Dacă brânza are un înveliș galben sau pete, atunci cel mai probabil a fost înghețată și dezghețată și, prin urmare, nu are toate calitățile utile.

Tofu a găsit o largă aplicație în gătit. La domiciliu, puteți găti un număr mare de o mare varietate de feluri de mâncare cu acest produs.

O modalitate de a găti Tofu este să-l grătar. În primul rând, trebuie păstrat în marinată și abia apoi treceți la prăjire. Pentru a face o marinadă, trebuie să luați componente precum:

• un sfert de cană de sos de soia;
• o lingură de ulei din semințe de susan;
• trei catei mici de usturoi tocati.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să combinați toate ingredientele și să amestecați bine. Dacă trebuie să adăugați note de citrice, atunci trebuie să turnați suc de lămâie sau de lime în marinadă. Pentru mai mult picant, puteți adăuga ardei iute roșu zdrobit. Înainte de a turna Tofu cu marinată, acesta trebuie stors din excesul de lichid și tăiat în bucăți porționați.

Este necesar să stoarceți brânza, astfel încât aromele să fie mai bine absorbite în ea în timpul murării și prăjirii.Pentru a stoarce produsul, veți avea nevoie de prosoape de hârtie și recipiente adânci. Un strat de prosoape este așezat în partea de jos a vasului, pe care este așezat Tofu. De asemenea, șervețele sunt așezate deasupra brânzei, după care trebuie să apăsați ușor Tofu.

Umiditatea va fi eliberată și absorbită în prosoape de hârtie. Șervețelele umede trebuie înlocuite cu altele noi, dar a doua oară trebuie pusă o greutate mică pe produs: poate fi o farfurie plată și o cană pe jumătate umplută cu apă. După un sfert de oră, brânza poate fi scoasă, tăiată în porții și turnată cu marinată.

Tofu se marina timp de cel putin o ora intr-un recipient sigilat la frigider. Cantitatea indicată de marinată este suficientă pentru o jumătate de kilogram de brânză. Produsul se prăjește pe grătar timp de cinci minute pe fiecare parte. În primul rând, grătarul trebuie lubrifiat cu orice ulei vegetal și încălzit puțin.

Datorita faptului ca Tofu natural fara aditivi are caracteristici de gust neutru, poate fi folosit pentru prepararea de preparate dulci. Astfel de deserturi nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase datorită bazei de brânză cu conținut scăzut de calorii. Pentru a pregăti un deliciu de ciocolată, veți avea nevoie de următoarele produse:

• patru sute de grame de brânză de soia;
• un sfert de cană de lapte vegetal (cel mai bine este să folosiți lapte de cocos sau de soia);
• un sfert de cană de pudră de cacao;
• păstăi naturale de vanilie;
• scorțișoară măcinată;
• anason stelat;
• orice fructe sau sirop de fructe de pădure.

Pentru a pregăti un desert, trebuie să combinați tofu cu lapte și să amestecați bine cu un blender. La masa rezultată se adaugă după gust cacao, sirop, vanilie, scorțișoară și anason stelat. Amestecul se bate din nou cu un blender pana la o consistenta omogena.

Desertul pentru o vreme trebuie scos la frigider. La servire, vasul este decorat cu nuci zdrobite, precum și bucăți de fructe și fructe de pădure. De asemenea, puteți folosi fulgi de cocos sau ciocolată rasă ca adaos.

Cheesecake-urile cu tofu sunt o alternativă excelentă la desertul obișnuit. În acest caz, brânza va servi ca înlocuitor pentru brânza de vaci. De asemenea, spre deosebire de modul clasic de a face cheesecakes, această rețetă nu conține ouă. Pentru a pregăti cheesecake-uri delicioase și sănătoase din brânză, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 200 de grame de Tofu natural fără aditivi;
• două linguri mici de zahăr granulat;
• patru linguri mici de fulgi de cocos;
• patru linguri de lapte;
• patru linguri mari de faina de grau.

În plus, în aluat se poate adăuga un praf de vanilină. De asemenea, este de remarcat faptul că cantitatea de făină poate varia în funcție de consistența și conținutul de umiditate al brânzei. Cheesecake-urile cu tofu pot fi preparate în două variante: dulci și sărate. Pentru a pregăti un fel de mâncare savuros din rețetă, trebuie să excludeți zahărul, vanilia și fulgii de nucă de cocos.

Procesul de preparare a prăjiturii cu brânză este destul de simplu: în primul rând, trebuie să frământați brânza de soia cu o furculiță. La masa rezultată, este necesar să adăugați lapte, care poate fi atât de origine animală, cât și vegetală. Amestecul se amestecă bine, după care se toarnă în el făină și zahăr granulat. Vanilina si fulgii de cocos se introduc dupa dorinta.

Masa este din nou bine amestecată până la omogenizare. Din amestecul rezultat se vor obține aproximativ șase cheesecake cu o grosime de un centimetru fiecare. „Săibele” formate trebuie înfăinate ușor pe ambele părți și prăjite în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.

Există multe diferite salate reci și calde cu brânză Tofu. Cea mai ușoară opțiune este să amestecați produsul cu legume și să asezonați totul cu ulei de măsline. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 350 de grame de brânză de soia Tofu;
• 200 de grame de roșii proaspete;
• 200 de grame de castraveți proaspeți;
• suc stors de la o lămâie;
• un ardei roșu dulce mare;
• patru catei de usturoi tocati;
• un borcan cu măsline sau măsline verzi;
• verdeata tocata de coriandru, marar si patrunjel;
• o lingură mare de sos de soia;
• ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Pentru a da salatei mai picant, puteți adăuga un ardei iute tocat mărunt. Dressingul pentru preparat se prepară din sos de soia, sucul unei lămâi mici, zdrobit sau zdrobit printr-o presă de usturoi și măsline sau orice alt ulei vegetal. Legumele și tofu sunt tăiate în cuburi medii, amestecate, asezonate cu sare și piper, apoi turnate cu dressing. Salata finită trebuie stropită cu ierburi proaspete tocate.

Reteta de Tofu prajit cu legume este prezentata in videoclipul de mai jos.