Brânză rusească: proprietăți și aplicare, compoziție și valoare nutritivă

Poate că în țara noastră nu există o singură persoană care să nu cumpere brânză rusească. Este de înțeles, deoarece pe rafturile magazinelor acest produs este prezentat de diferiți producători, dar în același timp vine întotdeauna la un preț accesibil. O trăsătură distinctivă a acestei brânzeturi este gustul său cu aciditate și conținut crescut de grăsime în compoziție. Pentru a înțelege ce reprezintă costul brânzei, merită să luați în considerare compoziția și conținutul de grăsimi, valoarea nutritivă și indicele glicemic. Și, de asemenea, să ne oprim mai în detaliu asupra celor mai renumiți producători de brânză rusească, a adevăratelor sale date de expirare. Și, bineînțeles, luați în considerare ce lucruri interesante pot fi pregătite din acest produs.

Acest produs este fabricat din lapte de vacă pasteurizat folosind aluat. Pepsina și cheagul contribuie, de asemenea, la prepararea brânzei potrivite. Un produs de calitate care îndeplinește toate standardele de producție ar trebui să fie pus în vânzare după două luni de la data producției. După aspect, este ușor să determinați brânza de înaltă calitate: rusă trebuie să aibă o culoare galbenă plăcută și să aibă multe găuri mici la locul tăiat.

Conținutul de grăsimi este chiar criteriul care îngrijorează persoanele care duc un stil de viață sănătos și își urmăresc dieta.Brânza rusească cu marca GOST are un conținut de 50% grăsime. Este permisă o eroare de 1,5%. Dacă pe rafturi există o brânză cu același nume, dar cu un conținut redus de grăsime - 45%, atunci aceasta nu este deloc brânză rusească, ci analogul său. Conținutul de calorii per 100 de grame de produs este de aproximativ 361 de kilocalorii. Dacă vorbim despre valoarea nutritivă, atunci o bucată de brânză conține următorul raport:

• 25 de grame de proteine, ceea ce echivalează cu 98 de calorii;
• aproximativ 30 de grame de grăsime înseamnă 262 de calorii;
• 0 carbohidrați.

Merită să rezumați și să deduceți valoarea energetică sau BJU:

• proteine ​​- 27%;
• grăsimi - 72%;
• carbohidrați - 0%.

Beneficiile acestui produs sunt extrem de mari. Brânza rusească conține multe vitamine, minerale, proteine ​​și acizi lactici esențiali. Sportivii preferă acest produs deoarece 100 de grame conțin 24% proteine ​​ușor digerabile. Și când există suficiente proteine ​​în organism, rezistența fizică crește, energia este întotdeauna din abundență.

În plus, consumând norma de proteine, o persoană întărește sistemul imunitar și crește rezistența la viruși în timpul sezonului rece. Vegetarienii includ și brânza în meniul lor, înlocuind astfel carnea. Rusă este cea mai potrivită pentru aceste scopuri.

Grăsimile din lapte, care se află în compoziția brânzei, sunt deosebit de importante pentru corpul uman. Lipsa grăsimii, contrar concepției greșite populare, duce la diferite disfuncționalități ale întregului organism. În special grăsimile sunt importante pentru buna funcționare a corpului feminin. Lipsa lor nu numai că duce la defecțiuni ale ciclului, dar pierderea imunității nu va dura mult.

Lizina, triptofanul și metionina sunt, de asemenea, esențiale pentru corpul uman. Acești aminoacizi nu pot fi înlocuiți cu nimic, iar o persoană simte imediat lipsa lor: apare oboseala și nivelul de sănătate scade. Prin urmare, chiar și medicii recomandă introducerea brânzei rusești de înaltă calitate în dieta atât a adulților, cât și a copiilor. Pe lângă grăsimile și aminoacizii din lapte, produsul conține un complex de vitamine, care include vitamine din grupele B, C, PP și A și oligoelemente (zinc, calciu, fosfor).

Cu toată utilitatea ei, brânza poate fi dăunătoare.

• În primul rând, acest lucru se poate întâmpla dacă mănânci un produs mucegăit. Prin urmare, este imperativ să respectați toate condițiile de depozitare.
• Limitarea cantității de rusă este pentru persoanele supraponderale. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, brânza nu contribuie la pierderea în greutate, ci mai degrabă opusul.
• Este de remarcat faptul că produsul are un efect diuretic subtil. Din acest motiv, persoanele cu boli ale rinichilor și vezicii urinare ar trebui să o consume mai rar. De asemenea, pacienții hipertensivi și persoanele cu boli ale stomacului și intestinelor nu ar trebui să mănânce kilograme de brânză.

Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți o brânză este culoarea acesteia. Ar trebui sa fie uniforma, galbena placuta sau crema maxima. Brânza eterogenă este mai bine să nu luați. Acest lucru indică faptul că ceva nu a trecut 65 de zile de la data fabricării produsului sau că standardele de producție au fost încălcate.În continuare, merită să evaluați tăierea produsului. Dacă strălucește, de parcă ar fi fost unsă cu ulei, o astfel de brânză poate fi considerată răsfățată. Dacă marginile brânzei sunt „vântoase”, de asemenea, este mai bine să lăsați un astfel de produs întins pe blat.

Dacă este posibil, ar trebui să ceri vânzătorului să dea o bucată de brânză pentru testare. Merită să acordați atenție modului în care produsul se comportă sub cuțit, nu ar trebui să se prăbușească. O felie de brânză, dacă este îndoită, nu trebuie să se rupă în jumătate. Și, de asemenea, asigurați-vă că verificați compoziția. Grăsimile vegetale și aditivii dintr-un produs de calitate nu ar trebui să fie.

Una dintre brânzeturile de înaltă calitate realizate în conformitate cu toate standardele este Russian Special. Alegându-l, poți fi sigur că primești o brânză delicioasă, cu un miros caracteristic și cu toate caracteristicile enumerate mai sus. Producătorii recomandă depozitarea mărfurilor rusești, ca oricare alta, într-un frigider la o temperatură nu mai mică de +1 și nu mai mare de +6 grade. Creșterea temperaturii va face ca produsul să se strice rapid.

Fiecare persoană știe cel puțin 10 rețete cu acest produs.Cu ajutorul brânzei rusești, puteți găti multe feluri de mâncare: pizza, sandvișuri calde, poate fi folosită ca componentă a salatelor, plăcintelor cu carne sau legume, sosurilor. Cartofii, carnea, peștele sunt coapte sub „blana” de brânză.

Nu este necesar să descrii rețete comune, este mai bine să te concentrezi pe cele interesante, dar foarte gustoase. Deci, brânza rusească face prăjituri excelente.

Acest fel de mâncare este crocant și aromat. Din cauza brânzei din compoziție, delicatesa devine aerisită, umflată. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 linguri de chefir;
• 250 de grame de făină de grâu;
• aproximativ 45 de grame de unt;
• 1 lingurita de seminte de susan;
• 100 de grame de brânză rusească;
• sare si piper dupa gust;
• putin sifon;
• un praf de praf de copt;
• coriandru.

Se amestecă făina, praful de copt, sifonul pe vârful unui cuțit, puțină sare într-o cană. Adăugați coriandru și piper în același loc. Adăugați 1/4 din brânză rasă în făină și amestecați. Conținutul din farfurie ar trebui să devină omogen. Acum ar trebui să adăugați unt și o altă parte de brânză rasă la amestec. Următorul pas este să adăugați chefir. Aluatul trebuie să fie gros.

Trebuie să întindeți aluatul cu o grosime de 1 centimetru, să-l stropiți cu o treime din brânză rasă. Îndoiți încet pânza în jumătate și aduceți din nou sucitorul la 1 centimetru grosime. Aceasta completează lucrările pregătitoare. Rămâne doar să tăiem aluatul în bucăți și să îl punem pe o tavă de copt acoperită cu folie. Stropiți vârful fursecurilor cu restul de brânză și semințele de susan. Coaceți o delicatesă într-un cuptor preîncălzit la +180 de grade pentru cel mult 20 de minute. Se recomandă să-l serviți cu primul fel în loc de pâine.

Acesta este un fel de mâncare simplu, dar incredibil de delicios. Trebuie preparate următoarele ingrediente:

• 3 linguri de hrisca;
• 200 de grame de ciuperci (de preferință champignons);
• 500 de grame de piept de pui;
• 150 de grame de brânză;
• 2 oua;
• 150 de grame de unt;
• 2 bucăți de ceapă;
• 5 linguri de lapte caș;
• sare piper.

Hrișca trebuie fiartă. În timp ce se fierbe, toacă grosier ceapa, ciupercile. Rumeniți ușor amestecul de ceapă-ciuperci în unt. Tăiați puiul, puneți-l într-o tigaie curată și prăjiți-l și el. Alegeți o formă cu laturile largi, puneți în ea jumătate din terci de hrișcă aromat cu unt într-un strat uniform.

Puneți umplutura pe terci - pui, ciuperci și ceapă. De sus, toate acestea ar trebui acoperite cu un al doilea strat de terci. Acum merită să amestecați ouă și iaurt, sare. Acest amestec trebuie turnat peste caserolă. Acoperiți totul cu brânză rasă. Apoi pune vasul la cuptorul încins (+180 grade) pentru 20 de minute.

Acest sos versatil este potrivit pentru toate ocaziile, deoarece este ideal pentru pește, carne și garnituri. Brânza trebuie tăiată în felii, pusă într-un strat uniform pe o tigaie fierbinte. Când produsul este topit, adăugați maioneză sau smântână. Trebuie să-l uniformizați. Unele pentru picant și picant introduc usturoi granulat. Sosul trebuie servit fierbinte înainte să se îngroașe.

Judecând după recenzii, brânza rusească este unul dintre cele mai îndrăgite și utilizate în mod frecvent produse. Cel mai adesea este folosit ca gustare sau presărat pe vase la coacere. Adevărat, oamenii constată cu mare regret că în fiecare an acest tip de brânză devine mai rău și este din ce în ce mai greu să găsești una adevărată rusească.De aceea, merită să studiezi cu atenție compoziția produsului de pe ambalaj și să fii exigent cu privire la aspectul acestuia. Apoi, timp de mulți ani, va fi brânza rusească cea care va apărea pe masă.

Vezi următorul videoclip pentru mai multe despre brânza rusească.