Brânză cu schinduf: descriere, calorii și rețete de gătit

Brânza este un produs lactat care se poate potrivi gustului oricărui gurmand. Prima brânză a apărut cu multe milenii în urmă, iar acum numărul diferitelor tipuri de brânză vă poate face capul să se învârtă. Datorită varietății mari de brânzeturi, fiecare poate găsi ceva care îi place. Astăzi puteți cumpăra cu ușurință brânza dorită: tare, moale, prelucrată, cu mucegai sau o varietate de aditivi. De exemplu, brânza cu schinduf este foarte interesantă.

Schinduful este o plantă ale cărei boabe sunt folosite ca condiment. Salatele, tocanite, supe, paine sunt coapte cu seminte de schinduf. Semințele sunt iubite în medicina tradițională, folosite pentru combaterea răcelilor și pentru întărirea sistemului imunitar în general. De asemenea, puteți folosi cereale în cosmetologia acasă: faceți măști pentru păr și față.

Semințele de schinduf sunt adăugate în producția de brânzeturi. Există mai multe soiuri de brânză cu schinduf, de exemplu: Cinzano, Grün Wald, Armel, verde și caș. Brânzeturile diferă ca gust, astfel încât fiecare poate găsi ceea ce îi place.

Conținutul caloric și raportul de BJU în 100 g de brânză cu schinduf:

• valoare energetică - 336 kcal;
• proteine ​​- 27 g;
• grăsimi - 24 g;
• carbohidrați - 0 g.

Datorită conținutului de vitamine (A, E, C), elemente chimice (potasiu, fier, magneziu, sodiu, calciu), antioxidanți, flavonoide și alcaloizi, schinduful în sine și brânza cu semințele sale beneficiază organismul uman în multe feluri.

schinduf:

• îmbunătățește funcționarea tractului digestiv;
• întărește sistemul nervos;
• îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar;
• este benefic in diabet;
• curăță organismul de substanțe nocive;
• ajută la scăderea colesterolului;
• promovează creșterea potenței;
• îmbunătățește starea pielii;
• întărește unghiile și părul;
• reduce severitatea simptomelor sindromului premenstrual;
• recomandat pentru alaptare.

Toate produsele au contraindicații. Și orice aliment trebuie consumat cu moderație, pentru a nu vă provoca vătămări nedorite.

Contraindicații la utilizarea schindufului:

• copilărie;
• sarcina;
• alergie;
• sângerare;
• probleme cu tiroida.

Planta uscată de schinduf albastru este folosită pentru a face brânză verde. Se pune in lapte degresat si se incalzeste fara sa fiarba. Se toarnă acid pentru ca laptele să se coaguleze și se adaugă sare. Apoi masa de brânză este așezată în forme, iar după câteva zile este transferată pe o cârpă și agățată să se coacă timp de șase luni. Rezultatul este o brânză verde tare, cu un gust plăcut picant.

Brânza cu schinduf se găsește în magazin, dar dacă doriți, o puteți face chiar acasă. Fabricarea brânzei este un proces destul de simplu. Este important doar să luați în considerare faptul că producția va fi mică.

Modul de bază de a face brânză.

Necesar:

• 1 kg brânză de vaci;
• 1 litru de lapte;
• semințe de schinduf;
• 3 oua;
• 110 g unt;
• sare;
• sifon pe varful unei lingurite.

Secvențierea.

1. Puneți brânza de vaci într-o cratiță, turnați laptele.
2. Se amestecă în timp ce se încălzește, dar nu se fierbe.
3. Când laptele s-a închegat, turnați amestecul de brânză pe cârpă și lăsați zerul să se scurgă.
4. Transferați masa într-un bol.
5. Pune ouăle, sifonul, semințele și uleiul, sare.
6. Puneți la putere scăzută, amestecați.
7. Când amestecul devine uniform, turnați-l în formă pentru solidificare.
8. Se lasa intr-un loc racoros.

Sfat de brânză cu schinduf și nuci. Nucul are un efect pozitiv asupra organismului in caz de diabet, intoxicatii, raceli, probleme masculine.

Necesar:

• 1 litru de lapte (conținut de grăsime 3,2%);
• 1 litru de chefir (conținut de grăsime 3,2%);
• semințe de schinduf;
• nuci;
• sare.

Secvențierea.

1. Se amestecă laptele și chefirul.
2. Se încălzește fără a fierbe.
3. Cand laptele s-a inchegat se opreste focul si se lasa, acoperit, 10 minute.
4. Scurgeți masa de brânză pe o cârpă și lăsați zerul să se scurgă.
5. Adăugați sare, semințe și nuci în masă, amestecați.
6. Mutați amestecul în formă și puneți presa.
7. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider pana se solidifica complet.

Această variație necesită puțin mai multe ingrediente de specialitate și timp și dă aproximativ 1/10.

Necesar:

• 5 litri de lapte;
• semințe de schinduf;
• 2 linguri de aluat;
• 0,05 g cheag;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri de sare.

Secvențierea.

1. Se diluează cheag în 50 ml apă, se lasă o jumătate de oră.
2. Se încălzește laptele la 40 de grade, se adaugă starterul, se lasă o jumătate de oră.
3. Se amestecă laptele și enzima într-un recipient cu o suprafață mare de fund, se lasă timp de o oră.
4. Tăiați amestecul rezultat în cuburi și lăsați timp de 10 minute.
5. Se amestecă boabele rezultate timp de 10 minute.
6. Scurgeți zerul printr-o sită.
7. Aruncați semințele.
8. Amesteca bine.
9. Puneți într-o formă pentru solidificare pentru a țese și puneți masa de brânză acolo.
10. După o jumătate de oră, întoarceți masa de brânză din formă pe o altă cârpă și puneți-o înapoi în formă.
11. După o oră, transferați brânza într-o formă fără cârpă.
12. Dupa 6 ore se rastoarna si se revine la forma.
13. După 6 ore, amestecați sarea într-un litru de apă și puneți brânza acolo timp de o oră.
14. Se rastoarna branza in solutie si se mai lasa inca o ora.
15. Pune brânza pe cârpă pentru o jumătate de oră.
16. Dați la frigider pentru o săptămână.

Este ușor de găsit pe rafturile magazinelor sau de a-ți crea singur. Cu o varietate de soiuri din care să alegi, există ceva pentru aproape toată lumea, iar alegerea cantității de sare și semințe pe care le faci acasă te va ajuta să creezi cea mai bună brânză pe gustul tău.

Vezi mai jos cum să faci brânză Cachotta cu schinduf în mini fabrică de brânză de acasă.