Brânză albastră: beneficii și daune, caracteristici de alegere și utilizare

Nu va fi greu să recunoașteți brânza albastră în magazin: are o suprafață netedă și un puf ușor ușor. Pe piața internă, o astfel de brânză nu este aproape niciodată produsă nicăieri, dar în țările europene, fermele o produc de mulți ani. Cele mai populare și căutate brânzeturi albastre de pe piața modernă sunt Camembert și Brie. În plus, brânză franțuzească Boulette d'Aven, care este renumită pentru aroma sa unică, este solicitată astăzi.

Al doilea nume al acestei delicatese este Blue cheese. Acest produs se caracterizează prin gust și aromă remarcabile în comparație cu alte opțiuni. Există o părere că doar un adevărat cunoscător al produselor lactate poate aprecia gustul unei astfel de brânzeturi.

O caracteristică distinctivă a acestui produs este compoziția sa bogată în minerale, care oferă proprietăți benefice impresionante pentru sănătatea umană.

Brânzeturile moi au un miros unic care nu poate fi confundat cu nimic. Această aromă delicată reamintește multor cunoscători ai produsului mirosul de toamnă, asociat cu verdeața ofilită și pământul umed.

Pe piața modernă sunt prezentate un număr mare de varietăți ale acestei delicatese, astfel încât fiecare persoană să poată alege cea mai optimă opțiune pentru sine. Brânzeturile cu coajă albastră, roșie, neagră și verde, precum și brânza de capră sunt populare.

Dintre tipurile de brânză mucegăită, se pot distinge următoarele cele mai populare.

1. Cu coaja alba. Cei mai populari reprezentanți sunt Camembert și Brie. O trăsătură distinctivă a acestui tip este că în procesul de preparare, laptele, după coagulare, este bine sărat. După aceea, brânza este trimisă la coacere în subsol, unde este acoperită cu mucegai natural.
2. Cu mucegai albastru. Cele mai populare sunt Roquefort și Bleu de Cosses.
3. Cu mucegai roșu, care este prelucrat folosind o cultură fungică specială. Din această cauză, cutia sa poate diferi în diferite culori.

BJU-ul acestei delicatese de elită este următorul: 100 de grame conțin în medie 340 de calorii. Desigur, acest produs este extrem de bogat în grăsimi, iar senzația de plenitudine vine de la o cantitate mare de proteine. Trebuie remarcat faptul că există mai multe proteine ​​în brânza albastră decât în ​​pește sau carne de vită.

Cu alte cuvinte, brânza ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, are un efect pozitiv asupra acuității vizuale și face oasele puternice și durabile.

Trebuie remarcat faptul că nu orice produs din lapte fermentat mucegăit poate fi consumat.Faptul este că pentru prepararea unei astfel de delicatese se folosește un tip special de matriță, care îi oferă proprietățile benefice.

De ce este util acest produs:

• Ajută calciul să fie absorbit mai repede. În această brânză, ca și în alte produse lactate fermentate, este concentrată o cantitate imensă de calciu. Cu toate acestea, simpla utilizare a calciului nu este suficientă: este necesar să se utilizeze inhibitori speciali care să-i îmbunătățească absorbția. Aceste microelemente se găsesc în brânza mucegăită.
• Reduce efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete. Produsul plin de mucegai conține oligoelemente unice care ajută la accelerarea producției de melanină. Acești pigmenți nu permit radiațiilor ultraviolete să pătrundă adânc în piele.
• Saturația proteinelor. O bucată mică de astfel de brânză va oferi organismului un aflux de proteine ​​mai mult decât o bucată bună de carne sau pește.
• Are un efect benefic asupra funcționării intestinelor. O caracteristică distinctivă a produsului este că conține bacterii benefice din familia Penicillium. Rolul lor principal este că descompun alimentele nedigerate și accelerează foarte mult descompunerea acestora.

• Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Persoanele care consumă în mod regulat acest tip de brânză au mai puține șanse de a face infarct. În plus, Penicillium Roqueforti favorizează subțierea sângelui, ceea ce previne formarea cheagurilor și are un efect benefic asupra fluxului sanguin.
• Are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin uman. Un astfel de mucegai are un nivel ridicat de acid pantotenic, care garantează producerea de glucocorticoizi. În plus, conține vitamina B5, a cărei lipsă duce la oboseală rapidă și tulburări de somn.

Conține aminoacizi unici, al căror principal merit este revigorarea țesuturilor deteriorate. În plus, acești aminoacizi nu sunt produși de organism.

În cazul utilizării greșite sau iraționale, chiar și un astfel de produs util poate dăuna corpului uman. De aceea, nu este recomandat să-l folosești femeilor însărcinate sau în timpul alăptării și este periculos și pentru copiii sub 3 ani.

Nu uitați că orice brânză conține o cantitate imensă de calorii, care este cauzată de o concentrație mare de grăsimi. Abuzul poate duce la obezitate, tulburări metabolice și creșterea colesterolului din sânge.

Brânza albastră este un habitat pentru Listeria, care duce adesea la boli infecțioase. Acesta este un alt motiv pentru care acest tip de brânză este interzis femeilor însărcinate. Dacă o persoană obișnuită nu poate observa cursul listeriozei, atunci o doamnă în poziție poate avea febră sau vărsături. Desigur, acest lucru pune o povară suplimentară asupra tuturor organelor și sistemelor, ceea ce poate cauza avort spontan și alte probleme cu copilul nenăscut.

De aceea, în procesul de utilizare a acestui produs, trebuie să fiți atenți și să nu exagerați, deoarece mâncarea excesivă poate duce la perturbarea multor sisteme ale corpului.

Procesul de alegere a unui produs trebuie abordat cu toată responsabilitatea, deoarece de el depind gustul, aroma delicateții și celelalte caracteristici ale acestuia. O caracteristică distinctivă a majorității brânzeturilor moi este că sunt vândute în capete întregi, închise într-un recipient special. Din acest motiv, este imposibil să le luați în considerare într-o secțiune, așa că va trebui să alegeți în funcție de ceea ce este scris pe pachet în sine.

Din păcate, majoritatea oamenilor de pe planetă nu au încercat aceste brânzeturi, în ciuda gustului și calității lor incredibile. Dacă doriți să începeți să vă familiarizați cu produsul, nu trebuie să luați imediat Camembert sau Roquefort pe blat. Ambele opțiuni se caracterizează printr-un miros înțepător și o aromă. Pentru a nu fi complet dezamăgit, puteți cumpăra Brie sau orice altă brânză moale. Vă puteți bucura din plin de gust adăugând câțiva struguri sau o peră.

Brânza moale optimă cu crustă mucegăită este următoarea.

• Are o ușoară aromă de ciuperci, care este caracteristică penicilinei. Dacă produsul conține amoniac, atunci aceasta indică faptul că este expirat.
• Are o crustă subțire cu mici urme ale rețelei.
• Perioada de valabilitate a unei brânzeturi bune nu poate fi mai mare de două luni.
• Produsul trebuie să fie derivat din lapte și enzime specifice pentru maturarea brânzeturilor. În niciun caz nu trebuie să cumpărați brânzeturi, care includ coloranți sau conservanți.
• Gustul brânzei bune este cremos. În acest caz, este permisă puțină amărăciune.

Pe piața modernă există mulți producători de brânză, fiecare dintre care oferă produse interesante. Unul dintre cele mai populare este Dor-Blu, un produs de fabricație germană care este făcut pe bază de lapte și mucegai albastru. Principalul motiv al cererii de brânză este gustul său neutru: nu este picant, nu are accente interesante și, prin urmare, este potrivit pentru majoritatea oamenilor. Astfel de brânzeturi se caracterizează printr-o moliciune și tandrețe incredibile. În plus, sunt extrem de accesibile.

Brie este o delicatesă franțuzească pe bază de lapte și mucegai alb. Ca și un număr imens de alte produse alimentare similare, își ia numele de la regiunea în care a fost obținut. O trăsătură distinctivă a delicatesei franceze este o crustă moale și densă, care miroase a amoniac.

Un alt reprezentant al Franței este Roquefort, care se servește de obicei cu vin. Dacă acest tip de delicatesă ar fi coaptă conform unei rețete standard, atunci producția ar dura o perioadă uriașă de timp și nu toată lumea și-ar putea permite să o cumpere. Roquefortul industrial se obține prin creșterea mucegaiului în pâine de secară.

Camembert este un alt reprezentant al unei delicatese cu mucegai, care, conform recenziilor, este renumită pentru aroma sa de ciuperci și conținutul ridicat de grăsimi. În secolul al XIX-lea, produsul a reușit să câștige popularitate în întreaga lume. În special pentru acest tip de brânză s-au inventat cutii rotunde în care produsul era transportat prin țări.

Brânzeturile cu mucegai rusesc sau din Finlanda nu se pot lăuda cu același gust strălucitor ca variantele anterioare, dar în același timp sunt mai accesibile.

Pentru a transmite gustul perfect, această brânză trebuie tăiată corespunzător și servită cu vin, sos sau alte delicatese.

Brânza poate fi consumată cu următoarele produse.

• Cu vin. Aceasta este combinația cea mai optimă, dar este extrem de important să alegeți vinul potrivit. Regula de bază este că, cu cât gustul brânzei este mai bogat, cu atât mai luminos ar trebui să fie buchetul de vin.
• Cu miere. Dacă produsul este fabricat în franceză, atunci este perfect combinat cu miere vâscoasă, în special cu castan. Aceste brânzeturi se potrivesc bine și cu dulcețurile și conservele de fructe uscate.
• Cu pere. Nimic nu transmite gustul rafinat și natural al brânzei albastre ca o para. Un produs sărat în combinație cu o para dulce este o combinație minunată.
• Cu struguri. Delicatese de brânză albă și struguri - nu numai rafinate, ci și foarte gustoase. Principalul lucru este că strugurii nu au semințe, altfel toată impresia va fi stricată.
• Cu legume. Destul de ciudat, dar o astfel de combinație este considerată una dintre cele mai optime. Brânzeturile albastre sunt bogate în proteine ​​și grăsimi, așa că se potrivesc bine cu roșii cu conținut scăzut de calorii și alte legume similare.

Depozitarea corectă a unei delicatese cu mucegai este o garanție a păstrării beneficiilor și a gustului unic. Este necesar să cumpărați un astfel de produs în cantități mici, astfel încât să fie suficient pentru mai multe mese. În unele țări, se produc dulapuri speciale de depozitare pentru astfel de brânzeturi, deoarece nu poate fi păstrată la frigider și nici nu poate fi congelată.

Dacă nu există alte opțiuni, atunci cel mai bine este să-l păstrați în shell-ul în care a fost implementat. Secțiunea poate fi închisă cu hârtie și cel mai bine este să refuzați utilizarea polietilenei.

Astfel, brânza albastră este o delicatesă unică, care se remarcă prin gustul și aroma sa incredibilă. Procesul de selecție și depozitare trebuie abordat cu toată responsabilitatea, deoarece gradul de utilitate și gustul produsului depind de acesta. Brânza cu mucegai nobil va fi o gustare ideală pentru un vin bun.

Pentru informații despre de ce este bine să mănânci brânză albastră, vezi videoclipul de mai jos.