Cremă de brânză: ce este, numele soiurilor și ce se poate găti cu ea?

Recent, cremă de brânză a devenit foarte populară în gătit. Din el puteți găti diverse deserturi delicioase, sushi și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu este disponibil peste tot. Prin urmare, mulți oameni vor să știe cum să-l gătească acasă.

Această brânză este asemănătoare cu brânza de vaci în multe privințe. Și-a primit numele datorită ingredientului principal, datorită căruia arată moale și fraged. Această componentă este o cremă groasă și parfumată. Cremă de brânză gata este ambalată în pachete cât este încă fierbinte. Această distribuție îi crește ușor durata de valabilitate. Și utilizarea tehnologiilor speciale face posibilă păstrarea la maximum a tuturor substanțelor utile. În plus, la o astfel de brânză sunt adesea adăugate diverse umpluturi, ceea ce îi face gustul neobișnuit.

Există multe tipuri de cremă de brânzeturi. Acestea sunt soiuri precum Feta, Philadelphia și altele, puțin mai puțin cunoscute. A face cremă de brânză pentru tine, și chiar și acasă, este o muncă destul de dificilă și lungă. Cu toate acestea, rezultatul va depăși toate așteptările, deoarece veți obține o cantitate mare din cel mai delicat produs la un preț mic. În plus, gustul său va fi mult mai bun decât cel cumpărat din magazin. Și acei aditivi pe care mulți producători îi folosesc pentru a spori gustul cu siguranță nu vor fi aici.

Crema de branza contine o cantitate mare de grasimi si proteine, ceea ce il face un produs foarte popular in randul mamelor carora le pasa de sanatatea bebelusilor lor. Deci, pentru o sută de grame de brânză cremă aveți:

• șase procente proteine;
• de la treizeci și trei până la optzeci la sută grăsime, în funcție de conținutul de grăsime al cremei;
• patru procente carbohidrați.

Cremă de brânză conține acizi lactici, precum și un număr mare de vitamine diferite. De asemenea, conține fier necesar organismului. Prin urmare, incluzând un astfel de produs în dieta dvs., vă puteți ajuta organismul:

1. conținutul în brânză al unei substanțe precum colina poate scădea semnificativ colesterolul din sânge;
2. potasiul are un efect benefic asupra inimii, precum și asupra sistemului circulator;
3. fierul întărește nu numai dinții, ci și oasele;
4. Consumând regulat un astfel de produs, poți menține atât unghiile, cât și părul uman în formă bună;
5. cremă de brânză ajută la îmbunătățirea metabolismului și, de asemenea, întărește semnificativ sistemul imunitar.

Cu toate acestea, toate aceste proprietăți utile nu sunt un semn că puteți mânca în exces brânză. Acesta este un produs foarte bogat in calorii, asa ca consumul regulat poate duce chiar la obezitate, mai ales daca combini crema de branza cu paste sau paine. De asemenea, în timpul sarcinii, produsul trebuie consumat în doze mici, deoarece acest lucru poate afecta copilul. Brânzeturile destul de grase nu trebuie consumate de acele persoane care au probleme cu vasele de sânge.

Deoarece majoritatea cremelor de brânzeturi existente sunt foarte greu de găsit în magazine, mulți oameni doresc să învețe cum să le facă singuri. În plus, acasă, puteți găti orice tip de brânză.

Din smântână, chefir și lapte copt fermentat fac o brânză foarte gustoasă și sănătoasă numită Feta. Componente necesare pentru a-l găti acasă:

• patru sute de grame de smântână grasă, până la douăzeci și cinci la sută;
• patru sute cincizeci de grame de lapte copt fermentat patru la sută;
• patru sute cincizeci de grame de chefir cel mai gras.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să înghețați toate componentele. Pentru a fi mai convenabil, trebuie să cumpărați toate produsele în pungi de plastic.
2. După un anumit timp, acestea trebuie scoase din congelator. Apoi tăiați materialul de ambalare și puneți tot conținutul într-o pungă etanșă.
3. După aceea, totul trebuie transferat într-o strecurătoare, care a fost instalată anterior peste vasul dorit. Tot zerul ar trebui să se scurgă în el. Acest proces ar trebui să dureze până la zece ore.
4. Când timpul potrivit a trecut, masa trebuie transferată în preparatele preparate și amestecați totul bine. Cremă de brânză Feta este gata de servire. Rămâne să-l pui la frigider sau să-l folosești în scopul pentru care a fost destinat. Puteți coace clătite sau clătite din zer și, în plus, să le ungeți cu brânză fiartă.

Pentru a face această brânză celebră acasă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• o jumătate de litru de smântână, care are douăzeci și cinci la sută de grăsime;
• o jumătate de litru de smântână cu treizeci la sută de grăsime;
• cincizeci de mililitri de oțet de vin, poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Reteta pas cu pas.

1. Ambele tipuri de crema trebuie turnate intr-o cratita cu fundul destul de gros si puse pe aragaz. Totul trebuie încălzit la optzeci de grade, evitând fierberea. Prin urmare, este necesar ca în casă să existe un termometru.
2. După aceea, crema trebuie luată de pe foc și adăugați la ele oțet de vin sau suc de lămâie. Apoi totul trebuie amestecat foarte repede. Masa ar trebui să devină groasă.
3. După aceea, recipientul se pune din nou pe aragaz și se încălzește la aceeași temperatură și se menține în această stare timp de trei minute.
4. Apoi totul trebuie să fie răcit la temperatura camerei.
5. Pe strecurătoarea pregătită trebuie să așezați o cârpă densă și să turnați masa răcită acolo. Recipientul, împreună cu o strecurătoare, trebuie pus la frigider pentru o zi, astfel încât excesul de umiditate să dispară.
6. După acest timp, puteți obține o brânză gustoasă și groasă, care va avea o textură cremoasă.

Acest tip de brânză este folosit pentru a crea multe gustări, precum și pentru prepararea deserturilor. In plus, crema de branza nu necesita maturare indelungata. Deja în a doua zi pot fi folosite în scopul propus. Pentru a face această cremă de brânză veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de chefir gras sau iaurt natural care nu are aditivi;
• un pahar de smântână grasă, până la douăzeci la sută;
• o lingură de suc de lămâie;
• niste sare.

Reteta pas cu pas.

1. Toate componentele trebuie conectate.După aceea, turnați totul într-o strecurătoare acoperită cu o cârpă densă.
2. Adunați marginile țesăturii și puneți o greutate mare deasupra. În această stare, masa ar trebui să stea timp de o zi.
3. După aceea, brânza trebuie transferată în bolul pregătit și puteți începe să degustați.

Componente necesare:

• 1 litru de lapte;
• 1 kg brânză de vaci, cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 oua;
• 100 g unt;
• 1 st. l. sifon;
• niste sare.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să turnați lapte în tigaie și să turnați brânză de vaci. După aceea, puneți-l pe foc și gătiți amestecul timp de zece minute, amestecând continuu.
2. În acest moment, cașul va începe să devină puțin vâscos.
3. Într-o strecurătoare pregătită în prealabil și căptușită cu tifon, este necesar să turnați întreaga masă. Ar trebui să se scurgă în doar trei minute. Puteți grăbi puțin procesul prin stoarcerea brânzei de vaci.
4. Masa ar trebui să fie similară cu plastilina. Trebuie transferat într-un alt vas și adăugați componentele rămase. Trebuie amestecate foarte bine manual.
5. După aceea, tigaia trebuie pusă pe foc și masa trebuie încălzită până se topește totul. După ce trebuie să gătiți încă șapte minute, amestecând constant.
6. Produsul finit trebuie să fie bine în spatele pereților recipientului. Trebuie transferat într-un recipient și acoperit, astfel încât să nu se formeze o crustă. După aceea, puteți pune la frigider.

Crema de branza poate fi folosita in multe feluri de mancare. În plus, puteți găsi rețete unde este folosit. Poate fi:

• sosuri sau supe;
• sandvișuri sau paste pentru gustări;
• un număr mare de deserturi în care brânza poate fi baza pentru smântână;
• sushi și rulouri;
• salate de fructe, unde brânza este un dressing.

Merită să luați în considerare câteva feluri de mâncare delicioase care nu pot fi gătite fără cremă de brânză delicată.

Componente necesare:

• o sută de grame de prăjituri proaspete;
• treizeci și cinci de grame de ulei;
• patru sute de grame de Mascarpone;
• doua oua;
• două sute de grame de smântână grasă;
• o sută douăzeci și cinci de grame de zahăr;
• o linguriță de mălai;
• vanilie dupa gust;
• suc de lămâie din jumătate din el;
• zmeura proaspata;
• niște zahăr pudră.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la o sută șaptezeci de grade.
2. Se macină fursecurile într-un blender suficient de fin. Se poate face si manual.
3. Topiți untul, adăugați în el pesmet și amestecați totul bine.
4. Cu această masă, trebuie să umpleți formele pentru cheesecakes și să nivelați totul.
5. După aceea, puneți-le în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de cinci minute.
6. Apoi trebuie scoase, dar cuptorul nu trebuie oprit.
7. Între timp, într-un castron mare, este necesar să combinați ambele ouă, jumătate din zahăr granulat, o sută de grame de smântână și toată făina. Toate aceste componente trebuie batute cu un mixer.
8. Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie și vanilie, apoi amestecați.
9. Această masă trebuie așezată pe baza de cookie-uri. Pune cate o zmeura in mijlocul fiecaruia dintre ele.
10. Formele trebuie introduse din nou la cuptor. Trebuie să se coacă aproximativ o jumătate de oră.
11. După aceea, acestea trebuie scoase din nou din cuptor fără a-l opri. Următorul pas este să lăsați cheesecake-urile să se răcească puțin.
12. Între timp, trebuie să bateți zahărul granulat și smântâna rămase până la o cremă groasă și să o întindeți pe fursecurile răcite.
13. Apoi trebuie introduse la cuptor pentru încă cinci minute. Cheesecake-urile gata trebuie să se răcească, după care trebuie puse la frigider timp de cinci ore.
14. Apoi trebuie scoase și stropite cu zahăr pudră.

Componente necesare:

• trei pahare din orice boabe proaspete;
• o jumătate de pahar de zahăr alb;
• o sută douăzeci și cinci de grame de brânză fragedă;
• o jumătate de litru de smântână groasă;
• două sute de grame de smântână naturală;
• vanilină.

Reteta pas cu pas.

1. Într-un recipient mic, este necesar să combinați 2/3 din numărul total de fructe de pădure și jumătate din zahăr granulat.
2. Apoi trebuie să puneți tigaia pe foc și să gătiți conținutul timp de opt minute.
3. Masa trebuie frecată printr-o sită și lăsată să se răcească.
4. Într-un castron separat, amestecați vanilia, zahărul granulat și crema de brânză. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă și luxuriantă.
5. După aceea, trebuie să adăugați smântână și să bateți totul din nou.
6. Apoi trebuie să adăugați smântână și să bateți amestecul pentru ultima dată.
7. Trebuie să luați patru pahare mari și să le puneți fundul cu un amestec de smântână. Următorul strat este făcut din sos de fructe de pădure, apoi un strat de fructe de pădure proaspete. După aceea, repetați straturile până în partea de sus a ochelarilor.
8. Puteți decora cu fructe de pădure deasupra. Parfaitul delicios poate fi gustat imediat.

Componente necesare:

• două sute douăzeci și cinci de grame de brânză cremă;
• două sute douăzeci și cinci de grame de ananas conservat;
• două căni și jumătate de nucă de cocos.

Reteta pas cu pas.

1. Uscați bine ananasul cu prosoape de hârtie.
2. După aceea, trebuie zdrobit.
3. Brânza trebuie amestecată cu ananas și trimisă la frigider.
4. După o jumătate de oră, bile mici trebuie să fie rulate din masa răcită și bine rulate în fulgi de nucă de cocos.
5. După aceea, trebuie să fie puse la frigider timp de șase ore.

Puteți păstra cremă de brânză în diferite moduri. Totul depinde de tipul lui. De exemplu, brânza feta poate fi păstrată în saramură pentru o perioadă de valabilitate nedeterminată. Pentru a nu fi prea sărat la servire, trebuie să fie înmuiat în lapte sau apă minerală. Alte tipuri de brânză pot fi păstrate până la patru luni. Principalul lucru este să respectați regimul de temperatură și condițiile potrivite.

Temperatura nu trebuie să depășească șase grade. Ustensilele trebuie, de asemenea, să fie selectate corespunzător și realizate din materiale polimerice. Nu congela crema de branza, deoarece isi va pierde integritatea si va incepe sa se delamineze. În plus, în acest caz, produsul își pierde gustul bogat, iar preparatele preparate cu acesta nu sunt la fel ca cu ingredientele proaspete. A face cremă de brânză acasă este foarte ușor. Se dovedește gustos, fraged și, cel mai important - natural și sănătos!

Pentru cum să faci cremă de brânză Philadelphia, vezi următorul videoclip.