Brânza Stracciatella: caracteristicile produsului și conținutul caloric al acestuia

Spre deosebire de alte soiuri de brânză, Stracciatella italiană constă din așa-numitele șuvițe de brânză care se află sub o cremă groasă și salmamă. Acest soi este considerat o adevărată delicatesă, din care se prepară în principal populara înghețată stracciatella.

Produsul este o brânză albă tânără, cu o textură cremoasă delicată. Productia a inceput in saracul oras italian Apulia. Scopul producătorilor de brânzeturi la acea vreme era să scape de risipa de la prepararea Mozzarella. Dar după cum s-a dovedit, această metodă a ajutat la dezvăluirea ceva nou în afacerea cu brânzeturi. De asemenea, fabricile de brânză folosesc Mozzarella nevândută - rezultatul este identic. Pentru a face acest lucru, fermierii pun masa de brânză în zer fierbinte sau soluție sărată, apoi au întins și rupt în fibre și aruncate într-o cuvă de smântână. De aici și numele Stracciatella: strattore în italiană înseamnă a întinde, iar stracciare înseamnă a rupe.

Interesant este că încă nu se știe cine este autorul unei astfel de rețete unice - combinația de fire de brânză Mozzarella cu smântână groasă. Principalul lucru este că un astfel de produs uimitor are un gust delicat uimitor și joacă un rol important în bucătăria tradițională italiană. Datorită conținutului ridicat de calorii, este destul de satisfăcător, ceea ce vă permite să păstrați senzația de foame pentru o perioadă lungă de timp.

Diferența cu un alt fel de brânză Burrata tânără, la prima vedere, este mică.Dar dacă tăiați Burrata în jumătate, din ea se va revărsa o masă cremoasă lichidă, care emană o aromă uleioasă plăcută.

Conținutul caloric al 100 de grame de produs din brânză este de aproximativ 230 kcal, inclusiv 10 g de proteine, 21 g de grăsimi și 1,9 carbohidrați. Nici apa nu este ultimul loc. Ca parte a brânzei, este de 52 g.

Compoziție chimică:

• grupa de vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamina A;
• vitamina D;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• beta caroten;
• fosfor;
• calciu;
• magneziu;
• potasiu;
• magneziu;
• sulf;
• sodiu;
• fier.

În plus, Mozzarella procesată - Strachatella conține o serie de vitamine și minerale utile care au un efect pozitiv asupra corpului uman.

În acest caz, produsul lactat are câteva proprietăți importante:

• asigură funcționarea normală a sistemului reproducător;
• responsabil pentru buna dezvoltare a corpului copilului;
• întărește starea pielii, vederea;
• susține sistemul imunitar;
• stabilizează metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, colesterolului;
• afectează sinteza hormonilor;
• menține nivelul dorit de hemoglobină în sânge;
• facilitează absorbția aminoacizilor esențiali și a zaharurilor de către intestine;
• asigură funcționarea normală a glandelor suprarenale.

Italienii au dezvăluit o compoziție gastronomică uimitoare - au completat fibrele de brânză cu felii subțiri de cârnați sau șuncă și bucăți de pepene galben. Acoperiți cu ulei de măsline valoros sau suc de lămâie. Această combinație poate fi numită cu adevărat o capodopera a bucătarilor italieni.

Și, de asemenea, se obișnuiește să se servească o delicatesă de lactate ca parte a salatelor de legume cu adaos de nuci, struguri și file de pui. Ar fi util să stropiți cu ierburi.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria italiană fără faimoasele sale paste. Cea mai bună alegere ar fi un tip de paste cu ou numite pappardelle. Adăugând un sos special preparat și Stracciatella, acest fel de mâncare capătă o frumoasă culoare lăptoasă cu note delicate de aromă.

Acest produs este cel mai interesant folosit acasă în Italia.

Partea principală a supei este un bulion destul de puternic. Se toarnă treptat ouăle bătute în el, se condimentează cu condimente (un praf de piper negru și nucșoară fiecare), se adaugă câteva fire de brânză, care se vor topi ușor în timpul încălzirii. O regulă obligatorie este să amestecați constant supa în timp ce turnați amestecul de ouă. Numai asa va capata consistenta cremoasa dorita. Turnați supa groasă fierbinte într-o farfurie adâncă, stropiți cu ierburi. Totul poate fi servit!

Rețeta clasică pentru o astfel de deliciu dulce constă în lapte de vacă, smântână groasă și ciocolată. De asemenea, se obișnuiește să se suplimenteze cu fructe sau nuci. Adevărat, o astfel de dulceață se dovedește a fi foarte bogată în calorii. Mâncarea este ușor de preparat acasă. Tot ce ai nevoie este o matriță specială pentru înghețată, care facilitează procesul de preparare.

• Se încălzește laptele (1 cană), se toarnă zahăr (150 g) și se adaugă vanilie. Lasă-l să stea în cratiță.
• Bateți smântâna groasă (500 ml) cu un tel sau mixer și turnați în amestecul de lapte răcit.
• Masa rezultată este turnată într-un aparat de înghețată, trimisă la frigider.
• Dupa racire adaugam ciocolata rasa.
• Forma umplută se pune la congelator, unde la final este gătită.

Brânza Stracciatella poate fi preparată acasă. Vei avea nevoie:

• 2 bile de mozzarella (greutate aproximativă a fiecărei 120 g);
• un pahar cu smântână 23 la sută;
• sare.

Următoarea este o rețetă pas cu pas.

• Mai întâi, scurgeți zerul rămas în punga de Mozzarella. Pentru a crește cantitatea de lapte lichid, adăugați puțină apă. Se sare și se încălzește într-o cratiță la +75,80 grade.
• Tăiați bilele de brânză în jumătate. Bucățile de mozzarella rezultate sunt coborâte în zerul încălzit. Asigurați-vă că bilele se scufundă în lichid.
• După câteva minute, bucățile de brânză vor dobândi o temperatură internă de +55 de grade. Consistența lor vă va aminti de plastilină. Înainte de asta, într-un bol separat, răciți crema.
• Scoatem firele de branza din tigaie cat mai sus, le rupem bucatele si le coboram in crema racita. Corzile se vor întări, iar brânza Stracciatella este gata.

Cum să faci brânză Stracciatella acasă, vezi următorul videoclip.