Brânza Tofu: proprietăți și compoziție, calorii și sfaturi alimentare

Bucătăria sănătoasă, în special pe bază de plante, este foarte diversă. O cantitate imensă de legume, fructe și cereale în dietă este cheia sănătății și bunăstării. Dar pentru o dietă completă, este necesar să obțineți norma necesară de proteine, grăsimi și carbohidrați pe zi. A mânca doar fructe, legume și cereale nu este ușor de făcut. Alimentele bogate în proteine ​​vin în ajutor: carne, pește, fructe de mare. Tofu ocupă un loc separat între alimentele sănătoase și bogate în proteine.

În ciuda popularității mari a acestui produs în timpul nostru, există încă o opinie despre nesănătoșia produselor din soia. Nu este adevarat. Dăunătoare pot fi numite numai produse modificate genetic, atât din soia, cât și din alte produse. Produsele naturale din soia sunt incredibil de sănătoase, cu conținut scăzut de calorii și accesibile. Acest produs are propriile sale caracteristici.

Tofu slab este făcut din boabe de soia sau făină de soia. Toate leguminoasele sunt de mare beneficiu pentru organismul uman, iar din punct de vedere al conținutului de proteine ​​nu sunt inferioare cărnii. În plus, proteina conținută în brânza de soia și în alte produse din soia este vegetală și este absorbită de corpul uman mult mai bine decât animalul care se găsește în carne. Acest produs a venit la noi din țări asiatice, dar în Europa a câștigat rapid popularitate.

Anterior, pentru a face brânză de soia, a fost necesar să înmuiați fasolea, apoi să le măcinați pentru a obține lapte de soia, apoi să fierbeți și să adăugați sare pentru ca reacția să aibă loc în masă și să se obțină brânza.

În zilele noastre, tehnologia de a face brânza tofu a devenit mult mai ușoară. Pentru prepararea lui se folosește lapte de soia gata preparat sau praf de soia diluat, apoi se adaugă o substanță, datorită căreia produsul este fermentat. Poate fi acid citric sau oțet. La sfârșitul procesului de fermentație, masa este turnată în forme și trimisă la răcit.

Deoarece tofu este un înlocuitor aproape complet al cărnii, este foarte popular în bucătăriile vegane și vegetariene. Cu toate acestea, în alimentația persoanelor care consumă carne, brânza de soia este recomandată a fi inclusă ca sursă nu numai de proteine, ci și de multe oligoelemente utile.

Brânza de soia tofu este bogată în aminoacizi, vitaminele B, D, E, A, precum și în fier, zinc, potasiu și o serie de alte substanțe utile. Brânza tofu este considerată pe bună dreptate un produs dietetic 100 de grame conține 73 de calorii, în timp ce compoziția BJU a acestui produs este foarte bine echilibrată:

• conținut ridicat de proteine ​​- aproximativ 9 g;
• grăsime - 4 g;
• carbohidrați - 1,7 g;
• apă - 82 g.

Proteina conținută în tofu este un material de construcție în corpul uman.Datorită unei cantități suficiente de proteine, are loc creșterea musculară competentă și sănătoasă la sportivi (cu antrenament regulat) și la persoanele care își monitorizează forma fizică. De asemenea, proteinele sunt necesare pentru a menține elasticitatea pielii, starea bună a părului și a unghiilor.

Când utilizați orice produse, este important să cunoașteți indicele hipoglicemic al acestora. Având în vedere că este important ca pacienții cu diabet să respecte norma cerută, trebuie să știi ce indice are un anumit produs. Atunci când diabeticii consumă produse lactate, aceasta va controla cantitatea de glucoză care intră în organism. De exemplu, brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 9% conține 30 de unități, acesta este un indicator normal.

Cu cât este mai mare IG, cu atât glicemia crește mai repede. IG al brânzeturilor depinde de tipul de brânză și de modul în care este preparată. În ceea ce privește brânza de soia tofu, indicatorul său este 15, astfel încât acest produs poate fi consumat fără restricții, fără teama de vârfuri ascuțite ale zahărului din sânge. Brânzeturile nedospite, cum ar fi tofu, pot fi incluse în mod regulat în dieta dumneavoastră atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cei care au unele probleme de sănătate.

Tofu are multe beneficii pentru sănătate. Una dintre cele mai utile este capacitatea sa de a elimina dioxina din corpul uman. Această substanță poate avea un efect foarte negativ asupra organismului, provocând modificări oncologice nedorite. Acest produs este capabil să lupte împotriva procesului de îmbătrânire, încetinind-o.

Brânza tofu este utilă și pentru sistemul osos uman, ajută țesutul osos să își mențină rezistența și promovează o recuperare mai rapidă după leziuni. Prin urmare, este foarte recomandat pentru persoanele care au avut un os rupt să includă brânza de soia în dieta lor. Brânza are un efect bun asupra sistemului cardiac și este utilă și persoanelor care suferă de probleme digestive.

Această brânză slabă poate fi un bun ajutor în lupta împotriva calculilor biliari, ajută la îndepărtarea lor din organism. De asemenea, acest produs contribuie la reglarea functiei rinichilor si este util persoanelor cu niveluri scazute de hemoglobina. Acest produs este recomandat a fi inclus in dieta sportivilor, precum si a persoanelor predispuse la supraponderali si care doresc sa slabeasca. Spre deosebire de proteinele animale, brânza tofu nu crește nivelul de colesterol din sângele uman, ceea ce îi subliniază și mai mult proprietățile dietetice.

Pentru femei, brânza de soia aduce beneficii separate. Faptul este că acest produs conține fitoestrogeni, care sunt analogi ai hormonilor feminini. În perioada de insuficiență hormonală sau menopauză, se recomandă utilizarea brânzei tofu. Cu un consum zilnic moderat de brânză tofu, puteți îmbunătăți semnificativ starea generală a corpului și puteți crește vitalitatea. Cu o dietă pentru pierderea în greutate, acest produs este indispensabil. Există un număr mare de preparate delicioase și sănătoase care folosesc brânză de soia. Recenziile persoanelor care consumă brânză de soia sunt în general foarte bune.

Produsul este capabil să îmbunătățească semnificativ starea corpului uman, să ajute la evitarea multor afecțiuni sau să îmbunătățească starea celor existente. Acest produs poate deveni un înlocuitor de carne. In plus, pe piata exista un numar imens de produse din soia, preparate in asa fel incat sa le aduca gustul cat mai aproape de gustul carnii.

Există mai multe contraindicații pentru utilizarea acestui produs. În primul rând, aceasta este intoleranța sa individuală, care poate apărea la o persoană la orice produs, chiar și non-alergenic. Înainte de a utiliza un produs nou pentru prima dată, ar trebui să încercați o cantitate mică și să vă verificați propria reacție la acesta.

În caz contrar, practic nu există contraindicații. Numai atunci când se utilizează o cantitate mare de produs, sunt posibile reacții negative sub forma unei deteriorări a sănătății.

Totuși, vorbim despre o cantitate foarte mare din acest produs. Probabilitatea de a o consuma într-o asemenea cantitate încât să se manifeste proprietățile sale negative este foarte scăzută, deoarece brânza de soia este destul de hrănitoare și contribuie la sațietate rapidă.

În mod obișnuit, brânza de tofu din soia este vândută în ambalaje închise ermetic care conțin o cantitate mică de „saramură” pentru a împiedica uscarea brânzei. Acest produs este deja complet gata de utilizare. Poate fi feliat ca brânza obișnuită, folosită la sandvișuri cu pâine crocantă sau pâine integrală. Gustul acestui produs este semnificativ diferit de gustul brânzei noastre obișnuite din lapte animal.Este destul de proaspăt, gustul nu este pronunțat.

Gustul blând al brânzei de soia îi permite să fie folosit la prepararea unei mari varietăți de preparate, de la salate și mâncăruri sărate până la deserturi. De asemenea, acest produs poate fi prăjit în aluat, smântână de gătit - supe și cotlet vegetarieni. Rețetele cu brânză tofu sunt destul de simple.

Pași pentru prepararea unei salate dietetice cu brânză de soia:

• se ia cativa castraveti si rosii si se taie cubulete;
• tofu se taie si el cubulete si se prajeste usor in ulei vegetal;
• toate ingredientele sunt amestecate.
• La această salată se poate adăuga ceapa roșie, dacă se dorește.

Pentru a prepara crema - supa din branza tofu, trebuie mai intai sa fierbi cartofii taiati cubulete. Când cartofii sunt gata, transferați-i într-un blender și adăugați tofu tăiat cubulețe. Cartofii cu brânză cu ajutorul unui blender trebuie transformați într-o masă omogenă și trimiși în tigaie pentru câteva minute la fiert. Puteți diversifica această supă adăugând în ea ceapă prăjită și foi de nori rupte fin în cantitate mică. De asemenea, puteți adăuga crutoane sau biscuiți.

Un preparat foarte gustos cu brânză de soia este un produs prăjit. Acest fel de mâncare nu este potrivit pentru bucătăria vegetariană și vegană, dar poate fi prezent în meniul dietei. Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat. Spargeți un ou într-un recipient, turnați o cantitate mică de apă și amestecați bine. Apoi trebuie să adăugați puțină făină, sare și condimente. Toate acestea sunt bine amestecate, iar aluatul este gata.Tofu tăiat bucăți se înfășoară în aluat și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume proaspete.

Sfaturile pentru alegerea brânzei de soia sunt simple. Primul lucru de făcut pentru a alege un produs de calitate este să te uiți la data de expirare și la compoziția acestuia. Compoziția nu trebuie să conțină nume inutile. De asemenea, ar trebui să aruncați o privire atentă la acest produs. Ar trebui să aibă o culoare deschisă, aproape albă. Nuanța poate fi albă, crem sau puțin gri.

Este foarte important să depozitați corect brânza tofu, altfel se poate strica foarte repede. Depozitarea adecvată înseamnă că produsul trebuie scos din ambalaj și transferat într-un recipient cu apă curată. Apoi se acoperă strâns și se păstrează la frigider. Apa din recipientul pentru brânză trebuie schimbată zilnic. Depozitat în acest fel, tofu va rămâne proaspăt până la o săptămână. Nu se recomandă păstrarea ambalajelor deschise pentru o perioadă mai lungă.

Dietele cu brânză de soia sunt foarte eficiente. Pierderea sănătoasă în greutate este posibilă cu o nutriție adecvată și un control al BJU pe zi. Va fi util pentru persoanele fără probleme cu supraponderabilitatea. Adăugarea corectă și moderată de brânză tofu în dieta unei persoane poate aduce beneficii extraordinare.

Cum să gătești brânză Tofu acasă, vezi următorul videoclip.