Brânză verde: compoziție și sfaturi pentru a mânca

Majoritatea consumatorilor sunt obișnuiți cu faptul că brânza are în mod tradițional o culoare gălbuie sau albă, prin urmare o astfel de curiozitate precum brânza verde trezește un interes real în rândul unei părți a potențialilor cumpărători și, dimpotrivă, suspiciunile că produsul a dispărut pur și simplu.

Ultima afirmație nu este adevărată dacă o varietate de brânză numită Pesto are o culoare caracteristică. Acest produs este încă necunoscut pentru o gamă largă de consumatori casnici. Cei care l-au încercat deja au prea puține informații despre el. Să încercăm să ne dăm seama ce este și cu ce se mănâncă.

Deoarece produsul este exotic, merită să începeți, poate, cu prezentarea sa mai detaliată. Brânza pesto este încă relativ puțin cunoscută din simplul motiv că nu are o istorie veche de secole - a apărut destul de recent și chiar și atunci ca experiment culinar. Oricine este familiarizat cu bucătăria italiană știe că un sos de busuioc pe bază de ulei de măsline, care include și usturoi și nuci de pin, are un nume similar. Cei norocoși, care au apreciat deja gustul și aroma unei astfel de brânzeturi, notează că asemănarea cu sosul este foarte vizibilă.

Așa cum se potrivește unui fel de mâncare tipic bucătăriei italiene, brânza Pesto s-a născut în orașul italian Genova, dar producția sa a fost pusă în funcțiune nu acolo, ci în îndepărtata Țară de Jos.Este destul de ușor de înțeles că acesta nu este un fals în fața ta: culoarea și mirosul de busuioc cu usturoi, și ochii caracteristici de mărime medie, precum și eticheta care indică originea importată vor fi originale, pentru că în țara noastră nimeni nu a îndrăznit încă să producă astfel de produse.

Așa cum se cuvine unei brânze rare și scumpe, Pesto este un produs natural și, prin urmare, toate aspectele gustului și mirosului său neobișnuit se datorează includerii ingredientelor adecvate în compoziție. Baza este laptele obișnuit de vacă, care este fermentat după o tehnologie tipică de fabricare a brânzei - cu ajutorul aluatului și cheagului. O diferență caracteristică este adăugarea de busuioc la laptele acru, care este responsabil pentru nuanța caracteristică a produsului final, usturoiul, precum și alte ierburi.

Tehnologia de preparare este destul de complicată, deoarece dintr-o masă care conține o grămadă de incluziuni vegetale de origine vegetală, poate fi dificil să stoarceți zerul fără a pierde gustul și aroma originală. După presare, o delicatesă neobișnuită este înmuiată într-o saramură specială timp de câteva zile, după care este bine uscată și lăsată să stea la depozitare un an întreg pentru a se coace la temperaturi sub 10-12 grade și umiditate ridicată care se apropie de 95%.

Dacă vorbim despre BJU, atunci 100 de grame de produs, tăiate dintr-un cap mediu de brânză, conține 23 de grame de proteine ​​și 32 de grame de grăsime. Procentul de carbohidrați poate fi considerat neglijabil în brânză. Un astfel de deliciu cu lapte acru se caracterizează printr-un conținut foarte ridicat de calorii, ajungând la 380 kcal.

Majoritatea brânzeturilor sunt considerate a fi un produs cu mai multe fațete pe care toată lumea ar trebui să-l consume pentru a-și menține propria sănătate, iar Pesto nu face excepție de la regulă. Ingredientul său principal - laptele - este bogat în diverse vitamine și alte componente utile, iar aditivii sub formă de busuioc și ierburi compensează în mare măsură lipsa unor substanțe necesare organismului în lapte.

Primul lucru pentru care este foarte apreciat un astfel de produs este conținutul semnificativ de vitamina C, care este cel mai bine cunoscută pentru capacitatea sa de a întări sistemul imunitar, dar are și alte funcții utile în corpul uman. Așa cum se potrivește cu orice brânză naturală din lapte, pesto este, de asemenea, foarte bogat în calciu și fosfor, care sunt implicate activ în „construirea” oaselor și dinților, astfel încât o persoană care nu duce lipsă de aceste minerale este mult mai puțin probabil să se rănească grav. .

Potasiul și magneziul, lucrând în perechi, sunt și ele prezentate din belșug în această delicatesă și, de fapt, sunt o condiție indispensabilă pentru funcționarea inimii și a sistemului circulator. Completează imaginea despre utilitatea generală a produsului de sodiu, care restabilește echilibrul apă-sare în organism și vă permite să mențineți sistemul nervos într-o stare funcțională.

Chiar și din cele de mai sus, reiese că utilizarea brânzei pesto duce la normalizarea activității întregului organism în ansamblu, dar de fapt, nici măcar lista componentelor utile prezentate nu este completă.

Așa cum este adesea cazul, beneficiile bine anunțate ale unui produs se pot transforma în rău dacă se acordă puțină atenție grupurilor de consumatori pentru care acest produs este contraindicat. Pesto nu face excepție - trebuie consumat cu înțelepciune, iar în unele cazuri este complet interzisă utilizarea. Un bun exemplu sunt persoanele supraponderale. Ar trebui să folosească brânza cu mare atenție, a cărei valoare energetică ajunge la 380 kcal la 100 de grame.

Pentru majoritatea brânzeturilor, una dintre puținele contraindicații este intoleranța individuală la lactoză - această problemă este relevantă și în acest caz. Un alt lucru este că de obicei brânzeturile nu conțin niciun alt potențial alergen, iar aici toate aceste ierburi folosite în gătit pot fi un factor de risc, deoarece o alergie la oricare dintre ele pune capăt utilizării întregii compoziții în ansamblu.

Apropo, condimentul palpabil și usturoiul picant al Pesto-ului vor părea plăcute numeroși gurmanzi, dar nu și acelor consumatori care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Un ulcer și gastrită cu aciditate ridicată înseamnă aproape sigur respingerea unui astfel de produs, deși este posibil ca, cu o formă cronică ușoară a bolii, medicii individuali, ca experiment, să permită pacientului să introducă un astfel de produs în dietă. in cantitati mici.

O atenție deosebită în utilizarea Pesto trebuie acordată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Reacția corpului copilului la brânza care conține multe componente sărate poate fi departe de a fi fericită - la urma urmei, o astfel de componentă a dietei mamei poate strica gustul laptelui. Datorită prevalenței relativ scăzute a produsului, nu orice medic va putea determina exact când un astfel de produs poate fi inclus în dietă și în ce cantități, prin urmare, de dragul siguranței și sănătății copilului, este merită amânat utilizarea unor astfel de delicatese.

Dacă nu s-au găsit contraindicații vizibile pentru utilizarea unui produs exotic, rămâne doar să ne dăm seama cum să-l mănânci corect. Trebuie remarcat faptul că Pesto este folosit la fel de versatil ca aproape orice altă brânză.

În primul rând, acest tip de brânză se consumă crudă și este adesea servită la diverse evenimente costisitoare ca parte a unui platou de brânză, nu numai datorită gustului și aromei sale, ci și datorită aspectului complet atipic care contribuie la decorarea farfurie. Pesto este acompaniamentul perfect pentru șampanie și vin alb, fie pe o farfurie cu brânză, fie pe cont propriu.

În ceea ce privește deliciile culinare, în cazul Pesto-ului, puteți experimenta tot ceea ce în bucătăria italiană poate conține brânză. Pentru un mic dejun modest și ușor, te poți descurca cu sandvișuri verzi neobișnuite, dar oaspeții rafinați ar trebui să servească paste sau pizza - aceeași culoare exotică. Apropo, această brânză se topește la egalitate cu majoritatea celorlalte, așa că poate fi folosită chiar și la copt.

Pesto arata grozav si in salatele pline cu ierburi. Dintr-un astfel de fel de mâncare puteți obține nu numai plăcere gastronomică, ci și pur estetică.

În cele din urmă, trebuie menționat că brânza pesto, pe care creatorii s-au inspirat din sosul cu același nume, poate fi folosită ea însăși ca ingredient pentru prepararea unui sos picant și chiar cu o culoare neobișnuită. Va trebui să experimentați cu rețeta în multe feluri datorită noutății ingredientului principal, dar preparatele din pește și carne servite cu un astfel de sos vor dobândi note complet noi, care vor combina celebrul sos Pesto și note unice de brânză naturală proaspătă. .

Toate cele mai interesante despre originea și prepararea brânzeturilor, vezi mai jos.