Caracteristici și sfaturi pentru gătirea mușchiului de vițel

Carnea de vițel are un gust delicat, așa că este adesea folosită pentru a pregăti preparate culinare. Muschiul de vițel este situat sub coaste și, prin urmare, practic nu suferă în timpul vieții animalului. Din acest motiv, carnea are o textură moale și fragedă și este mult mai scumpă decât alte părți ale corpului vițelului.

Carnea de vițel este considerată o carne hrănitoare și ușor digerabilă, care poate fi consumată chiar și de copiii de la vârsta de 8 luni. Din punct de vedere al proprietăților nutritive, mușchiul de vițel seamănă cu carnea de vită: este bogat în vitaminele B, vitamina E și PP, care favorizează creșterea oaselor și formarea de noi celule la copil. Oligoelemente utile care fac parte din carne formează celule sanguine și ajută la îmbunătățirea structurii pielii, părului și a organelor interne.

Carnea de vițel trebuie consumată cu anemie feriprivă. Dar, în același timp, trebuie să-l combinați cu produse care conțin acid ascorbic. De asemenea, muschiul este util persoanelor asociate cu efort fizic intens pentru a compensa lipsa de proteine ​​si fier din organism.

Carnea de vițel are unele asemănări cu carnea de porc și, prin urmare, este important să știți să le distingem.Pentru a face acest lucru este destul de simplu. În primul rând, carnea de vițel are o culoare roz pal, iar carnea de porc are o culoare roz. În al doilea rând, muschiul de vițel cântărește puțin mai mult decât carnea de porc și poate ajunge la 800-900 de grame.

Cu ajutorul acestui produs, puteți pierde kilogramele în plus. Dar pentru a obține efectul, trebuie să mănânci carne fiartă sau coptă. Este important să nu mâncați în exces și să îl includeți în dieta zilnică.

Înainte de a cumpăra un muschi de vițel bun, trebuie să acordați atenție unor nuanțe.

1. Piesa trebuie să aibă o culoare roz pal uniformă, fără pete. În caz contrar, puteți achiziționa un produs care a fost depozitat necorespunzător.
2. Carnea proaspătă se remarcă prin dungi albe grase. Galbenul indică o ședere lungă pe tejghea.
3. Un muschi proaspat isi recapata rapid forma cu o presiune usoara, in timp ce o taietura veche isi pastreaza o zgarietura mult timp.
4. Atunci când cumpărați un produs într-un pachet, trebuie să vă asigurați că nu există apă în el, deoarece aceasta indică o înghețare preliminară.
5. O piesă proaspătă și de înaltă calitate are un miros delicat și plăcut. Dacă există un miros specific ascuțit sau în absența aromei, ar trebui să refuzați să cumpărați.
6. Ar trebui să cumpărați carne în locuri de încredere. Produsele periculoase vor avea un preț scăzut și vor fi vândute de vânzători dubioși.

Dacă în următoarele două zile produsul nu va fi folosit pentru gătit, atunci trebuie să-l înghețați în congelator.

Puteți dezgheța carnea o singură dată, deoarece recongelarea va duce la o schimbare a calității acesteia. Piesa poate deveni aspră și fibroasă sau se poate deteriora.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a cărnii, trebuie să o puneți în orice marinată. De obicei este format din apă, ceapă și oțet, dar se pot folosi și alte tipuri de marinată.

Mușchiul de vițel are un gust delicat și suculent și, prin urmare, este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Dar înainte de a începe să gătiți carnea, trebuie să tăiați excesul de grăsime și stratul de semințe de pe ea. Acest proces poate fi evitat dacă achiziționați mai întâi o piesă curățată.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 gr muschi de vitel;
• 1 lamaie;
• 1 mar verde;
• 1 ceapă;
• 150 gr smantana;
• 25 gr otet;
• 25 gr unt;
• un vârf de cuțit de sare;
• piper măcinat;
• ulei de floarea soarelui.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Carnea se spală bine și se usucă, apoi se taie în bucăți subțiri. Batem usor toate bucatile cu un ciocan special, dupa ce le punem intr-o punga de plastic.

Frecați carnea cu sare și piper. O asezam pe o tigaie preincalzita, unsa cu ulei de floarea soarelui. Prăjiți fiecare bucată pe ambele părți până se rumenește. Asezam cotletele prajite pe forma si coacem o ora.

Separat, tăiați pulpa unei lămâi și a unui măr în cuburi. Tocam ceapa. Prăjiți totul în ulei vegetal pentru câteva minute, apoi turnați oțet și smântână în tigaie, sare și piper. De îndată ce sosul scade la jumătate, stingeți aragazul și turnați conținutul tigaii în vasul cu cotletele pregătite.

Pentru a găti fripturi de vițel veți avea nevoie de:

• 800 gr muschi de vitel;
• 40 gr unt topit;
• 35 ml ulei de măsline;
• sare, piper dupa gust.

Carnea se spala si se taie bucatele de aproximativ 1 cm grosime.Fiecare bucata se sare si se pipereaza, apoi se pune intr-o tigaie preincalzita, unsa cu ulei topit si de masline. Prăjiți carnea pe ambele părți timp de 10 minute, apoi puneți-o pe o farfurie plată.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 900 gr muschi de vitel;
• 2 oua de gaina;
• 50 gr faina de grau;
• 40 gr pesmet;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, piper dupa gust.

Spalam muschiul si il taiem felii subtiri. Batem bucatile cu un ciocan de bucatarie, sare, piper. Într-un castron separat, bate ouăle cu 3 linguri de apă. Punem tigaia pe foc si turnam in ea ulei vegetal. Pudrați fiecare felie cu făină, apoi înmuiați în ouă bătute și rulați în pesmet. Puneți bucățile în tigaie și prăjiți pe ambele părți timp de 4 minute. După prăjire, îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie.

De asemenea, puteți găti șniteluri delicioase la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să le prăjiți pe ambele părți până se formează o crustă aurie, apoi să le așezați pe o tavă de copt. Coaceți șnițelul la o temperatură de 200 de grade timp de 6-7 minute.

Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să tăiați muschiul în felii subțiri, să le sărați și să le piperăm. Apoi trebuie să prăjiți cotletele de vițel pe grătar pe ambele părți timp de 6 minute.

Pentru a face sosul, foloseste un blender pentru a macina 1 ceapa mica, 5 catei de usturoi, 4 crengute de cimbru si o lingurita de piper macinat. Într-un castron separat, se încălzesc 90 ml ulei de măsline, apoi se adaugă 20 g de chimen, ceapa tocată, usturoiul și cimbru, precum și o linguriță de zahăr.

După ce zahărul este complet dizolvat în vase, trebuie să turnați o jumătate de pahar de suc de mere, 30 de grame de ketchup și o linguriță de oțet. Sarați și piperați totul după gust și gătiți timp de 6-8 minute. Sosul finit se toarnă într-un sos și se servește la masă.

Reteta de muschiu umplut cu ciuperci, vezi urmatorul videoclip.