Rețete și reguli pentru gătitul coaste de vițel

Coastele de vițel sunt un produs fraged, cu conținut scăzut de calorii, care este perfect pentru alimentele dietetice. De asemenea, pot fi o gustare excelentă pentru bere. O varietate de tehnologii de gătit pentru coaste le fac un fel de mâncare versatil care va potoli foamea unei companii masculine sau va deveni un ingredient într-un meniu pentru copii.

Carnea de vițel este numită carnea taurilor de șase luni. În funcție de ce se hrănește animalul, carnea este roz deschis sau închisă. Carnea de tauri tineri conține multe proteine ​​și minerale care sunt conservate cu un tratament termic adecvat. Carnea de coaste de vițel este foarte gustoasă și sănătoasă. Conține vitamine din grupele B, H, E, PP. Dintre minerale conține fier, zinc, cupru, potasiu și magneziu, fosfor.

Conținutul de calorii al produsului la 100 g este de 223 kcal. Se prepară în diverse moduri: copt la cuptor, prăjit în tigaie. Și o poți găti pe grătar sau pe grătar. Coastele înăbușite sunt deosebit de utile. Ei fac și supe. Cele mai comune sunt kharcho și shurpa.

Înainte de gătit, coastele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine, îndepărtați pelicula, miezurile, grăsimea. Uscați bine cu un prosop de hârtie.Acest lucru le va menține suculente, iar la suprafață va apărea o crustă aurie seducătoare.

Condimentele și sarea se adaugă în vas abia la sfârșitul gătitului, când produsul este aproape gata. Dacă faceți acest lucru mai devreme, atunci sucul de carne va începe să iasă în evidență intens. Ca rezultat, carnea va fi dură și uscată. Și dacă coastele s-au dovedit totuși uscate, acestea sunt străpunse pe o furculiță și ținute peste abur. Această tehnologie le permite să se înmoaie puțin.

Cel mai adesea, coastele de vițel sunt coapte la cuptor cu legume. De exemplu, cu cartofi. Iată cel mai bun mod de a o face.

1. Pregătiți coaste.
2. Faceți o marinadă: 3 linguri. l. ulei de masline + usturoi (5 catei tocati marunt) + zeama si coaja de 1 lamaie + sare dupa gust + piper + putin rozmarin.
3. Puneți coastele într-o pungă, turnați marinada. Legați strâns și lăsați la marinat.
4. Puneți conținutul pachetului într-o tigaie, prăjiți. Coastele trebuie puse într-o tigaie încălzită la foc mare. Și se prăjește până se rumenește. Apoi focul se micșorează puțin și carnea se prăjește până la jumătate fiartă. Crusta va păstra sucul înăuntru. Datorită acestui lucru, carnea va fi suculentă și moale.
5. Așezați coastele pe o foaie de copt, iar între ele - cartofi pre-spălați. Se toarnă marinada din tigaie. Trimis la cuptor pentru 1 ora.
6. După fierbere, cartofii se asezonează cu unt și brânză rasă.

Această rețetă presupune gătirea coastelor într-un aragaz lent. Este destul de simplu, chiar și un bucătar începător îl poate stăpâni. Vei avea nevoie:

• coaste - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• 1 catel de usturoi;
• Frunza de dafin;
• sare, piper, condimente;
• ulei vegetal.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Adăugați 2-3 linguri de ulei în aragazul lent și trimiteți legumele acolo.Când ceapa ajunge la transparență, în mașină se pun morcovi, foi de dafin tăiate cubulețe mici. Prăjiți totul până când este gata. Coastele pre-spălate și uscate sunt tăiate în bucăți. Se freacă cu sare și condimente. Trimite-le la legume. Adăugați 100 ml apă, închideți dispozitivul. Setați opțiunea „Carne”. Și după 30 de minute vasul este gata.

Vițelul este un ingredient neconvențional pentru shurpa. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi gustos, neobișnuit și potrivit pentru consum chiar și de către copii. Ingrediente:

• coaste - 0,6 kg;
• ulei vegetal;
• ceapa rosie - 2 buc.;
• gutui - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• sare, coriandru, zira.;
• ardei gras - 3 buc.;
• verdeaţă;
• roșii - 3 buc.;
• ardei iute - 1 buc.

Prăjiți carnea de vițel pe os până se înmoaie. Curățați gutuia și legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeii fâșii. Tăiați chile. Gutui tăiat în farfurii. Prăjiți totul împreună într-o tigaie. Dupa 3 minute asezonam carnea cu zira si coriandru, adaugam rosiile fara coaja si un amestec de fructe si legume. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă 1,5 litri de apă. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Cu 15 minute înainte de pregătire, asezonați cu sare și ierburi.

Supa kharcho este un fel de mâncare național din bucătăria georgiană. În mod tradițional, este făcut din carne de vită. Dar dacă experimentați puțin, atunci gustul nu se va deteriora din acest motiv. Gătirea supei kharcho cu coaste de vițel. Se iau 300 g de coaste pregătite în prealabil și se prăjesc într-o tigaie fără ulei. Amestecați-le în mod regulat. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie, gătiți ingredientul din carne timp de 40 de minute. Clătiți orezul cu bob lung (3 linguri), turnați peste carne.

Se fierbe 15 minute, sare dupa ce a trecut timpul. Tăiați mărunt 1 ceapă, radeți 1 morcov. Se caleste jumatate din amestecul de legume. Trimite a doua parte la bulion. Se fierbe legume timp de 5-6 minute.Introduceți în ele condimente de hamei-suneli 1 linguriță, pastă de roșii 2 linguri. l., ardei iute tocat - ¼ păstaie, dacă vrei mai picant - alături de boabe. Adăugați și partea prăjită din legume în bulion, fierbeți. Îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața sa. Tăiați mărunt 3 căței de usturoi și adăugați în supă. Se fierbe câteva minute și se ia de pe foc. Ultimul pas: condimentam supa cu patrunjel tocat marunt. Felul de mâncare se dovedește bogat, cu un picant pronunțat și un gust picant.

O rețetă grozavă pentru cei care iubesc mâncarea la grătar. Mai ales dacă casa are o tigaie adecvată. Astfel de ustensile și-au ocupat de mult timp nișa în bucătărie. Coastele care folosesc această tehnologie sunt preparate foarte simplu, iar gustul este uimitor. Pregătiți marinada: radeți 1 lămâie, combinați-o cu ghimbir ras, pastă de roșii, miere și sos de soia. Toate ingredientele sunt folosite în cantitate de 1 lingură. l., 3 catei de usturoi tocati si pusi in marinada. Adăugăm 3 linguri. l. vin rosu. Se condimenteaza cu un praf de piper rosu, sare, zahar dupa gust. Marinam carnea mai mult timp. Gratar pana la fiert complet.

Dacă vă place să vă relaxați în natură, iar kebaburile obișnuite nu vă mai impresionează, încercați să gătiți carne de vițel pe os. Puneți coastele de vițel într-un castron. Pune acolo roșiile și ceapa tocate. Sare, piper, amestecați masa cu mâinile. Se toarnă puțin ulei de măsline. Marinați carnea și prăjiți pe foc.

Se prepară rapid acest tip de grătar, ceea ce va fi doar un plus la aer curat, unde pofta de mâncare se joacă rapid. Coastele sunt moi, suculente, iar aroma este pur și simplu delicioasă. După cum puteți vedea, coastele de vițel se vor potrivi perfect în orice fel de mâncare.Carnea lor fragedă, dietetică, va atrage pe toată lumea. Diversifică-ți meniul cu acest ingredient - surprinde și încântă pe cei dragi.

Veți învăța cum să gătiți coaste de vițel în următorul videoclip.