Retete pentru carne de vitel la cuptor

Carnea de vițel este carnea animalelor tinere, în principal a vițeilor masculi din turmele de lapte. Aceștia sunt mușchi deosebit de fragezi și imaturi, care au o palatabilitate de neegalat, motiv pentru care această carne este mai scumpă decât carnea de vită obișnuită. Există multe rețete celebre care folosesc carne de vițel, cum puteți găti un fel de mâncare uimitor la cuptor.

Muschiul de vitel trebuie sa fie proaspat pentru a face un preparat delicios la cuptor. Poate fi pe os sau în bucată mare, bună pentru a prăji muschiul, carnea sau fileul oricărei alte părți a vițelului. Vițeii sunt evaluați în funcție de vârstă și greutate. Carnea este, de asemenea, clasificată în funcție de modul în care a fost crescut animalul - lactate sau cereale. Diferența dintre produsul obținut de la viței de hrănire diferită este vizibilă. Fructele lactate au o pulpă de culoare roz deschis și fin texturată. Carnea vițeilor hrăniți cu cereale este mai închisă la culoare și mai grasă.

Mulți consideră carnea de vițel o delicatesă, de unde și costul ridicat. Înainte de utilizare, produsul trebuie spălat, uscat, tăiat corespunzător și frecat cu condimente. Carnea de vițel are mai puține calorii și grăsimi decât carnea de bovine adulte. Este bogat în proteine, zinc și vitamine B. Un astfel de produs trebuie păstrat la frigider. Carnea tăiată în bucăți trebuie folosită în una sau două zile.Alimentele congelate, dacă sunt congelate, ambalate corespunzător și depozitate la -17°C sau mai puțin, pot rămâne la nesfârșit fără a se strica.

Se dovedește o carne foarte gustoasă a unui vițel tânăr la cuptor, coaptă în folie, se dovedește suculentă și moale. Puteți găti cotlete în același mod, coaceți un produs cu legume în mânecă. Vițelul este de obicei carnea unei vaci tinere care are mai puțin de patru luni. Prin urmare, este fraged, dar conține și mai puține grăsimi. Are o aromă ușoară și un gust subtil. Atunci când alegeți un sos, este adesea recomandat să alegeți unul cu o aromă puternică, care să completeze felul de mâncare.

Există două moduri principale de a găti carnea de vițel - uscată și umedă. Metodele de gătit uscat includ prăjirea în cuptor, pe grătar sau pe grătar. Sunt potrivite pentru tăieturi mai fragede, cum ar fi pulpa pulpei, cotlete. Metoda umedă de gătit este tocănirea pentru o perioadă lungă de timp. Așa sunt procesate bucățile de carne mai dure, în care fibrele sunt dense și este necesară expunerea termică pe termen lung.

Rețete specifice și sugestii despre cum poate fi servită această carne pot fi găsite în cărțile de bucate. Experții recomandă să-l gătiți la o temperatură medie, care este de 160 ° F sau 71 ° C. Dacă vrei să obții un sos cu un gust dulceag, poți să iei roșii proaspete și să faci pastă de roșii din ele. Pentru un plus de aromă se folosesc smântână sau ciuperci, care pot fi adăugate și deasupra vițelului înainte de servire.Sosul de rosii merge intotdeauna bine cu produsul, mai ales daca i se adauga usturoi si condimente.

Este foarte bine sa marinati carnea in zeama de lamaie, sa o coaceti cu rozmarin. Această rețetă este mai puțin calorică, trebuie doar să puneți carne ușor prăjită în folie, să o înfășurați și să o dați la cuptor. Puteți așeza bucățile de carne pe o foaie de copt, iar la sfârșitul gătitului, le stropiți cu brânză tare rasă. O cotlet poate fi făcută gustoasă și fragedă fără a folosi partea nervură a unui ciocan de bucătărie. Carnea, care, înainte de a fi introdusă la cuptor, a fost tavalită în făină și prăjită la foc iute, reține toate sucurile. La cuptor, puteți coace carne de vițel cu legume, așezat în straturi, sau puteți lua o mânecă și puneți un amestec pre-preparat în ea.

Fiecare gazdă poate găti un preparat delicios cu cartofi sau tocană de vită cu legume. Va trebui să pregătiți carnea, adică să o zdrobiți, să o curățați de dungi de grăsime, dacă există. Cum să gătești - întreg sau feliat, fiecare gospodină decide singură, dar trebuie înțeles că timpul de gătire pentru bucăți individuale este mult mai mic. Cel mai simplu mod de a face o bucată grozavă de vițel la cuptor merită luată în considerare mai detaliat.

1. Trebuie să luați carne, sare și piper. Porniți cuptorul, mutați grătarul pe raftul de sus, cel mai înalt. Preîncălziți cuptorul timp de douăzeci de minute până se încălzește bine, deoarece a pune carnea într-una rece nu este cea mai atractivă variantă, deoarece poate deveni tare.
2. Luați o tigaie de fontă, încălziți-o pe arzător și prăjiți carnea pe fiecare parte timp de un minut. Ca urmare, ar trebui să fie acoperit cu o crustă aurie, care va acționa ca o barieră de reținere pentru sucul din interior.
3. Acum, împreună cu tava, puneți o bucată de vițel la cuptorul preîncălzit. Zece minute vor fi suficiente pentru ca carnea să ajungă la starea necesară.

Important! Scoateți carnea din frigider cu o oră înainte de gătire pentru a o aduce la temperatura camerei. Acest lucru va asigura că se gătește uniform. Nu este necesar să sărați în prealabil carnea de vițel, altfel își va pierde toate sucurile.

Puteți face felul principal la masă la cuptor. Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:

• carne;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• cartofi;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri piper negru măcinat grosier;
• verdeaţă;
• ceapă;
• morcov.

În primul rând, porniți cuptorul, care ar trebui să se încălzească la +200 de grade Celsius. Încinge puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie de fontă. Spălăm carnea și scoatem grăsimea, o uscăm, o tăiem fâșii subțiri, o rulăm în făină și punem ulei în clocot. Cand este gata, punem pe o tava de copt, si prajim morcovii rasi in aceeasi tigaie, pe care ii combinam apoi cu carnea. Acum curățăm și inelăm pe jumătate ceapa, o adăugăm în tava de copt, sare și piper.

Întindem cartofii, tăiați cubulețe mici. Dăm totul la cuptor și fierbem o jumătate de oră. Scoatem și verificăm că carnea este pregătită. Dacă este suculent și fraged, este timpul să îl scoateți. Stropiți totul cu ierburi tocate și îl puteți pune pe masă în preparatele de servire.

O friptură prăjită la cuptor se dovedește a fi nu mai puțin apetisantă decât dacă ar fi gătită pe grătar, trebuie doar să urmați recomandările bucătarilor profesioniști. Ca întotdeauna, vițelul se prăjește la foc mare, durează în medie 1 minut pe fiecare parte. Înainte de a începe prăjirea, carnea trebuie să fie caldă, să fie unsă cu condimente sau poate fi marinată în sos de soia. După aceea, excesul de grăsime este îndepărtat din vițel, se fac mai multe tăieturi verticale de-a lungul marginilor.

O bucată întreagă se pune într-un recipient metalic, este mai bine dacă este o tigaie din fontă cu pereți înalți fără mâner. Pune vasele pe raftul de sus într-un cuptor preîncălzit la +200 de grade. Puteți îndepărta carnea din folie, puneți o crenguță de rozmarin și alte condimente în interior, de exemplu, usturoi tocat.

Suculenta și moliciunea mânzatului de vițel depind în mare măsură de timpul de gătire și de temperatura la care lâncește în cuptor. Bucătarii cu experiență folosesc marinate sau înmoaie carnea în lapte timp de câteva ore, astfel încât să obțină suculenta și frăgezimea necesară a produsului finit. Trebuie înțeles că, cu cât temperatura afectează carnea de vițel mai puternică și mai lungă, cu atât devine mai tare și mai uscată. Restaurantele servesc feluri de mâncare de diferite grade de prăjire, multe depind de gustul clientului, cuiva îi place friptura bine făcută și cuiva îi place sângele.

Desigur, suculenta se poate obține dacă carnea este mai întâi prăjită la foc mare, astfel încât stratul superior să nu elibereze grăsime internă. Folia este perfectă, în interiorul căreia carnea continuă să se gătească în suc propriu.Aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni pentru a face un preparat delicios la cuptor. În lipsa foliei, puteți lua un pachet special. În ceea ce privește marinada, pentru carnea de vită trebuie folosită următoarea rețetă. Bateți sosul de soia, mierea și usturoiul într-un castron cu un blender. Se imbraca carnea si se lasa peste noapte la frigider.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți carne de vițel la cuptor în următorul videoclip.