Cât și cum să gătești carnea de vițel ca să fie moale?

Vițelul, spre deosebire de carnea de vită, este carnea animalelor tinere cu vârsta cuprinsă între o lună și un an. Are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine ​​sănătoase. Carnea de vițel conține și oligoelemente importante: magneziu, fosfor, potasiu, sodiu. În plus, conține vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, PP. Toate acestea o fac cea mai bună carne pentru pregătirea mâncărurilor dietetice și pentru mâncarea bebelușilor.

• Prima nota este file, spate, piept. Această carne se gătește rapid.
• Clasa a doua este omoplatul și umărul. Nu are tendoane și, de asemenea, nu gătește mult timp.
• Clasa a treia. Se referă la tibie. În mod ideal, ar trebui să dureze câteva ore pentru a găti. Carne pe oase. Această specie este recomandată pentru a pregăti o supă delicioasă, parfumată. Îl poți găti într-un timp scurt.

După cum sa menționat mai sus, carnea unui animal tânăr conține mai puțină grăsime. Un astfel de produs este mai greu de preparat. Vom avea nevoie de mai mult timp și respectarea unor condiții speciale.

1. Înainte de gătit, carnea de vițel trebuie tăiată peste bob. Drept urmare, păstrează perfect sucul.
2. Punem carnea de vitel in apa clocotita. Doar în această condiție carnea va fi moale.
3. Dacă fierbeți carnea de vițel pentru supă, atunci fierbeți carnea într-o bucată întreagă. Nu uitați să străpungeți o bucată cu un cuțit sau o furculiță la o oră după fierbere. În acest fel, puteți afla despre gradul de pregătire al produsului. Un obiect ascuțit care trece cu ușurință în pulpă semnalează că vițelul este pregătit.
4. Nu gătiți carnea de vițel la foc mare! În caz contrar, bulionul va fierbe rapid.
5. Se toarnă primul bulion după aproximativ 45 de minute. A doua preparare ar trebui să fie mai scurtă - 20 sau 25 de minute.
6. Nu acoperiți oala de gătit decât dacă ați îndepărtat toată spuma.
7. Sărați carnea de vițel cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru ca carnea să nu devină tare.
8. Nu se recomandă ca carnea gata să fie scoasă imediat din bulion. Lăsați-l să stea după ce l-ați oprit încă 20 de minute.

Ingrediente:

• vițel pe os (de preferință piept) - 500 de grame;
• apă - 3 litri, cartofi - 4 bucăți, ceapă - 3 capete;
• ulei de masline - 30 mililitri, telina - 2 ciorchine, sare si condimente dupa gust.

Gătit

1. Spalam carnea de vitel. Se fierbe apa si se scufunda carnea in ea.
2. Îndepărtați spuma și continuați să gătiți la foc mic.
3. Tăiați țelina, ceapa și cartofii. Pune totul într-o tigaie, toarnă ulei de măsline și gătește la foc mic până când este fiert mediu.
4. Verificați carnea cu un cuțit sau o furculiță. O scoatem din tigaie. Se strecoară bulionul folosind o sită.
5. Tăiați o bucată mare de carne fiartă în bucăți mici. Apoi puneți-l în bulionul clocotit. Adăugați legume, condimente, sare. Vasul va fi gata în 20 de minute. Înainte de a opri, coboară verdeața în ea. Nu vă grăbiți să scoateți supa de pe aragaz! Ar trebui să stea aproximativ 15 minute.

De asemenea, puteți găti un fel al doilea foarte gustos din carne de vițel. Acest lucru este ușor de făcut dacă aveți un multicooker.

Ingredientele sunt:

• vițel - 800 grame, unt - 150 grame, apă - 1 cană de măsurat;
• vânătă - 3 bucati, ardei bulgaresc - 2 unitati, rosii - 1 sau 2;
• morcov - 3 buc., ceapa - 2 capete, usturoi - dupa gust, sare si condimente.

Procesul de gatire

1. Taiem carnea de vitel bucatele de marime medie.
2. Adăugați ulei în vasul multicookerului, puneți acolo carnea tocată. Prăjim în modul „Coacere” de la 15 la 20 de minute.
3. Introducem in farfurie vinete tocate, morcovi, ardei, rosii. Pune sare și condimente, amestecă.
4. Turnați apă în vas. Pornim modul „Stingere” timp de 1,5 ore și gătim până când este complet fiert (pentru a deveni suculent).

Carnea de vițel fiartă în dieta copiilor este nu numai gustoasă, ci și un fel de mâncare foarte sănătos. Este ușor absorbită de corpul copilului, proteina reface rapid rezervele de energie. In plus, acest tip de carne intareste sistemul nervos al copilului, imbunatateste pofta de mancare si contine o cantitate mare de fier.

La introducerea acestui produs în alimentație, este foarte important să luați doar carne proaspătă pentru gătit, deoarece congelarea poate degrada cantitatea de nutrienți și gustul produsului. În primul rând, copilul are voie să mănânce carne de vițel fiartă și piure. După ce copilul împlinește un an, carnea fiartă se poate da bucăți sau sub formă de chiftele. O bucată separată de carne de vițel este recomandată copiilor numai după vârsta de trei ani.

Cea mai bună modalitate de a procesa acest produs pentru copii este să gătiți într-un cazan dublu, o oală sub presiune sau o oală lentă. Astfel de opțiuni pentru gătitul cărnii își păstrează toate proprietățile benefice.

Gătitul cărnii de vițel într-un cazan dublu pentru un copil ar trebui să dureze cel puțin 60 de minute. Există două moduri de a găti: puteți face carnea „suculentă” învelind-o în folie sau pur și simplu punând bucățile de vițel în partea inferioară a băii. Este necesar să nu uitați să turnați apă într-un recipient special al unui cazan dublu. După ce a trecut o oră, merită să verificați gradul de pregătire al produsului cu un cuțit sau o furculiță. Apoi vițelul poate fi tocat și dat bebelușului sub formă de piure de cartofi sau bucăți tăiate mărunt, puteți și cotlet.

Puneți bucata spălată într-un castron și acoperiți cu un capac. Timp de gătire - 25 de minute. Deschidem apoi oala sub presiune si mai lasam carnea de vitel in bol inca o jumatate de ora. După aceea, măcinați pulpa și serviți la masa copiilor.

Într-un aragaz lent, carnea pentru copii este gătită timp de 50-60 de minute. Punem pulpa spalata bine in vasul multicookerului. Ar trebui să adăugați niște ceapă și morcovi. Turnați legumele și carnea de vițel cu apă, închideți capacul și gătiți în modul „Tocană” timp de 60 de minute. După aceea, nu deschideți capacul multicookerului pentru încă 10 sau 15 minute.

Astfel, este evident că vițelul este o carne foarte sănătoasă și gustoasă de consumat la orice vârstă. Medicii recomandă utilizarea acestuia în special copiilor, vârstnicilor și celor care au un sistem imunitar slăbit. Este un produs alimentar care conține puține calorii și grăsimi. Carnea de vițel este săracă în colesterol, dar bogată în vitamine și macronutrienți. În plus, este excelent în gust. Din acest produs, puteți pregăti preparate hrănitoare și sănătoase după rețete.

Pentru informații despre cum să gătiți carnea de vițel la abur, vedeți următorul videoclip.