Busuioc

Busuiocul aparține familiei Yasnotkovy. Genul său este reprezentat de plante anuale sau perene. Busuiocul este numit popular reagan, raikhon, rean sau flori de colt parfumate.

Unele specii au forma de semi-arbuști. Tulpinile ajung la o înălțime de 0,4-0,8 m și au o culoare verde închis. Tulpina este ramificată, dar nu mai mult de câteva rânduri de ramuri laterale.

Frunzele de busuioc sunt alungite, de formă ovală, ajungând la câțiva centimetri lungime. Au o culoare verde deschis, deși unele specii sunt chiar violete. Frunzele sunt plantate pe butași scurti. Pe tulpină și pe frunze sunt glande speciale cu uleiuri esențiale.

Busuiocul înflorește în ultima lună de vară. Florile sale sunt mici, de 5 mm fiecare, vopsite în alb sau roz. Se adună în inflorescențe, ajungând până la 0,3 m lungime.

La începutul toamnei are loc formarea fructelor, care sunt reprezentate de nuci negre de dimensiuni foarte mici.

Rădăcinile busuiocului sunt ramificate, situate în partea superioară a solului.

În total, aproximativ 70 de specii sunt observate în gen. Cu toate acestea, doar câteva sunt cele mai populare:

• Busuioc genovez (Ocimum basilicum): cea mai cunoscută specie, reprezentată de plante anuale cu frunze de culoare verde închis și flori albe. Atinge o lungime de 0,6 m. Vederea este foarte parfumată.Busuiocul genovez are frunze mari, ovale, ascuțite la vârfuri. Au o suprafață strălucitoare ușor convexă. Priveliștea este foarte populară în Italia, așa că este semnul distinctiv al bucătăriei italiene. În germană, busuiocul genovez se numește Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, în engleză - busuioc dulce, în franceză - basilic, grand basilic.
• Busuioc verde ondulat (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’)): această specie are o aromă foarte puternică cu note dulci. Producțiile acestui busuioc sunt foarte mari. Este cel mai iubit în Anglia. Specia este reprezentată de plante anuale stufoase, atingând jumătate de metru înălțime. Frunzele sunt mari, au marginea ondulată și culoarea limei. Există specii creț înrudite cu frunze violete sau brun-roșcate.
• Busuioc de Provence (Ocimum basilicum): originar din regiunile sudice ale Franței. Aduce randamente mari, are frunze inguste si netede de marime medie cu denticule de-a lungul marginilor. Această specie are și o aromă intensă și este reprezentată de anuale ghemuite.

Există și alte tipuri de busuioc:

• Busuioc Fino Verde (Ocimum basilicum): are o aroma intensa si frunze mici de culoare verde inchis;
• Busuioc grecesc (Ocimum basilicum var. minimum): specia este reprezentată de plante anuale stufoase care cresc în formă sferică. Înălțimea atinge 0,4 m. Frunzele sunt mici, au o aromă puternică;
• Busuioc de tufiș turcesc (Ocimum basilicum var. minimum): aroma este dulce, frunzele sunt foarte mici;
• busuioc lamaie (specia Ocimum): după cum sugerează și numele, are note de lămâie în aromă. Atinge o înălțime de 0,4 m, are frunze înguste;
• Busuioc picant mexican (Ocimum basilicum): are note de scortisoara in aroma si o tulpina rosie;
• Busuioc thailandez (Ocimum basilicum): o plantă anuală cu note de piper în gustul și aroma de anason. Frunzele sunt ascuțite, iar florile sunt vopsite în tonuri roșii;
• Busuioc thailandez „Siam Queen”: asemănător cu specia anterioară, doar cu frunze mai închise la culoare. Are o aromă de anason și lemn dulce;
• busuioc sălbatic (Ocimum americanum): Are o aromă de piment și flori pictate în tonuri de liliac. Are gust de amestec de mentă și ghimbir;
• Busuioc mov Wildes (Ocimum canum x basilicum): plantă masivă cu o aromă strălucitoare. Are frunze roșii și flori roz;
• Busuioc „Albastrul african” (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Are frunze verzi cu vene roșii. Are gust tartat, miroase a amestec de cuisoare, anason si menta;
• Busuioc cipriot (specia Ocimum): are frunze mari carnoase si o aroma puternica de busuioc;
• Busuioc rusesc (Ocimum basilicum v.): are frunze de dimensiuni medii și verzi și o aromă puternică;
• Busuioc cubanez (Ocimum basilicum v.): aproape nu înflorește, dar are o aromă puternică;
• Busuioc "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): frunzele sale sunt de culoare roșu-verde și pătate. Florile sunt pictate în tonuri de roz;
• busuioc stufos "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): are frunze parfumate și fragede de dimensiuni mici și de culoare verde deschis;
• Busuioc Eugenol din India de Est (Ocimum gratissimum): are frunze mari căzute, sunt note de cuișoare în aromă;
• Busuioc indian sau tulsi (Ocimum tenuiflorum): are tulpina roșie-violet, frunze verzi cu nervuri roșii. Are o aromă puternică condimentată, dar este folosită mai des în ceremoniile religioase.

Planta este termofilă, prin urmare regiunile de cultivare sunt predominant sudice. Există sugestii că Africa s-a dovedit a fi patria istorică a bazilicii, cu toate acestea, conform unor opinii, Asia poate fi considerată și ea.

Acum busuiocul este comun în regiunile tropicale și temperate. Este mai frecventă în țările din Lumea Veche (țările din sudul Europei, Africa).

Ca condiment, se pot folosi frunze de busuioc proaspăt sau frunze și flori uscate zdrobite.

Puteți judeca calitatea busuiocului după ochi. Busuiocul tinde să se ofilească rapid, așa că asigurați-vă că țineți cont de acest lucru atunci când alegeți busuioc proaspăt. Busuiocul uscat de înaltă calitate este bucăți mari de frunze fără impurități secundare. Are o aromă puternică, iar frunzele în sine sunt de culoare violet sau verde închis.

Puteti cumpara busuioc proaspat sau uscat la orice supermarket sau magazin de condimente.

Anumite tipuri de busuioc sunt folosite pentru a face dulciuri sau ceai. Dacă este depozitat corespunzător, busuiocul își poate păstra aroma și aroma până la doi ani.

Busuiocul are următoarele caracteristici:

• este un condiment prezent în preparatele din bucătăriile din întreaga lume;
• are efect medicinal;
• Poate fi folosit singur sau în combinație cu alte plante medicinale.

100 de grame de busuioc proaspăt conțin 23 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului este următoarea:

• proteine ​​- 3,15 g;
• grăsimi - 0,64 g;
• carbohidrați - 2,65 g;
• fibre alimentare - 1,6 g;
• cenușă - 1,49 g;
• apă - 92,06 g;
• monozaharide și dizaharide - 0,3 g;
• acizi grași saturați - 0,041 g.

Puteți afla mai multe despre busuioc și proprietățile sale din videoclip.

Compoziția chimică a busuiocului include următoarele componente:

• vitamine: β-caroten - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamină) - 0,034 mg; B2 (riboflavină) - 0,076 mg; B5 (pantotenic) - 0,209 mg; B6 (piridoxină) - 0,155 mg; B9 (folic) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filochinonă) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; colină - 11,4 mg;
• macronutrienti: calciu - 177 mg; magneziu - 64 mg; sodiu - 4 mg; potasiu - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• oligoelemente: fier - 3,17 mg; zinc - 0,81 mg; cupru - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; seleniu - 0,3 mcg.

Partea plantei care se află deasupra solului conține o cantitate mare de uleiuri esențiale care provoacă un astfel de miros.

Busuiocul are o serie de următoarele proprietăți utile:

• planta este un excelent antiseptic;
• busuiocul este util ca antidepresiv;
• busuiocul ajută la creșterea tonusului corpului;
• planta este eficientă în aromaterapie;
• busuiocul poate ajuta in lupta impotriva stresului;
• considerat un afrodisiac.

În aromoterapie se folosesc uleiuri esențiale de busuioc, care au un efect general calmant asupra sistemului nervos.

Din păcate, busuiocul are și câteva efecte secundare:

• otrăvire gravă;
• iritarea mucoaselor;
• convulsii convulsive;
• reactii alergice.

Practic, astfel de fenomene pot apărea numai cu supradoze grave.

Busuiocul nu trebuie consumat:

• femei gravide;
• cu boli ale sistemului cardiovascular;
• după boli cardiace severe;
• în prezența cheagurilor de sânge;
• în caz de coagulare slabă a sângelui;
• cu intoleranță personală la produs.

Busuiocul conține uleiuri esențiale, dintre care majoritatea sunt concentrate în frunze și inflorescențe.Tulpina are un conținut mai scăzut de ulei.

Uleiul de busuioc se obține prin distilare cu abur. Există 100 kg de plante proaspete pe litru de ulei esențial. Uleiul este incolor, dar uneori poate fi colorat în galben (în funcție de tipul de busuioc).

Utilizarea uleiului este destul de extinsă. Este utilizat în mod activ în cosmetologie; fără el, procedurile existente de îngrijire a pielii nu se pot descurca. Vă permite să neteziți ridurile, să încetiniți procesul de îmbătrânire a pielii, să o faceți suplă și elastică. Uleiul este adesea adăugat la diferite produse anti-îmbătrânire. De asemenea, controlează procesele metabolice din organism și menține un echilibru de apă și grăsimi.

Uleiul de busuioc este util pentru îmbunătățirea circulației sângelui, cu afecțiuni articulare. De asemenea, este folosit ca antiseptic. Compoziția chimică a uleiului determină eficacitatea acestuia în răceli și tulburări ale sistemului digestiv.

Uleiul de busuioc ajută la creșterea tensiunii arteriale.

Sucul de busuioc favorizează vindecarea rănilor sau inflamațiilor de pe piele. Se obține prin presare de pe suprafața plantei înainte de înflorire. Sucul de busuioc tonifică organismul, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Este utilizat eficient în tratamentul bolilor respiratorii.

Sucul este cel mai bine diluat cu apă, altfel poate irita esofagul.

Datorită aromei sale picante și gustului dulce-amar, busuiocul a găsit o utilizare foarte largă în gătit:

• semințele sunt adăugate în supe, salate și chiar în unele băuturi;
• folosit atât proaspăt, cât și uscat;
• busuiocul proaspăt este ideal pentru unele tipuri de carne;
• adăugat la pește, legume, brânzeturi și supe;
• un ingredient indispensabil în bucătăria italiană;
• adăugat la o varietate de sosuri;
• merge bine cu alte condimente și ierburi;
• adăugat la băuturile alcoolice;
• folosit la prepararea conservelor si semifabricatelor.

Busuiocul genovez este foarte popular în Italia. Frunzele și lăstarii se adaugă la salate și pesto, precum și la feluri de mâncare cu usturoi, roșii, pește și alte fructe de mare, vinete.

Provence și busuiocul verde creț au aceleași întrebuințări.

Aroma diferitelor tipuri de busuioc este diferită. Cele cultivate în țările mediteraneene au un gust dulce de piper, cu note de anason și cuișoare. Alte specii au un gust distinct de lămâie sau scorțișoară. Speciile asiatice au o aromă de camfor și anason.

Busuiocul are proprietăți excelente de conservare, motiv pentru care este inclus în multe marinade și conservanți.

Anumite tipuri de busuioc sunt combinate în mod ideal cu leguminoase și sunt, de asemenea, implicate în murarea legumelor. Busuiocul este adăugat și în oțet pentru a da mâncărurilor un gust mai original.

În bucătăria italiană și mediteraneană, busuiocul este asezonat cu mâncăruri de paste și este, de asemenea, adăugat la mâncărurile de brânză de vaci, brânză, ouă și crabi.

Puteți găti acasă un minunat sos pesto, care este foarte popular în Italia:

• ai nevoie de frunze proaspete de busuioc, 100 ml ulei de masline, 100 g parmezan ras, 6-7 catei de usturoi, cateva linguri de nuci de pin, sare si piper;
• usturoiul se toaca foarte fin si se macina intr-un mojar impreuna cu busuioc si nuci;
• apoi se adauga restul ingredientelor, precum si piper si sare dupa gust.

De asemenea, puteți pregăti o salată simplă, dar gustoasă cu busuioc:

• se taie o cantitate arbitrară (după gust) de castraveți, roșii, ardei gras;
• se adaugă brânză (de preferință mozzarella) tăiată în bucăți mici;
• frunzele de busuioc se rup drept cu mâinile și se adaugă în salată;
• se adauga sare si piper dupa gust;
• poti adauga in salata masline, asezoneaza-l cu ulei de masline cu adaos de zeama de lamaie.

Busuiocul are utilizări medicinale extinse. Se aplica:

• pentru a reduce spasmele;
• ca antispastic;
• ca antidepresiv;
• ca tonic;
• pentru tratamentul tusei și bolilor respiratorii;
• ca antiseptic;
• pentru a calma sistemul nervos;
• ca diuretic;
• pentru a îmbunătăți circulația sângelui;
• pentru a reduce durerile de cap;
• pentru tratamentul tulburărilor tractului gastro-intestinal.

Datorită conținutului ridicat de enzime, busuiocul favorizează descompunerea mai rapidă a grăsimilor și arderea mai intensă. Acesta este ceea ce încurajează pierderea în greutate. De asemenea, datorită efectului diuretic și carminativ, planta elimină excesul de lichid și toxinele nocive din organism.

Utilizările casnice ale busuiocului sunt următoarele:

• folosit la gătit;
• utilizate în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii;
• este o plantă medicinală;
• adăugat la compozițiile individuale de parfum;
• servește ca una dintre componentele principale ale aromoterapiei.

Busuiocul crește cel mai bine în climatul cald. Este destul de capricios: iubește căldura, lumina soarelui, umiditatea moderată și solul fertil. Dacă clima din zona de creștere a plantei este rece sau temperată, atunci este plantată în sere.

Semințele de busuioc se plantează în sol la o adâncime mică, păstrând o distanță de 0,2 m între plante și 0,3 m între rânduri.Se ține cont că busuiocul crește sub formă de arbuști. După plantare, răsadurile trebuie udate bine.

La o săptămână după plantare, semințele dau primii lăstari. Dacă înmulțiți busuioc prin butași, atunci tulpinile tăiate se pun mai întâi în apă și se așteaptă până se înrădăcinează. Acest lucru se întâmplă de obicei într-o săptămână sau cam asa ceva. După câteva săptămâni, planta este plantată în pământ. Acest lucru se întâmplă de obicei la începutul lunii mai.

Solul in care se cultiva busuiocul trebuie sa aiba un nivel ridicat de fertilitate si sa treaca bine apa. Periodic, este necesar să se fertilizeze și să fertilizeze busuioc, altfel va avea frunze dure, care nu sunt de folos pentru hrană.

Nu puteți crește busuioc într-un singur loc timp de câțiva ani, caz în care începe să se îmbolnăvească. Planta trebuie îngrijită: slăbiți periodic pământul, îndepărtați buruienile.

• Numele „busuioc” provine din limba greacă, unde „basileus” înseamnă „rege”.
• În India, busuiocul este venerat ca o plantă divină care este întruchiparea lui Vishnu. Planta este folosită în sacrificii și pentru protecție împotriva forțelor malefice.
• În cultura creștină, busuiocul este și el de mare importanță, deoarece există păreri că ar fi crescut pe locul unde a fost răstignit Hristos.
• În ciuda faptului că busuiocul a fost odată cultivat activ în multe țări, nu a fost întotdeauna ținut în mare cinste, deoarece era asociat cu magia neagră. Planta era considerată otrăvitoare. De asemenea, se credea că busuiocul aduce ghinion.
• Vechii egipteni foloseau busuioc în compoziții pentru mumificarea corpului și ca respingător.
• Tulpinile de busuioc sunt folosite la fabricarea mătăniilor.