iarba de usturoi (usturoi)

Usturoiul pedunculat este o plantă erbacee cu un ușor miros de usturoi și un gust arzător de muștar. Aparține tipului de căței de usturoi din familia varzei.

Se găsește și sub numele:

• iarba de usturoi;
• usturoi petiol;
• usturoi medicinal;
• muștar cu usturoi;
• vulpe girchak.

O plantă de usturoi bienală arată astfel:

• Înălțime de la 12 la 100 cm.Tulpinile sunt solitare, au un înveliș albăstrui, pubescent în partea de jos.
• Frunzele bazale au o formă triunghiulară-reniformă pe pețioli lungi. Marginile sunt mari grăbite. Cele superioare au o formă ovoidă în formă de inimă și margini cu dinți ascuțiți.
• Înflorește în luna mai. Petalele florilor sunt mici și albe. Sepalele ovoide, verde pal.
• Fructele sunt păstăi dreptunghiulare alungite. Lungimea lor este de 2-8 cm, iar diametrul este de aproximativ 2 mm. Se coace în iunie-iulie.
• Când păstăile se deschid, puteți vedea semințele. Semințele sunt dispuse pe un rând, striate longitudinal. Lungimea este de 3-4 mm.
• Are un miros pronunțat de usturoi.

Iarba de usturoi crește pe sol fertil în grădini și grădini de legume. Poate fi găsit printre tufișuri din păduri și parcuri.

Creştere:

• În țările europene, incl. și în partea europeană a Rusiei.
• în Asia Centrală și de Vest.
• În Africa de Nord.
• Naturalizat în SUA și Canada.

Frunzele și semințele sunt folosite ca materii prime pentru fabricarea condimentelor. În luna mai, adică in timpul infloririi se recolteaza frunzele, semintele in iulie, dupa ce se coace.Aroma caracteristică a usturoiului dispare după uscare.

• Are o aromă specifică de usturoi și un gust ușor înțepător, motiv pentru care a fost numită iarba usturoiului.
• Iarba de usturoi este o plantă ostilă. Este capabil să înlocuiască plantele care cad accidental în zona lor de creștere.
• Capabil să producă cantități mari de semințe.
• La începutul primăverii, devine acoperit cu frunziș, umbrind astfel florile sălbatice fragile.
• Substanța chimică pe care o produce această plantă interferează cu creșterea altor plante.
• Iarba de usturoi pețiolată este asemănătoare unor flori sălbatice, în special Crucea lui Petru, un alt nume pentru care este fulg.

Calorii la 100 g: 200 kcal.

Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Grăsimi: 15 g
• Carbohidrați: 0,7 g

În compoziția chimică a plantei de usturoi se pot distinge multe vitamine și diferite uleiuri. Compoziția lor depinde de partea plantei.

Frunzele contin:

• Sinigrina glicozidă sau hidroliza sinigrinei. Prin eliberarea uleiului de muștar alil, îi conferă acestei plante aroma de usturoi.
• Flavonoide (Alliarosil). Are un puternic efect antioxidant. Promovează vindecarea și întinerirea organismului.
• Vitamina C. De asemenea, are proprietăți antioxidante.
• Caroten. Una dintre numeroasele proprietăți este îmbunătățirea funcției pulmonare.

Pistilurile și anterele conțin o cantitate imensă de flavonoide.

Se găsește în semințele plantelor aproximativ 30% uleiuri grase.

Semințele conțin acizi precum:

• erunic;
• linoleic;
• oleic;
• linolenic;
• palmitic;
• acid eicosenoic etc.;
• 0,5–1% ulei de muștar;
• precum şi sinigrina tioglicozidă.

Rădăcinile sunt, de asemenea, bogate în tioglicozidă sinigrina.

Datorită compoziției materiale descrise mai sus, cățeii de usturoi sunt:

• antihelmintic (antihelmintic);
• expectorant;
• antiscorbutic;
• diuretic și diaforetic;
• antiseptic;
• agent anti-astm.

Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care au următoarele boli:

• inflamație a rinichilor;
• inflamația ficatului;
• boli ale tractului gastrointestinal.

Ei sunt sfătuiți să nu folosească iarbă.

Iarba de usturoi ca legumă este cunoscută încă din secolul al XVII-lea. Ea a fost deosebit de populară în gătit cu britanicii.

Frunzele și tulpinile sunt adăugate la feluri de mâncare primăvara, iar rădăcinile toamna.

Iată o scurtă listă de opțiuni pentru a o mânca:

• Frunze și trunchi (tulpini). Puteți mânca cât sunt încă moi, adică. înainte de înflorire. După aceea, trunchiurile devin rigide, astfel încât doar frunzele pot fi mâncate. Aici plantele sunt folosite ca condimente (în loc de usturoi). Frunzele pot fi adăugate: la sandvișuri și sandvișuri cu diverse uleiuri și carne, salate, mâncăruri din legume (cum ar fi tocanite), sosuri, supe.
• Rădăcini. Gustul și mirosul rădăcinilor seamănă cu hreanul. Adăugat sub formă de condimente la gustări și salate, condimentate cu oțet și ulei. Trebuie avut în vedere că cățeii de usturoi sunt periculoși în cantități mari. Locuitorii din Caucaz gătesc uimitoare supă de varză și fac salate din rădăcini.
• Semințe. Ei fac ulei gras.

Cu deficit de vitamine la începutul primăverii, este foarte util să faci salate și supe din frunzele plantei. Consultați câteva dintre rețetele lor.

Ingrediente necesare: 50 de grame de frunze de usturoi; sfeclă 2-3 bucăți; mere tari 2 buc.; hrean 2 foi; câteva linguri de maioneză; un vârf de cuțit de sare.

Gătit:

• Tăiați mărunt usturoiul și frunzele de hrean.
• Spălați și curățați sfecla.
• Spălați și îndepărtați miezul merelor.
• Rade sfecla și merele.
• Amesteca totul.
• Se sare dupa gust si se condimenteaza cu maioneza.

• Clătește bine 100 de grame de frunze de usturoi și 10 grame de pătrunjel, mărar și ceapă verde.
• Uscați ușor și tăiați frunzele cu ierburi.
• Tăiați 2 castraveți și 2 roșii.
• Se amestecă totul tocat, se sare și se condimentează cu smântână.
• Deasupra presara 3-4 linguri de nuca tocata.
• La discreție, decorați salata cu crenguțe de verdeață.
• Pune la frigider pentru 30 de minute.

În ciuda faptului că medicina modernă nu folosește usturoi, acesta este cunoscut pe scară largă în medicina populară. Utilizat extern pentru clătirea de dureri de gât și boli ale cavității bucale.

Semințele zdrobite sunt adesea folosite ca tencuieli de muștar.

Ele ajută în tratamentul:

• furuncule și arsuri;
• astm bronsic;
• scorbut;
• diaree;
• viermi;
• și chiar gută și nevralgie.

Frunzele și o infuzie apoasă de frunze într-o formă moale sau aplicații sunt utilizate în tratamentul:

• tăieturi și răni de diferite tipuri;
• abcese;
• ulcere;
• cangrenă;
• ciuperca.

Turnați 1 linguriță de frunze într-un castron. Frunzele trebuie să fie uscate și zdrobite. Deasupra se toarnă 1 cană de apă clocotită, se lasă la infuzat 10-15 minute. Răcire. Încordare. Se recomandă să luați nu mai mult de 4 ori pe zi, câte 1 lingură.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de: luați 2 linguri de frunze, turnați un pahar și jumătate de apă clocotită într-un termos. Se infuzeaza timp de 1 ora, apoi se strecoara. Bulionul este gata, luați de 4-5 ori câte 50 ml.

Este necesar să zdrobiți frunzele de usturoi. Se dizolvă 1 linguriță de sare într-un litru de apă curată. Se amestecă 1 lingură. o lingură de frunze zdrobite cu această apă. Insistați 10-15 minute. Se strecoară decoctul. Luați o cârpă de felpa sau vată, înmuiați într-un decoct. Aplicați pe zona afectată de ciupercă timp de 4-5 ore.

Pentru 250 ml apă fiartă se iau 2 linguri de frunze. Frunzele trebuie mai întâi uscate și zdrobite. În loc de frunze, puteți lua 2 lingurițe de semințe de iarbă de usturoi. Insistați 1 oră într-un loc cald. Se strecoară infuzia și se spală rănile cu ea.

Este necesar să semănați usturoi la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie. Pentru aceasta, este mai bine să alegeți soluri fertile și bogate în humus. Iarba de usturoi poate crește în plin soare, dar crește cel mai bine la umbră. Bine crescut prin auto-însămânțare. Germeni apar la sfârșitul lunii aprilie și înflorește din mai până în iunie timp de 30-40 de zile. Fructele se coace în iulie.

Se știe că, ca condiment în salate, iarba de usturoi a fost folosită în Europa încă din perioada neolitică, iar ulterior a fost înlocuită cu alte produse.

Animalelor le place să mănânce această plantă. Dacă o vacă mănâncă căței de usturoi, laptele ei devine portocaliu și capătă o aromă de usturoi.