tarhon (tarhon)

Tarhonul este o plantă aromată, cunoscută și sub numele de tarhon. La noi, această plantă este cunoscută, în primul rând, ca principala componentă a băuturii răcoritoare cândva populare. Tarhonul aparține speciei pelin, de unde denumirea științifică a acestuia este „pelin de tarhon”.

Alte nume de plante sunt:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (germană)
• tarhon, dragon pe sagewort
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

În exterior, tarhonul seamănă puțin cu pelinul cu care suntem obișnuiți: are o tulpină dreaptă, lungă și frunze caracteristice alungite, înguste, fără butași.

Înălțimea plantei poate ajunge la un metru și jumătate. La sfârșitul verii - începutul toamnei, tarhonul înflorește. Florile sale sunt mici, galben pal, colectate în panicule mici.

Există următoarele tipuri de tarhon:

• Rusă - florile acestei specii sunt de culoare verde pal, iar tulpina și frunzele sunt mai masive. Are o aromă puternică, bogată. Se consumă în principal proaspăt.
• limba franceza - o plantă cu tulpină subțire și frunze mici. Are o aromă ușoară, condimentată și, prin urmare, este apreciată de specialiștii culinari mai mult decât alte tipuri.
• Comun - Aceasta este o plantă mare, cu frunze de formă neregulată. Se distinge printr-un miros destul de slab și un gust amar.

Tarhonul este distribuit pe scară largă în Europa, Asia și America de Nord. Această plantă crește în cantități mari în următoarele țări:

• Mongolia;
• China;
• Pakistan;
• India;
• STATELE UNITE ALE AMERICII;
• Mexic;
• Canada;
• Rusia.

Tarhonul incepe sa fie recoltat pentru iarna in august sau septembrie, dupa aparitia primilor muguri. Iarba se taie la o distanta de 10-12 cm de sol. Iarba tăiată poate fi legată în mănunchiuri, agățată de cârlige sau frânghii și lăsată să se usuce într-o zonă uscată și bine ventilată.

Adevărat, mulți specialiști culinari susțin că iarba uscată își pierde rapid gustul și aroma, așa că preferă să facă oțet pe baza ei.

Pentru a pregăti acest condiment neobișnuit, aveți nevoie de:

• Aranjați iarba colectată în sticle (o tulpină per recipient),
• Umpleți-l cu oțet
• Puneți într-un loc întunecat.
• După două săptămâni, oțetul trebuie filtrat și turnat într-un recipient curat.

• gust ascuțit-picant;
• aroma picanta, tarta;
• culoare verde închis.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii a 100 de grame de produs uscat

Compoziția chimică a 100 de grame de produs uscat

• întărește sistemul imunitar;
• este o sursă de vitamina C și antioxidanți;
• normalizează activitatea tractului gastro-intestinal;
• îmbunătățește metabolismul;
• crește potența;
• normalizează ciclul menstrual;
• ameliorează stresul și calmează sistemul nervos;
• are acțiune antihelmintică;
• ameliorează inflamația.

• utilizarea de doze excesiv de mari poate fi însoțită de simptome de intoxicație acută: greață, vărsături, pierderea conștienței și convulsii;
• Este strict interzisă utilizarea tarhonului de către femeile însărcinate, deoarece poate provoca un avort spontan;
• persoanelor cu ulcer peptic și gastrită li se recomandă insistent să se abțină de la utilizarea acestuia.

Uleiul esential obtinut din tarhon isi pastreaza aroma unica, precum si toate proprietatile benefice ale acestei plante. Uleiul nu este recomandat să fie utilizat în formă pură, este mai bine să-l diluați cu apă sau să îl adăugați la alte medicamente.

Uleiul de tarhon poate fi luat pe cale orală, inhalat, aplicat pe piele pentru masaj sau ameliorarea inflamației. Ajută la combaterea durerilor musculare și articulare, a anumitor alergii, a constipației și a unui metabolism lent.

Sucul de tarhon este mai puțin popular decât condimentele sau uleiul esențial, în primul rând pentru că nu poate fi păstrat mult timp. Din cele mai vechi timpuri, sucul proaspăt al acestei plante a fost adăugat băuturilor fortifiante și tonice. În zilele noastre, este folosit la producerea băuturii carbogazoase nealcoolice „Tarhun”.

Sucul acestei plante medicinale poate fi folosit și în scopuri medicinale, de exemplu, pentru a calma inflamația gingiilor, precum și ca laxativ și antipiretic.

• se obișnuiește să se adauge frunze și tulpini proaspete în borcane atunci când se păstrează legume, fructe, ciuperci și fructe de pădure;
• cu ajutorul acestei plante aromate poti gati sosuri savuroase pentru preparate din carne si peste si sosuri de salata;
• tarhonul proaspat cules poate fi adaugat in salatele de legume;
• tarhonul uscat este folosit ca condiment pentru carne, pasare, peste si diverse supe;
• tarhonul uscat si zdrobit poate fi adaugat la produsele de copt pentru a-i conferi o aroma picanta;
• tarhonul este adesea folosit pentru a face băuturi alcoolice de casă.

• Se toarnă 0,5 kg de corniș 2 linguri. sare si amesteca.
• Pune legumele pe un prosop și atârnă peste un recipient adânc sau o chiuvetă timp de câteva ore.
• Se pune o ramură de tarhon într-un borcan sterilizat de 3 litri, se pun cornii în stratul următor, apoi o jumătate de pahar de ceapă de cocktail și un cățel de usturoi, tăiate în 4 părți. Apoi mai adauga putin tarhon, cateva boabe de piper negru, o frunza de dafin si 3 cuisoare.
• Adăugați 180-200 g de oțet 9% într-un borcan de 3 litri, lăsând 1 cm până la capac. Rulați borcanul și lăsați la loc răcoros timp de 3 săptămâni.

• Clătiți 200 g de tarhon proaspăt și rupeți în bucăți mari.
• Se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă rece, se adaugă suc proaspăt de 1 lămâie și 1 lămâie.
• Adormi 1 lingura. zahăr și piure cu un sucitor, un pistil sau un muddler pentru mojito (puteți bate toate ingredientele într-un blender).
• Se strecoară sucul și se adaugă 4 părți de apă.
• Adăugați zahăr dacă este necesar. Înainte de servire, turnați gheață în pahare, adăugați 1 linguriță. miere si se orneaza cu frunze de menta.

Tarhonul poate fi folosit ca ajutor pentru combaterea următoarelor tipuri de afecțiuni:

• boli respiratorii acute;
• pneumonie;
• tuberculoză;
• bronşită;
• insomnie;
• încălcarea ciclului menstrual;
• pierderea poftei de mâncare;
• durere de dinţi;
• durere de cap;
• indigestie;
• boli vasculare;
• depresie;
• surmenaj;
• impotenţă.

În scopuri medicinale, se folosesc ulei esențial de tarhon, suc de plante proaspete și diverse decocturi pe bază de ierburi uscate.

Nutriționiștii recomandă adesea folosirea tarhonului în loc de sare pentru persoanele care suferă de diferite boli ale rinichilor și ale tractului urinar. Pe lângă adăugarea de note picante și picante în alimente, tarhonul este capabil să elimine excesul de lichid din organism.

Înainte de plantare, solul trebuie fertilizat, afânat și bine umezit. Germeni sau semințele sunt așezate în găuri la o distanță de nu mai puțin de 0,5 m unul de celălalt. Semințele se stropesc ușor cu pământ, iar răsadurile se adâncesc cu aproximativ 8 cm.

Tarhonul trebuie udat de aproximativ 2 ori pe săptămână. La fiecare 3 luni este necesar să se hrănească planta cu un îngrășământ care conține superfosfat, sulfat de potasiu și uree. Când iarba atinge 20 cm înălțime, puteți începe să o tăiați și să o recoltați pentru iarnă.

Înainte de vreme rece, tulpina este tăiată, lăsând 5-6 cm deasupra solului. Puteți săpa o plantă din pământ, să o plantați într-un ghiveci și să o creșteți acasă ca plantă de apartament.

Pe o parcelă personală, tarhonul poate fi cultivat direct din semințe. Semințele pot fi semănate toamna „sub zăpadă” sau primăvara. Răsadurile sunt plantate după ce zăpada se topește și pământul începe să se dezghețe.

În Regiunea Pământului Negru, tarhonul nu încolțește din semințe, așa că răsadurile trebuie mai întâi cultivate. Pentru a face acest lucru, semințele sunt plantate în recipiente la o distanță de 5 centimetri unul de celălalt. Răsadurile vor fi gata pentru plantare în pământ în două luni.

În piețe și magazine puteți găsi semințe de diferite soiuri.

• Numele latin pentru tarhon este Artemisia dracunculus. Potrivit legendei, primul cuvânt este asociat cu numele zeiței grecești Artemis, iar al doilea - cu dragonul. În Rusia, această plantă este numită „iarba-dragon”, iar în Polonia „pelin-balaur”.Asociațiile cu o creatură mitică apar datorită formei frunzei, care amintește de limba de dragon cu furculiță.
• În cele mai vechi timpuri, oamenii mestecau frunze proaspete de tarhon pentru a-și împrospăta respirația și a ameliora durerile de dinți.
• Parfumierii de top folosesc tarhonul pentru a crea parfumuri.
• Iubitorii de carne la grătar pot folosi o perie de tarhon pentru a glazura carnea.

Urmărește videoclipul emisiunii TV „Viața este grozavă!” - aflați despre beneficiile și utilizările tarhonului o mulțime de lucruri interesante.