Asmăţui

cervil (Anthriscus cerefolium) este o plantă erbacee anuală. Aparține familiei Umbrella.

Această plantă are multe nume: cervil ajurat, pătrunjel francez, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr și gustare. Ca și în cazul altor plante, denumirile plantei se schimbă în funcție de locul de creștere.

Titluri în alte limbi:

• Engleză - cervil,
• limba germana Echter Kerbel sau Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Cervilul este foarte asemănător cu pătrunjelul, dar frunzele sale sunt sculptate ajurate și sunt puțin mai mici ca dimensiune decât pătrunjelul.

Denumirea „pătrunjel francez” se explică nu numai prin frumusețea frunzelor, ci și prin faptul că cervilul face parte din „buchet garni” - o necesitate atunci când se prepară bulion în bucătăria franceză.

Rădăcina de cervil seamănă cu un mic morcov alb sau păstârnac. O plantă adultă are o rozetă densă și poate atinge o înălțime de 60 de centimetri. Fructele de cervil sunt două răsaduri, negre cu o tentă violet. Semințele arată ca acele de pom de Crăciun și rămân viabile până la patru ani.

Există aproximativ 20 de specii de plante. Se crede că numele speciei cere folium provine de la fuziunea a două cuvinte grecești: chaire - salut, phyllon - frunză. Un nume atât de frumos al grecilor antici a fost inspirat de mirosul plăcut de iarbă.Vechii romani i-au susținut pe deplin și au numit și această plantă.

Cele mai cunoscute nume moderne de soiuri:

• comun,
• frunze ondulate,
• verde inchis,
• cu frunze netede,
• cret dublu.

Patria cervilului este considerată a fi Caucazul de Nord, regiunile sudice ale Federației Ruse și Asia de Vest. Crește sălbatic în toată Europa, Orientul Mijlociu, precum și în regiunea Rostov și pe teritoriul Krasnodar. Cervilul este cultivat și în Turcia, Ucraina și Moldova.

• Se folosesc doar verdețuri fragede tinere, colectate înainte ca planta să înflorească.
• Acordați atenție culorii frunzelor - acestea ar trebui să fie uniform colorate în verde bogat.
• Frunzele nu trebuie deteriorate.
• Aroma expirată trebuie să fie blândă și plăcută, cu note de anason.

Cel mai bine este să păstrați verdețurile tinere de cervil într-un pahar cu apă.

Dacă este multă verdeață, îl puteți înveli într-un prosop umed și îl puteți trimite la frigider. Verdele nu se păstrează mult timp, dar în condițiile potrivite, o puteți păstra timp de o săptămână.

Dacă decideți să păstrați cervilul pentru iarnă, cel mai bine este să înghețați verdeața.

Valoare nutritiva si energetica 100 gr. produs

Verdele tinere de cervil sunt bogate in fitoncide, minerale, vitamine A si C. Cervilul bogat in carotenoizi este un antioxidant puternic

Pentru o listă completă de vitamine și minerale, consultați tabelul de mai jos:

Consumul regulat de cervil ajută la:

• normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
• normalizarea ritmului cardiac;
• reduce nivelul de colesterol „rău”;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• creste imunitatea.

Proprietăți medicinale:

• Substanțele biologic active care alcătuiesc verdețurile de cervil ajută la combaterea hipertensiunii arteriale, activează procesele metabolice din organism.
• Medicii recomandă adesea utilizarea cervilului în boli ale ficatului, rinichilor, gutei, precum și conjunctivitei.
• Un decoct de frunze de cervil va ajuta la ameliorarea oboselii ochilor după o zi grea la computer.
• Infuzia de cervil va ajuta la curățarea organismului de toxine, la normalizarea metabolismului, ceea ce poate contribui la pierderea activă în greutate.

Puteți afla mai multe despre toate proprietățile utile ale cervilului urmărind videoclipul din programul „Trăiește sănătos”.

Pe lângă intoleranța individuală, nu există alte contraindicații, dar trebuie avută grijă la colectarea plantei. Cervilul este foarte ușor de confundat cu cucuta, o plantă otrăvitoare și periculoasă.

Verdețurile tinere și suculente sunt folosite în gătit, în medicina populară, insectelor, în special furnicile, nu le place mirosul acestei plante.

• la prepararea supelor, ciorbelor și a altor prime feluri;
• se armonizează perfect cu carnea prăjită și înăbușită, în special cu soiurile grase de porc și miel;
• la produse lactate se adaugă cervil: unt și pastă de caș;
• frunzele proaspete pot decora orice fel de mâncare;
• rădăcina de plantă proaspătă tocată poate fi adăugată la salate și primele feluri;
• Cervilul este unul dintre ingredientele principale în sosurile olandeze, cu ciuperci și bernez.

Această plantă se îmbină armonios cu produsele lactate, dându-le prospețime și aromă deosebită. Vă aducem în atenție o rețetă de ulei verde parfumat, sandvișuri cu care va fi un excelent vitamină pentru începutul unei noi zile.

Veți avea nevoie de câteva fire de pătrunjel, cervil și mentă.

Toate ierburile trebuie tocate mărunt și amestecate cu unt, sare puțin și adăugați câteva picături de suc de lămâie, amestecați bine toate ingredientele.

Înfășurați masa rezultată cu folie alimentară și trimiteți la frigider. Cand se intareste putin, este gata de utilizare.

Pentru a prepara o masă de caș savuros, treceți cașul printr-o sită, sare, piper, adăugați câteva crenguțe tocate de mentă și cervil. Pentru ca masa să fie mai elastică, puteți adăuga puțină smântână.

Dacă vă place un gust mai picant masei de caș, puteți adăuga puțină rădăcină de cervil rasă pe răzătoarea fină și un cățel de usturoi trecut prin presă.

Primavara, poti face o supa usoara si bogata in vitamine.

Vei avea nevoie: 1 litru supa de pui, 100 gr. măcriș, 1 morcov, 50 gr. ceapa verde, 3 oua fierte, 10 gr. pătrunjel, cervil și mărar, 2 linguri. linguri de mazăre verde, 2 linguri. linguri de unt.

Măcrișul trebuie spălat. Aduceți bulionul la fiert până dă în clocot, tocați toată verdeața și dați morcovii prin răzătoare.Se incinge untul intr-o tigaie, se prajesc putin morcovii si macrisul in el. Adăugați ceapa tocată și măcrișul cu morcovi în bulionul care fierbe. Gatiti 5-7 minute la foc mic. Tăiați ouăle și adăugați-le în bulion. Acum punem toate verdeturile rămase în bulion și gătim aproximativ 1 minut.

În combinație cu alte ierburi și condimente, de exemplu, ca parte a „buchet garni”, cervilul, atunci când este adăugat în bulion, îi conferă un gust dulceag și o ușoară aromă de anason.

Adăugați niște cervilă piureului de cartofi sau condimentați omletele pentru a da o nouă aromă mâncărurilor familiare.

Cervilul este deosebit de popular printre specialiștii culinari francezi, gustul său delicat și mirosul delicat sunt pe gustul adevăraților gurmanzi. Tine cont de faptul ca cel mai bine este sa folosesti iarba proaspat recoltata, pentru ca atunci cand este uscata isi pierde proprietatile benefice si organoleptice.

Pentru carne se poate prepara un sos cu cervil din oua, otet, zahar, sare, ulei vegetal si cervil. Acest sos este asemănător ca gust cu maioneza, dar mai fraged și picant.

Cervil funcționează excelent cu alte condimente și ierburi, cum ar fi:

• tarhon,
• pătrunjel,
• diverse soiuri de ceapă verde,
• mentă,
• verdeata de salata.

Vindecătorii tradiționali folosesc activ cervilul în rețetele lor. Pentru prepararea infuziilor, decocturii și a altor preparate se folosesc frunzele, semințele și rizomii plantei.

Kervel ajută la:

• cu boli ale tractului gastro-intestinal;
• normalizarea metabolismului;
• cu boli ale rinichilor și ficatului;
• cu colelitiază;
• pentru boli de piele: eczeme, lichen, dermatoze, furunculoză;
• vindecarea rănilor și vânătăilor;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• purifica sângele, combate cu succes colesterolul rău;
• cu oboseală, depresie, stimulează creierul;
• cu gută;
• pentru raceli, are actiune astringenta si expectoranta;
• creste imunitatea.

Frunzele de cervil proaspăt zdrobite sunt folosite pentru prepararea loțiunilor pentru inflamațiile pielii, lichen, pentru vindecarea rănilor și vânătăilor, pentru tratarea furunculelor și a acneei. De asemenea, lotiunile vor fi eficiente in tratamentul artritei si gutei.

• activează metabolismul;
• tonuri;
• ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism;
• întărește imunitatea.

Datorită compoziției sale chimice, cervilul va crește imunitatea și va normaliza procesele metabolice din organism. Utilizarea zilnică a acestei plante în lunile de primăvară va ajuta la pierderea activă a kilogramelor în plus și la îmbogățirea organismului cu vitamine, minerale și substanțe biologic active utile.

Toată lumea știe că grăsimea, care se depune nu numai sub piele, ci și pe organele interne ale unei persoane și nu este arsă, produce toxine dăunătoare, provoacă dezvoltarea diabetului și poate activa dezvoltarea celulelor canceroase.

Cervil va ajuta la combaterea toxinelor, va ajuta la curățarea sângelui și la eliminarea toxinelor din organism, având în același timp un efect benefic asupra ficatului. În plus, cervilul are un ușor efect diuretic, care va ajuta la eliminarea excesului de lichid din organism.

Extractul de cervil face parte din diferite creme pentru îngrijirea pielii cu probleme ale feței și corpului. Cremele au un efect terapeutic și tonic asupra epidermei și a pielii profunde.

• ca mijloc de combatere a furnicilor, câteva crengi întinse în casă sau la țară vor speria furnicile;
• în producţia industrială: băuturi alcoolice şi produse din carne.

Sucul de frunze proaspete ale plantei este un excelent expectorant pentru raceli. În plus, va ajuta la inflamarea ganglionilor limfatici.

Sucul poate fi folosit și ca sos pentru salată.

Uleiul aromatic de cervil se obține din semințele plantei prin distilare cu abur.

Uleiul a fost folosit:

• în industria alimentară în producția de produse din carne,
• în producția de băuturi alcoolice și nealcoolice.

Cervilul este o plantă anuală, nu-i plac solurile îmbibate cu apă, poate crește la umbră, nu necesită îngrijire constantă. Planta tolerează calm frigul, așa că poate fi însămânțată la începutul primăverii.

Semințele nu necesită pătrundere adâncă, 0,5-1 cm este suficient.Se semănează după principiul plantării pătrunjelului - conform schemei 20 pe 30 cm. Când iarba începe să încolțească și mugurii tineri se ridică cu 7-10 cm, ei va trebui să fie subțiat, lăsând 10-15 centimetri între plantele adiacente.

După o lună, te vei putea bucura de ierburi proaspete și parfumate. Planta poate fi semănată pe semințe pentru iarnă, deoarece semințele se coc la trei până la patru luni după încolțirea plantei.

Plantele cu semințe sunt tăiate lângă pământ și semințele uscate în jos. Semințele își păstrează proprietățile și capacitatea de a semăna timp de doi până la trei ani.

În Rusia, cervilul a fost folosit nu numai ca plantă medicinală și condiment aromat, ci și vinul a fost făcut pe baza ei. Iarba creștea sălbatică și era la îndemâna tuturor.