Lemongrass

Lemongrass, care este folosită activ ca condiment în țările asiatice, este cunoscută la noi în principal printre bucătarii profesioniști sau gurmanzii sofisticați. Între timp, această plantă are un set atât de mare de calități valoroase încât merită să o privească mai atent. Ce este această plantă interesantă? Să ne dăm seama.

Aceasta este o plantă de cereale perenă care se afirmă cu încredere printre aromele de citrice.

În ciuda numărului mare de specii ale acestei plante, doar două specii sunt utilizate în mod activ:

• sorgul din India de Vest mai frecvent și utilizat activ în diverse domenii: în gătit, medicină și parfumerie;
• sorgul din India de Est, care se numește uneori cochin sau malabar, este folosită în principal ca plantă medicinală.

Aceste două soiuri de lemongrass pot fi schimbate, dar în scopuri culinare, soiul West Indian este încă mai bun.

Lemongrass este una dintre soiurile de lemongrass.

Sorgul de lămâie aparține genului de plante din familia ierburilor (grașa albastră). Frunzele acestei ierburi sunt înalte și alungite, ca cele ale stufului sau rogozului.Aceasta este o plantă cu un rizom îngroșat și o tulpină de 0,5 metri lungime. La unele specii, tulpina poate atinge o lungime de până la 7 metri.

Tulpinile de lemongrass sunt aranjate în smocuri mari dense. Inflorescențele sunt panicule lungi care se coace în spiculețe la capete. În horticultură, semințele sunt rareori legate, astfel încât această cultură este crescută în principal prin diviziune.

Tulpinile sunt albe și roșiatice.

Lemongrass din India de Vest și din India de Est sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii ale vieții și sunt o sursă de ulei esențial.

Iată mai multe specii înrudite:

• Lemongrass cu petiole roșii și atinge doi metri înălțime. Din plantele acestui soi se obțin uleiuri esențiale, care fac parte din diferite tipuri de săpun, pentru a fi adăugate la spray-uri și lumânări ca repelent împotriva țânțarilor și pentru utilizare în aromoterapie. De asemenea, este adesea folosit pentru a face ceai.
• Palmorosa - perenă de până la un metru și jumătate înălțime cu frunze subțiri și butași mici. Palmorosa conține un ulei cu miros dulce care este căutat în parfumerie. De asemenea, uleiul acestei plante are proprietăți calmante și este folosit activ în aromoterapie.
• Lemongrass (Lemongrass) este o plantă perenă cultivată în principal ca o sursă de ulei esențial de lămâie. Poate fi folosit și în scop decorativ.

În ciuda abundenței speciilor acestei plante, majoritatea au aceeași proprietate: toate sunt o sursă de uleiuri esențiale parfumate.

Se crede că cultura lemongrass își are originea în Africa Ecuatorială.În același timp, diferitele sale tipuri au o origine diferită. De exemplu, iarba de lămâie din India de Est este originară din India, Cambodgia, Birmania, Sri Lanka și Thailanda. Malaezia este țara natală pentru iarba de lămâie din India de Vest.

Acum această cultură este cultivată cu succes în multe țări:

• în Asia,
• Africa,
• America,
• Europa,
• Australia.

În Africa tropicală, în special, această plantă este plantată special în habitatele muștei tsetse, deoarece nu este capabilă să tolereze mirosul acestei ierburi.

De asemenea, această cultură este cultivată în sudul Rusiei, în Ucraina și în Moldova. Dar clima optimă pentru această plantă este, desigur, tropicele cu umiditate ridicată și soare strălucitor. În aceste condiții, sorgul poate fi recoltat de până la patru ori pe an. Când temperatura scade sub +10 grade, frunzele plantei încep să moară.

Condimentele lemongrass sunt acum o parte integrantă a bucătăriei asiatice. Condimentele au o aromă ușoară de citrice, cu nuanțe ascuțite asemănătoare ghimbirului.

Pentru fabricarea condimentelor, partea inferioară a plantei este folosită sub formă uscată, măcinată sau proaspătă. Dacă se folosește o plantă proaspătă, atunci aceasta este adăugată în vas numai în timpul gătitului și apoi îndepărtată, deoarece iarba este foarte dură.

În țara noastră, aceste condimente sunt cel mai adesea vândute sub formă mărunțită și uscată.

Lemongrass are următoarele caracteristici:

• Aceasta este o cultură veșnic verde, iubitoare de căldură, care nu tolerează temperaturi sub +10 grade.
• Planta are o aromă ușoară de lămâie și gust de citrice.
• Uleiul esențial al acestei culturi este un remediu excelent pentru țânțari și muștele tsetse.
• Este minunat folosit în scopuri decorative: crește într-un tufiș luxuriant și frumos și nu dă lăstari care provoacă răspândirea nedorită a plantei în jurul site-ului.

Conținutul de calorii per 100 g de produs este de 104,2 kcal.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt conținute în această plantă în următorul raport:

• Proteine: 2,1 g (~4,2 kcal)
• Grăsimi: 0 g (~0 kcal)
• Carbohidrați: 25 g (~100 kcal)

Valoarea acestui produs este evidentă:

• nu există grăsimi în compoziția sa;
• nu contine colesterol;
• conținut scăzut de sodiu;
• nu conține zahăr;
• conținut ridicat de fier;
• conținut ridicat de mangan;
• conținut ridicat de magneziu;
• conținut ridicat de potasiu;
• continut ridicat de zinc.

Sorgul de lămâie are următoarele micro și macro elemente în compoziția sa chimică:

• sodiu;
• fier;
• mangan;
• magneziu;
• potasiu;
• zinc;
• calciu;
• crom;
• fosfor;
• siliciu;
• acizi grași (mircen, limonen, metilheptenol).

Compoziția de vitamine este, de asemenea, bogată:

• vitamina C (acid ascorbic);
• Vitaminele B (tiamină, piridoxină, acid folic, riboflavină, niacină, biotină);
• vitamina A, antioxidant.

Uleiul esențial al acestei plante conține geraniol, iar conținutul de citral din acesta ajunge la 80%.

Datorită compoziției sale de vitamine și minerale, lemongrass are numeroase proprietăți benefice:

• are valoare nutritivă mare;
• prezența tiaminei îmbunătățește apetitul, întărește mușchii, afectează pozitiv funcționarea creierului și a inimii;
• antioxidanții puternici din compoziția acestei plante protejează organismul de efectele nocive ale mediului și previn îmbătrânirea;
• vitaminele H și PP îmbunătățesc metabolismul și descompun grăsimile;
• fosforul ajută la menținerea sănătății dinților și oaselor, reglează procesele metabolice, promovează creșterea celulelor, funcția musculară, inimii și rinichilor;
• utilizarea sa normalizează conținutul de zahăr și producția de glucoză, ceea ce este foarte important pentru diabetici;
• Are efecte antidepresive, antiseptice, antipiretice, bactericide, antioxidante si sedative.

Lemongrass este indicata si pentru boli ale pielii si mucoaselor, probleme gastrointestinale si nevroze.

Cu toate proprietățile valoroase ale acestui produs, există încă câteva contraindicații:

• alergie la citral;
• sarcina;
• perioada de alăptare;
• intoleranță individuală.

Iarba proaspătă conține 0,2-0,5% ulei esențial, care este de mare valoare. Uleiul se obține prin distilare (distilare). Constă în principal din citral și are o aromă de citrice.

Uleiul esențial de sorg va fi util:

• ca remediu pentru durerile de cap;
• cu boli de piele;
• pentru a lupta împotriva infecțiilor;
• ca agent antibacterian și antiinflamator (de exemplu, în boli precum laringita, herpesul și amigdalita)
• cu dureri musculare (dată fiind capacitatea uleiului de a stimula circulația sângelui, ceea ce crește elasticitatea musculară și favorizează eliminarea acidului lactic);
• cu amețeli, întunecare a ochilor, hipotensiune arterială și slăbiciune;
• ca tonic, inclusiv pentru a accelera recuperarea după o boală îndelungată;
• pentru a ameliora stresul și insomnia;
• ca agent anti-tantari.

Există și alte moduri de a folosi uleiurile esențiale, cum ar fi:

• Cu diverse infecții, dureri și răceli, masajul cu ulei esențial ajută bine.Pentru a face acest lucru, amestecați 3-4 picături de ulei de sorg de lămâie cu 10 ml de ulei de bază (grâu, jojoba, piersică etc.).
• Băile aromate sunt de asemenea bune. Ele ameliorează starea cu piele, boli fungice și boli ale tractului respirator superior. Câteva picături de ulei se amestecă cu 10 ml de emulgator (sare de baie, săpun lichid, smântână sau miere).
• Aromatizarea aerului va îmbunătăți starea generală de bine și starea emoțională. Pentru a face acest lucru, adăugați doar 2 - 4 picături la lampa cu aromă pe cameră de 15 metri pătrați. m. Puteți adăuga și 1 - 2 picături la pandantivul cu aromă.
• Pentru a conferi proprietăți vindecătoare suplimentare produselor cosmetice, puteți adăuga 2-4 picături de ulei esențial la 15 ml de cremă, șampon, loțiune
• Sub formă de inhalații pentru ameliorarea simptomelor unei răceli. În aceste scopuri, adăugați 1 - 2 picături de ulei într-un pahar cu apă fierbinte și respirați vaporii timp de până la 6 minute.

Este greu de imaginat bucătăria asiatică (în special vietnameză, filipineză și thailandeză) fără iarbă de lămâie ca condiment. Cel mai izbitor exemplu este supa thailandeză Tom Yam. Acest condiment este foarte bun în compania coriandru, usturoi și ardei iute.

Iarba de lămâie înmoaie mirosul fructelor de mare și adaugă mâncărurilor o aromă de citrice și picant.

Acest condiment se simte grozav în multe feluri de mâncare și este utilizat pe scară largă în gătit, de exemplu:

• pentru prepararea marinatelor;
• pentru gătit mâncăruri din pește, pui, carne de vită, miel și creveți;
• în supe de pește și legume;
• de multe ori iarba de lamaie este prezenta in salate si sosul de curry;
• pentru a da gust și aromă suplimentar deserturilor;
• pentru a da o aromă deosebită băuturilor.

Ca condiment, tulpina plantei este folosită proaspătă sau uscată. Se taie fie subțire pentru a fi adăugat la un fel de mâncare, fie se frământă și se adaugă întreg (în acest caz, uleiurile aromate se păstrează mai bine).

Urmărește videoclipul emisiunii TV a lui Jamie Oliver pentru pește din frunze de banană cu ghimbir, lemongrass și chili.

Interesanta aplicatie:

• Dacă o grămadă de frunze este ușor înmuiată prin ciocanul din lemn, atunci poate fi folosită ca o perie culinară, care este folosită pentru a unge preparatele din carne și pește pentru coacerea ulterioară.
• Tulpinile dure sunt folosite ca frigarui pentru frigaruile de pui, un alt preparat thailandez interesant.

Planta poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp la frigider din compartimentul pentru legume.

Thailandezii folosesc lemongrass pentru a face o băutură delicioasă cu aromă de citrice. În acest scop, se iau tulpini de iarbă tăiate și se prepară într-o cană cu apă clocotită. Băutura se servește răcită cu adaos de gheață, lapte și zahăr.

Lemongrass și alte legume pot fi folosite pentru a face o supă piure delicioasă.

Desigur, proprietățile medicinale valoroase nu puteau fi ignorate.

Această cultură este utilizată în mod activ în medicină:

• Eugenolul din extractul de lemongrass are un efect similar cu aspirina, adică inhibă producția de serotonină și previne formarea cheagurilor de sânge.
• Se folosește ca diaforetic pentru răceli cu febră (pentru aceasta trebuie să frământați tulpina cu sucitorul sau ciocanul, tăiați bucăți și fierbeți într-un termos, lăsați-o să infuzeze și adăugați miere; efectul va fi mai bun dacă adăugați ghimbir si putina scortisoara).
• Curăță ficatul, pancreasul, rinichii și intestinele. Îndepărtează toxinele.
• Ajută la reducerea cantității de acid uric și colesterol din organism.
• Îmbunătățește digestia, metabolismul, arde grăsimile.
• Uleiul de lemongrass este folosit ca remediu pentru bolile fungice ale pielii și mucoaselor.
• Pentru nevralgie, reumatism și entorse, iarba de lămâie este folosită în unguente, infuzii și uleiuri pentru frecare și comprese.
• În India, planta este folosită pentru temperatură ridicată a corpului, în tratamentul bolilor infecțioase, infecțiilor virale și chiar holerei.
• Lemongrass are un efect tonic și de întinerire asupra pielii, tratează bolile de piele, inclusiv seboreea (uleiul de masaj cu adaos de uleiuri de piersici sau de măsline este potrivit pentru aceste scopuri).
• Are efect de vindecare asupra părului, redându-i puterea și strălucirea.
• Folosirea lotiunilor si cremelor cu lemongrass va ameliora problema tenului gras si a porilor deschisi.

Printre altele, întărește sistemul nervos, ameliorează durerile de cap, ameliorează depresia și depresia și contribuie la îmbunătățirea generală a organismului.

Separat, trebuie spus despre utilizarea lemongrass ca ceai de plante. Pentru prepararea sa, se iau părți superioare mai subțiri ale plantei. O băutură parfumată este ușor de obținut preparând 1 linguriță. ierburi tocate cu un pahar cu apă clocotită.

Având în vedere proprietățile vindecătoare ale unui astfel de ceai, acesta poate fi utilizat după cum urmează:

• ca profilactic pentru raceli, mai ales daca in loc de zahar adaugati miere;
• ca anestezic;
• ca agent dezodorizant și bactericid;
• ca diaforetic, diuretic;
• pentru a menține tonusul și a umple corpul cu energie;
• pentru a îmbunătăți funcționarea stomacului și a normaliza ciclul menstrual;
• poate fi folosit ca lotiune pentru artrita, iar in medicina chineza, acest ceai este folosit pentru tratarea reumatismului.

Lemongrass, pe lângă faptul că este folosită în gătit și în medicină, și-a găsit aplicația în viața de zi cu zi:

• Această plantă este capabilă să umple cu succes camera și hainele cu prospețime.
• Umplerea unei saltele cu frunze de lemongrass va minimiza șansa de „oaspeți” nedoriți - insecte.
• Mirosul acestei plante respinge țânțarii. În țările tropicale, este plantat lângă case pentru a scăpa de muschii. De asemenea, iarba de lămâie este plantată activ în zonele locuite de muștele tsetse, care sunt, de asemenea, respinse de mirosul de sorg.
• Și, în sfârșit, acest tufiș verde pufos va însufleți cu adevărat peisajul curții tale. Un mare plus al acestei ierburi ca plantă ornamentală este că nu dă lăstari care contribuie la răspândirea nedorită a plantei în jurul site-ului.

Având în vedere proprietățile anti-țânțari, poate fi folosit practic în banda noastră ca un repelent natural pentru țânțari: dacă există o plantă proaspătă la îndemână, atunci trebuie să aplicați sucul acesteia în zonele deschise ale corpului. Acest lucru este suficient pentru a uita de aceste insecte neplăcute timp de 4 ore.

Dacă iarba proaspătă nu este ușor disponibilă, atunci puteți cumpăra o plantă în avans și puteți pregăti o tinctură pentru viitor. Pentru a face acest lucru, măcinați tulpinile cu un blender, stoarceți sucul și amestecați-l cu alcool 1: 1.

Este o plantă perenă, veșnic verde, cu creștere rapidă. Aceasta este o plantă a tropicelor, așa că are nevoie de soare strălucitor, căldură și umiditate. Solul pentru această plantă trebuie să fie nisipos, ușor acid. Aceste condiții pot fi asigurate prin adăugarea de humus.

Planta are nevoie de umiditate constantă, așa că crește bine în zonele mlăștinoase. Planta poate fi cultivată în ghiveci, în aer liber, într-o grădină sau în seră.

Primăvara, la transplantare în curte, planta trebuie să se aclimatizeze. Pentru a face acest lucru, recipientul cu planta este plasat mai întâi la umbră, puțin mai târziu este mutat la umbră parțială și abia apoi este scos la soare deschis. În banda noastră, semințele se coc rar pe o plantă, așa că merită să o propagați prin diviziune. Dacă tot creșteți din semințe, atunci mai întâi trebuie să germinați răsaduri. Răsadurile încolțite se scot afară timp de o săptămână și jumătate - două pentru aclimatizare.

Apropo, există o modalitate mult mai ușoară de a crește această cultură. Trebuie doar să încercați să găsiți această iarbă cu rădăcini încolțite în magazin. Apoi puteți doar să o puneți în apă, să așteptați ca rădăcinile să crească și să plantați planta pe site.

Primăvara, iarba de lămâie trebuie hrănită cu îngrășăminte complexe.

Sorgul de lamaie, fara indoiala, va decora orice gradina sau apartament.Frunzele plantei pot fi tăiate periodic pentru gătit sau în scopuri medicinale.

Iată o iarbă atât de „versatilă”: o plantă ornamentală frumoasă, un produs nutritiv cu o compoziție bogată în vitamine și minerale și un medicament valoros. Ar fi foarte neînțelept să nu profităm de o asemenea bogăție.

Vezi mai jos pentru detalii.