Pătrunjel

Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă bienală aparținând familiei Umbelliferae. În germană, are denumirile Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, în engleză - pătrunjel, pătrunjel ondulat, în franceză - persil, persilfrisee.

Rădăcina de pătrunjel are forma unui morcov; în primul an se formează doar o rozetă de frunze. Până în al doilea an, apare o tulpină rotundă, ramificată de la mijloc, cu mici șanțuri. Tulpina are o înălțime de metru și inflorescențe galben-verzui. Frunzele de pătrunjel sunt de culoare verde închis, de trei ori sau de două ori pinnate, cu denticule de-a lungul marginilor.

Florile de pătrunjel sunt colectate în inflorescențe sub formă de umbrele.

Pătrunjelul are doar două tipuri, cel mai comun tip se numește pătrunjel creț sau pătrunjel comun.

Există sugestii științifice conform cărora pătrunjelul provine din țările de est ale Mării Mediterane și din țările din vestul Asiei. În prezent, s-a răspândit în toată emisfera nordică și crește peste tot, din Europa până în China.Este cultivat și în estul Africii și în unele țări din America Latină, cum ar fi Argentina și Brazilia.

Ca condiment, se folosesc atât frunzele de pătrunjel proaspăt, cât și cele uscate. Pătrunjelul face parte din multe amestecuri de condimente sub formă uscată și tocată.

Pătrunjelul uscat trebuie să aibă un miros caracteristic și o culoare verde închis. Când este proaspătă, tulpina sa ar trebui să fie elastică, iar frunzele să fie de culoare verde strălucitor. O tăietură proaspătă este de obicei vizibilă la capătul tulpinii. Dacă frunzele plantei sunt ofilite, există pete întunecate sau deschise pe ele sau tăietura miroase neplăcut, atunci pătrunjelul este departe de a fi proaspăt. Aceasta înseamnă și că condițiile de depozitare nu au fost respectate în principiu.

Puteți cumpăra atât pătrunjel proaspăt, cât și uscat în orice supermarket sau piață.

Pătrunjelul conține tot atâtea vitamine câte se găsesc în legume sau fructe. Dacă includeți pătrunjelul în dieta zilnică, puteți atinge cu ușurință nivelul optim de aport zilnic de vitamina C. Pătrunjelul conține chiar mai mult decât citricele. Există motive să ne gândim la ce este mai eficient în tratamentul bolilor inflamatorii: lămâie sau pătrunjel.

Pătrunjelul are următoarele caracteristici:

• este o planta utila din punct de vedere medical;
• adăugat la feluri de mâncare din toate bucătăriile lumii;
• este o sursă indispensabilă de vitamine;
• are o arie larga de distributie.

100 de grame de pătrunjel proaspăt conțin 49 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului include următoarele componente:

• proteine ​​- 3,7 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 7,6 g;
• fibre alimentare - 2,1 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• cenușă - 1,1 g;
• apă - 85 g;
• acizi grași nesaturați - 0,1 g;
• amidon - 1,2 g;
• monozaharide și dizaharide - 6,4 g;
• acizi grași saturați - 0,1 g.

Pătrunjelul conține următoarele ingrediente:

• vitamine: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamină) - 0,05 mg, B2 (riboflavină) - 0,05 mg, B5 (pantetonă) - 0,05 mg, B6 (piridoxină) - 0,2 mg, B9 (folic) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotină) - 0,4 mcg, K (filochinonă) - 1640 mcg, PP (echivalent niacină) - 1,6 mg, colină - 12,8 mg, β-caroten - 5,7 mg;
• macronutrienti: calciu - 245 mg, magneziu - 85 mg, sodiu - 34 mg, potasiu - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• oligoelemente: fier - 1,9 mg, zinc - 1,07 mg, cupru - 149 mcg, mangan - 0,16 mg, seleniu - 0,1 mcg.

Fructele de patrunjel contin uleiuri esentiale, iar in ceea ce priveste continutul de vitamine, este inaintea multor legume si fructe. Este bogat în pectină, fitoncide, retinol, acid ascorbic.

Pătrunjelul are o serie de proprietăți utile:

• util pentru îngrijirea pielii feței și gâtului;
• are efect tonic și de întinerire;
• face dinții mai albi
• ajută la combaterea inflamației din organism;
• întărește vederea;
• elimină respirația urât mirositoare;
• albește pielea.

Sunt posibile următoarele efecte nocive ale pătrunjelului asupra organismului:

• iritație a țesutului renal;
• posibilitatea unui avort spontan.

De regulă, consecințele negative apar atunci când nu se observă contraindicații sau supradoze.

Nu se recomandă utilizarea pătrunjelului:

• femei gravide;
• în prezența pietrelor la rinichi;
• cu cistita;
• cu inflamație a vezicii urinare;
• în prezența anemiei și a tensiunii arteriale scăzute.

Uleiul de patrunjel se obtine prin distilare cu abur. În procesul de extragere a uleiului esențial sunt implicate și frunzele, rădăcinile și semințele.

Culoarea uleiului variază de la galben la maro chihlimbar. Aroma are note dulci cu un amestec de ierburi. Uleiul esențial de pătrunjel are o serie de proprietăți medicinale:

• are o proprietate vasoconstrictoare;
• afectează pozitiv potența;
• vă permite să normalizați ciclul menstrual;
• îmbunătățește imunitatea;
• duce la ton;
• ameliorează mâncărimea de la mușcăturile de insecte.

În cosmetologie, este folosit împotriva acneei, umflăturilor și petelor. Uleiul esențial normalizează culoarea pielii, este folosit ca parte a produselor anticelulitice, îmbunătățește creșterea părului, previne căderea părului. Combate eficient paraziții precum păduchii.

Uleiul esential se adauga si la multe deodorante, sapunuri, spray-uri, compozitii de parfumuri barbatesti.

Sucul de pătrunjel conține o cantitate imensă de substanțe utile. În plus, conține surprinzător de puține calorii, deci este eficientă în pierderea în greutate.

Sucul de patrunjel are un efect pozitiv asupra tractului digestiv. Trebuie adăugat în dieta diabeticilor, deoarece ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Sucul de patrunjel se obtine cu ajutorul unui storcator. Puteți, de asemenea, să faceți piure de frunze într-un blender și apoi să stoarceți sucul cu o cârpă de brânză. În forma sa pură, sucul este foarte concentrat, așa că trebuie diluat cu apă curată.

Bea sucul imediat după presare, fără aditivi. Este necesar să luați înghițituri mici pentru ca sucul să fie mai bine absorbit. Rata optimă de suc concentrat este de o lingură pe zi.

De asemenea, sucul este folosit pentru a uniformiza culoarea pielii și a elimina ridurile. Se recomanda stergerea fetei cu gheata obtinuta din apa si suc de patrunjel. Sucul este eficient în combaterea acneei și a leziunilor pielii, pentru aceasta lubrifiază zonele inflamate.

Utilizările culinare ale pătrunjelului sunt următoarele:

• frunzele proaspete tocate se adauga la sosuri, salate, marinate;
• pătrunjelul se adaugă în preparatele din carne și pește;
• merge perfect cu cartofii;
• supele sunt aromate cu el;
• servește ca decor pentru multe feluri de mâncare;
• pătrunjelul se adaugă la gustările reci;
• se potrivește bine cu legume murate și gustări sărate;
• condimentul este adesea adăugat la pate, cârnați, precum și brânză și brânză de vaci;
• pătrunjelul este prezent într-o cantitate mare dintr-un amestec de condimente și ierburi.

Pentru gătit, pătrunjelul este cultivat ca plantă anuală, deoarece frunzele sale sunt mai fragede în primul an. Unele soiuri de patrunjel au o aroma foarte puternica. Toate tipurile au un gust proaspăt și blând, cu note picante.

Pătrunjelul este de obicei congelat pentru a-l păstra proaspăt.

Adesea, rădăcinile de pătrunjel dulce, obținute dintr-o varietate de pătrunjel rădăcină, sunt adăugate în supe și garnituri. Rădăcinile comune de pătrunjel sunt, de asemenea, utilizabile, dar sunt mai subțiri și mai dure.

Uneori, semințele uscate zdrobite sunt adăugate în salate. Este imposibil să ne imaginăm okroshka fără pătrunjel, deoarece dă o aromă de neuitat acestui fel de mâncare. De obicei, la orice fel de mâncare se adaugă pătrunjel proaspăt imediat înainte de servire, dar rădăcinile pot fi adăugate la începutul gătitului.

Cu adăugarea de pătrunjel, puteți face piure de cartofi delicios.

• Va fi nevoie de: 5-6 cartofi mari, o legatura de patrunjel, cateva linguri de ulei de masline si sare si piper dupa gust.
• Cartofii se curăță de coajă, se taie în bucăți medii și se pun la fiert în apă cu adaos de sare după gust.
• Apa se scurge, iar cartofii în sine trebuie uscați puțin la foc mic.
• Apoi i se adauga ulei si patrunjel tocat.
• Piureați cartofii până la piure și serviți.

De asemenea, puteți face un cocktail hrănitor din pătrunjel:

• Veți avea nevoie de o grămadă de pătrunjel, o lămâie, câțiva litri de apă și câteva linguri de miere.
• Se spala patrunjelul, se taie radacinile din el, se macina frunzele cu un blender.
• Sucul de lămâie este stors în piure de pătrunjel, apoi se adaugă apă.
• La cocktail se adaugă miere, care este bine amestecată.
• Acum cocktailul poate fi filtrat și servit rece.

Pătrunjelul este o sursă de vitamine solide, astfel încât utilizarea sa medicinală este destul de extinsă. Utilizați-l în următoarele cazuri:

• ca diuretic;
• pentru a calma umflarea;
• pentru tratamentul defectelor cardiace;
• pentru a calma spasmele;
• ca diuretic;
• pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv;
• cu boli de rinichi și colici intestinale;
• cu boli ale vezicii urinare;
• împotriva febrei;
• pentru a reduce roșeața de la mușcăturile de insecte;
• pentru tratamentul erupțiilor cutanate;
• în lupta împotriva malariei (se folosesc semințe);
• pentru a îmbunătăți metabolismul;
• pentru a întări dinții și gingiile;
• pentru a normaliza tensiunea arterială și nivelul zahărului;
• pentru a întări vasele de sânge;
• pentru a îmbunătăți funcționarea glandei tiroide.

Pentru a calma umflarea, se recomandă să adăugați câteva linguri de semințe de pătrunjel la 250 ml de apă clocotită și să insistați timp de 10-15 minute. După ce bulionul este filtrat și răcit, apoi se beau o lingură de 5 ori pe zi.

Pentru a combate flatulența, se adaugă câteva linguri de semințe de pătrunjel într-un pahar cu apă rece. Toate împreună s-au încălzit într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apoi bulionul se filtrează și se răcește. Se recomandă să o luați într-o lingură de 4-5 ori pe zi.

Pentru a vindeca reumatismul se ia o lingura de radacini de patrunjel, coaja de salcie, frunze de urzica, flori de soc.O lingură din colecție reprezintă 250 ml de apă clocotită. Infuzați decoctul până se răcește. Apoi se filtrează și se beau două pahare pe parcursul zilei.

Pătrunjelul și-a găsit o mare utilizare în cosmetologie. Datorită conținutului ridicat de vitamine, elimină umflarea, normalizează culoarea pielii și previne formarea ridurilor. Puteți pregăti destul de ușor un decoct care vă va ajuta să scăpați de acneea de pe față.

Pentru aceasta se iau mai multe buchete de patrunjel care se fierb in 0,5 litri de apa timp de 15-20 de minute. Apoi bulionul se filtrează și se răcește. Se recomandă lubrifierea pielii cu un tampon de bumbac de mai multe ori pe zi.

Pentru a menține pielea din jurul ochilor proaspătă, pătrunjelul, salvie uscată și petalele de trandafir se toacă mărunt. Toate ingredientele sunt luate în proporții egale. Se toarnă cu apă clocotită și se insistă câteva ore. Acest decoct este potrivit și ca tonic pentru uz zilnic.

Avand un efect diuretic, patrunjelul este foarte eficient in slabit. Cu toate acestea, nu uitați de alte măsuri cuprinzătoare pentru combaterea excesului de greutate. Ceaiurile și infuziile pentru pierderea în greutate sunt preparate din pătrunjel.

De exemplu, există o rețetă eficientă care este folosită pentru a combate excesul de greutate. Luați o lingură de rădăcini de păpădie, semințe de fenicul, frunze de mentă și semințe de pătrunjel și trei linguri de coajă de cătină. Colecția se toarnă cu 250 ml apă clocotită și se infuzează o jumătate de oră, după care se filtrează. Se recomandă să beți infuzia dimineața pe stomacul gol.

Utilizarea casnică a pătrunjelului nu se limitează la binecunoscuta gătit. Este folosit și în alte domenii ale vieții umane:

• uleiul este adăugat la parfumul bărbătesc;
• utilizat ca profilactic și tonic;
• adăugat la măști și loțiuni cosmetice;
• utilizate în scopuri medicinale;
• săpunuri parfumate, spray-uri, deodorante etc.

Pentru pătrunjel, solul normal este potrivit, chiar și cu un nivel ridicat de aciditate, dar afânat. Plantați pătrunjel într-un loc umbrit sau la soare.

Semințele plantei pot fi păstrate câțiva ani după recoltare. Pătrunjelul poate rezista la frig, așa că se poate încânta cu verdeață din martie până în noiembrie.

Paturile sunt pregătite toamna, introducând în ele îngrășăminte. Primăvara, pământul este, de asemenea, aromatizat cu un amestec de potasiu și fosfor. Semințele sunt înmuiate timp de 24 de ore în apă sau într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi se înfășoară în tifon și se așteaptă primele răsaduri albe.

Semințele sunt plantate la o adâncime mică de câțiva centimetri, distanța dintre paturi trebuie să fie de cel puțin 0,15 m. Canelurile cu răsaduri plantate sunt stropite cu var.

Apoi solul este compactat și mulci.

Puteți planta pătrunjel chiar și în prezența înghețurilor nocturne. Primele rezultate se vor observa în 10-14 zile. Nu este necesar să înmuiați semințele înainte de plantare, dar acest lucru garantează o creștere mai rapidă, altfel vor germina încă o săptămână.

Îngrijirea plantei este destul de simplă. Este suficient să-l udați seara, să îndepărtați buruienile, să slăbiți paturile și să se rărească periodic. Pătrunjelul este o bucățică gustoasă pentru mulți dăunători, așa că trebuie avut grijă ca acesta să nu dea semne de boală și deteriorare.

• Tradus din greacă, numele de pătrunjel sună ca „țelină de piatră”.
• Când câștigătorul competiției a fost stabilit în Grecia antică, i s-a oferit o ghirlandă de pătrunjel drept recompensă. Grecii antici veneau planta, considerând-o sacră, așa că era adesea văzută printre decorațiunile de pe morminte.Pătrunjelul era, de asemenea, foarte popular în Roma antică.
• Oamenii de știință din Grecia antică au tratat rinichii și infertilitatea cu semințe de pătrunjel.
• În unele provincii ale Chinei, ceaiul de pătrunjel este preparat.
• Indienii foloseau pătrunjelul în medicina ayurvedică. Ea a eliminat toxinele, excesul de lichid.
• În Evul Mediu, planta a fost plantată lângă biserici. A fost și o decorație onorifică a grădinilor de lângă palatele imperiale. La acea vreme patrunjelul capata o mare importanta tocmai pentru ritualurile religioase.
• În Rusia, pătrunjelul a fost inclus pe lista plantelor cu efect narcotic puternic.
• Pătrunjelul aduce o oarecare varietate în dieta marinarilor și tocmai în aceste scopuri este cultivat chiar pe nave.

Mai multe informații despre pătrunjel puteți afla dintr-un fragment din programul „Trăiește grozav!”.