Rucola (rucola)

Rucola este o plantă care poate fi atribuită unei plante de salată. Aparține familiei crucifere. Aceasta este o plantă anuală. Celelalte denumiri ale sale sunt: ​​macriș italian, omidă, rachetă (Franța, Anglia), eruka, indau, rucola.

Apar diverse ortografii, inclusiv „rugula” și „rugula”.

Nume de rucola în alte limbi:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke - în germană;
• rucola, salată de rucola, rucola - în engleză
• rokuette în franceză.

În înălțime, rucola poate ajunge la 50-60 cm.Frunzele de rucola sunt pinnate, acoperite cu puf fin, în formă de frunze de ridiche. Foarte carne și suculentă. În perioada de înflorire, planta aruncă o perie mică cu flori albe (uneori cu o nuanță gălbuie). Petalele florilor sunt colorate cu vene violet închis.

Fructele de rucola se coc în păstăi. Acolo sunt aproximativ 30. Semințele vor fi potrivite pentru însămânțare în decurs de 4 ani.

Rucola poate fi găsită în Africa (partea de nord). Crește în centrul și sudul Europei. Asia Mică și Asia Centrală, precum și India, sunt regiunile creșterii sale. În ceea ce privește Rusia, partea europeană, Caucazul și Daghestanul sunt zona de distribuție a acesteia.

Rucola este una dintre plantele preferate ale italienilor, așa că în Italia este cultivată în cantități foarte mari.

În ciuda faptului că clima favorabilă pentru rucola este cea mediteraneană, aceasta s-a adaptat și la climatul mai sever din regiunile nordice ale Europei și Americii.

Folosit proaspăt.

Rucola crește destul de repede, iubește umezeala și este rezistentă la îngheț. La o temperatură de -6 ° C, planta nu va muri.

Gustul frunzelor este amar. Îmi amintește de un amestec de muștar și nuci. Aroma este picant, condimentat. În plus, frunzele tinere emană o aromă mai slabă decât cele vechi.

Florile pot fi folosite și pentru hrană. Gustul lor este amar și picant.

100 de grame de frunze conțin următoarele componente:

• Apă - 91,7 g
• Proteine ​​- 2,6 g
• Carbohidrați - 2 g
• Fibre - 1,6 g
• Frasină - 1,4 g

Calorii rucola - 25 kcal la 100 de grame.

Puteți afla mai multe informații despre rucola dintr-un fragment din programul „Trăiește grozav!”

Rucola este foarte bogată în vitamine. 100 de grame de verdeață conțin:

• A - 1,4 mg
• Vitamine B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) - 16,34 mg
• Niacină - 0,305 mg
• C - 15 mg
• E - 0,43 mg
• K - 108,6 mg

Macro și micronutrienți: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1,46 mg, Mn - 0,321 mg, Cu - 0,076 mg, Se - 0,0003 mg, Zn - 0,47 mg.

Planta conține un întreg complex de vitamine și microelemente care îmbunătățesc funcționarea organismului nostru. În acest sens, rucola are următoarele proprietăți benefice:

• Întărirea sistemului imunitar.
• Stimularea stomacului.
• Îmbunătățirea metabolismului.
• Are un efect de întărire asupra vaselor de sânge și crește conținutul de fier din sânge (hemoglobina)
• Reduce depozitele de sare din corpul nostru.
• Scade colesterolul.
• Are efect antibacterian.
• Crește rezistența la stres.
• Datorită conținutului scăzut de calorii, este foarte util pentru persoanele care urmează o dietă de slăbire.
• Îmbunătățește apetitul.
• Util pentru persoanele cu diabet.

• Poate provoca alergii la cei al căror corp nu tolerează rădăcinile de nap și ridichi.
• Abuzul de rucola poate afecta negativ funcționarea stomacului.
• Utilizarea ruculei la femeile însărcinate provoacă o varietate de reacții care nu au întotdeauna un efect benefic asupra stării corpului feminin și a fătului.
• Dacă rucola a fost colectată în locuri cu ecologie slabă, atunci nu ar trebui consumată.

• Intoleranță individuală la componentele plantelor.
• Gastrita stomacului cu aciditate ridicată.
• Cu prudență în timpul sarcinii și alăptării. Utilizarea ruculei pentru femeile însărcinate este utilă, dar în limite rezonabile.
• Boala urolitiază.

Uleiul de rucola este un produs foarte util. Se obține prin presarea la rece a semințelor plantei. Este foarte util pentru persoanele cu defecțiune, anemie, deoarece conține mult fier în compoziția sa.

Uleiul de rucola are un efect pozitiv asupra organismului unei femei însărcinate, crescând producția de lapte.

În plus, uleiul de rucola curăță organismul de colesterol, este un produs necesar pentru persoanele care suferă de ateroscleroză.

Uleiul de rucola poate fi folosit ca ulei de masaj.

Un alt domeniu de aplicare este cosmetologia.

O linguriță de ulei poate fi adăugată în salatele verzi gătite pentru a adăuga condiment și aromă preparatului.

Dacă decideți să vă îmbunătățiți sănătatea cu ajutorul uleiului de rucola, nu uitați de corectitudinea și moderarea consumului acestuia. Și, desigur, o consultație preliminară cu un medic.

Sucul de rucola poate trata rănile și ulcerele. Datorită proprietăților antiseptice ale plantei, procesul de vindecare va decurge mult mai rapid. Loțiunile din suc elimină vânătăile și hematoamele.

• Aditiv la salate.
• Se folosește ca garnitură cu preparate din pește și carne. Rețineți că rucola atenuează mirosul de pește din preparatele corespunzătoare.
• Este o componentă a diferitelor sosuri.
• Folosit la prepararea sandvișurilor și gustărilor.
• Bucătarii francezi cu siguranță adaugă rucola la mexlen. Acesta este un amestec tradițional de diverse ierburi care este servit cu carne.
• Rucola și brânza sunt o combinație foarte bună. Poate fi folosit în tartine.
• Rucola poate fi adăugată la marinată la conservarea și murarea legumelor.

Câteva sfaturi utile atunci când pregătiți orice fel de mâncare cu rucola.

• În primul rând, după ce ai spălat frunzele, acestea trebuie să fie uscate.
• În al doilea rând, nu trebuie să tăiați rucola, ci doar să o rupeți în bucăți potrivite.
• În al treilea rând, combinația perfectă este rucola și uleiul de măsline.

Și cel mai important: un fel de mâncare care conține rucola trebuie consumat imediat ce l-ați pregătit. Toate proprietățile benefice ale ruculei sunt distruse prin tocănire și prăjire. Se va pierde și aroma. Tratamentul termic va „detesta” rucola.

Reteta pentru o salata sanatoasa si usoara cu rucola si creveti de la bucatar, vezi urmatorul videoclip.

Încercați să gătiți un dressing picant, care este potrivit pentru gustul salatelor. Veți avea nevoie de o grămadă de rucola, ulei de măsline (8 linguri), sare de mare (1 linguriță), un praf de piper negru măcinat și usturoi (1-2 dinți). Toate componentele sunt amestecate într-un blender. Benzinăria este gata.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, atunci gătește roșii umplute. Potrivit pentru roșii de dimensiuni medii. Le vom umple cu acest amestec: castraveți, 250 g brânză de vaci, 200 g fistic și nucă zdrobite, 200 g hering sărat și somon roz (trebuie tocate fin), verdeață tocată mărunt (după gust), 10 rosii cherry, sare si piper dupa bunul plac, ulei de masline. Din roșiile care vor începe se taie blatul și se scoate cu o linguriță pulpa cu semințe. Bateți brânza de vaci într-o masă cremoasă. Adăugați componentele enumerate și sucul de roșii la el (rupeți rucola în bucăți). Umpleți roșiile cu umplutura rezultată, iar roșiile cherry vor servi drept decor.

Medicina populară găsește o utilizare pe scară largă a proprietăților medicinale ale ruculei pentru tratamentul multor boli.

• Deoarece rucola este un antibiotic natural puternic, este folosit ca expectorant pentru raceli.
• Proprietățile diuretice ale ruculei ajută în tratamentul cistitei. Se folosește un decoct din frunze proaspete, tăiate mărunt sau uscate. Va fi nevoie de 2 linguri. linguri de materii prime și jumătate de litru de apă clocotită. Decoctul se infuzează aproximativ 5 ore. Se bea 100 ml inainte de a manca.
• Rucola vindecă rănile. Utilizarea sa sistematică poate chiar vindeca ulcerul stomacal.
• Este folosit ca mijloc de îmbunătățire a potenței sexului puternic.
• Rucola este un afrodisiac.
• Rucola are proprietăți tonice.

În 0,5 l. apă clocotită adăugați 2 linguri. l. rucola tocata marunt. Insista 5 ore. Bea 100 ml în fiecare zi. infuzie cu 20 de minute înainte de masă.

Puteți afla mai multe despre proprietățile vindecătoare și benefice ale ruculei din programul „Despre cel mai important lucru”.

Nutriționiștii recomandă folosirea rucola pentru persoanele supraponderale. Acesta este un asistent indispensabil organismului nostru în zilele de post. Într-adevăr, având un conținut destul de scăzut de calorii, rucola are simultan o gamă largă de nutrienți și vitamine utile. Fibra conținută în ea creează senzația că o persoană este plină. Prin urmare, rucola este o componentă frecventă a multor diete.

1-2 lingurițe de ulei în interior sunt foarte utile în pierderea în greutate. Organismul primește nutrienți, dar acest lucru nu va afecta creșterea în masă.

Proprietățile benefice ale ruculei sunt folosite de cosmetologi pentru a menține frumusețea și sănătatea.

• Un excelent hidratant pentru pielea feței este sucul de rucola.
• Rucola va ameliora peelingul pielii feței, va ameliora iritația și roșeața.
• Puteți distruge pistruii preparând următorul elixir. Se macină 200 de grame de frunze proaspete de rucola, se toarnă 500 ml ulei de măsline. Insista 2 saptamani. Apoi strecoară și șterge zonele cu probleme ale pielii.
• Rucola are un efect excelent de intinerire. Frumusețile mediteraneene, pentru a-și păstra tinerețea și frumusețea, au pregătit o mască din următoarele ingrediente zdrobite: 100 g rucola și 200 g măsline. Masca se aplică pe față și se spală cu apă rece după 20 de minute.
• Uleiul de rucola ajută la rezolvarea problemei căderii părului. Pentru aceasta, o lingură de ulei este frecată în rădăcini. Procedura se face noaptea. Capul ar trebui să fie înfășurat. Spălați compoziția dimineața cu apă caldă. Masca se folosește de 2-3 ori pe săptămână timp de o lună. Cu uscarea excesivă a părului, uleiul este frecat timp de o jumătate de oră, apoi se spală.

Se toarnă o grămadă de rucola cu lapte cald și se bat cu un blender până la o stare moale.Adăugați o linguriță de miere, amestecați totul și aplicați pe piele timp de 10 minute. Clătiți cu lapte pe jumătate diluat cu apă. Spălați-vă fața cu apă de izvor după 7 minute.

Rucola a fost mult timp considerată o buruiană. Acum este cultivată ca plantă cultivată. În plus, crescătorii cresc diferite soiuri ale acestuia. Li se dau nume foarte frumoase și poetice, de exemplu, Sardinia, Corsica. Există o varietate numită Mica Sirenă, Gourmet. Iar cel mai comun este Pokerul. Și cea mai parfumată varietate este Solitaire.

Reprezentanții de creștere sălbatică au făcut posibilă dezvoltarea soiurilor Taganskaya Semko, Roket și Euphoria.

Cultivarea ruculei nu va fi dificilă și pricepută. Planta este destul de nepretențioasă. Și acest lucru vă permite să-l creșteți chiar și pe pervaz.

1. Are nevoie de sol fertil ușor acid. Rucola nu are nevoie de lumină din abundență, așa că poate fi amplasată pe ferestrele orientate spre nord.
2. Dar ceea ce nu-i place este căldura și lipsa de umiditate. Abundența soarelui face ca frunzele de rucola să fie aspre, „intră în săgeată”. Lipsa de umiditate afectează negativ gustul. Rucola are deja un gust amar, iar cu udare slabă devine amară.
3. Temperatura ambiantă trebuie să fie între +16° și +18°.
4. Răsadurile plantei apar în a treia zi după plantare. Când vine timpul pentru cules, acordați atenție faptului că ar trebui să existe o distanță de 15 cm între plante, distanța dintre rânduri - 10 cm Adâncimea de plantare a răsadurilor - 1,5 cm.
5. De îndată ce începeți să tăiați primele frunze, acest lucru va servi ca un stimulent pentru dezvoltarea intensivă a plantei.

• Arabii, înainte de a fi izolați cu soția sa pe patul conjugal, au mâncat rucola, considerând-o un instrument excelent care afectează pozitiv potența. Se pare că, din același motiv, în Evul Mediu, planta era strict interzisă a fi cultivată la mănăstiri.
• Metalul face ca rucola să se oxideze. Prin urmare, rucola nu se taie niciodată cu un cuțit.