Salvie

Salvie (Garden, officinalis, common) (Salvia offincinalis) este o familie de labiaceae, lambaceae.

Titluri în alte limbi:

• Engleză înțelept comun,
• fr. cârnați,
• limba germana Echter Salbei.

Cea mai comună specie este salvie comună (grădină, officinalis). Poate atinge până la 80 cm înălțime.

• Tulpina este dreaptă, forma sa este de la tetraedică slab pronunțată la rotunjită, se distinge prin ramificare puternică și pubescență a părții superioare.
• Frunzele sunt de culoare gri-verde, cu vilozități albicioase. Au o formă alungită de la ovoid la lanceolat. Lungimea poate fi de până la 10 cm. Frunzele superioare sunt situate pe pețiole, iar cele superioare sunt fără ele.
• Florile apar la începutul verii și sunt de obicei de culoare violet deschis. Înflorirea continuă pe tot parcursul verii.
• Salvia este polenizată încrucișat. Fructe - mici nuci închise la culoare și maro de aproximativ trei milimetri, au patru lobi. Pentru răsaduri, semințele sunt colectate în august sau septembrie.
• Rădăcină ramificată, lemnoasă și imensă.

Salvie - planta are multe specii, fiecare dintre ele având o aromă individuală. Vegetația picantă este folosită ca adaos de condimente la diferite feluri de mâncare.

Există mai mult de 900 de specii de salvie în familia labială și mentă. Numele său provine din latinescul „salvare – a ajuta”, ceea ce indică utilizarea lui în scopuri de sănătate de către strămoșii noștri.Salvie de grădină este o plantă condimentată ale cărei origini sunt situate în regiunea mediteraneană. Există multe subspecii. În țările europene, salvia este o plantă foarte populară.

Salvia este un subarbust peren, rezistent la iarnă, astfel că frunzele pentru condimente sunt culese pe tot parcursul anului. Pentru arzătoare de tămâie și ceai sunt folosite diferite tipuri.

Pe lângă salvie de fag considerată, există:

(Salvia pratensis) are o aromă mult mai plăcută și este folosită ca condiment pentru preparate. Gustul frunzelor tinere este astringent și asemănător camforului, în timp ce frunzele mai bătrâne sunt amare. Pentru uscare, lăstarii tineri sunt tăiați înainte de înflorire.

În fiecare zi, ceaiul trebuie preparat în mod repetat și băut nu mai mult de una sau două căni, deoarece conținutul de tuyonă (ulei esențial) în cantități mari face băutura otrăvitoare.

Planta tolerează bine căldura, pierzând amărăciunea. Poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare. Practic, în pește și vițel se pun condimente, diverse preparate din carne.

Frunzele prăjite în unt sunt grozave ca garnitură pentru tortellină și tăiței plate.

Se folosesc și frunzele uscate de mult timp, dar în cantități mai mici datorită gustului rășinos. Pentru a fi folosite ulterior, frunzele sunt înghețate, iar între ele se pune hârtie pentru a preveni un gust amar.

(Salvia officinalis ssp. major) este excelentă pentru condimente și crește până la 1 metru înălțime. Datorita aromei sale placute si delicate, este folosita in gatit, dar datorita continutului ridicat de agenti toxici se foloseste in cantitati mici.

(Salvia officinalis Tricolor) frunzele pestrițe sunt caracteristica sa distinctivă. Caracterizat printr-un gust amar, crește până la 0,4 metri. Condimentele sunt folosite pentru carne și pește.

(Salvia officinalis „Purpurancens”) ajunge la jumătate de metru, are frunze violet și violet, cele mai vechi sunt frunze de culoare verde-gri și verde închis. Această specie este folosită în același mod ca și specia de grădină (uneori ca decor de grădină).

Există și alte tipuri de salvie.

De exemplu, în Grecia ei preferă înțelept grec (Salvia triloba) – are o aromă proaspătă plăcută, dar un gust amar, deci este rar folosită la gătit.

Thujon nu este în înțelept spaniol (Salvia lavandulifolia), crește până la 0,6 m. Frunzele mici de o nuanță gri-verzuie sunt folosite în diferite tipuri de feluri de mâncare fără teama formării de substanțe nocive.

Picant și foarte aromat clary sage (Salvia sclarea) - o plantă a cărei înălțime atinge un metru. Caracteristică - înflorire într-o nuanță violet. Frunzele sunt coapte și folosite pentru diferite dulciuri cu ceai și, de asemenea, adaugă aromă vermutului și vinului.

Încă două soiuri au arome fructate - salvie de fructe (Salvia dorisiana) și salvie de ananas (Salvia rutilans). Prima specie trăiește în Honduras, a doua - în Mexic. Sunt grozave pentru ceaiuri, preparate dulci și cocktailuri.

Planta predominant medicinală crește în țările din sudul Europei precum Italia, Franța, Slovacia, Moldova, Ucraina, Rusia (teritoriul Krasnodar) și Iugoslavia.

Îl plantează în grădinile lor pentru uz casnic și pe loturi mari de teren pentru prelucrare industrială ulterioară. Adesea trăiește în cele mai aride locuri, deoarece planta nu tolerează umiditatea.

Datorită gustului și aromei sale uimitoare, salvia este un condiment italian popular. Se folosesc plante proaspăt înflorite.Planta nu se desprinde pentru fiecare prospect, ci este tăiată la o înălțime de 10 centimetri cu tulpini. Apoi frunzele sunt uscate și zdrobite (dacă este necesar).

Dacă prăjiți această specie, atunci gustul se va schimba dramatic. Sunt adăugate ca aromă la sandvișuri, sandvișuri și alte alimente fast-food.

Condimentele își păstrează perfect gustul și aroma într-un loc uscat.

• Miros parfumat, gust persistent.
• Conținutul de uleiuri esențiale în cantități mari.
• Are diferiți compuși chimici și substanțe care afectează pozitiv sănătatea umană.
• Este folosit sub formă de condimente pentru a spori gustul, decorațiunile sau medicamentele.

Pentru 100 de grame de produs ai:

Planta conține:

• Alcaloizi.
• Acizi oleanolic, formic și ursolic.
• Flavonoide.
• Taninuri.
• amărăciune.
• rășini.
• Vitaminele PP, C, P.
• 2,5% ulei esențial în frunze, care include:
  • D-borneol.
  • D-camfor.
  • α- și β-tuyonă.
  • D-α-pinen.
  • Cineola.

Semințele plantei conțin:

• Până la 30% ulei gras, unde 20% sunt proteine, iar restul este acid amilinoleic glicerid.

• Efect pozitiv asupra organismului.
• Sunt folosite pentru procesele inflamatorii din cavitatea bucală, plămâni, sistemul genito-urinar, ajută la tuse, febră mare.
• Ajută în tratamentul infertilității.
• Poate reduce cantitatea de transpirație la persoanele infectate cu tuberculoză.
• Îmbunătățește memoria.
• Efectuează acțiuni preventive pentru angină, stomatită, gingivite, eczeme, vaginite, vulvite, hemoroizi.

Puteți afla mai multe despre beneficiile salviei din emisiunea TV „Live Healthy”.Salvia este o „iarbă sacră” după Hipocrate, ceea ce spune multe.

• Risc de avort spontan în timpul sarcinii sau inducerea travaliului prematur.
• Planta este contraindicată în timpul alăptării.
• Reacții alergice la aplicarea externă.
• Pentru anumite boli de rinichi: pielonefrită, insuficiență renală, nefrită (consultați medicul).
• Este interzisă utilizarea pentru polichistică, endometrioză, fibrom uterin și alte boli care perturbă ciclul menstrual.
• Cu boli neurologice.
• Scade funcția tiroidiană.
• În caz de supradozaj - anxietate, insomnie, halucinații, ritm cardiac crescut, convulsii și multe altele.

Planta nu este recomandată a fi consumată mai mult de trei luni. Pauza - 20 de zile.

• Planta este folosită ca condiment pentru a spori aromele diferitelor feluri de mâncare.
• Este folosit în conserve și în producția de băuturi alcoolice.
• Aromat în ceai, băuturi răcoritoare, tutun, brânză, condimente pentru vânat (cel mai popular în America de Nord și Europa).
• Întărirea mirosului aromat și a gustului cărnii (salvie poate crește durata de valabilitate a preparatului gătit).
• Folosit la primele feluri (supe).
• Dozare precisă (gust amar în exces).
• Adăugați la produsele din carne, ouăle și omletele.
• Unele beri includ salvie.
• Adăugat la băuturile calde pentru beneficii pentru sănătate.
• Folosit pentru produse de patiserie dulci.
• Combinat cu rozmarin.
• Se produce miere parfumată și gustoasă.

• ?Folosind aceasta planta, preparatele sunt cel mai bine obtinute de la italieni. Dacă doriți să creați un sos pentru paste - folosiți unt, care se încălzește împreună cu frunzele de salvie.
• Saltimbocca este un fel de mâncare în care frunzele de salvie sunt atașate de o cotlet cu o scobitoare.
• Cartofii prăjiți nu sunt lăsați afară - unii bucătari preferă să adauge salvie.
• Practic, numai frunzele de culoare gri-verzuie ale plantei „învăluite” în puf sunt folosite la gătit. Au o aromă grozavă în stadiul de uscare și un gust amar plăcut.
• Spre deosebire de alte tipuri de plante care sunt folosite activ în gătit, salvie își păstrează gustul chiar și atunci când este gătită pe foc. Prin urmare, poate fi adăugat chiar la începutul gătitului. Caracteristica principală a plantei este o doză clară de condimente.

Pentru asta avem nevoie de ingrediente:

• 5 gr. salvie proaspătă
• Lime - 25 de grame.
• Suc de pere - 100 mililitri.
• Apă carbogazoasă - 50 mililitri.
• Gheață ciobită.

Instrucțiuni de gătit

Alegem un pahar mare pentru limonadă, în care tăiem bucăți de 25 gr. lămâie verde. Adăugați 5 gr. salvie.

Pentru a transforma gheața în mici „fragmente”, folosim echipamente automate de bucătărie (combină) cu un mecanism bun sau acoperim cu un prosop și batem de mai multe ori cu un ciocan de cotlete. Apoi turnați niște gheață pisată în pahar.

Se toarnă gheață pe marginea paharului și se toarnă cu grijă 100 ml. suc de pere: puteti folosi atat suc in pungi, cat si proaspat stors. Adăugați puțin zahăr (pentru mai mult suc proaspăt stors) și amestecați bine cu o lingură (atât baton, cât și obișnuit). Adăugați 50 ml. apă carbogazoasă.

Băutura finită poate fi decorată cu o felie de lămâie sau o frunză de plantă.

• 2 kg. porc
• 50 ml. ulei de masline.
• 2 buc. rozmarin proaspăt.
• 2 frunze de salvie.
• 2 buc. boabe de ienupăr.
• 4 foi de dafin.
• 1 catel de usturoi.
• 1 lingurasare de mare.
• 0,5 st. vin alb sec.
• 750 ml. lapte.
• 0,5 linguriță piper măcinat.

Preparat timp de 3 ore 15 minute, pentru 8 portii.

Instrucțiuni de gătit

Tăiați 2 kg de carne dezosată în jumătate și frecați cu sare și piper măcinat. Turnați 50 ml într-o cratiță rezistentă. ulei de măsline și se încălzește.

În momentul șuieratului, aruncăm două boabe de ienupăr tocate mărunt și câteva crenguțe de plante (salvie și rozmarin). După 1 minut, adăugați 1 cățel de usturoi și amestecați timp de 60 de secunde.

Când se formează o crustă aurie, puneți carnea într-un recipient și prăjiți de pe diverse margini până apare suprafața (aproximativ 10 minute). 0,5 st. Se toarnă vinul alb într-un recipient cu carne de porc, aducând la fierbere.

Așteptăm până s-a evaporat jumătate din vinul turnat și turnăm 750 ml. lapte. După fierbere, opriți imediat aragazul. Trecem la cuptor, unde temperatura este de 175 de grade.

Tocanarea se efectuează timp de două ore și jumătate, carnea este răsturnată periodic și verificată dacă este pregătită. Daca vedem ca carnea nu mai este tare, punem-o pe masa din bucatarie, acoperim cu folie.

Sosul care a fost fiert cu carne poate fi folosit ca sos. Îl prefiltrăm printr-o sită fină și îl turnăm înapoi în recipient până se formează o formă groasă. Carnea se taie felii mari si se serveste pe masa impreuna cu sosul preparat.

Planta are următoarele proprietăți medicinale:

• Un remediu natural eficient pentru bolile inflamatorii ale anumitor organe.
• Folosit pentru fluxuri, gingivite, amigdalite, sângerări ale gingiilor.
• Ajută la tuse.
• Este un antipiretic.
• Restabilește integritatea pielii într-o perioadă scurtă de timp.
• Se folosește sub formă de loțiuni și comprese.
• Boli de piele, artrită și răni purulente.
• Este folosit ca terapie complexă pentru infertilitatea feminină.
• Util pentru persoanele cu diabet zaharat, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
• Planta este utilă pentru bărbați, îmbunătățește potența.
• Un antibiotic natural care are un efect accelerat asupra recuperării după anumite infecții.
• Planta este un tonic, ameliorează suprasolicitarea și întărește sistemul imunitar.
• Formează cele mai elastice vase, previne formarea aterosclerozei. Îmbunătățește activitatea creierului.
• Un remediu excelent pentru întărirea rădăcinilor părului, încetinește chelie și în unele cazuri o oprește.
• Se folosește în baie pentru eczeme microbiene și ca duș pentru vulvită și vaginită.

• Prin prepararea ceaiului cu salvie, puteți scăpa de durerile de gât.
• Salvie întărește sistemul imunitar. Compoziția include antioxidanți care elimină radicalii liberi din organism. Prin urmare, salvie poate fi numită o excelentă prevenire a bolilor de inimă sau a formării unei tumori maligne.
• Efectele febrei mari și ale neliniștii sunt reduse de o compresă cu ceai de salvie. Această proprietate tonifică, care îi permite să pătrundă în piele, va reduce febra și manifestarea acesteia.
• Este excelent in timpul ciclului menstrual, mai ales in cazul durerilor abdominale. Îmbunătățește digestia în stomac. De asemenea, ceaiul ajută la acumularea de gaze în stomac.
• Vă va scoate din depresie, vă va îmbunătăți memoria. S-a dovedit științific că oamenii care beau ceai de salvie au o memorie mult mai bună.
• Salvia este un sedativ natural care relaxează creierul. O persoană face față rapid unei stări stresante.
• Reduce nivelul de transpirație.
• Are acțiune antiinflamatoare.
• Reduce durerea la nivelul articulațiilor, gâtului, mușchilor.

Pentru a face ceai cu salvie, trebuie să încălziți apa, adăugați 1 lingură. l. salvie uscată sau frunze proaspete, tăiate mărunt. Umpleți cu apă clocotită și lăsați să se infuzeze. Acoperim cana, dupa 4 minute filtram ceaiul. Pentru a o face mai gustoasă, adăugați o felie de lămâie sau o linguriță de miere.

Atenţie! Pe lângă efectele benefice ale ceaiului preparat, există o serie de efecte negative care ar trebui luate în considerare. Sunt posibile reacții alergice. Planta poate interacționa activ cu medicamentele. Trebuie să vă consultați cu experți. Nu trebuie utilizat de femeile însărcinate și care alăptează. Această opțiune este mai potrivită atunci când mamele doresc să-și înțărce copiii de la alăptare.

Extractul de salvie este utilizat în cosmetică sub formă de:

• Balsam.
• Cremă.
• Șampoane.
• Produse de îngrijire a pielii.

În plus, se folosesc produse pe bază de salvie:

• În cosmetologie sub formă de plantă eficientă care poate întineri pielea.
• Planta vă permite să strângeți pielea, reducând daunele și noi cicatrici.
• Infuziile și decocturile de salvie previn căderea părului și favorizează creșterea accelerată a acestuia.
• Dacă buzele sunt crăpate, rujul igienic pe bază de salvie ajută bine. Creează o peliculă antiinflamatoare, protejând buzele de influența factorilor meteorologici externi.

• Unele tipuri de plante sunt folosite în scopuri decorative de către designerii de peisaj. Ele cresc destul de repede și nu necesită îngrijire specială. Combinați cu alte plante destul de bine. Folosit în paturi de flori, misborders.
• Soiuri cu creștere scăzută pot fi văzute în grădinile de stânci.
• Florile de salvie albastră arată grozav cu plantarea de mac, rudbeckia, coreopsis, dulce de luncă.
• Diverse tipuri de salvie sunt prezente atât pe terase, cât și pe balcon. În grădină, aceasta este o atmosferă favorabilă pentru fluturi și albine, care polenizează alte tipuri de culturi.
• Salvia se potrivește bine cu alte flori plantate în paturi de flori.

Această plantă iubește locurile uscate, calde și luminoase, unde razele soarelui trec prin alți copaci și plante. Solul necesar este humus cu cantitatea exactă de var.

Salvie ar trebui să fie udată cu moderație și este cea mai bună în zilele uscate. Nu au nevoie de umiditate excesivă. Lăstarii tineri sunt udați mai des. Asigurați-vă că slăbiți și pliviți. În momentul creșterii, vă puteți hrăni cu compost. Apoi, având grijă de el, salvie este tăiată în momentul înfloririi.

În principiu, sub formă de plante culinare și medicinale - tăierea este o metodă excelentă de a crește producția, dar în scopuri decorative - nu.

Pentru înmulțirea arbuștilor se folosesc răsaduri și semințe. Planta este împărțită și butași. Se seamănă, de regulă, primăvara. Și se separă la începutul toamnei sau primăvara. Și în iunie este îndepărtat prin butași. În primul rând, butașii sunt plasați într-un vas cu apă. După apariția rădăcinilor, transplantați într-un loc permanent. Spre deosebire de soi, intervalul ar trebui să ajungă până la 40 de centimetri. Tulpina este udată în mod regulat, astfel încât să fie superb întărită.

• Solul este săpat până la o adâncime de 30 de centimetri.Buruienile sunt curățate, după care solul este afânat și grapat.
• Lățimea între rânduri - de la 70 cm.
• Veți vedea primele plictisiri în trei săptămâni. Îndepărtați din nou buruienile și slăbiți solul.
• Salvia este o plantă care nu se îmbolnăvește și este extrem de rar afectată de insecte.
• De regulă, primul an - planta este acoperită cu lăstari. Dacă lăstarii vechi sunt curățați la timp, în curând vor apărea alții noi și vor crește frunzele mai mari. Sunt colectate de două ori pe an. Mai întâi înainte de înflorire și după - la începutul toamnei. Frunzele sunt smulse manual. În primul rând, frunzele situate dedesubt sunt colectate. Și toamna - restul.
• Metoda de uscare se efectuează sub un baldachin în aer. Frunzele colectate trebuie așezate într-un strat subțire.
• Semințele sunt recoltate în timpul procesului de semănat în cupe situate dedesubt. Materiile prime sunt depozitate în containere cu etanșare maximă. Perioada de valabilitate - până la 1 an.