Măcriș

Măcrișul (lat. Rúmex) este o plantă erbacee care aparține familiei Hrișcă (Polygonaceae). Cuvântul latin „rumex” este tradus ca o suliță pe o săgetă scurtă pentru aruncare. Cele mai multe specii din acest gen au frunze doar de această formă.

Măcrisul este în mare parte peren, deși unele specii sunt anuale și bienale. Unele semi-arbuști și arbuști aparțin și ele acestui gen. Măcrișul are tulpina verticală, de obicei este brăzdat și ramificat.

Frunzele pot fi de diferite forme: de la în formă de suliță la lanceolate. Frunzele de lângă rădăcini formează o rozetă luxuriantă. Florile mici formează raceme dense, care, la rândul lor, creează inflorescențe complexe, erecte, apicale.

Periantul are șase membri, iar frunzele sale formează două cercuri.

Culoarea frunzelor este de obicei verde cu o nuanță roșie, roz sau roșu-maro. Frunzele cercului interior sunt mai mari.

Măcrișul are 6 stamine și un pistil cu trei coloane. Ca urmare, se formează un fruct sub forma unei nuci maro triedrice, care este înconjurată de frunze de perianth.

Astăzi, aproximativ 200 de specii de măcriș sunt cunoscute științei, dar o cantitate mică poate fi folosită pentru hrană sau în scopuri medicinale, restul speciilor sunt buruieni.

Cele mai comune tipuri de măcriș sunt:

• Roman (corymbose) – Rumex scutatus, denumirile sale în alte limbi: germană. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Engleză macriș francez; fr. oseille petite, oseille ronde. Această specie este comună în zonele subalpine. O trăsătură caracteristică este înălțimea tulpinii de la 10 la 40 cm, frunze netede în formă de scut, flori mici roșii. Gustul este acru și lămâie, amărăciunea aproape că nu se simte. Practic, frunzele sale tinere sunt adăugate în supe sau folosite ca dressing picant. (foto 1)
• Acru - Rumex acetosa. Alte nume sunt germane. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Engleză măcriș; fr. oseille. Această specie este perenă și se caracterizează printr-o înălțime de 60 cm până la 1 metru. Are frunze ovale verzi pe rădăcini lungi. Flori roșii apar pe tulpini fără frunze, din care se formează ulterior fructul. Are gust acru-amar, lamaie. Această specie conține mult acid oxalic, așa că nu este recomandat să-l folosiți crud, este mai bine să-l fierbeți puțin. (foto 2)
• Cal - Rumex confertus. Alte nume sunt germane. Roßampfer; Engleză Rumex confertus Willd; fr. rabdare, epinard oseille. Această specie atinge o înălțime de 90 cm până la 1,5 metri și se caracterizează prin două tipuri de frunze: alternative și tulpina alungită. Florile sunt mici, cu o nuanță galben-verzuie. Gustul este destul de amar, așa că acest măcriș se adaugă în alimente numai sub formă uscată. (foto 3)

Principalele tipuri decorative:

• alpin - Rumex alpinus L. (foto 1)
• apa - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• tiroidă mică - Rumex scutatus L. (foto 3)
• venos - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• sinuos - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• roșu sânge - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Locul de naștere al măcrișului este Asia și Europa, deoarece crește în principal ca buruiană. Abia în secolul al XII-lea, în Franța, pentru prima dată a început să se folosească unele soiuri ale acestei plante pentru consum. În Rusia, măcrișul a început să fie adăugat la feluri de mâncare abia în secolul trecut. Această plantă preferă să germineze în pădurile rare sau pe margini. Poate fi găsit în pajiști umede, lângă râuri sau lacuri, precum și printre arbuști.

• Frunzele tinere de măcriș sunt folosite deoarece au mai puțin amărăciune.
• Frunzele sunt sortate cu grijă și spălate.
• Măcrisul este tăiat în fâșii mari și întins pe un prosop sau hârtie.
• Este mai bine să alegeți un loc pentru uscarea plantei departe de lumina directă a soarelui, apoi frunzele își vor păstra culoarea verde. Prin urmare, soluția perfectă ar fi o cameră, nu un loc în aer liber.
• După 7-10 zile, măcrișul se va usca complet.
• Măcrișul uscat se pune într-un borcan de sticlă, dar cu un capac liber. Este mai bine să se depoziteze într-un loc întunecat și uscat.

Măcrisul este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame din această plantă conțin doar 22 kcal. Măcrișul fiert conține 20 kcal pentru fiecare 100 de grame de produs.

Valoarea nutrițională la 100 de grame de măcriș proaspăt:

• Proteine ​​- 1,5 grame
• Grăsimi - 0,3 grame
• Carbohidrați - 2,9 grame
• Cenușă - 1,4 grame
• Apă - 92 de grame
• Fibre alimentare - 1,2 grame
• Acizi organici - 0,7 grame
• Acizi grași nesaturați - 0,1 grame
• Mono- și dizaharide - 2,8 grame
• Amidon - 0,1 grame
• Acizi grași saturați - 0,1 grame

Puteți afla mai multe informații despre proprietățile măcrișului din videoclip.

Măcrisul are o compoziție chimică bogată, deci are un efect benefic asupra întregului organism.

Macronutrienti:

• Ca (calciu) - 47 mg
• Mg (magneziu) - 85 mg
• Na (sodiu) - 15 mg
• K (potasiu) - 500 mg
• P (fosfor) - 90 mg
• S (sulf) - 20 mcg
• Cl (clor) - 70 mg

Oligoelemente:

• Fe (fier) ​​- 2 mg
• I (iod) - 3 mcg
• Mn (mangan) - 0,35 mcg
• Cu (cupru) - 0,2 mg
• Zn (zinc) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

Vitamine:

• PP - 0,3 mg
• Beta-caroten - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamină) - 0,19 mg
• B2 (riboflavină) - 0,1 mg
• C (ascorbic) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (echivalent niacina) - 0,6 mg
• B5 (acid pantotenic) - 0,25 mg
• B6 (piridoxină) - 0,2 mg
• Acid folic (vitamina B9) 35 mcg
• K (filochinonă) - 0,6 mg
• Biotină (Vitamina H) - 0,6 mcg

Rădăcinile de măcriș conțin până la 27% taninuri.

• Măcrisul este un depozit de vitamine, care sunt atât de necesare pentru organism la începutul primăverii. Folosind-o în cantități mici, puteți uita pentru totdeauna de beriberi.
• Această plantă este renumită pentru proprietățile sale antioxidante, prin urmare ajută la menținerea tinereții și frumuseții.
• Măcrisul are proprietăți antibacteriene.
• Se caracterizează printr-un efect coleretic asupra organismului.
• Planta este prevenirea posibilelor sângerări.
• Măcrisul este folosit ca laxativ.

Nu vă lăsați prea duși de folosirea măcrișului, deoarece dacă este consumat în cantități mari pentru o lungă perioadă de timp, va dăuna organismului. Această regulă se aplică în special frunzelor vechi. În general, nu este recomandat să fie consumate crude.Un exces de acid oxalic, care este conținut în plantă, poate perturba metabolismul mineral, precum și poate afecta negativ funcția rinichilor. Prin urmare, înainte de a folosi frunze bătrâne de măcriș, trebuie să le fierbeți cu cretă, apoi toate substanțele nocive vor precipita.

• cu boală de rinichi;
• cu ulcer duodenal
• cu ulcer gastric;
• cu gastrită cu aciditate ridicată;
• cu lipsă de calciu;
• în timpul sarcinii.

• Frunzele proaspete de măcriș se adaugă la primele feluri sau clodnikuri.
• Această plantă este un element integral al salatelor și gustărilor.
• Garnituri delicioase pentru preparate din carne sunt preparate din măcriș.
• Unele tipuri de plante sunt adăugate la diferite sosuri și sosuri.
• Măcrisul este o umplutură excelentă pentru diverse plăcinte.
• Această componentă este folosită pentru umplutura de pește sau carne.
• Această plantă se adaugă la diferite băuturi răcoritoare.
• Sucul este extras din frunzele de măcriș tânăr, care este apoi folosit cu sucuri de legume.

Câteva secrete de gătit:

1. Înainte de a adăuga frunze de măcriș la primele feluri de mâncare, acestea trebuie fierte într-o cantitate mică de apă cu capacul închis.
2. Datorită conținutului ridicat de apă al măcrișului, este mai bine să-l fierbeți înainte de consum, decât să-l fierbeți.
3. Această plantă este destul de fragedă, așa că nu își poate păstra aspectul și gustul original pentru o lungă perioadă de timp. Nu poate fi tratat termic pentru o lungă perioadă de timp.Îl poți scufunda timp de 15 minute în apă clocotită sau îl poți arunca într-un vas care se înăbușă, cu câteva minute înainte de a fi gata.
4. Dacă frunzele de măcriș sunt folosite pentru salate, atunci este mai bine să le rupeți cu mâinile pentru a le păstra suculenta.
5. Pentru a păstra aciditatea caracteristică, măcrișul trebuie gătit numai la temperaturi scăzute.
6. Pentru a neutraliza efectele nocive ale acidului oxalic, care face parte din plantă, trebuie adăugate produse lactate fermentate.

Ingrediente:

• 1 cană frunze de măcriș
• 100 de grame de cartofi
• 0,8 litri de bulion de legume
• jumătate de pahar de smântână 20%
• 2 linguri. linguri de smantana
• 1 catel de usturoi
• patrunjel dupa gust

Gătit:

Trebuie să luați usturoiul, să-l tocați folosind o presă. Apoi se prăjește, se adaugă în bulion și se încălzește aproximativ 20 de minute. Apoi, adăugați frunze de măcriș, pătrunjel în bulion și gătiți încă 10 minute. Apoi supa rezultată se face piure într-un blender, după ce se adaugă acolo smântână și smântână.Piureul finit se toarnă înapoi în cratiță, se adaugă cantitatea dorită de piper și sare și mai trebuie ținut puțin la foc mic.

Ingrediente:

• 2 bucati de nuca
• 1 ou
• 100 ml apă
• 4 linguri. linguri de măcriș tocat
• 1 st. o lingură de ulei vegetal

Gătit:

Se fierbe un ou și se toacă mărunt. Se toarnă măcrișul zdrobit cu apă clocotită și se fierbe aproximativ două minute, apoi se usucă. Se macină nucile, se adaugă oul, măcrișul și se condimentează cu ulei. Amestecați bine toate ingredientele.

Ingrediente:

• 600 de grame de măcriș
• 100 de grame de zahăr
• 1,5 litri de apă
• 40 de grame de amidon
• niste sare

Gătit:

În primul rând, frământați măcrișul cu mâinile, apoi tăiați. Se toarnă puțină apă peste el și se fierbe timp de 5 minute. Măcinați masa rezultată folosind o strecurătoare sau un blender.Turnați toată apa în măcriș, adăugați zahăr. Gatiti pana la 5 minute. Se diluează amidonul separat în apă și se adaugă la jeleu. Aduceți băutura la fiert.

Aplicații în medicina tradițională:

• îmbunătățește procesul de digestie;
• ajută la a face față durerii;
• utilizat pentru vindecarea rapidă a rănilor;
• ajută la eliminarea proceselor inflamatorii;
• are efect antitoxic;
• în tratamentul beriberiului;
• cu tulburări de stomac;
• utilizat pentru îmbunătățirea funcției hepatice;
• ajută la vindecarea bolilor de piele precum reacții alergice, acnee, mâncărime sau acnee;
• folosit pentru dizenterie și hemoroizi;
• ajută la utilizare externă pentru arsuri sau răni;
• ajută la a face față răcelii, precum și hemo- și enterocolice.

Această plantă este folosită în medicina populară, deoarece ajută la combaterea diferitelor boli. LA În funcție de scop, se folosesc diferite rețete preparate pe bază de măcriș:

• cu menopauza - trebuie să luați 1 lingură. o lingură de frunze uscate de măcriș, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 1 oră. Această tinctură se împarte de trei ori și se bea în timpul zilei cu o jumătate de oră înainte de mese. Cursul tratamentului este de o săptămână. Este mai bine să începeți să luați perfuzia cu 7 zile înainte de data estimată a menstruației;
• cu infertilitate - trebuie să turnați apă clocotită 1 lingură. o lingură de frunze uscate de măcriș, apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ un minut. Când infuzia s-a răcit, luați o a treia parte în fiecare zi înainte de mese;
• în inflamația vezicii urinare - Turnați 500 de grame de măcriș cu 1 litru de apă și fierbeți la foc mic până la 5 minute. Acest decoct se adaugă în baie, care se recomandă să fie luat înainte de culcare nu mai mult de 10 minute;
• constipație - 2 linguri.linguri de iarbă se toarnă 200 ml apă clocotită și se fierb în baie de apă timp de 20 de minute, apoi se răcește și se strecoară. Acest decoct trebuie luat de 3-4 ori pe zi, câte 70 ml fiecare. Măcrisul are efect laxativ abia după 12 ore, de aceea se recomandă să-l luați înainte de somn;
• cu pietre în vezică - 1 lingurita de seminte de macris trebuie turnata peste 500 ml de vin si lasata timp de o saptamana. Această infuzie se recomandă să se bea de 3 ori pe zi, câte 50 ml;
• cu boli hepatice - 30 de grame de rădăcină de măcriș zdrobită se toarnă în 1,2 litri de apă, această masă se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră. Apoi lăsați decoctul la fiert timp de 45 de minute, strecurați și luați 50 ml de 3 ori pe zi;
• pentru arsuri sau ulcere - frunzele proaspete de măcriș trebuie frecate bine și aplicate pe punctele dureroase;
• cu hidropizie sau edem - trebuie să bei 1 lingură. o lingură de suc din frunze de măcriș de 3 ori pe zi.

Măcrisul are un efect benefic asupra stării pielii, așa că este adesea folosit ca măști de față. Tonifică, hidratează și curăță pielea și, de asemenea, combate inflamația. Aceste produse sunt recomandate pentru tipurile de ten normal și mixt, deoarece au nevoie de îngrijire zilnică.

Trebuie să luați 1 lingură. o lingură de măcriș tocat și 1 lingură. o lingură de flori de galbenele. Peste ierburi se toarnă 200 ml apă clocotită și se lasă până la 10 minute. Se strecoară bulionul, se pune țesutul pe față și se lasă 15 minute. După procedură, se spală cu bulionul rămas.

Luați 2 linguri. linguri de măcriș, 1 lingură. o lingură de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și se toarnă o cantitate mică de iaurt până se formează o masă omogenă. Aplicați masca timp de 20 de minute.

Va fi nevoie de 1 lingura. o lingură de frunze de măcriș tocate mărunt, 1 lingură.o lingura de patrunjel si 1 lingurita de tarhon. Iarba trebuie turnată cu 200 ml de lapte fierbinte și lăsată să se infuzeze timp de 30 de minute. Apoi, strecurați amestecul printr-o strecurătoare și adăugați 2 linguri. linguri de tărâțe de grâu și 1 lingură. o lingură de terci. Masca se aplică timp de 20 de minute și apoi se spală.

În proporții egale, luați frunze tocate de măcriș, brusture, urzică, pătlagină și păpădie. Masca va necesita doar 2 linguri. linguri de ierburi. Se toarnă cu apă clocotită și se fierb la foc mic timp de 10 minute. Așteptați răcirea completă și strecurați. Decoctul de vindecare trebuie șters în fiecare zi zonele cu probleme ale pielii.

Luați 1 lingură. o lingură de măcriș, 1 lingură. o lingură de șoricel și 1 lingură. o lingură de fulgi de ovăz Se toarnă colecția de ierburi cu apă până se formează un amestec vâscos. Produsul se aplică pe zonele cu probleme de două ori pe zi.

Soiurile diferă prin forma și dimensiunea frunzei, lungimea și grosimea pețiolului, culoarea frunzelor și cantitatea de acid oxalic:

• Comun măcrișul de grădină este cel mai popular. Trăsăturile sale caracteristice sunt o lamă de frunze de culoare verde închis, care are o formă în formă de suliță pe un pețiol lung. Această creștere este bogată în randament și nu se teme de îngheț.
• altaic măcrișul se distinge printr-o placă netedă de frunze în formă de suliță. Frunzele au o culoare caracteristică verde închis, dar în timp, la capete apare o nuanță roșie. Acest soi are pețioli lungi și subțiri. Măcrișul de Altai are gust acru sau mediu acru. Această varietate de măcriș tolerează foarte bine înghețul.
• Belleville măcrișul este destul de popular datorită randamentului său ridicat și calității excelente. Se caracterizeaza printr-un gust usor acid si rezistenta moderata la inghet.Frunzele sunt în formă de ou și de culoare verde deschis, cărnoase și mari la aspect.
• Lyon măcrișul se caracterizează prin productivitate ridicată, frunze mari galben-verzui pe rădăcini groase. Dezavantajul acestui soi este rezistența slabă la îngheț.
• Maykop măcrișul are frunze mari cu formă ovoidă de culoare galben-verzuie. Acest soi oferă o recoltă excelentă și tolerează bine înghețul.
• spanac măcrișul are un gust ușor acid și se caracterizează prin frunze verzi mate-lanceolate cu pete mici.

Principalele soiuri care sunt utilizate în scopuri decorative:

• Argint
• Scut de argint

Măcrisul aparține plantelor perene rezistente la frig, așa că poate fi semănat la sfârșitul toamnei sau la începutul iernii. Dacă semănatul se face primăvara, atunci măcrișul va apărea mult mai târziu decât după plantarea de iarnă.

Mai întâi trebuie să pregătiți solul. Pentru a face acest lucru, solul este săpat cu grijă și toate buruienile sunt îndepărtate. Puteți fertiliza solul cu un amestec de compost, superfosfat și sare de potasiu. Pentru 1 m² aveți nevoie de o găleată de compost, precum și de 1 lingură. o lingură de superfosfat și 1 lingură de sare de potasiu.

Apoi trebuie să faceți caneluri speciale pentru însămânțare. Adâncimea lor ar trebui să fie de până la 3 cm și să mențină o distanță de 25 cm între ele.Semințele de măcriș sunt foarte mici, așa că este mai bine să semănați în sol umed, în timp ce este necesar să le adânciți cu 5 mm în sol. Pentru a semăna 1 m² de sol, aveți nevoie de 1 gram de semințe de măcriș. Pentru germinarea simultană a semințelor, se recomandă stropirea cu puțin humus cu rumeguș în proporții egale.

În sezonul de primăvară, trebuie să subțiezi măcrișul, astfel încât distanța dintre plante să fie de 4 cm.În primul an, se recomandă hrănirea plantei în timpul formării frunzelor, cu ajutorul mulleinului diluat cu apă în proporții de 1:5, sau gunoi de grajd de pui cu apă, unde este necesar să se respecte proporții de 1: 10.

După fiecare tăietură de frunze de măcriș, trebuie să fertilizați cu îngrășăminte minerale pentru a obține o recoltă excelentă. De asemenea, pentru a preveni arsurile frunzelor, plantele trebuie udate dintr-o cutie de udato cu sita. Pentru a face planta mai puternică pentru iernare, trebuie să aplicați îngrășăminte fosfor-potasiu.

Măcrișul tolerează bine vremea rea, pentru că nici măcar înghețurile nu sunt groaznice pentru el. Principalul lucru este să vă asigurați că planta nu se usucă pe vreme caldă, ar trebui să fie udată mai des.

Momentul zilei de recoltare joacă un rol important. Dacă frunzele sunt tăiate după-amiaza, atunci se ofilesc foarte repede. Dacă colectați măcriș prin rouă, atunci acesta nu va putea fi depozitat mult timp, deoarece va începe să putrezească. Prin urmare, cel mai bun moment este dimineața și seara.

Deja la sfârșitul verii, nu se recomandă smulgerea completă a măcrișului pentru a nu slăbi planta înainte de iernare. Puteți colecta doar frunze vechi, dar frunzele tinere și un rinichi ar trebui lăsate pe loc. De asemenea, în toamnă, este de dorit să stropiți paturile și să mulciți cu humus.

Urmărește videoclipul despre creșterea măcrișului.

• În Rusia, măcrișul a început să fie consumat abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, pentru că îl considerau o buruiană, deși cunoșteau proprietățile sale medicinale.
• Frunzele tinere ale plantei nu au un gust acru, ci, dimpotrivă, se caracterizează prin moliciune și picant.
• Măcrisul este un antidot excelent pentru anumite otrăviri.
• Este indicat să consumați această plantă doar până la sfârșitul lunii iulie, deoarece atunci se acumulează în frunzele ei o cantitate suficient de mare de acid oxalic, ceea ce este periculos pentru organism.
• Pentru prima dată, vechii romani au aflat despre proprietățile benefice ale măcrișului, dar francezii se consideră în mod tradițional descoperitorii acestei plante utile.