Spanac

Spanacul (Spinacia) este o binecunoscută plantă legumicolă erbacee care aparține familiei Amaranth (Amaranthaceae). Se bucură de o mare faimă în diferite țări ale lumii, deoarece ajută la tratarea diferitelor boli, are un număr mare de substanțe utile, gust plăcut și este folosit pentru combaterea kilogramelor în plus.

Spanacul este o legumă anuală. Poate atinge 35-40 cm înălțime. Frunzele plantei sunt de diferite forme - rotunjite, crestate sau pinnate. Culoarea frunzelor este de diferite nuanțe de verde. Forma frunzelor este netedă sau ondulată. În funcție de grosime, frunzele se împart în frunze netede (verde deschis) și frunze grase (verde închis).

Plantă masculină cu un număr mic de frunze care formează rapid tulpini înfloritoare. O plantă femelă cu frunze mari și produce semințe pentru plantare ulterioară. Fructele plantei arată ca nuci în formă de oval.

Spanacul se coace devreme. Este necesar să așteptați doar o lună de la lăstari până la maturarea completă. Semințele se coc timp de aproximativ trei luni. Polenizarea are loc cu ajutorul vântului.

• Grădină (Spinacia oleracea) este o plantă anuală care este cea mai comună varietate. Are multe soiuri.
• Noua Zeelandă sau Tetragonium (Tetragonia) este o plantă anuală caracterizată prin frunze cărnoase și groase. Poate fi folosit chiar si in perioada de inflorire, deoarece raman toate calitatile utile.
• Tifon cu mai multe frunze, zhminda, cu mai multe frunze (Chenopodium foliosum) este o plantă anuală a cărei înălțime atinge 80 cm.Această specie se caracterizează prin prezența fructelor de pădure care arată ca zmeura.
• Spanacul Malabar sau Ceylon, basella (Basella) - acest soi are un sistem radicular peren și lăstari anuali. Aceasta planta ajunge la 3 metri si se prezinta sub forma unei liane.

Pe teritoriul Persiei antice, cultivarea spanacului a început să fie practicată încă dinaintea erei noastre. În țările europene, au aflat despre ea abia în Evul Mediu, când l-au adus cavalerii cruciadelor. Spanacul era larg răspândit în Spania; la mănăstiri existau plantații întregi. Spanacul este cultivat și în Rusia, dar acest lucru s-a întâmplat mult mai târziu, abia în secolul al XIX-lea. Spanacul sălbatic crește în Afganistan, Turkmenistan și Caucaz. Astăzi, spanacul este folosit pe scară largă în toate bucătăriile lumii, iar pentru fanii unei diete sănătoase, este un must-have în dieta lor zilnică.

• Frunzele proaspete de spanac sunt recoltate înainte de a înflori plantele și spălate bine.
• Apoi, frunzele trebuie uscate bine. Le poți agăța în aer liber sau poți folosi uscătoare moderne, menținând în același timp temperatura până la 45 de grade.
• Frunzele uscate trebuie puse într-un recipient de sticlă și închise ermetic.
• Un loc întunecat este cel mai bun loc pentru a depozita frunzele.
• Frunzele trebuie zdrobite înainte de utilizare.

Principalul criteriu pentru alegerea unei plante este prospețimea. Frunzele de spanac trebuie examinate cu atenție, petele întunecate indică depozitarea pe termen lung a plantei. De asemenea, puteți simți prospețimea plantei la atingere. Dacă, atunci când sunt presate, frunzele nu se zdrobesc, arată leneș, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea acestui spanac. Culoarea verde strălucitoare este unul dintre principalii indicatori ai prospețimii spanacului.

Este strict interzisă păstrarea spanacului proaspăt mai mult de două zile la frigider. În acest caz, frunzele trebuie așezate fără spălare prealabilă într-un recipient cu apă și doar sub această formă păstrate la frigider. Numai piesele turnate congelate pot fi depozitate câteva luni.

• Este o plantă erbacee cu maturare timpurie, rezistentă la îngheț.
• Spanacul are un gust neutru, usor pronuntat, deci poate fi folosit in diverse preparate.
• Frunzele tinere nu au aproape nicio amărăciune, frunzele bătrâne sunt foarte amare.
• Spanacul este un campion al vitaminelor printre verdeturile vegetale, conține o cantitate imensă de vitamine, macro și microelemente.
• Spanacul este un colorant alimentar care poate fi folosit la decorarea ouălor de sărbătorile de Paște.

În 100 de grame de frunze crude de spanac - 22 kcal, iar în procesate termic - 23 kcal.

Valoarea nutritivă la 100 de grame de spanac:

• Proteine ​​- 2,9 gr.;
• Grăsimi - 0,3 gr.;
• Carbohidrați - 2 gr.;
• Frasină - 1,8 gr.;
• Apa - 91,6 gr.;
• Fibre alimentare - 1,3 gr.;
• Acizi organici - 0,1 gr.;
• Acizi grași nesaturați - 0,1 gr.;
• Mono- și dizaharide - 1,9 gr.;
• Amidon - 0,1 gr.;
• Acizi grași saturați - 0,1 gr.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale spanacului din videoclip.

• Spanacul are o cantitate mare de nutrienti, de aceea se recomanda folosirea lui in special copiilor si femeilor insarcinate.
• Această plantă se caracterizează printr-o proprietate tonifiată.
• Frunzele de spanac au un efect diuretic și laxativ asupra organismului.
• Spanacul este un agent antiinflamator.
• Această plantă va ajuta să facă față stresului și să restabilească puterea, deoarece are un efect calmant asupra organismului.

Spanacul trebuie adăugat imediat în vase, nu poate fi păstrat mult timp, deoarece sărurile azotate încep să se formeze din nitrați. Aceste săruri afectează negativ sănătatea umană. Dacă este necesar un tratament termic înainte de utilizare, atunci prima apă trebuie scursă pentru a scăpa de nitrați. Și deja la a doua apă, puteți începe să pregătiți planta.

Spanacul conține acid oxalic, care afectează negativ întregul organism, așa că pentru a-și neutraliza acțiunea în timpul gătitului, trebuie să adăugați o cantitate mică de lapte în apă. Spanacul este bogat în acid oxalic, care este dăunător în cantități mari. Prin urmare, persoanele care au boli ale rinichilor sau ale tractului urinar sunt puternic descurajate să mănânce această plantă. Este mai bine să mănânci exclusiv frunze tinere, în care nivelul acestui acid este mult mai scăzut decât la cele vechi.

• cu urolitiază;
• cu boală de pietre la rinichi;
• cu boli biliare;
• cu gută;
• cu reumatism;
• în bolile duodenului.

• Sucul de spanac ajută la curățarea organismului, ameliorează oboseala și reîncarcă energie pentru întreaga zi.
• Este un stimulent al multor sisteme ale corpului: are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și ajută, de asemenea, să facă față tusei uscate sau astmului.
• În procesele inflamatorii, este indispensabil. Deci, este folosit pentru a clăti gingiile, ajută la amigdalele inflamate.

Dacă o persoană duce un stil de viață sedentar, atunci 1-2 pahare de suc pe săptămână vor ajuta la tonifierea și fortificarea corpului. Pentru persoanele care fac activitate fizică sau sport, cantitatea de suc ar trebui crescută. Pentru o dezvoltare normală, copiii și adolescenții trebuie să bea un cocktail de suc de spanac și ulei de migdale, pentru a-l pregăti: spanacul și un măr verde se bat într-un blender și se adaugă câteva picături de ulei de migdale.

• Spanacul este un colorant excelent.
• Planta se adaugă la conserve.
• Spanacul este folosit ca umplutură pentru plăcinte.
• Frunzele sale sunt adăugate în salate de legume, sosuri sau gustări.
• Spanacul ajută organismul să absoarbă mai bine proteinele, așa că trebuie consumat împreună cu carnea, peștele, brânza etc.

Spanacul poate fi adăugat la piure de cartofi, deserturi sau aluat pentru a le colora în verde. Dacă adăugați spanac la cotlet, atunci carnea va fi mai ușor de digerat, iar felul de mâncare va deveni suculent. O varianta de mic dejun sanatoasa si gustoasa este branza sau branza de vaci cu spanac, un astfel de preparat poate energiza organismul pentru intreaga zi.

Ingrediente:

• 500 de grame de spanac proaspăt
• 2 lingurite linguri de suc de lamaie
• 2 buc. ouă
• 2 masa. linguri de zahăr
• 100 de grame taitei fierti
• 1 masă. o lingură de unt
• Sare si piper dupa gust

Gătit:

Luați frunze proaspete de spanac, fierbeți puțin și pasați. Stropiți spanacul cu suc de lămâie. Separat, bate ouale, apoi adauga la spanac. Apoi adăugați tăițeii fierți, untul. Adăugați sare și zahăr. Turnați masa rezultată într-o tavă de copt și coaceți timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Ingrediente:

• 200 de grame de frunze proaspete de spanac
• 350 de grame de cartofi
• 0,7 litri de apă
• 1 litru de lapte (scăzut în grăsimi)
• 2 masa. linguri de ulei vegetal
• 200 de grame de pâine de secară
• 3 buc. ceapă
• Un praf de sare si piper

Gătit:

Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Pune tigaia pe foc, toarna uleiul si fierbe ceapa nu mai mult de 10 minute. Se toarnă apă într-o tigaie și se încălzește până la punctul de fierbere. Adăugați cartofii în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Tocăniți spanacul într-o tigaie aproximativ 10 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Lăsați supa să se răcească puțin și măcinați cu un blender. Se toarnă laptele într-un recipient separat și se fierbe. Se toarnă masa din blender în lapte fierbinte și se aduce la fierbere. Tăiați pâinea cubulețe și puneți-o la cuptor până devine crocantă. Această supă piure trebuie stropită cu pesmet înainte de servire.

• Spanacul este folosit in tratamentul gastritei, deoarece are un efect benefic asupra functionarii intregului tract gastrointestinal.
• Frunzele de spanac ajută la anemie și hipertensiune arterială.
• Această plantă este indispensabilă în tratamentul enterocolitei.
• O cantitate mare de iod, care este conținută în frunze, este necesară pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
• Spanacul participă la metabolismul carbohidraților, la producerea anumitor hormoni și este, de asemenea, o protecție fiabilă a membranelor mucoase.
• Clorofila și fibrele găsite în spanac sunt folosite pentru a ameliora constipația și pentru a curăța organismul de substanțe nocive.
• Spanacul conține luteină, care este folosită pentru funcționarea ochilor: ameliorează oboseala și stresul.
• Consumul regulat de spanac va ajuta la întărirea gingiilor și la menținerea dinților sănătoși.
• Spanacul previne formarea de tumori în organism.
• Frunzele proaspete de spanac sunt folosite în mod activ pentru mușcături de insecte sau abcese.
• Utilizarea constantă a spanacului este o excelentă prevenire a rahitismului.

Frunzele de spanac sunt folosite pentru a trata o varietate de boli:

• cu anemie, constipație sau durere în gât - infuzie: luați 1 masă. o lingură de frunze tăiate mărunt, se toarnă 200 ml apă clocotită, se lasă la fiert 1 oră, se strecoară. Trebuie să utilizați infuzia 50 ml înainte de mese;
• cu convulsii - trebuie să adăugați în alimente frunze proaspete de spanac, dar mai întâi trebuie fierte în ulei de migdale, apoi amestecate cu unt;
• pentru arsuri, abcese sau eczeme Frunzele se aplică extern. Acestea trebuie fierte în ulei de măsline până se înmoaie și aplicate pe punctele dureroase;
• cu hemoroizi - se iau 100 ml suc de spanac si 100 grame ulei de migdale, se amesteca bine si se bea in doze mici pe parcursul zilei;
• cu tuberculoză sau tumori - ar trebui să luați 10 grame din frunzele plantei, să turnați 100 ml de apă clocotită, să lăsați la fiert timp de 2 ore. Se ia infuzia de 3 ori pe zi, 50 ml;
• pentru a restabili puterea în perioada postoperatorie sau după boli grave - se amestecă 50 ml suc proaspăt de spanac și 200 ml vin roșu sec.Trebuie să bei o băutură timp de o săptămână întreagă, 1 pahar pe zi.

Datorită numărului său mic de calorii și prezenței multor nutrienți, spanacul ajută la scăparea suficient de rapid de kilogramele în plus. În acest caz, organismul nu va simți disconfort, toți nutrienții necesari vor fi furnizați de spanacul.

În funcție de grupul de maturitate, există astfel de soiuri de spanac:

• Coaptă timpurie (recolta se poate recolta în două săptămâni): Virofle, Stoic, Godri, Cetate, Matador, Round dance, Delfin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Mijlocul sezonului (recolta este gata în trei săptămâni): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Maturare târzie (trebuie să așteptați aproape o lună pentru recoltare): Varangian, Victoria, Ladya.

Spanacul poate fi cultivat aproape tot timpul anului. Pentru a obține o recoltă foarte devreme, ar trebui să plantați semințele la sfârșitul verii și să le acoperiți imediat de înghețurile viitoare. Deja în toamnă vor apărea frunze mici, care, sub acoperire, pot supraviețui iernii și la începutul primăverii se va putea recolta prima recoltă. Spanacul este o plantă rezistentă la îngheț, deoarece tolerează perfect temperaturile de până la 6 grade sub zero. Când zăpada începe să se topească, spanacul va începe să crească rapid și după două săptămâni planta poate fi recoltată.

Adesea, spanacul este seamănat în sezonul de toamnă și chiar înainte de primele înghețuri, puteți recolta o recoltă proaspătă. Mulți oameni preferă acest spanac special, deoarece se caracterizează prin suculent și crocant. Spanacul care crește toamna are recolte mari pentru că doar frunzele cresc, deci rezultatul este mai multă verdeață.

Spanacul crește bine în sol fertil, bine drenat. Cea mai bună soluție este lut nisipos sau lut.Înainte de a planta planta, ar trebui să verificați aciditatea solului, deoarece la rate mari, spanacul nu poate crește. Indicele optim de aciditate pentru spanac este 6,6–7,0. Spanacul nu se poate cultiva pe soluri calcaroase sau carbonatice, pentru ca atunci planta nu primeste suficient fier. Dacă se folosește pământ greu pentru plantare, atunci ar trebui să se folosească îngrășăminte organice.

În funcție de fertilitatea solului, trebuie calculată cantitatea de îngrășăminte minerale și organice. Îngrășămintele cu potasiu și fosfor sau gunoiul de grajd ar trebui să fie aplicate numai în sezonul de toamnă atunci când săpați solul. Dacă pentru plantarea spanacului se folosește pământ fără cernoziom, atunci în timpul săpăturii trebuie să se folosească 10-12 g/m² de azot, 5-7 g/m² de fosfor, 10-14 g/m² de potasiu. Fertilizarea plantei trebuie făcută foarte rar, deoarece sezonul de vegetație este scurt, iar spanacul are capacitatea de a acumula nitrați.

Toamna, solul este fertilizat, iar primavara, inainte de plantare, solul este cultivat si se adauga ingrasaminte cu azot. Puteți semăna imediat mai multe soiuri, astfel încât să puteți folosi frunze proaspete în orice perioadă a anului. Pentru a obține o recoltă la începutul primăverii, semințele ar trebui să fie plantate la sfârșitul verii, apoi rozetele de frunze vor apărea în toamnă și pot supraviețui iernii. Odată cu sosirea căldurii de primăvară, spanacul va continua să crească, iar în două săptămâni va fi posibil să se recolteze prima recoltă.

Semințele de spanac absorb umiditatea foarte slab, așa că înainte de plantare este mai bine să le lăsați o zi în apă la temperatura camerei și apoi să le uscați bine. La semănat, plantele trebuie lăsate la 20-30 cm între rânduri, iar semințele trebuie plantate la o adâncime de 2-3 cm.

Spanacul necesită îngrijire atentă, deoarece suferă fără suficientă umiditate, așa că pe vreme caldă și uscată, cultura trebuie udată. Când spanacul ajunge la 10 cm înălțime (prezența a două frunze adevărate), trebuie să-l subțiezi. De asemenea, ar trebui să vă amintiți despre fertilizarea solului cu afânarea lui ulterioară. În timpul sezonului de creștere a spanacului, este necesar să se efectueze mai multe pliviri și slăbiri.

Spanacul poate fi recoltat atunci cand este in faza de rozeta de 5-8 frunze. Această perioadă durează până când lăstarii înfloriți încep să crească. Apoi planta poate fi cosită sau scoasă împreună cu sistemul de rădăcină.

• Spanacul este cel mai popular ingredient în toate bucătăriile lumii.
• Spanacul era considerat o sursă bogată de fier, dar Avon Wolf a făcut o greșeală de tipar în studiul său, a greșit virgula. De fapt, această plantă de legume nu are 35 mg de fier la 100 de grame de produs, ci doar 3,5 mg. Deși această cifră este, de asemenea, foarte semnificativă, deoarece reprezintă 25% din cantitatea necesară de fier.
• În Franța, spanacul este numit „mătura stomacului” și „regele legumelor”.