Sirop de topinambur: calorii, beneficii și nocive, recomandări pentru preparare și aport

Siropul de topinambur nu este atât de popular printre compatrioții noștri. Și despre cum arată fătul în sine, doar câțiva știu sigur. Și foarte rău. Deoarece topinamburul are multe elemente și minerale utile, ajută la a face față diferitelor afecțiuni și este un remediu universal pentru prevenirea unui număr mare de boli. Topinamburul poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și băuturi, mâncat în loc de mere sau ca înlocuitor de zahăr. Acest produs va fi apreciat de mulți - atât diabetici, cât și fanii unei alimentații adecvate, deoarece, spre deosebire de zaharoză, siropul de topinambur saturează organismul cu cantitatea optimă de fructoză și contribuie la saturarea organismului. În acest articol vom vorbi despre proprietățile benefice, recomandări de utilizare și metode de preparare a unui sirop medicinal sănătos.

Topinamburul este o plantă perenă cu flori galbene care arată ca un mușețel colorat sau o floarea soarelui mică. Dar toată valoarea este ascunsă sub pământ. Cultiva de rădăcină dulce are un număr mare de elemente utile și are un pic de gust de nucă. În exterior, topinamburul arată ca un ghimbir sau o pară de o formă neobișnuită. Dar are carne albă și moale, suculentă. Iar la prepararea siropului, acesta reține cantitatea maximă de nutrienți.Și, important, se păstrează dulceața naturală și plăcută. În forma sa finită, siropul este folosit ca îndulcitor natural sau înlocuitor de zahăr.

Locul de naștere al topinamburului este America de Sud, aici este cultivată în cantități mari această rădăcină dulce și sănătoasă. Și pe teritoriul țărilor fierbinți puteți găsi topinambur care crește în sălbăticie naturală. Indienii au descoperit mai întâi anghinarea de la Ierusalim, care i-a dat numele de „rădăcină solară” și au adăugat rădăcină mărunțită la gătit. Și ceva timp mai târziu, în secolul al XVII-lea, topinamburul a apărut în Franța și totul datorită călătorilor. Apoi, topinamburul a câștigat rapid popularitate în țările europene și a început să fie cultivat în mod activ ca cultură de legume și furaje. Apoi a apărut noul nume „Anghinare de la Ierusalim” în onoarea tribului indian chilian.

Doar un secol mai târziu, în Rusia a apărut o cultură de rădăcină dulci, dar și astăzi nu rămâne atât de populară printre compatrioții noștri și este cultivată exclusiv în partea de vest a țării. Iar in acest moment au fost stabilite livrari de topinambur din alte tari: China, Romania si Germania. În diferite țări, cultura de rădăcină are propriul nume și este mâncată în moduri diferite. În China, se numea cartof chinezesc, iar în România - nap Volosh. Și în SUA și Olanda, rădăcinile sunt folosite pentru a face cafea. La noi, de exemplu, topinamburul are o altă denumire - peră măcinată și este cel mai des folosită la prepararea siropului.

Dar și rădăcinile pot fi adăugate la pregătirea unor feluri de mâncare:

• crud ca ingredient suplimentar pentru salată;
• în timpul tratamentului termic pentru prepararea de supe sau feluri secundare;
• topinamburul zdrobit poate fi folosit pentru coacere și prepararea deserturilor;
• pentru a face kvas sau băutură de fructe;
• pentru prepararea siropului, care poate fi adăugat la ceai sau consumat gata preparat.

Puteți cultiva anghinare de la Ierusalim în cabana voastră de vară. Vara, legumele pot fi folosite pentru a decora site-ul - planta are o tulpină lungă, pe care apar flori în august. Topinamburul este nepretențios în îngrijire și poate chiar ierna în pământ într-un climat temperat până la -30 C. Prin urmare, se recomandă să se dezgroape o parte din cultură la sfârșitul toamnei și să se lase a doua parte a culturii de rădăcină în măcinat până la primăvară. Acest lucru se datorează și faptului că topinamburul crud are o perioadă de valabilitate relativ scurtă, așa că va trebui să vă ocupați imediat de prepararea siropului. În plus, se crede că primăvara topinamburul are un gust mai plăcut și mai bogat și, de asemenea, are un număr mare de elemente utile.

Unicitatea topinamburului constă în conținutul ridicat de fructani. Aceștia sunt polimeri rari care se găsesc în cantități mici în alte produse. O concentrație record se găsește în tuberculii de anghinare. Acest lucru vă permite să înlocuiți complet zahărul și să utilizați numai îndulcitori naturali naturali. În același timp, consumul constant de sirop favorizează creșterea bacteriilor prietenoase în intestine și ajută la curățarea organismului de toxine și deșeuri. De asemenea, îmbunătățește imunitatea și protejează împotriva unui număr de boli.

Topinamburul are o compoziție chimică echilibrată. Și în ciuda gustului dulce, indicele glicemic al siropului de anghinare este de 13-15 GL.Este un îndulcitor natural care nu crește dramatic nivelul zahărului din sânge, ceea ce este important pentru diabetici. Siropul conține mai multe fibre alimentare - aproximativ 40%. Avantajul fibrelor alimentare este că ele saturează organismul și păstrează senzația de sațietate mult timp.

Dar topinamburul conține și o cantitate record de elemente utile și substanțe biologic active.

• Celuloză. Reduce riscul de gastrită, pancreatită și tumori maligne.
• Complexul de polizaharidă inulină. Conținutul său poate ajunge la 20%.
• Acid de lamaie. Este un element de neegalat pentru mentinerea sistemului hormonal. Și, de asemenea, acidul citric contribuie la procesarea accelerată a carbohidraților în energie.
• Acid de mere. Saturează celulele și ajută la menținerea echilibrului acido-bazic în organism. Ajută sistemul imunitar să lupte împotriva bolilor infecțioase și virale.
• Acid succinic. Necesar pentru a menține energia și puterea.

• Acid fumaric. Accelerează refacerea pielii după diferite boli și tăieturi.
• acid propandioic. Ajută la combaterea stresului ridicat.
• Minerale și oligoelemente. Util pentru organismul nostru fier, magneziu, calciu, potasiu, mangan, fosfor si zinc.
• Aminoacizi. Ele asigură funcționarea normală a organismului și munca coordonată a tuturor organelor.
• Vitamine din grupele B, A, E, C și PP. Acestea au un efect multidimensional asupra organismului și întăresc sistemul nervos central.
• pectine. Ele ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive din organism, dar în același timp păstrează microflora intestinală.

Topinamburul poate fi considerat, de asemenea, ca o componentă suplimentară a nutriției dietetice. Acest articol este, fără îndoială, important pentru fanii unui stil de viață sănătos și ai unei alimentații adecvate. Valoarea nutritivă a rădăcinii crude de anghinare la 100 g este următoarea.

Beneficiile topinamburului sunt confirmate de studiile efectuate de oameni de știință din diferite țări. Și un număr record de elemente și minerale utile este prezent în această cultură rădăcină.

Abilitatea de a face față a numeroase afecțiuni și boli a fost dovedită de medici.

• Siropul de topinambur este recomandat pacienților cu diabet, deoarece este un înlocuitor natural și biologic activ al zahărului. Atunci când este administrat în mod regulat, este posibil să se mențină nivelul de zahăr din sânge la nivelul dorit fără utilizarea insulinei pentru diabetici. Acest lucru este confirmat de numeroase studii clinice ale Academiei de Științe Medicale a Federației Ruse.
• De asemenea, este un instrument excelent pentru întărirea sistemului imunitar - consumul constant de topinambur sub formă brută sau sub formă de sirop ajută la creșterea rezistenței organismului la diferite boli infecțioase și virale.Prin urmare, se recomandă utilizarea pentru prevenire în timpul exacerbărilor infecțiilor respiratorii acute și infecțiilor virale respiratorii acute, 2-3 linguri de sirop pe zi.
• Siropul vă permite să creșteți activitatea creierului și să creșteți concentrarea în timpul stresului intelectual, de aceea este recomandat să fie luat într-o perioadă aglomerată, de exemplu, în timpul unei sesiuni cu studenții, într-o perioadă de raportare la locul de muncă sau în situații stresante.

• Siropul de topinambur crește puterea și rezistența în timpul exercițiului fizic, de aceea este recomandat pentru utilizare de către sportivi în timpul antrenamentului, în perioada de pregătire activă și intensivă pentru competiții.
• Este un stimulent natural de energie - aceasta este o modalitate excelentă de a scăpa de oboseala cronică, somnolență sau oboseală.
• În timpul sarcinii, siropul ajută la reducerea disconfortului în timpul toxicozei și are un efect pozitiv asupra dezvoltării sănătoase a copilului.
• Siropul este util în special copiilor în perioada de creștere activă. O cantitate mare de calciu și oligoelemente contribuie la formarea și întărirea corespunzătoare a țesutului osos al unui organism în creștere.

• Consumul regulat de sirop ajută la scăderea durerilor de cap - pentru a preveni migrenele, trebuie să consumați 2 linguri zilnic. linguri de sirop.
• Topinamburul este un instrument excelent pentru prevenirea cancerului și ajută la încetinirea creșterii celulelor tumorale.
• Un supliment util pentru reducerea durerilor în reumatism, osteoporoză și tratament articular.
• Reduce umflarea - contribuie la normalizarea echilibrului hidric din organism.
• Utilizarea siropului ca supliment alimentar ajută la restabilirea metabolismului, scăpa de obezitate și menține silueta.
• Ajută la eliminarea deficiențelor digestive ale organismului. Reglează activitatea și normalizează sistemul digestiv al organismului.
• Normalizează funcția intestinală și ajută la combaterea disbacteriozei.

• Este considerat un remediu excelent pentru a scăpa de arsurile la stomac. Reduce aciditatea stomacului și ameliorează disconfortul chiar și după mâncarea unor mese grele.
• Accelerează restabilirea funcțiilor tractului gastro-intestinal. Fibrele alimentare, care sunt conținute în rădăcina de topinambur în cantități mari, ajută la contracararea carcinomului gastrointestinal.
• Ajută la curățarea naturală a ficatului de otrăvuri și la protejarea rinichilor, dar ar trebui să fii atent la îndepărtarea vezicii biliare, așa că ar trebui să consultați un terapeut înainte de a o folosi.
• Ajută mușchiul inimii. Componentele biologic active ajută la stabilizarea tensiunii arteriale, la curățarea pereților vaselor de sânge și la reducerea probabilității de apariție a aritmiilor.
• Este unul dintre cele mai bune mijloace de prevenire a trombozei venoase. Vasele de sânge se dilată, cheagurile de sânge sunt îndepărtate, iar pereții sunt curățați treptat.

Lista proprietăților utile poate fi lungă. De asemenea, siropul de topinambur este recomandat a fi folosit nu doar ca tratament, ci și pentru prevenirea anumitor boli, precum obezitatea, diabetul și tulburările metabolice. Până în prezent, există mulți înlocuitori de zahăr naturali și inofensivi: miere, sirop de trestie de zahăr sau sirop de porumb. Dar spre deosebire de acestea, siropul de topinambur are proprietăți mai utile și atunci când este consumat, nivelul zahărului nu crește brusc.

Pentru bărbați, topinamburul este un înlocuitor natural al Viagra. De asemenea, protejează împotriva cancerului și previne dezvoltarea adenomului de prostată. Pentru femei, siropul de topinambur este util nu numai pentru pierderea în greutate. Consumul regulat de alimente ajută la reducerea probabilității de apariție a tumorilor mamare și este o sursă excelentă de calciu, care este necesară în special în timpul sarcinii. Există multe rețete cu feedback pozitiv cu privire la utilizarea unei rădăcinoase sănătoase ca bază a procedurilor cosmetice și anti-îmbătrânire pentru a păstra tinerețea și frumusețea pielii.

În ciuda numărului mare de elemente și substanțe utile, nu trebuie să credem că siropul de topinambur este un panaceu.

Mâncarea zilnică are unele contraindicații.

• Intoleranța individuală a corpului. Ca orice produs nou, topinamburul trebuie introdus în alimentația zilnică treptat și cu prudență, acordând o atenție deosebită posibilelor reacții ale organismului.
• colelitiaza. Merită să vă consultați cu medicul dumneavoastră, deoarece consumul zilnic de sirop medicinal dulce poate provoca mișcarea pietrelor și poate provoca înfundarea ureterului.
• Consumul brut fără tratament termic poate provoca flatulență.
• În timpul sarcinii și în timpul alăptării, trebuie să consultați și medicul dumneavoastră.

În unele cazuri, pot apărea probleme din cauza cultivării necorespunzătoare a rădăcinilor. Sau din cauza conținutului în sirop de componente suplimentare la care există o intoleranță individuală. Într-o farmacie, de exemplu, astăzi puteți cumpăra sirop de anghinare cu măceșe, merișoare, zmeură sau cireșe. În alte cazuri, siropul de anghinare nu poate dăuna organismului.

Siropul gata preparat poate fi achiziționat de la o farmacie, precum și făcut independent acasă. Siropul de calitate este format din trei componente: fibre de tuberculi, apa si suc de lamaie. Ingredientele sunt luate în proporții egale. Pentru gătit, se recomandă utilizarea vaselor din sticlă, porțelan sau oțel inoxidabil. Este mai bine să nu folosiți plastic, lemn, email sau fier pentru aceasta.

Rețeta de sirop de anghinare este simplă.

• Înainte de gătire, tuberculii dulci sunt spălați bine, uscați și curățați de coajă. Deși în unele rețete este recomandat să lăsați coaja, deoarece conține o cantitate mare de vitamine.
• După aceea, topinamburul se zdrobește pe răzătoarea fină. Pentru a facilita procesul, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie. În timpul măcinarii, va ieși în evidență o cantitate mare de suc, care trebuie turnată într-un recipient pregătit.
• Sucul eliberat trebuie pus pe foc lent și încălzit la foc mic timp de 10 minute. Apoi se răcește la temperatura camerei și se încălzește din nou. Această procedură trebuie repetată de 5 ori.
• Apoi se adaugă suc de lămâie, apă, amestecul rezultat se amestecă bine. Într-o cratiță mică, încălziți din nou la foc mic timp de 10 minute pe aragaz.
• După aceea, trebuie să lăsați recipientul cu siropul la fiert timp de câteva ore. Apoi se strecoară prin cârpă, se toarnă în recipiente sterilizate și se pune la frigider pentru două zile.

Siropul de topinambur poate fi administrat copiilor la o vârstă fragedă în perioada de hrănire complementară.Conținutul ridicat de calciu contribuie la formarea și întărirea țesutului osos, iar proteinele reprezintă o bază solidă pentru dezvoltarea generală a bebelușului. Doza zilnică recomandată pentru copii este de o jumătate de linguriță de sirop pe zi. Treptat, doza poate fi crescută la 1-2 lingurițe pe zi. La produse lactate se poate adăuga siropul natural gata preparat pentru copii: iaurt, smântână, brânză de vaci.

Siropul de topinambur poate fi utilizat în tratamentul bolilor ca medicament sau în scop de prevenire. Doza zilnică recomandată depinde și de aceasta.

Pentru prevenire, se recomandă să luați sirop:

• copii sub 6 ani - 0,5-2 lingurite pe zi;
• copii de la 6 la 12 ani - 0,5-2 linguri pe zi;
• adulți - 3-4 linguri pe zi.

Pentru bolile oncologice și recuperarea organismului după radiații și chimioterapie, doza zilnică recomandată de sirop este de 4-7 linguri pe zi. Dar înainte de utilizare, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră. În tratamentul diabetului, doza recomandată este de 4-5 linguri pe zi. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist, deoarece este posibil să reduceți doza la 3-4 linguri. Când urmează o dietă pentru un dinte de dulce, se recomandă să luați siropul de două ori pe zi dimineața, o lingură cu o oră înainte de mese, iar seara 2 linguri la jumătate de oră după cină. În acest caz, metabolismul se normalizează rapid, iar nevoia de consum de zahăr va scădea.

Pentru beneficiile utilizării siropului de anghinare, vedeți următorul videoclip.