Ce poate fi gătit rapid și gustos din brânză de vaci?

Brânza de vaci este unul dintre cele mai populare și sănătoase produse din lapte fermentat. Pe langa un gust deosebit incomparabil, are multe proprietati benefice pentru organismul adultilor si copiilor. Acest produs este cunoscut de mult timp, iar în Rusia a fost gătit în cuptoare. Laptele acru era încălzit și transformat în lapte coagulat, după care era atârnat într-o pungă de in pentru a scurge zerul. În prezent, principiile de bază ale preparării produsului au rămas aceleași ca înainte.

Puteți folosi brânză de vaci sub orice formă: adăugați-o la salate, produse de copt și, bineînțeles, separat, amestecând-o cu diverse umpluturi. Este inclus în multe rețete simple și complexe.

Nu există un standard unic pentru producția de brânză de vaci, în funcție de metoda de preparare, poate fi de două tipuri:

1. acid - un astfel de produs se prepară din lapte cu conținut scăzut de grăsimi prin fermentarea laptelui acru;
2. cheag acid - prin aceasta metoda, pe langa aluatul bacterian, in lapte se adauga si cheag.

În funcție de conținutul inițial de grăsime al laptelui, puteți obține brânză de vaci grăsime (18% grăsime sau mai mult), semigrăsime moale (nu mai mult de 9%) și fără grăsimi alimentare (nu mai mult de 3%). Pentru a obține 200 g de lapte fermentat finit, trebuie să luați aproximativ 500 g de lapte proaspăt. Deoarece produsul final este mai concentrat, valoarea sa nutritivă este ceva mai mare.

Brânza de vaci este apreciată pentru conținutul ridicat de nutrienți. Se compune din:

• vitamine din grupa B, precum și din grupele C, A și D;
• lactoză sau, așa cum se mai numește, „zahăr din lapte”;
• enzime și aminoacizi;
• minerale utile - calciu, magneziu, fier, iod, fosfor și altele.

Datorită acestei compoziții, produsul din lapte fermentat este util nu doar ca sursă de cazeină (proteine ​​din lapte), ci și ca remediu pentru diferite afecțiuni. S-a dovedit că aminoacizii săi previn bolile hepatice, măresc cantitatea de hemoglobină și au un efect calmant asupra tensiunii nervoase. Un conținut ridicat de fosfor util și și mai mult calciu util este necesar în timpul dezvoltării și creșterii sugarilor și copiilor, este util în vindecarea fracturilor și a rahitismului. Femeile însărcinate trebuie să mănânce cât mai mult din acest produs pentru dezvoltarea normală a fătului. Colina și metionina conținute în produs sunt indicate pentru prevenirea aterosclerozei, iar bacteriile lactice normalizează funcția intestinală și cresc rata proceselor metabolice. Un produs dietetic va ajuta la pierderea în greutate, în timp ce saturează și hrănește bine corpul.

Cel mai convenabil este să pregătiți diverse capodopere culinare din brânză de vaci moale. Adesea, în afară de un blender convențional, nu este nevoie de nimic altceva pentru a le pregăti. O astfel de brânză de vaci, bătută cu diverse umpluturi, este mâncată chiar și de cei mai capricioși copii, care refuză de obicei un produs atât de util și necesar.

Acest fel de mâncare poate fi folosit atât ca unul dintre ingredientele unui desert complex, cât și ca preparat independent.Îl puteți face într-un sos sărat-picant, care este convenabil să se înmoaie în crutoane sau chipsuri, îl puteți unge pe sandvișurile de la micul dejun sau îl puteți face un desert ușor și sănătos. Copiii care preferă dulciurile la orice altceva vor aprecia în special o astfel de gustare.

Pentru fabricație veți avea nevoie de:

• 200 g branza de vaci moale;
• 100 g iaurt natural;
• 1 lingura de miere;
• 1 banană coaptă.

Banana se curăță de coajă și se rup în bucăți mari, care sunt trimise la blender. La fructe se adaugă brânză de vaci și iaurt, după care se bate toată masa la viteză medie. Când ingredientele sunt amestecate, adăugați miere și bateți totul din nou bine. Desertul finit poate fi decorat cu bucăți de fructe, fructe de pădure sau ciocolată rasă și servit în pahare sau boluri joase. În plus, masa poate fi congelată în porții și obține un fel de înghețată de casă.

Pe lângă o simplă smântână dulce sau sărată, din brânză de vaci „lichidă” se poate pregăti un fel de mâncare mai complex. De exemplu, caserola preferată a tuturor, care este aproape imposibil de cumpărat gata făcută, măcar de bună calitate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de brânză de vaci moale;
• 3 oua de gaina;
• 150 g zahăr granulat;
• 4 linguri de faina de grau;
• 1 lingura de praf de copt;
• 20 g unt;
• 3 linguri de pesmet;
• vanilie si coaja de lamaie dupa gust.

Brânza de vaci moale se freacă printr-o sită fină, astfel încât vasul finit să fie mai aerisit și mai uniform. Ouăle se amestecă cu zahărul, coaja de lămâie și vanilia, toate acestea se bat cu mixerul. Făina cu praf de copt și masa de ouă se amestecă în piureul de vaci, după care amestecul rezultat se bate și el. Tava de copt se unge cu unt si se presara cu pesmet.Acest lucru se face astfel încât caserola finită să se separe cu ușurință de ea. Vasul se coace la o temperatură de 200 de grade timp de 40-50 de minute până se rumenește. Rudele care au primit o bucată dintr-o caserolă atât de minunată la micul dejun vor fi încântate. Și pentru o schimbare, îl puteți găti cu fructe uscate sau nuci.

Astfel de clătite pufoase rotunde pot umbri cu ușurință clătitele obișnuite cu brânză de vaci. Deoarece sunt făcute mai degrabă din caș elastic decât din caș granulat, clătitele au un gust mai delicat și o textură plăcută.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 250 g brânză de vaci moale sau masă de caș;
• 7 linguri de faina;
• 2 oua de gaina;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 1 lingurita praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare.

Măcinați bine brânza de vaci moale cu zahăr, ouă și sare, în plus, bateți masa cu un mixer. Cerneți făina în amestecul de piure și amestecați totul bine. Aluatul finit trebuie să fie fără cocoloașe și în consistența sa să semene cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă amestecul este prea gros, poate fi ușor diluat cu chefir sau lapte. Într-o tigaie încălzită se topește untul sau se încălzește uleiul vegetal, după care clătitele se coc până se rumenesc. Pentru a elimina excesul de ulei, clătitele gata preparate pot fi așezate pe un prosop de hârtie și lăsate să se scurgă în exces. Pentru o rețetă cu mai puține calorii, puteți înlocui făina cu tărâțe măcinate și zahărul cu miere. Conținutul de grăsime al vasului va fi redus și prin coacerea clătitelor pe pergament în cuptor, mai degrabă decât prăjirea în ulei.

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare cu brânză de vaci moale a fost de multă vreme o variantă a cheesecake-ului clasic sau cu fructe de pădure.Moliciunea și plasticitatea produsului din lapte fermentat le permit să înlocuiască brânza scumpă Philadelphia folosită în rețeta originală. În plus, nu toate magazinele pot găsi această brânză, iar brânza de vaci moale este ușor de gătit pe cont propriu sau de cumpărat în orice supermarket.

Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele:

• 100 g prăjituri scurte;
• 50 g unt;
• 500 g branza de vaci moale;
• 150 g smantana grasa sau smantana;
• 150 g zahăr granulat;
• 3 oua de gaina;
• zahăr vanilat după gust.

În primul rând, baza pentru cheesecake este făcută din firimituri de prăjituri amestecate cu unt topit. Masa rezultată este compactată pe fundul matriței cu un pahar sau manual. Brânza de vaci se bate cu zahăr și smântână, ouăle se introduc pe rând. După ce adăugați fiecare dintre ouă, trebuie să bateți totul din nou bine cu un blender. Masa de caș și smântână finită se toarnă într-o formă peste bază și vasul este gătit pe baie de aburi la o temperatură de 150–160 de grade timp de 1,5 ore.Cheesecake-ul finit trebuie să aibă marginile mijlocii și fixe ușor tremurătoare. Acest lucru este ușor de verificat - doar agitați ușor matrița. Înainte de a tăia desertul, acesta trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei, după care îl puteți scoate din formă și îl puteți decora după bunul plac.

Pe lângă brânza de vaci moale și pastă, brânza de vaci obișnuită granulată este adesea folosită în gătit. Poate fi fie bogat în grăsimi, fie aproape fără grăsimi. Este ușor să faci o gustare rapidă din brânză de vaci granulată, atunci când cineva a venit pe neașteptate în vizită.

Un astfel de aperitiv nu are o rețetă strict definită; toate ingredientele sunt ușor de înlocuit. Puteți pune mărar, sau puteți pătrunjel, usturoiul se înlocuiește ușor cu castraveți murați sau ardei iute.Doar brânza de vaci rămâne neschimbată, trebuie fie amestecată cu smântână într-un raport de 10: 1, fie frecată printr-o sită fină, astfel încât să se transforme într-o masă luxuriantă cu granulație fină. Dacă aveți un blender la îndemână, puteți pur și simplu să bateți toate ingredientele chiar în el. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu drepturi depline, sunt suficiente 300-400 de grame de produs din lapte fermentat. Un astfel de aperitiv poate fi așezat pe bucăți de pâine neagră sau albă, diverse crutoane, chifle sau tartele. Puteți rula pur și simplu bilele de caș și le puteți rula în bastoane de crab sau verdeață tocată.

Această gustare necesită deja mai mult timp și cumpărături. Este deosebit de bună cu brânza de vaci grasă de casă amestecată cu diverse ingrediente, deoarece atunci când este topită, brânza de vaci devine vâscoasă și fragedă.

Pentru fabricație veți avea nevoie de:

• 200 g pâine pita subțire;
• 4 linguri de brânză de vaci grasă;
• 200 g de orice legume, șuncă sau pește roșu;
• o grămadă de verdeață: pătrunjel sau mărar;
• condimente după gust.

Brânza de vaci se freacă printr-o sită sau se bate cu un blender dacă este necesar să o facă pastă. Multora le place sa simta textura produsului, asa ca il poti lasa bucatele mici, doar sa le framanti cu o furculita. Legumele sau carnea se taie cubulețe mici, verdeața se toacă mărunt. Brânza de vaci este așezată pe o foaie de pâine pita într-un strat subțire și stropită cu restul produselor. Totul se înfășoară într-un rulou, după care se taie în bucăți mici. Dacă se dorește, se poate prăji un aperitiv în pâine pita. Pentru a face acest lucru, umpluturile trebuie așezate nu pe o pâine pita întreagă, ci pe bucățile acesteia, care sunt apoi pliate într-un plic închis sau într-un triunghi. Un astfel de aperitiv fierbinte se servește în porții cu furculiță și cuțit pentru a nu vă arde mâinile.

Dacă dintr-o dată se găsește în frigider un pachet de brânză veche de vaci uscată, nu este deloc necesar să-l aruncați. Desigur, nu poți face din ea un cheesecake sau o gustare proaspătă, dar nici nu ar trebui să-l consideri lipsă. Brânza de vaci acidulată face produse de patiserie sărate excelente, deoarece o astfel de brânză de vaci în sine dobândește un gust sărat.

Acest lucru va necesita:

• 225 g caș acru;
• 1 ou de gaina;
• 120 g unt;
• 330 g faina de grau;
• Sarat la gust;
• susan pentru decor.

Brânza de vaci se freacă bine cu sare, se adaugă făină cernută și unt moale. Întreaga masă se frământă bine cu mâinile până se transformă într-un aluat omogen cu o nuanță gălbuie. Inainte de rulare, aluatul se tine la frigider invelit in folie alimentara timp de jumatate de ora. Acest lucru îl va face mai elastic. Biscuiții sunt tăiați din stratul întins cu ajutorul figurinelor sau a unui cuțit obișnuit și așezați pe o foaie de copt. Figurinele se ung cu un ou batut si se presara pe ele seminte de susan pentru decor. O gustare sărată se prepară în 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Există multe deserturi clasice în care brânza de vaci este una dintre componentele principale. Acestea sunt diverse prăjituri, brânză de vaci și clătite dulci. Există rețete în care brânza de vaci poate fi înlocuită cu un ingredient mai scump pentru a face felul de mâncare mai puțin costisitor.Și există rețete în care crema de unt grasă sau brânza moale groasă este înlocuită cu brânză de vaci dietetică pentru a face felul de mâncare mai puțin caloric și mai sănătos.

Unul dintre deserturile clasice cu brânză de vaci este brânza de vaci obișnuită, sau mannik.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 450 g brânză de vaci;
• 300 g gris gris;
• 200 ml lapte;
• 4 linguri de orice sirop sau miere;
• 1 lingurita praf de copt;
• 20 g unt.

Într-un recipient adânc, cerealele albe se amestecă cu lapte și se amestecă bine. La masă se adaugă brânza de vaci și siropul. Dacă brânza de vaci este prea granuloasă, o puteți bate cu un blender sau o puteți trece printr-o sită. Masa rezultată este lăsată timp de câteva ore, astfel încât grisul să fie saturat cu umiditate și să se umflă. Aluatul finit este așezat într-o formă unsă și copt timp de 40 de minute la o temperatură de 200 de grade. Desertul finit trebuie racit si abia apoi scos din matrita, deoarece este foarte moale si poate fi pasat usor cand este fierbinte. Puteți adăuga diverse fructe și fructe de pădure, fulgi de ciocolată sau nuci la brânza de vaci. Poate fi decorat cu siropuri colorate, cacao uscată sau fulgi de cocos.

Dacă doriți ceva dulce pentru cafea și aveți doar un cuptor cu microunde la îndemână, Este ușor să faci un sufleu pufos cu doar trei ingrediente:

• 300 g de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%;
• 1 ou de gaina;
• scortisoara dupa gust.

Branza de vaci se macina cu grija cu un ou crud, se adauga scortisoara si masa se bate cu un blender. Brânza de vaci bătută se așează în orice fel de mâncare și se pune într-un cuptor cu microunde, aprins la putere maximă, timp de 7-10 minute. Este gata un sufleu aerisit cu gust acid de scorțișoară. Puteți înlocui condimentul cu orice fructe și fructe de pădure, ciocolată și sirop.

Dacă nu doriți să petreceți cea mai mare parte a zilei la aragaz pentru a vă răsfăța cu un adevărat tort cu caș, puteți găti o variație pe tema unui tort cu jeleu.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 250 g de prăjituri dulci;
• 350 g unt moale;
• 350 g zahăr granulat;
• 900 g brânză de vaci moale;
• 300 g smantana;
• 500 ml smântână groasă;
• 500 g de orice dulceață de fructe de pădure;
• 35 g gelatină;
• zahăr vanilat după gust.

Mai întâi trebuie să faceți stratul de jos al prăjiturii, similar cu baza cheesecake-ului. Biscuiții se zdrobesc cu un blender sau mașina de tocat carne și se amestecă cu 150 g de unt topit. Amestecul rezultat este așezat într-o formă acoperită cu pergament și compactat cu grijă cu o lingură sau cu fundul oricărui pahar. Intre timp se toarna gelatina cu un pahar cu apa rece si se lasa sa se umfle. Bateți untul rămas cu un mixer, adăugând treptat zahăr și vanilie. Amestecați ușor masa finită cu o spatulă culinară cu brânză de vaci rasă și smântână groasă.

Separat, smântâna groasă se bate într-o spumă densă. Gelatina se încălzește la foc mic până se dizolvă complet. Toate masele rezultate sunt amestecate într-una singură și așezate deasupra prăjiturii de jos. Se nivelează suprafața prăjiturii și se îndepărtează forma timp de 4 ore la frigider. După ce stratul superior s-a întărit ușor, puteți scoate tortul, turnați deasupra gem sau dulceață de fructe de pădure și îl puteți lăsa să se răcească încă câteva ore. Forma din desertul finit trebuie îndepărtată cu mare grijă, separând-o de prăjitură cu un cuțit umed.

Brânza de vaci fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi este un înlocuitor excelent pentru smântâna bogată. Cu ajutorul ei, chiar și eclerele sau tubulii dulci se transformă aproape într-un fel de mâncare dietetică.Brânza de vaci poate fi amestecată cu smântână și acolo se pot adăuga bucăți de fructe, o astfel de gustare dulce va atrage în special copiii mici. Masa de caș-banane cu miere va oferi proteine ​​și carbohidrați după sală. Iar jeleul moale de brânză de vaci cu fulgi de ciocolată va decora orice masă de sărbătoare. Brânza de vaci va ajuta la îmbunătățirea digestiei, va ajuta la salvarea unei persoane de la supraalimentare și de kilogramele în plus. Va oferi un val de putere și plăcere din mâncăruri delicioase și sănătoase.

Pentru ceea ce puteți găti rapid și gustos din brânză de vaci, vedeți următorul videoclip.