Ce se poate prepara din brânză veche de vaci?

Dacă brânza de vaci nu a avut timp să mănânce sau să o folosească în alt mod înainte de data expirării și, ca urmare, produsul este puțin acru, dar nu a avut încă timp să își schimbe culoarea sau să devină mucegăit, nu vă grăbiți sa o arunc, pentru ca sunt multe retete din branza de vaci.

Majoritatea mamelor stiu ca prajiturile cu branza sunt o mancare usoara si gustoasa pentru copii in care poti „ascunde” branza de vaci care nu le place. Cheesecake-urile aurii delicate pot fi servite la micul dejun, ceaiul de după-amiază și chiar la cină, oferite copiilor în loc de prăjituri și dulciuri mai puțin sănătoase cumpărate din magazin.

Iar dacă decorezi cheesecakes cu zahăr pudră, smântână și fructe de pădure proaspete sau conservate, obții un desert rafinat. În același timp, pregătirea preparatului este simplă, chiar și un bucătar începător se poate descurca. Și această rețetă este potrivită dacă brânza de vaci a dispărut și puțin acru.

Ingrediente:

• un pachet de brânză de vaci acru;
• 50 g zahăr granulat;
• 1 ou;
• 50 g unt;
• 50 g faina de grau;
• stafide, vanilină.

Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă o jumătate de oră. Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu ou și zahăr. Se amestecă, se adaugă vanilina și untul înmuiat, apoi, frământând constant, se adaugă făina. Poate dura puțin mai mult sau mai puțin - cât va lua aluatul. Ar trebui să rămână elastic, mai degrabă umed, dar uniform.

La final se introduc stafide aburite si putin uscate, amestecul se amesteca din nou. Din el se formează prăjituri mici, de aproximativ 5 mm grosime.Pot fi gătite într-o tigaie, prăjite pe fiecare parte. Puteți coace în cuptor timp de 15 minute. În cele din urmă, puteți adapta cuptorul lent pentru aceasta folosind modul „Prăjire” (cheesecake-urile vor trebui și ele întoarse) sau „Coacere”.

Rețeta acestui prăjitură include nu numai brânză de vaci învechită în frigider, ci și prăjituri vechi, uscate, din fulgi de ovăz. Acest lucru poate fi găsit adesea în aproape fiecare bucătărie - în partea de jos a cutiei sunt câteva bucăți pe care nimeni altcineva nu le mănâncă, dar este păcat să le arunci.

Compus:

• o jumătate de pachet de brânză de vaci (120-150 g);
• 4-5 bucăți de fursecuri cu fulgi de ovăz;
• 2 oua;
• zahăr după gust.

Biscuiții trebuie transformați în făină. Pentru a face acest lucru, îl puteți întinde cu un sucitor, după ce îl puneți într-o pungă. Mai ușor - rupeți în bucăți și străpungeți cu un blender.

Brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită, se adaugă ouăle cu zahăr și se frământă. Acum, treptat, fulgii de ovăz rezultat ar trebui introduși în masa de ouă și frământați un „aluat” destul de dens. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin lapte (dacă un prieten a turnat fulgi de ovăz în exces).

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, prindeți bucăți mici din „aluat”, formați o minge din ele și apoi o prăjitură. Coaceți fursecurile aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180C până se rumenesc.

Următoarea rețetă este o prăjitură cu susan. Este mai mult ca o gustare sau o gustare. Și poate fi făcută și din brânză veche de vaci. Pentru a face acest lucru, luați:

• brichetă de brânză de vaci;
• 100 g unt;
• 1 ou;
• 1,5 cani de faina;
• 1 lingurita de sare;
• seminte de susan.

Măcinați brânză de vaci, sare. Apoi adăugați făina și untul.Formați o pesmetă de ulei, rulați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi rulați într-un strat, tăiați fursecurile (folosind forme sau doar un cuțit).

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați prăjiturile. Bateți puțin oul și ungeți-l cu coacerea viitoare. Se presara cu seminte de susan. Se da la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 200-220C.

Dacă nu numai brânza de vaci, ci și smântâna expirată sunt „ascunse” în frigider, merită să le combinați în următorul fel de mâncare, pentru care veți avea nevoie de:

• 1 pahar de brânză de vaci și smântână (cu cât mai gras, cu atât mai bine);
• 2 oua;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• un pahar de pesmet de vanilie sau 100 g de prăjituri cumpărate din magazin.

Dacă se folosesc prăjituri, acestea trebuie transformate în firimituri. Acest pesmet sau biscuiți cu vanilie sunt așezați pe fundul formelor de cupcake sau prăjituri. Umplutura se prepară din brânză de vaci cu smântână, ouă și zahăr. Întindeți umplutura peste fursecuri sau biscuiți și stropiți cu pesmeturile rămase. Se lasa 10-15 minute pentru ca fursecurile sa fie inmuiate, dupa care se coace 20-25 minute la temperatura de 170C.

Experimentând cu diferite tipuri de fursecuri, puteți schimba gustul preparatului finit. Puteți adăuga nuci zdrobite la firimituri sau puteți lua prăjituri cu ciocolată. Puteti pune putina portocala, lamaie sau coaja de cacao in umplutura.

Pentru caserole, ca toate preparatele enumerate aici, ar trebui să luați puțină brânză de vaci expirată. Adică, vorbind despre faptul că felul de mâncare este preparat din brânză de vaci, înseamnă că termenul de valabilitate a expirat acum 2-3 zile. Dacă produsul emite o aromă prea acră, s-a format mult lichid în ambalaj sau și-a schimbat culoarea, nu trebuie consumat sub nicio formă.

Compus:

• 250 g caș acru;
• 150 g unt (se scoate în prealabil din frigider pentru a deveni moale);
• 2 oua;
• 400 g faina;
• 150-200 g zahăr;
• 1 lamaie;
• o jumătate de linguriță de praf de copt.

Din făină, jumătate din normă de zahăr, praf de copt și unt, trebuie să faceți un aluat. Va arăta ca niște firimituri de unt. Este important ca ingredientele uscate să fie bine amestecate, iar firimiturile rezultate să fie cât mai mici. Dacă masa pare prea uleioasă, puteți adăuga încă 50 g de făină.

Opăriți lămâia cu apă clocotită, apoi îndepărtați coaja din ea. Adăugați-o în brânză de vaci, spargeți ouăle acolo. Amesteca totul bine. Adăugați zahărul rămas și bateți compoziția cu un mixer.

În partea de jos a unei forme rotunde, după ce a lubrifiat-o în prealabil cu ulei, întindeți pesmetul de ulei, lovindu-l cu fundul unui pahar. Și, de asemenea, trebuie să formați bare de protecție din aluat. Acum ar trebui să turnați brânza de vaci cu ouă în formă. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 170-180C.

Dacă caserola conform acestei rețete seamănă mai mult cu un cheesecake regal sau cu o plăcintă ușoară, atunci următoarea rețetă poate pretinde titlul de „clasic”. Caserola este ușoară, aerisită, omogenă.

Ingrediente:

• 250 g (pachet) caș acru;
• 2 oua;
• 50 g gris;
• 100 g zahăr;
• 30-40 g unt.

Brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită și amestecată cu un îndulcitor. Apoi adăugați ouăle, grisul și untul. Amesteca bine din nou. Ungeți forma cu ulei vegetal, stropiți puțin cu gris și puneți aluatul în ea. Se coace la 170C timp de 20-25 de minute.

Clatitele cu lapte acru sunt o reteta destul de cunoscuta.Dar dacă brânza de vaci este acru, se poate adăuga și în aluat. Rezultatul sunt clătite consistente și pufoase, care sunt în armonie cu smântâna, fructele de pădure proaspete sau dulceața. Pentru aceasta trebuie să luați:

• un pachet de brânză de vaci acru;
• 150 ml lapte;
• 2 oua;
• 1,5 cani de faina;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr granulat;
• o jumătate de linguriță de praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare.

Cerneți făina cu praful de copt, saturați cu oxigen. Bateți brânza de vaci cu un tel sau mixer la viteză mică cu lapte. Adăugați îndulcitor, sare, ouă.

Se amestecă ingredientele lichide cu aluatul, se frământă aluatul lichid (de consistență de smântână) și se lasă timp de un sfert de oră.

Turnați un strat subțire de ulei într-o tigaie cu fundul greu (fontă este ideală) și așteptați să se încălzească. Turnați aluatul în tigaie, începeți să prăjiți clătitele.

De îndată ce apar găuri pe suprafața superioară a friturilor, iar suprafața inferioară este aurie, este timpul să le răsturnăm. A doua parte se va prăji mai repede, după care puteți acoperi tigaia cu un capac pentru câteva minute. Acest lucru va permite vasului să se coacă complet din interior.

Gogoșile sunt iubite atât de adulți, cât și de copii. Aceste „bile” aerisite, prăjite, vor completa perfect ceaiul. Este important ca acestea să fie preparate din produsele disponibile, iar rețeta vă permite să eliminați brânza de vaci nepotrivită. Deci, pentru a pregăti gogoși din brânză de vaci stricat, veți avea nevoie de:

• 2 brichete de brânză de vaci;
• 4 oua;
• 7-10 linguri de zahăr (concentrați-vă pe aciditatea brânzei de vaci și pe propriile preferințe de gust);
• 3-4 căni de făină;
• vanilină;
• 2-3 linguri de unt;
• o jumătate de linguriță de praf de copt pentru aluat;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.

Combinați brânza de vaci cu sifon, măcinați. Adăugați zahărul, ouăle și untul înmuiat cu vanilie. Se amestecă totul, apoi se adaugă făina în porții mici. Se amestecă după fiecare adăugare de făină.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic care să nu se lipească de mâini. Într-o friteuză sau o cratiță, se încălzește uleiul vegetal (ar trebui să fie suficient ulei pentru ca gogoșii să plutească liber în el, fără să atingă fundul vasului). Bucățile sunt rupte din aluat, formate bile și coapte în ulei.

Un punct important - toate rețetele de mai sus implică utilizarea de brânză de vaci ușor acidificată. Brânza de vaci expirată congelată este de asemenea potrivită. Dar dacă „laptele acru” și-a schimbat culoarea și mirosul, a devenit prea apos sau acoperit cu mucegai, adică este imposibil chiar și după tratamentul termic. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de bacterii patogene din acesta. Când sunt ingerate, vor provoca cel puțin vărsături severe și diaree, în cel mai rău caz - infecții cu rotavirus, salmoneloză, dizenterie.

Micile trucuri vă vor permite să gătiți mâncăruri delicioase din brânză de vaci veche.

• Dacă aluatul s-a dovedit a fi prea sfărâmicios, atunci se recomandă să-l păstrați la frigider pentru o jumătate de oră înainte de a-l tăia. Acest lucru îl va ajuta să fie flexibil.
• Chiar dacă rețeta nu necesită acest lucru, puteți adăuga un praf de sare la produsele de copt din brânză de vaci stricat. În primul rând, va face vasul mai fraged, iar în al doilea rând, sarea va sublinia dulceața fursecurilor sau a prăjiturii cu brânză.
• Cantitatea de făină trebuie ajustată în funcție de consistența aluatului.Dacă brânza de vaci este prea lichidă, atunci va fi necesară mai multă făină. Cel mai bine este să-l adăugați în loturi mici.
• Adăugarea de coajă de citrice, vanilină sau scorțișoară în aluat va ajuta să confere patiseriei o aromă plăcută.
• Pentru a neutraliza acidul cașului acru permite adăugarea de sifon. Și pentru a face coacerea și mai fragedă, ar trebui să luați de 2 ori mai mult sifon decât necesită rețeta. Adăugați prima parte în brânza de vaci, stingeți a doua cu oțet sau acid citric și adăugați în aluat.

Veți învăța cum să faceți bețișoare de brânză de vaci din următorul videoclip.