Ce se poate prepara din zer după brânză de vaci?

Zerul este cel mai valoros produs din lapte fermentat, unii oameni îl consideră inutil o risipă în fabricarea brânzei de vaci sau a brânzei. În ciuda faptului că zerul este 95% apă, saturația sa de vitamine și minerale nu este mai mică decât cea a produselor lactate - chefir, lapte copt fermentat și altele, iar conținutul de calorii este de câteva ori mai mic. Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită utilizării unei băuturi cu lapte fermentat persoanelor care doresc să-și îmbunătățească sănătatea și să slăbească.

Nutriționiștii și medicii laudă acest lichid tulbure cu o aciditate răcoritoare pentru conținutul ridicat de vitamine A, E, C, grupa B. Conține vitamine atât de rare precum B4, B7. Conținutul de proteine ​​și carbohidrați din zer este echilibrat, poate satisface destul de o foame mică, dar practic nu există grăsimi. Băutura este bună pentru oase, păr, unghii, deoarece este bogată în calciu, și este bună și pentru inimă, deoarece datorită potasiului, normalizează tensiunea arterială și elimină umflarea.

Beneficiile zerului pentru tractul gastrointestinal sunt, de asemenea, mari - crește numărul de bacterii benefice, curăță intestinele de toxine și se bea pentru a preveni gastrita. Se arată că utilizarea unei băuturi din zer îmbunătățește procesele hematopoietice, stimulează funcționarea rinichilor, ficatului, glandelor suprarenale, imunității și a sistemului nervos în ansamblu.

Cel mai simplu lucru care poate fi preparat din zer după brânză de vaci sunt băuturile sănătoase care potolesc setea. Acestea pot fi rețete de cocktail-uri delicioase, jeleu și chiar kvas.

• Cocktail din zer de fructe de padure. Luați 100 g din orice fructe de pădure pentru un pahar de zer: zmeură, coacăze, căpșuni etc. Adăugați un vârf de scorțișoară și 1 lingură.o lingură de zahăr, se bat cu un blender.
• Cocktail cu miere de zer. In 0,5 litri de zer se adauga 100 g miere, putin ghimbir, cuisoare macinate si scortisoara, se amesteca usor cu un blender. O astfel de băutură va da putere atât vara, cât și în sezonul rece.
• Băutură de ciocolată. În 0,5 litri de zer, adăugați 1,5-2 linguri. linguri de zahăr, 1 lingură. o lingură de cacao Se amestecă într-un blender până când zahărul se dizolvă.
• Jeleu de ser. 0,5 cani de orice suc, 1 cana de zer, 2 lingurite de amidon, 2 linguri. linguri de zahăr, o cantitate mică de apă pentru a dilua amidonul. Se fierbe zerul împreună cu sucul și zahărul, se toarnă cu grijă amidonul dizolvat în apă rece într-un jet subțire, se oprește și se răcește după al doilea clocot.
• Kvas din zer caș. Pentru 3 litri de zer se ia 1 cana de zahar, 40 g de drojdie. Intr-un lichid de lapte fermentat incalzit la 38-39 C se pune zahar si drojdia dizolvata. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald. După 6-7 ore, o băutură delicioasă este gata.

În căldura verii, supele răcoritoare din zer sunt perfecte pentru saturație. Aceasta nu este doar okroshka, deși dacă înlocuiți kvass cu zer în rețeta obișnuită de okroshka, beneficiile felului de mâncare vor crește semnificativ.

• Sfecla roz de vara. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de 1-0,5 litri de zer, 2 sfeclă și cartofi fierte medii, 3 ouă fierte tari, o grămadă de ridichi, 1-2 castraveți, ceapă verde, mărar, pătrunjel, coriandru sau orice verdeață care îți place. , smantana sau maioneza pentru dressing, sare, acid citric dupa gust.Răziți ouăle, cartofii, sfecla, tocați mărunt castraveți, ridichi și ierburi, turnați lichid de lapte fermentat, sare, adăugați acid citric, condimentați cu maioneză sau smântână. Îl poți lăsa la frigider pentru 1,5-2 ore.
• Supă dietetică de mere. Aduceți 0,5 litri de zer la fiert, adăugați 3 linguri. linguri de mei spălat, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă 1 măr decojit, tăiat cubulețe, sare puțin, se adaugă condimente după dorință (cuișoare, scorțișoară), se mai fierbe 5-10 minute. În loc de măr, puteți adăuga câteva felii de dovleac tocat, sau puteți combina atât dovleac, cât și un măr.
• Supă orientală. Ingrediente: năut (uscat) - 4 linguri. inmuiati lingurile timp de 4-6 ore, peste noapte, apoi fierbeti pana se inmoaie in apa cu sare. Veți avea nevoie de 1 litru de zer, 1 morcov, 1/3 cap de conopidă, 2 roșii, 2 linguri. linguri de ulei topit sau vegetal, 0,5 lingurite de condimente - curry, zira, turmeric, patrunjel sau coriandru. Se încălzește produsul din lapte fermentat, se adaugă și se fierbe conopida tocată, se rade morcovii. Se dizolvă condimentele într-o tigaie uscată, se adaugă ulei, se prăjesc morcovii rasi, roșiile tocate. Combină legumele prăjite, năutul fiert într-o cratiță cu zer și varză, sare, piper, ornează cu ierburi.

Serul pentru copt este un ingredient benefic, bautura il face fraged si aerisit. O mulțime de rețete de clătite, clătite, fursecuri, brioșe, produse de patiserie pe acest produs din lapte fermentat sunt dovada acestui lucru.

• Crema de clătite. 0,5 l zer și apă, 2 căni de făină, zahăr 2-4 linguri. linguri, sare, 2 ouă, 2 s. linguri de ulei vegetal. Se fierbe apa cu sare si zahar, se ia de pe foc.Se cerne făina într-un recipient separat, se adaugă trei sferturi din zer, se amestecă până se obține un aluat foarte gros omogen, se toarnă 1/4 rămasă din lichidul de lapte fermentat. Într-un jet subțire, amestecând energic, se toarnă apă fierbinte dulce-sărată. Separat, bate ouale cu mixerul si adauga-le in aluat impreuna cu uleiul vegetal. Lasam aluatul sa se odihneasca 12-15 minute. Inainte de coacere se incinge tava si se unge partile laterale cu ulei o data. Clătitele sunt subțiri și dantelate.
• Clatite. Pentru 0,5 l de zer, luați 1 ou, 3,5 căni de făină, 2-2,5 s. linguri de zahar, sare si vanilina pe varful unui cutit, sifon stins 1 lingurita (fara blat). În zerul ușor cald, amestecați sarea, zahărul, oul, adăugați făina cernută, vanilina și sifonul. Este necesară consistența aluatului - smântână groasă, prăjiți într-o cantitate suficientă de ulei vegetal pe ambele părți.
• Fursecuri din turtă dulce. Zer - 1,5 căni, făină - 500-520 g, zahăr - 4-5 linguri. linguri, unt - 200 g, sifon - 1,5 lingurite sau o lingurita cu blat, un praf de vanilina si sare. Cerneți făina, puneți zahăr, sare, sifon în ea, turnați zerul, amestecați aluatul tare. Tăiați untul înmuiat în bucăți, adăugați-l și vanilia în aluat, frământați până se omogenizează. Se intinde prajitura cu grosimea de 3-3,5 cm, se decupeaza fursecurile de turta dulce cu un pahar (optional cu forme). Coacem 15-20 de minute la cuptor la 200 C. Fursecurile turta dulce sunt crocante la exterior, dar moi la interior.
• Aluat de plăcintă. Încălziți 0,5 l de zer, adăugați 0,5 s. linguri de zahăr, puțină sare, 2 lingurițe de drojdie dintr-o pungă, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ou. Se adauga treptat faina cernuta (aproximativ 400-500 g) in lichid pana se obtine un aluat elastic moale care nu se lipeste de maini.Lăsați aluatul la dospit 40-50 de minute. Umplutura poate fi diferită: varză, cartofi, carne tocată, ouă cu ceapă verde. Plăcintele din acest aluat pot fi coapte la cuptor sau într-o tavă în ulei.

Din cele mai vechi timpuri, femeile au folosit serul pentru a face produse cosmetice. Conținutul de acid lactic din acesta produce un efect de peeling, de strângere a pielii feței. Băutura saturează părul cu vitamine și are efectul unui balsam de păr.

• Cel mai simplu și mai eficient mod de a folosi serul de față este să înmuiați un tampon de bumbac în el și ca tonic ștergeți-vă fața după spălare. De asemenea, puteți îngheța produsul din lapte fermentat sub formă de cuburi și vă puteți șterge fața cu ele de-a lungul liniilor de masaj seara. Acidul lactic declanșează procesele de reînnoire și regenerare a pielii. Nu este necesar să clătiți serul cu apă, ci doar mângâiați ușor cu un șervețel.
• Mască hrănitoare. Adăugați o firimitură de pâine de secară într-un zer ușor încălzit (puteți folosi cuptorul cu microunde), frământați-l într-un terț, aplicați pe față timp de 15-20 de minute, clătiți ușor. Aceeași mască este utilă pentru păr.
• Masca de ridicare. Se zdrobește o banană cu o furculiță, se adaugă zer cald. Aplicați gruel timp de un sfert de oră pe față și clătiți.
• Pentru tenul gras cu puncte negre. În zer cald (2 linguri), adăugați proteina unui ou, 2 lingurițe de orice făină - fulgi de ovăz, secară, grâu. Așteptați până se usucă pe piele, clătiți cu apă caldă.
• Balsam de păr. După șamponare, clătiți-vă părul cu ser cald.Pentru părul uscat este utilă această opțiune: amestecați serul (cantitatea de luat în funcție de lungimea părului) cu gălbenușul, după spălarea capului, aplicați acest lichid pe păr, inclusiv pe scalp, timp de 5-10 minute. și clătiți cu apă caldă.

Vezi următorul videoclip pentru ce se poate face din zer.