Brânză de vaci din lapte copt: beneficii și daune, rețete de gătit

La cuvântul „brânză de vaci” îmi vine în minte un produs alb, care se vinde peste tot și este cumpărat cu plăcere de clienți. Cu toate acestea, există o altă varietate - brânză de vaci făcută din lapte copt. Caracteristicile sale sunt într-o nuanță crem, miros de caramel și gust delicat de nucă. Cum să gătești această delicatesă, care sunt daunele și beneficiile sale - vom spune în acest articol.

Pentru a fi sănătos, experții recomandă ca o persoană să consume zilnic 3 produse pe bază de lapte. Cu toate acestea, nu toată lumea iubește produsele lactate. Chiar și în Rusia Antică, a fost inventat o delicatesă care diferă în gust și aromă - acesta este laptele copt. Anterior, era gătit în cuptoare, dar acum procesul presupune fierbere, încălzire timp îndelungat, precum și adăugarea de bacterii lactice. Aceste acțiuni sunt cele care schimbă vizibil gustul și culoarea produsului.

Laptele copt este mai gros decât laptele obișnuit. Acum îl puteți găsi nu numai pe rafturile magazinelor, ci și gătiți cu ușurință acasă. Acest produs este util atât pentru copii, cât și pentru adulți, este bogat în vitamine și elemente utile, ceea ce are un efect pozitiv asupra organismului. Poate fi folosit atât în ​​formă pură, cât și pentru a pregăti diverse lucruri, de exemplu, aluat, lapte copt fermentat și brânză de vaci. În plus, laptele copt este mai rezistent la temperaturi ridicate și se păstrează mai mult timp.

Conținutul de calorii al brânzei de vaci din lapte copt este relativ scăzut. Acest lucru se datorează faptului că practic nu există carbohidrați în produs, dar există o cantitate suficientă de proteine ​​și grăsimi. În consecință, produsul este destul de dietetic, ceea ce îi permite să fie utilizat de tinerele doamne care doresc să slăbească. În același timp, brânza de vaci va putea să sature corpul cu toate elementele utile necesare. De asemenea, produsul este foarte bogat în proteine, ceea ce îl face de neprețuit pentru persoanele implicate în culturism.

Aminoacidul metionină, esențial pentru organism, care scade colesterolul, prevenind astfel ficatul gras, este și el conținut în acest produs sănătos. În plus, brânza de vaci pe bază de lapte copt este bogată în acid folic, magneziu, calciu, fier, fosfor și alte elemente. Efectul său benefic este incontestabil. Utilizarea acestui produs ajută la întărirea sistemului nervos, ameliorează insomnia, ameliorează tensiunea nervoasă și poate fi o excelentă măsură preventivă împotriva depresiei. Vitamina A, conținută în ea, normalizează vederea.

Prezența vitaminei D și a aminoacizilor cu utilizare regulată are un efect benefic asupra țesutului osos, întărindu-l. Produsul este adesea prescris pacienților în perioada de reabilitare, mai ales după administrarea de antibiotice, deoarece ajută la întărirea microflorei intestinale. Acest lucru se datorează și conținutului unui număr mare de bacterii lactice. Datorită aromei uimitoare de caramel, brânza de vaci este adesea folosită la fabricarea deserturilor, precum și un aditiv pentru alimentația copiilor mici, dar numai când aceștia ating vârsta de trei ani.

După aportul său periodic, puteți observa că pielea devine mai curată, părul este mai puternic și mai strălucitor, iar activitatea glandelor sebacee este normalizată.

S-ar părea că un astfel de produs minunat nu poate dăuna organismului din toate punctele de vedere, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Datorită conținutului ridicat de proteine, consumul excesiv al acestuia poate duce la consecințe negative. De asemenea, este contraindicat celor care au insuficiență renală, intoleranță la lactoză sau alergii.

Cașul din lapte copt poate fi consumat dimineața și seara, în timp ce prepararea lui nu este atât de dificilă. Luați în considerare două moduri principale de a pregăti acest produs minunat.

Pentru a pregăti un răsfăț, veți avea nevoie de 2 litri de lapte copt sau 3 litri de lapte obișnuit, precum și 200 de grame de smântână. Această cantitate este suficientă pentru 8-16 porții.

Pentru început, să ne uităm la cum să gătești singur lapte copt din lapte obișnuit. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie adus la fierbere, turnat într-un recipient ceramic, care este introdus în cuptor la o temperatură de 100 de grade. Prezența unui capac nu este esențială. În această stare, laptele trebuie lăsat timp de 3-4 ore, în timp ce la fiecare jumătate de oră este necesară coborârea spumei care se formează de sus spre fundul recipientului.

După procedură, laptele trebuie răcit la 40 de grade, apoi adăugați smântână, amestecați și lăsați până când produsul se îngroașă. După aceea, trebuie să returnați amestecul la aragaz și să așteptați până când începe să se ondula. Tifonul, pliat în 2 straturi, trebuie pus într-o strecurătoare și acolo trebuie turnat laptele coagulat. După ce o cantitate mai mare de ser este sticlată, se leagă un nod și se agăță astfel încât lichidul rămas să se scurgă. Sarcina nu va sta în cale.

După o jumătate de oră, puteți îndepărta brânza de vaci - va fi gata de utilizare.

În acest caz, veți avea nevoie de un aragaz lent, 2 litri de lapte copt, iaurt natural sau lapte copt fermentat.

Iaurtul sau laptele copt fermentat se adaugă în lapte, se amestecă și apoi se pune într-un aragaz lent, care trebuie setat în modul de preparare a iaurtului. Acolo produsul lâncește timp de aproximativ 6-8 ore înainte de a se îngroșa. Amestecul rezultat este trimis la o baie de apă. După ce zerul este separat, cașul este răcit și filtrat prin tifon.

După cum puteți vedea, să faceți brânză de vaci din lapte copt cu propriile mâini nu este dificil - aveți nevoie doar de dorință și timp liber.

Vezi mai jos pentru detalii.