Cum să verificați calitatea brânzei de vaci acasă?

Brânza de vaci este o masă de lapte fermentat, care se obține prin fermentarea laptelui cu extracția ulterioară a zerului. În căutarea veniturilor, mulți producători îl amestecă cu amidon și ulei de palmier și nu consideră necesar să facă publicitate acestui fapt și, în consecință, nu îl indică pe recipientul produsului.

Brânza de vaci ar trebui să aibă următoarele procente de grăsime: grăsime - 18, bold - 9, ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi, pentru diete - 4, 9 și 11.

În condiții interne, este foarte posibil să se determine un produs care nu corespunde calității. Trebuie să identificați calitatea imediat când cumpărați.

• Costul produsului nu trebuie să fie prea mic.
• Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 72 de ore. În cazul în care un produs are o perioadă de valabilitate de trei zile sau mai mult, este mai bine să refuzați această achiziție.
• Recipientul de la producător trebuie să fie etanș. Nu trebuie să fie apă. Masa în sine ar trebui să-și păstreze forma și să nu se estompeze.

Compoziția brânzei de vaci de înaltă calitate include:

• lapte de calitate;
• ferment;
• unt;
• cremă.

Este posibil să adăugați produse precum stafide, vanilină, pudră de cacao și alte arome. Toate ingredientele trebuie să fie indicate pe ambalaj.

Calitatea este determinată de consistență:

• brânza de vaci adevărată are o stare granulară;
• fals cel mai uniform;
• compoziția prea netedă este justificată de prezența uleiului de palmier.

Acest produs este livrat la facilitățile pieței în cutii sau tigăi, apoi proprietarii responsabili îl expun, iar persoanele care doresc să profite importă suplimentar un produs expirat, pe care îl ascund sub tejghea. Poate fi vândut consumatorului neatent.

• În astfel de locuri de comerț, brânza de vaci trebuie verificată pentru gust și miros. Dacă nu vă place ceva, de exemplu, culoarea sau mirosul, atunci trebuie să mergeți la un alt vânzător.
• Înainte de a cumpăra un produs, trebuie să vă asigurați că brânza de vaci este pusă din același recipient din care a fost prelevată proba - altfel puteți obține mărfurile de sub tejghea.
• De asemenea, vă puteți consulta cu alți cumpărători despre calitatea produsului - sunt oameni care își vor împărtăși cu plăcere părerea.
• Puteți întreba despre naturalețea brânzei de vaci și despre vânzătorul însuși. Prin comportamentul lui va deveni clar dacă înșală sau nu.

La domiciliu, calitatea poate fi verificată în felul următor:

• puneți o mică parte din brânză de vaci în aer liber la o temperatură de peste 20 de grade;
• dacă cașul devine galben și se formează o crustă densă, atunci un astfel de produs conține aditivi necunoscuți;
• dacă produsul de caș rămâne aceeași culoare ca a fost, nu s-a format nicio peliculă, a început să miroasă a acrișor, au apărut semne de fermentație - puteți fi sigur că cumpărați un produs natural.

Mulți s-au adaptat să adauge diferite uleiuri în brânza de vaci: palmier sau nucă de cocos. Pentru a determina acest fapt, trebuie să rupeți o bucată mică din întreaga masă, să o puneți pe o farfurie, să turnați apă clocotită peste ea și să amestecați.Un produs natural se va coagula într-un bulgăre puternic. Brânza de vaci falsă (cu adăugarea de uleiuri) se va dizolva pur și simplu în apă clocotită, separându-se în cheaguri mici.

Produsul natural, lăsat în cameră, se acru și capătă o culoare albă sau crem, adică rămâne la fel ca înainte, iar varianta cu amestec de uleiuri vegetale capătă o culoare gălbuie inestetică. În plus, după ce ai încercat un astfel de produs, în cavitatea bucală va rămâne un postgust de ulei. Acest efect apare dacă este prezentă o cantitate excesivă de ulei de palmier.

Există momente în care amestecul de componente străine în producția de brânză de vaci se realizează atât de imperceptibil, încât nici măcar un cunoscător al produsului nu îl va simți. Este posibil să verificați la domiciliu produsele achiziționate pentru naturalețe și calitate, folosind iod, ceea ce face posibilă determinarea prezenței amidonului în brânza de vaci - se adaugă la masă pentru a-și crește greutatea. Acest lucru nu se face pentru a crește gustul produsului - producătorii includ amidon în compoziție doar pentru a extrage câștig financiar.

Pentru a verifica calitatea produsului, trebuie să luați doar o bucată mică de brânză de vaci - o linguriță va fi o porție suficientă. Apoi trebuie să puneți produsele pe o farfurie mică și să adăugați doar două picături de iod. Dacă coagul devine albăstrui la culoare, atunci aceasta înseamnă că produsul conține amidon.Dacă, după picături de iod, acesta rămâne același (culoarea nu se schimbă), atunci puteți fi calm, deoarece este achiziționat un produs natural. Brânza de vaci fără amidon în zona de iod adăugat poate dobândi doar o culoare gălbuie.

Astfel de substanțe anorganice sunt adăugate în producția de brânză de vaci în același scop ca și amidonul - măresc masa finală a produselor, în timp ce costul rămâne același. Pentru organism, astfel de compuși nu vor dăuna, dar vor reduce prezența substanțelor benefice. De asemenea, puteți verifica singur prezența acestor ingrediente. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați o porție mică de brânză de vaci cu apă de băut sau distilată și oțet. Compușii luați în considerare sunt săruri, prin urmare, interacționând cu apa, emit dioxid de carbon, care se manifestă sub formă de bule.

Dacă calitatea produsului este foarte importantă, este necesar să acordați atenție inscripțiilor de pe ambalaj. Brânza de vaci cu o perioadă de valabilitate mai mare de o săptămână conține cel mai probabil câțiva aditivi. Înainte de a cumpăra, nu ar trebui să fiți leneși și ar trebui să examinați cu atenție tipul de produs - un produs cu o consistență prea lichidă sau uscată indică faptul că există încălcări în procesul de fabricație. Când sunteți convins de calitatea brânzei de vaci achiziționate și a trecut 100% toate verificările, este indicat să vă amintiți locul de cumpărare, precum și marca producătorului, pentru ca pe viitor să știți unde și ce produs trebuie achiziționat.

Diferența dintre brânză de vaci de casă și cea cumpărată din magazin. Dacă nu este posibil să se determine care brânză de vaci este de calitate superioară (de la magazin sau de casă), atunci o recomandare utilă este prezentată mai jos.

Amărăciunea brânzei de vaci de casă. Există un punct care provoacă probleme gospodinelor - acesta este aspectul amărăciunii brânzei de vaci. Acest fapt poate apărea din mai multe motive.

• Din cauza amărăciunii din laptele care a fost folosit la producerea brânzei de vaci. Dacă există o astfel de problemă, atunci nu ar trebui să luați în considerare produsele deteriorate. Acest lucru se poate întâmpla dacă vaca a mâncat iarbă amară înainte de muls sau mulsul a fost efectuat în perioada înainte de fătare.
• Din cauza încălcării regulilor de depozitare.
• Pregătire incorectă.
• După data expirării.

Cea mai frecventă cauză a amărăciunii într-un produs este brânza de vaci stricat și o metodă incorectă de fabricație. În astfel de cazuri, sunt posibile alte consecințe neașteptate:

• miros urât;
• gust acru;
• pierderea culorii naturale.

Dacă este păcat să aruncați produsele stricate, atunci înainte de a utiliza brânza de vaci, este necesar să o tratați termic, adică să pregătiți feluri de mâncare care conțin acest ingredient: cheesecakes, caserole, chifle, găluște și alte produse.

Pentru a scăpa mai mult sau mai puțin de amărăciune, înainte de a folosi brânză de vaci pentru gătit, trebuie să efectuați câteva acțiuni culinare:

• Țineți brânza de vaci timp de o jumătate de oră în lapte, apoi trebuie să o strecurați;
• uneori o poți face altfel: înfășurați masa în tifon (este indicat să folosiți mai mult de un strat) și clătiți-o bine de trei ori în apă fiartă răcită, iar după fiecare procedură de spălare, stoarceți masa.

După ce ați aflat motivul amărăciunii brânzei de vaci de casă, puteți distinge un produs de calitate de unul stricat. Dacă știți cum să verificați calitatea brânzei de vaci la domiciliu, atunci puteți exclude achiziționarea de brânză de vaci de calitate scăzută.

Cum să verificați calitatea brânzei de vaci acasă, vedeți următorul videoclip.