Subtilitățile digerării brânzei de vaci în stomacul uman

Alimentația bună și apa sunt principalele surse de activitate vitală a oricărui organism. O persoană rezonabilă, pe cât posibil, încearcă să folosească acele produse care vor aduce cel mai tangibil beneficiu.

Celulele au nevoie de proteine ​​și carbohidrați pentru a funcționa corect. Proteinele sunt adevărații „constructori” ai oricărei celule, iar carbohidrații sunt „combustibil”, „furnizori” de energie. Brânza de vaci este o sursă cu drepturi depline pentru ambele. În plus, mai conține grăsimi, substanțe esențiale și vitamine, așa că nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile sale.

Corpul nostru este aranjat foarte fin și, uneori, dă reacții neașteptate atât la preparatele noi, cât și la cele familiare. Nu numai că gustul și prospețimea produsului consumat sunt importante, dar se referă și la diferite tipuri de alimente și la procesul de asimilare în moduri diferite.

În esență, procesul de digestie directă poate fi împărțit în două etape.

• Fizic. Mâncarea este mestecată, adică zdrobită și umezită cu salivă. Apoi se amestecă și se dizolvă.
• Chimic. Enzimele digestive numite hidrolaze descompun proteinele, grăsimile și carbohidrații ingerați în compuși mai simpli, solubili în apă. Proteinele sunt descompuse în aminoacizi, grăsimile în acizi grași și glicerol, carbohidrații în monozaharide. Este necesar pentru absorbția în sânge.

În funcție de timpul și caracteristicile digestiei, se disting patru grupe principale de produse.

• Surse de cea mai mare cantitate de carbohidrați. Ele sunt digerate în decurs de o oră și oferă organismului energie. Această grupă include: sucuri de legume și fructe proaspăt stoarse, salate de legume și fructe, piersici, pepene verde, pepene galben, struguri, portocale, mere, pere, cireșe, legume suculente, morcovi.
• Surse bogate în proteine: produse lactate, oua, fructe de mare, peste, pasari, nuci, ierburi, fructe uscate. Timpul de învățare pentru acest grup este de cel puțin două ore.
• „Furnizori” de grăsimi și proteine. Acestea sunt cereale, produse de pâine, brânzeturi, brânză de vaci, cartofi, leguminoase, ciuperci. Este nevoie de aproximativ trei ore pentru a le digera.
• Cel mai lent grup, care este prost digerat și poate să nu fie digerat deloc: patru ore. Aici gastroenterologii includ cafea, ceai, produse de patiserie dulci și grase, conserve de pește și carne, cârnați, diverse tipuri de carne, produse afumate, brânzeturi tari.

Deci, brânza de vaci aparține celui de-al treilea grup. Dar înainte de a vorbi despre caracteristicile digestiei sale, este necesar să înțelegem ce substanțe specifice conține.

În primul rând, este o sursă de proteine ​​valoroase, care, la rândul lor, constau din lanțuri complexe de aminoacizi. Fără aminoacizi, orice proces de viață este imposibil.

Proteinele sunt de origine animală și vegetală. Cel mai bine, corpul uman absoarbe proteinele animale, în care numărul de aminoacizi ajunge la douăzeci. Toate sunt conținute în brânză de vaci.

Brânza de vaci este capabilă să crească semnificativ imunitatea și să normalizeze activitatea tractului gastro-intestinal, prin urmare este considerată pe bună dreptate un aliment dietetic.

Cașul conține cazeină. Această proteină reface mușchii după sarcini grele, promovează formarea oaselor în timpul unei perioade de creștere intensivă și ajută la reabilitarea după boli grave. Trebuie remarcat faptul că cazeina naturală este produsă numai în procesul de coagulare a laptelui și nu este conținută în niciun alt produs decât brânza de vaci și zerul din aceasta.

Brânza de vaci este principalul furnizor de acizi importanți precum metionina și colina, de care depinde activitatea ficatului și a rinichilor, starea sistemului nervos.

În plus, brânza de vaci este o sursă bogată de calciu și fosfor. Oamenii de știință au calculat că doar nouă linguri de brânză de vaci (sau aproximativ o sută de grame) pot satisface nevoia zilnică de aceste elemente.

Calciul este esențial pentru creșterea și întărirea oaselor. In plus, aspectul nostru depinde si de acest element si anume: sanatatea dintilor, unghiilor, parului. În timpul tratamentului termic, calciul nu este distrus.

Chiar și aceste componente singure fac din produsul lactat fermentat o necesitate în dietă. Dacă luăm în considerare și vitaminele din grupele A, C, D, B, fierul, grăsimile și carbohidrații, atunci este clar de ce brânza de vaci trebuie inclusă în alimentația femeilor însărcinate și care alăptează, a persoanelor care suferă de tulburări circulatorii, boli ale sistemul cardiovascular, rinichii, tractul gastro-intestinal, sportivii.

În ceea ce privește sănătatea femeilor, consumul regulat de brânză de vaci afectează starea sistemului reproducător și, potrivit medicilor, previne apariția anumitor boli.

Pentru corpul masculin, pe lângă beneficiile indubitabile în construirea masei musculare, va ajuta la producerea hormonului masculin - testosteron și normalizează starea sistemului endocrin.

Pentru copii și adolescenți, brânza de vaci este, de asemenea, utilă prin faptul că promovează producția de hormon de creștere și previne dezvoltarea rahitismului.

Pentru ca beneficiile acestui produs să fie cât mai tangibile, este necesar să ne dăm seama cât durează procesul de digerare a brânzei de vaci și când este cel mai bine să o consumi.

Produsele de caș sunt capabile să ofere organismului energie pentru o perioadă de timp suficient de lungă.Prin urmare, medicii recomandă să-l folosească în principal la prânz. În aceste ore, procesul de digestie este deosebit de intens. În plus, compoziția brânzei de vaci contribuie la producerea de hemoglobină în sânge, ceea ce îmbunătățește semnificativ metabolismul.

Astfel, produsul consumat la prânz va fi digerat aproximativ două ore. Dimineața și seara, acest proces va dura mai mult și va dura aproximativ trei ore.

Dar să nu credeți că nu puteți folosi brânză de vaci dimineața și seara. Dimineata, te va incarca cu energie pentru toata ziua, noaptea va alina foamea si insomnia, deoarece va calma sistemul nervos.

Mulți nutriționiști sfătuiesc așadar sportivii și cei care fac dietă să consume 5 și 9% brânză de vaci seara.

În plus, conținutul de grăsime al brânzei de vaci afectează în mod semnificativ rata de digestie. Cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât se absoarbe mai lent, așa că după-amiaza este mai bine să acordați atenție unui produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Există multe controverse cu privire la beneficiile și daunele brânzei de vaci fără grăsimi.Dar s-a dovedit că pierde majoritatea mineralelor și vitaminelor în timpul procesării, vitaminele liposolubile A, E, D sunt absorbite mai rău, iar pierderea acestora din urmă duce la o absorbție slabă a calciului. Conținutul optim de grăsime pentru absorbția completă a calciului este de 9%.

Desigur, brânza de vaci de casă proaspăt preparată va fi cea mai utilă și fără tratament termic îndelungat. Se prepară foarte simplu, iar pentru a scădea procentul de grăsime din el, este suficient să lăsați laptele câteva ore într-un loc rece și să îndepărtați stratul superior așezat.

Un alt factor important îl reprezintă produsele cu care se folosește brânza de vaci. Cel mai bine este să adăugați fructe de pădure, fructe, ierburi, smântână. Combinația perfectă de brânză de vaci și miere.

Nu-l utilizați după o cină copioasă la desert. Acest lucru va complica munca stomacului și va încetini procesul de asimilare a elementelor utile.

Este necesar să ne amintim caracteristicile individuale: la o vârstă fragedă, o persoană are nevoie de mai multe elemente utile, iar procesul de digestie în sine este mai rapid. Odată cu vârsta, viteza tuturor proceselor vieții încetinește. Acest lucru este afectat semnificativ de starea de sănătate și de compatibilitatea organismului cu produsele lactate.

Calcularea cantității optime de brânză de vaci de consumat este foarte simplă. Este important doar să nu mâncați în exces, nu va aduce niciun beneficiu, dar pot apărea probleme digestive. Excesul de proteine ​​creează o sarcină suplimentară asupra activității rinichilor.O sută de grame de trei ori pe săptămână sunt suficiente pentru a obține toate substanțele vitale. Dacă este posibil să îl utilizați în aceeași cantitate zilnic, atunci acesta va fi doar un plus.

Pentru informații despre cum să alegeți brânza de vaci potrivită, consultați mai jos.