De ce este brânza de vaci amară și poate fi mâncată?

Brânza de vaci este considerată un produs alimentar destul de popular, este clasificată drept lapte fermentat. Este foarte util și se caracterizează printr-un conținut ridicat de calciu și alți macronutrienți. Brânza de vaci este bună pentru țesuturile și organele corpului uman, așa că este vital să o consumi. Această baterie este considerată universală: poate fi folosită proaspătă, precum și coaptă, ca umplutură pentru multe feluri de mâncare. Brânza de vaci este o componentă importantă a alimentației dietetice.

Dacă ești sigur de prospețimea produsului, dar brânza de vaci este amară, atunci Pot exista mai multe motive:

• sarcina unei vaci din laptele căreia este făcut produsul;
• iarba amară, de exemplu, pelin, care intră în hrana unui animal.

Alte motive, cele mai comune pentru prezența amărăciunii în brânza de vaci sunt următoarele:

• depozitare necorespunzătoare;
• data expirării;
• pregătirea necorespunzătoare a produsului sau particularitatea aluatului;
• doză în exces de pepsină;
• lapte de proastă calitate sau gust în el.

Dacă laptele este de bună calitate, dar are un gust amar, atunci există o concepție greșită că va dispărea în timpul procesării. Nu este deloc așa. Laptele cu gust amar va produce un produs amar. Pregătirea necorespunzătoare a brânzei de vaci se datorează faptului că este lăsată pentru acrie spontană. Dar acest lucru nu merită făcut, mai ales în sezonul rece.Corect ar fi să încălzești laptele de la prima prospețime și apoi să-i adaugi aluat. Există, de asemenea, cazuri cunoscute de apariție a amărăciunii în brânza de vaci, care au fost asociate cu hrana vacilor și utilizarea medicamentelor de către ea.

După ce cauza amărăciunii dintr-un produs din lapte fermentat a fost clarificată, puteți încerca să o eliminați.

Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre metodele descrise mai jos.

• Pentru a elimina retrogustul neplăcut din caș, puteți adăuga apă dulce sau lapte. După ce amestecul trebuie fiert până când zerul este separat. Adesea după aceasta, amărăciunea dispare, dar, din păcate, produsul nu va mai putea să mulțumească cu un gust delicat și cremos.
• Cu un ușor retrogust amar, adăugarea de scorțișoară, coajă, vanilie sau stafide poate corecta situația.
• Un produs de casă este adesea amar din cauza laptelui. Prin urmare, toată amărăciunea ar trebui să rămână în zer. Pentru a face acest lucru, produsul este învelit în tifon și spălat cu apă caldă fiartă. Procedura trebuie repetată de mai multe ori și la final stoarceți tifonul.
• Nu ar trebui să încercați să salvați brânza de vaci cu un termen de valabilitate expirat, deoarece acest lucru vă poate afecta negativ sănătatea. Nici măcar tratamentul termic nu va ajuta acest produs. Nu încercați să scăpați de gustul brânzei de vaci, care are un miros putrefactiv neplăcut.

Dacă brânza de vaci are un gust ușor de amărăciune, atunci poate fi mâncată. Cu toate acestea, este mai bine să nu oferiți acest produs copiilor în forma sa brută. Dintr-o astfel de brânză de vaci puteți găti caserole, prăjituri cu brânză sau puteți utiliza ca umplutură. Fiind tratată termic, brânza de vaci nu va face niciun rău. De asemenea, este mai bine să-l folosiți cât mai curând posibil și să nu îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Cea mai buna varianta ar fi sa preparati singuri acest produs din lapte fermentat, astfel incat sa fiti absolut siguri de calitatea si gustul placut al acestuia. Pentru ca brânza de vaci să nu aibă gust amar, trebuie păstrată corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți vase emailate, iar temperatura nu trebuie să depășească opt grade Celsius.

Din videoclipul de mai jos veți învăța cum să gătiți brânză de vaci acasă.