Brânză de vaci cu smântână: proprietăți și valoare nutritivă

Produsele lactate sunt o componentă indispensabilă a unei diete sănătoase. Cu toate acestea, utilizarea brânzei de vaci cu adaos de smântână și zahăr granulat ridică întrebări controversate cu privire la beneficiile pentru persoanele care încearcă în mod activ să slăbească. Răspunsul la întrebarea dacă acest desert poate fi făcut mai puțin nutritiv și dacă este dietetic poate fi găsit în acest articol.

Pentru a obține un răspuns la întrebarea dacă acest fel de mâncare este dietetic, va trebui să calculați conținutul de calorii al tuturor ingredientelor. Pentru început, trebuie să aflăm valoarea energetică a fiecărui produs la 100 g. Să începem cu brânză de vaci. Vine în mai multe soiuri, fiecare diferă în procentul de conținut de grăsime. Cea mai bogată în calorii este brânza de vaci de casă (numită adesea rustic). Este foarte hrănitor datorită conținutului său de 40% grăsimi. Traducerea în calorii, valoarea sa energetică a brânzei de vaci rustică variază de la 260 la 290 de kilocalorii. Cifra destul de impresionantă pentru 100 de grame de produs.

La rândul său, brânza de vaci pe care ne-o oferă supermarketurile se împarte și ea în mai multe categorii:

• brânză de vaci obișnuită cumpărată din magazin - 18% grăsime, respectiv, 236 kilocalorii la 100 de grame;
• brânză de vaci îndrăzneață cu zahăr - 9% grăsime, sau 159 kilocalorii;
• brânză de vaci ușoară - 5% grăsime, 121 kilocalorii;
• brânză de vaci ușoară - 1% grăsime, 79 kilocalorii;
• brânză de vaci fără grăsimi, care este în esență dietetică - 71 de kilocalorii.

Să trecem la smântână.Ca și în cazul brânzei de vaci, conținutul caloric al smântânii va varia în funcție de procentul de grăsime din produs. De regulă, conținutul de calorii al smântânii este de la 100 la 380 de kilocalorii. 10% smântână poate fi atribuită în siguranță produselor dietetice - doar 115 kilocalorii. 15% smantana contine 158 de kilocalorii. 20% smantana contine 206 kilocalorii. Cei care își protejează silueta sunt sfătuiți să nu mai folosească smântână de casă, deoarece are 294 de kilocalorii.

O linguriță de zahăr granulat conține aproximativ 30 de kilocalorii. O lingură conține 95 de kilocalorii, în timp ce 100 de grame de zahăr granulat conțin 339 de kilocalorii - mai mult de 100 de grame de smântână de casă.

După ce ați decis valoarea energetică a fiecărui ingredient, puteți face calcule. Deci, pentru volumul total de desert (brânză de vaci cu smântână), vom lua o sută de grame. Fiecare dintre ingrediente se ia în proporții egale, cu excepția zahărului granulat - o linguriță.

Mai jos sunt două opțiuni de calcul - dietetice și cele mai bogate în calorii:

• un desert realizat integral din produse de casă și cu adaos de zahăr granulat - 307 kilocalorii;
• brânză de vaci fără grăsimi cu adaos de 10% smântână - 122 kilocalorii.

Bazându-ne pe rezultat, putem concluziona că acest desert nu poate fi atribuit produselor alimentare.

Pentru acele persoane care luptă activ cu excesul de greutate, utilizarea cașului și a smântânii este acceptabilă, dar cu câteva recomandări.În primul rând, preferați produsele fără grăsimi sau cu un procent minim de grăsime. Și înlocuiește zahărul cu miere. Caloriile primite de la acestea din urma sunt perfect absorbite de organism fara a se transforma in kilograme in plus.

În sine, brânza de vaci este deja un produs sănătos și hrănitor. Dar datorită texturii sale astringente, aproape niciodată nu se consumă fără niciun ingredient auxiliar, precum smântâna. Utilitatea acestui desert se datorează în mare măsură calităților benefice pe care le posedă fiecare dintre componente. De exemplu, brânza de vaci este o sursă bogată de aproape toate vitaminele și mineralele vitale pentru organismul uman. Un conținut mai mare în compoziție este dat de calciu și vitamine din grupa B. Se observă și un echilibru optim de grăsimi și proteine.

Combinația de smântână, brânză de vaci și zahăr granulat este o delicatesă preferată a sportivilor și a persoanelor a căror muncă este asociată cu efort fizic intens. Folosirea acestui desert nu provoacă o senzație de greutate în stomac, fibrele musculare sunt întărite, creșterea este activată și oasele sunt întărite, iar eficiența activității creierului crește. În acest sens, brânza de vaci și smântâna este recomandată ca aditiv pentru creșterea masei musculare.

Această delicatesă are un efect pozitiv asupra dezvoltării corpului copilului. Este incredibil de gustoasa, usor de digerat si favorizeaza intarirea sistemului imunitar al copiilor. Prezența aminoacizilor valoroși în compoziție face absorbția proteinelor din lapte mult mai ușoară decât cea a cărnii.În acest sens, acest fel de mâncare este adesea adăugat de medici în alimentația copiilor, a femeilor însărcinate, a vârstnicilor și a pacienților aflați într-o perioadă de reabilitare după o boală. După cum am menționat mai devreme, brânza de vaci cu smântână este perfect absorbită de organism, dar cel mai important, felul de mâncare nu crește deloc aciditatea stomacului și nu are un efect iritant asupra pereților vasculari.

Puțini oameni știu, dar odată cu vârsta, capacitatea organismului de a absorbi vitaminele și mineralele scade. Acest lucru se datorează lipsei unei enzime produse de intestine. În acest sens, la un număr semnificativ de persoane, utilizarea produselor lactate poate fi însoțită de flatulență, balonare, diaree și greutate în stomac. Unicitatea masei de caș și smântână constă în faptul că ingredientele conțin aceeași proteină din lapte, dar fermentată. Aceasta înseamnă că intestinele vor fi încărcate mult mai puțin decât la digerarea altor produse lactate.

Deficiența acestuia duce la fragilitatea oaselor. Majoritatea bolilor, a căror cauză se află în problemele sistemului musculo-scheletic, este lipsa de calciu în organism. Brânza de vaci este un produs unic, deoarece conține cea mai mare concentrație a acestei vitamine dintre toate celelalte produse alimentare.

Smântâna, la rândul ei, este bogată în lactobacili benefici necesari intestinelor. Prezența lor are un efect pozitiv asupra microflorei tractului gastrointestinal. Medicii explică că intestinul conține o cantitate semnificativă de bacterii. Produsul final al metabolismului este 10% microfloră.Prin urmare, starea patologică asociată cu greutatea în abdomen depinde de modificările numărului acelor bacterii benefice. Scăderea lor duce la faptul că intestinele nu fac față muncii lor, iar persoana începe să experimenteze disconfort.

Potrivit multor nutriționiști, nu s-a găsit niciun rău semnificativ din utilizarea brânzei de vaci și a smântânii cu zahăr granulat, doar în prezența oricărei intoleranțe acute la unul dintre ingrediente. Producătorul de produse lactate fermentate vă poate aduce indirect rău. Înainte de a cumpăra brânză de vaci, este recomandat să verificați data de expirare a acesteia.

Studiile Academiei Ruse de Științe Medicale au arătat că brânza de vaci este cel mai bun mediu printre alte produse din lapte fermentat pentru reproducerea diferitelor bacterii dăunătoare. Cumpărând brânză de vaci de casă din piețe, vă asumați un risc. La urma urmei, nu aveți informații exacte despre condițiile în care au fost fabricate produsele. Dar, cel mai important, nu poți ști cu siguranță data fabricării, iar acesta este cel mai important factor în calitatea produselor din lapte fermentat.

Adăugarea excesivă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în dietă poate afecta starea pielii, părului și unghiilor.

Dacă nu vă este frică de conținutul caloric al brânzei de vaci și al smântânii, atunci mai jos sunt câteva recomandări pentru a mânca acest fel de mâncare. Cu toate acestea, merită imediat remarcat faptul că utilizarea brânzei de vaci sub formă de cheesecake prăjit cu smântână nu este cea mai dietetică opțiune. Cea mai bună soluție ar fi să adăugați la desert o mână de fructe tocate, fructe uscate și nuci.În loc de zahăr granulat, dați preferință mierii.

De asemenea, aruncați o privire la următoarele combinații de produse.

• Brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii cu 10% smântână. Acesta din urma poate fi inlocuit cu iaurt natural fara coloranti si arome.
• Brânză de vaci cu adaos de smântână și fructe proaspete tocate - un măr, portocală, pere sau boabe de struguri.
• Dacă aveți un cazan dublu, puteți găti găluște dietetice. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, smântână cu un procent scăzut de grăsime și aluat nedospit. Întindeți aluatul cu un sucitor și tăiați cercurile apăsând cu partea superioară a cănii sau a paharului. Puneți o mână de brânză de vaci în fiecare cerc și înfășurați. Înmuiați găluștele rezultate în fierbere dublă timp de 15-20 de minute. Serviți la masă, asezonând generos vasul cu smântână.

• Dacă rezistați texturii vâscoase deosebite a brânzei de vaci, există o modalitate de a face acest produs mai gustos. Mai întâi, fierbeți fructele uscate la abur. Gătiți caise, stafide sau prune uscate pentru câteva minute. Puneți fructele uscate și nucile aburite într-un blender, adăugați cantitatea necesară de brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii și smântână cu un procent mic de grăsime. Dacă se dorește, smântâna poate fi înlocuită cu iaurt natural. Pentru a spori gustul, adăugați zahăr granulat sau miere. Apoi amestecați conținutul timp de câteva minute. Ca urmare, veți obține o băutură nu foarte groasă din caș, care va avea un gust mult mai plăcut ca textură.
• Din brânză de vaci și smântână, puteți găti nu numai un desert delicios și dulce, ci și o pastă sănătoasă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, 3-4 căței de usturoi și câteva grame de verdeață. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu un blender. Pastele sunt gata.Cel mai adesea se consumă cu pâine. Pentru persoanele care urmăresc figura, se recomandă să acorde preferință pâinii de secară fără drojdie.

Separat, merită menționată combinația dintre smântână și masa de caș cu alte produse. Puteți folosi acest fel de mâncare cu toate legumele, în special cu varză, castraveți, fasole și mazăre, ardei, ceapă și morcovi, dovleac și dovlecel. Nu mai rău decât brânza de vaci cu smântână este combinată cu tot felul de fructe - mere, pere, pepeni și așa mai departe. Cu toate acestea, există produse care sunt incompatibile cu brânză de vaci și smântână. Utilizarea lor în comun în alimente nu favorizează absorbția adecvată a vitaminelor și mineralelor utile, dintre care una este calciul. În acest sens, există un conflict „alimentar” care nu permite organismului să beneficieze deplin de alimente. Acestea includ alimente care conțin o cantitate mare de grăsimi, băuturi de cafea, inclusiv cicoare, lapte și ciocolată neagră, toate tipurile de alcool.

Cum să faci brânză de vaci cu smântână acasă, vezi videoclipul.