Perioada de valabilitate a brânzei de vaci și a produselor din caș

Produsele de caș trebuie să fie prezente în dieta oricărei persoane. Conțin proteine, carbohidrați, vitamine, calciu, fosfor, cupru și sodiu necesare organismului. Cu toate acestea, produsele din brânză de vaci au o perioadă de valabilitate scurtă, după care utilizarea lor devine nesigură pentru sănătate.

Pentru a alege un produs de caș proaspăt, trebuie să vă uitați la locul în care este conținut produsul. De regulă, în supermarketurile pentru produse lactate există rafturi speciale cu temperatura adecvată. În acest caz, este necesar să se verifice etanșeitatea recipientului. Nu ar trebui să aibă crăpături.

Ar trebui să studiați cu atenție compoziția, instrucțiunile de utilizare și perioada scrisă în care produsul este potrivit pentru utilizare.

Produsul proaspăt are un miros plăcut, gust, nu există gust de amărăciune. Consistența masei de caș trebuie să fie omogenă, moale. Uniformitatea culorii indică și prospețimea masei. Dar atunci când apar semne ale unei suprafețe alunecoase, impuritățile ar trebui să fie atenți.

Durata conservării brânzei de vaci în stare proaspătă depinde în mod direct de condițiile favorabile pentru producerea, transportul și întreținerea ulterioară a acesteia.În circumstanțe favorabile, puteți conta pe o perioadă mai lungă în care produsul va fi proaspăt.

Perioada de valabilitate a produselor din caș depinde și de factori precum:

• tipul ambalajului, etanșeitatea acestuia;
• tehnologie de fabricație;
• felul produsului;
• mediu inconjurator.

Producătorul poate stabili data de expirare a produselor în mod independent. Totuși, trebuie menționat că o astfel de perioadă nu trebuie să depășească normele stabilite de SanPiN. Dacă producătorul insistă asupra unei depozitări mai lungi a produsului, el trebuie să coordoneze acest lucru cu autoritățile de supraveghere. În același timp, este necesar să se furnizeze rezultatele inspecțiilor care confirmă calitatea produsului.

Cu condiția menținerii etanșeității recipientului, în funcție de consistența tipului de caș, perioada de păstrare variază de la una la cinci zile.

• Brânza de vaci obișnuită își păstrează calitățile utile nu mai mult de 3 zile.
• Masa bebelușului poate fi păstrată nu mai mult de 36 de ore.
• Mâncărurile umplute cu brânză de vaci au cel mai scurt termen de valabilitate. Perioada lor de valabilitate nu este mai mare de o zi.
• Multă vreme se pot păstra doar acele produse de caș care au suferit un tratament termic special. Perioada de valabilitate a unui produs lactat poate fi de până la 5 zile.
• Perioada de păstrare a consistenței cașului într-un recipient cu vid poate fi de 1 lună.

Trebuie remarcat faptul că o durată de valabilitate mai lungă a produsului se realizează prin utilizarea celor mai noi tehnologii de fabricare a ambalajelor sau prin adăugarea de elemente de conservare.

Fanii brânzei de vaci de casă, care se vinde la greutate, ar trebui să-și amintească că un astfel de produs poate fi păstrat nu mai mult de 12 ore. La temperatura camerei, produsul se păstrează nu mai mult de 1-2 ore. Brânza de vaci naturală rustică vrac poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două zile.

Dacă masa de caș este depozitată corespunzător, atunci proprietățile sale benefice vor rămâne pentru o perioadă mai lungă.

Pentru ca brânza de vaci să nu se deterioreze înainte de timpul alocat, se recomandă să o păstrați la frigider. În același timp, raftul superior, care se află lângă congelator, este alocat pentru aceasta.

De asemenea, puteți păstra produsul în congelator, acest lucru nu este interzis de standardele SanPiN. Cu toate acestea, înainte de utilizare, un astfel de produs trebuie dezghețat așezându-l pe compartimentul inferior al frigiderului, ținându-l acolo cel puțin 9-10 ore.

Trebuie remarcat faptul că introducerea unui produs lactat fermentat în congelator crește foarte mult durata de valabilitate a produsului. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât timpul posibil de păstrare este mai lung. Deci, în congelatoarele mari care sunt instalate în fabrică, durata întreținerii poate fi de până la trei săptămâni. Temperatura unor astfel de camere ajunge la 36 de grade sub zero. În congelatoarele de acasă, unde temperatura nu este mai mică de 10-14 grade, depozitarea poate fi prelungită până la 5-6 zile.

Cu toate acestea, nu se recomandă păstrarea pe termen lung în congelator, deoarece proprietățile utile ale produsului se pierd. Nu va face prea mult rău, dar nici nu va face bine. După decongelare, brânza de vaci trebuie consumată într-o zi.

Există metode populare care vă permit să păstrați proprietățile utile ale produsului cât mai mult timp posibil fără a utiliza un frigider.

Așadar, la sate, brânza de vaci proaspăt preparată era adesea înfășurată într-o cârpă înmuiată în apă rece. S-au folosit pânze naturale din in sau bumbac. Produsul a fost plasat într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. În caz contrar, termenul de valabilitate al unui astfel de produs este de doar 2-4 ore.

Este mai bine să nu depozitați brânza de vaci în ambalaje din polietilenă sau din fabrică, deoarece în ea are loc un proces de condensare, se formează un lichid. Acest lucru duce la o pierdere mai rapidă a prospețimii produsului. Pentru a evita alterarea rapidă, este mai bine să păstrați produsele de caș într-un recipient din plastic sau email, cu condiția ca capacul să fie închis ermetic.

Conținutul de caș într-un loc umplut cu vid crește semnificativ durata de valabilitate a acestuia. Folia poate fi folosită pentru a crea astfel de condiții.

Metoda de depozitare în vid are o serie de avantaje.

• Procesul de metabolism al bacteriilor din brânză de vaci nu încetinește, dar practic se oprește. Acest lucru crește considerabil durata de valabilitate a produsului.
• Brânza nu trebuie decongelată.

Nu este recomandat să lăsați obiecte metalice în produsele lactate fermentate, de exemplu, linguri, furculițe. Are loc o reacție oxidativă, care afectează negativ calitatea produsului.

Masa de caș preparată acasă, unii recomandă păstrarea în faianță. În acest caz, pe fund poate fi turnat un strat subțire de sare.

Nu este recomandat să păstrați brânza de vaci deschisă în apropierea substanțelor cu miros puternic. Produsul absoarbe instantaneu mirosurile, iar o crustă gălbuie începe să se formeze foarte repede la suprafață.

Brânza de vaci expirată trebuie eliminată cât mai curând posibil. Este interzis să mănânci. Într-un astfel de produs, microbii patogeni se înmulțesc rapid, ceea ce poate provoca un mare rău organismului.

Dacă vorbim despre expirarea iminentă a unui produs din lapte fermentat care a suferit o prelucrare specială, atunci se pot face clătite, clătite și deserturi din acesta.

Produsele cu o ușoară întârziere pot fi folosite ca măști cosmetice. Produsele lactate luptă eficient împotriva petelor de vârstă. De asemenea, hrănesc intens și hidratează pielea.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de brânză de vaci de casă.