Gătitul dovleac confiat

Dulciuri delicioase și sănătoase care nu vor strica silueta - nu este acesta visul oricărei gospodine? Pentru a face astfel de dulciuri este destul de simplu, nu necesită cunoștințe sau abilități speciale. Nu este nimic mai ușor decât să faci felii confiate delicioase și sănătoase - fructe confiate acasă. Această delicatesă naturală poate fi preparată cu ușurință din mere, prune, morcovi, dar dovlecii confiați sunt deosebit de buni, deoarece beneficiile acestui produs sunt pur și simplu neprețuite.

Pentru a găti acasă fructe confiate excelente, este foarte important să alegeți legumele potrivite. Cunoscând câteva secrete simple, puteți minimiza eforturile și puteți îmbunătăți semnificativ calitatea produsului final.

• Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este varietatea de dovleac. Un dovleac cu adevărat confiat nu trebuie să aibă fructe mari: cu cât fructul este mai mare, cu atât fibrele din el sunt mai mari și mai grosiere, cu atât gustul fructelor confiate va fi mai rău. În plus, un dovleac cu fructe mari conține o cantitate imensă de lichid, care încetinește semnificativ procesul de uscare a acestuia.
• Nu trebuie să luați fructe cu deteriorare vizibilă: zgârieturile, întunecarea, loviturile de pe suprafața cojii sunt semne sigure ale unui dovleac stricat, prea copt sau prea vechi.
• Dacă, când bateți pe un dovleac, se aude un sunet plictisitor din acesta, aceasta înseamnă că fructul s-a copt. Când apăsați pe suprafața fructului, nu ar trebui să se formeze adâncituri - acest lucru indică faptul că fructul este verde.
• Pentru a nu cumpăra un fruct înmuiat în nitrați, trebuie să luați în considerare cu atenție modelul de pe coajă. Dungile trebuie să fie drepte, culoarea cojii cu dungi ondulate indică faptul că produsul conține nitrați.
• Un dovleac matur ar trebui să aibă o culoare portocalie strălucitoare, o piele foarte tare și o tulpină uscată.
• Pentru fabricarea fructelor confiate, este mai bine să alegeți fructe în formă de pară. Soiurile cu această formă a fructului conțin mai multe zaharuri, iar pulpa lor este mai potrivită pentru uscare.
• Când cumpărați dovleac deja tăiat și decojit, trebuie să acordați atenție culorii pulpei: ar trebui să fie portocaliu strălucitor - asta înseamnă că fructul este copt. În plus, este important ca piesele să fie elastice și uscate. Bucățile alunecoase și moi sunt primul semn că dovleacul a început să se strice.
• Dovleacul soiului Muscat este considerat a fi cel mai potrivit pentru fructele confiate. Pulpa acestui dovleac este fragedă, nu fibroasă, are o aromă de pară și se pretează bine la toate tipurile de prelucrare.

Beneficiile și daunele fructelor confiate depind numai de produsul din care sunt făcute. Absolut toate fructele confiate conțin o cantitate imensă de fibre, zahăr (glucoză, zaharoză), carbohidrați simpli, proteine, vitamine și minerale: magneziu, calciu, fluor, fosfor, acid ascorbic, vitamine B. Fructele confiate sunt singura metodă de gătit în care aproape toate componentele utile ale produselor sunt păstrate.

Dovleceii confiați au următoarele calități benefice.

• Conțin o cantitate mare de vitamina A caroteni, care contribuie la menținerea vederii bune. Conținutul ridicat de zinc din compoziție ajută carotenii să fie absorbiți mai rapid în organism.
• Conținutul ridicat de alcaline va ajuta la normalizarea echilibrului acido-bazic, astfel încât dovleacul confiat va fi util pentru arsuri la stomac.
• O cantitate mare de fibre îmbunătățește digestia. Dovleacul este perfect pentru alimentația pacienților cu gastrită și ulcer, a persoanelor care suferă de flatulență sau constipație.

• În procesul de digestie, fibrele pulpei de dovleac, din care sunt făcute fructele confiate, sunt capabile să absoarbă și să elimine o cantitate imensă de toxine din organism.
• 100 de grame de dovleac confiat conțin doar 86 kcal, așa că această dulceață este acceptabilă într-o dietă.
• Conținutul ridicat de potasiu va ajuta la eliminarea excesului de apă din organism și la reducerea umflăturilor.
• Conținutul ridicat de zinc ajută la formarea spermatozoizilor și îmbunătățește procesele metabolice din corpul bărbaților.
• Vitamina C, conținută în dovleac confiat, va crește semnificativ imunitatea.
• Utilizarea regulată a dovleacului confiat va încetini îmbătrânirea pielii, va îmbunătăți starea unghiilor și a părului.
• În plus, consumul regulat de astfel de dulciuri va ajuta la curățarea ficatului și a vezicii biliare de rezultatele unei alimentații nesănătoase și ale obiceiurilor proaste.

Există o serie de reguli care te vor ajuta să prepari fructe confiate foarte gustoase și sănătoase. În etapa de pregătire a pulpei, este foarte important să se acorde atenție metodei de tăiere a fructelor. Este necesar ca feliile să fie cât mai asemănătoare între ele - acest lucru va evita probleme precum uscarea non-simultană. Există trei tipuri principale de tăiere de dovleac pentru fructe confiate.

1. Cuburi. Fructele confiate tăiate cubulețe sunt foarte convenabile, deoarece umplu aproape complet întregul recipient de depozitare, golurile dintre ele sunt minime. Cubul ideal pentru fructele confiate are lungimea feței de 1 cm, cuburile mai mari riscă să nu se usuce complet și să se strice, iar cuburile mai mici se usucă.
2. Paie. Paiele confiate pot avea aproape orice lungime. Cu toate acestea, grosimea paiului nu trebuie să depășească 1 cm și poate fi mai mică.
3. felii. Puteți găti fructe confiate sub formă de felii mici plate - farfurii. Grosimea plăcilor nu trebuie să depășească 5 mm, altfel nu se vor usca.

Pentru a găti acasă fructe confiate delicioase, trebuie să alegi preparatele potrivite. Utilizarea tăvilor metalice nu este recomandată pentru uscarea fructelor confiate, deoarece pulpa de dovleac eliberează suc din abundență, poate arde pe suprafața unei astfel de foi și poate face desertul să aibă un gust amar. Este mai bine să optați pentru recipiente din sticlă călită. Datorită pereților groși ai unor astfel de feluri de mâncare, sucul se va evapora și nu se va arde.

Este important să citiți cu atenție rețeta. Astăzi, există un număr imens de moduri de a face dovleac confiat.

Printre varietatea uriașă de rețete pentru prepararea dovleacului confiat, este foarte dificil să alegeți unul cu adevărat simplu, dovedit și de încredere. Pe baza experienței multor gospodine, există mai multe modalități de încredere 100% de a pregăti dovleac confiat.

Dovleacul copt trebuie curățat bine de coajă și tăiat în felii nu mai groase de 5 mm. Lungimea și forma plăcilor nu contează. Feliile pregătite trebuie așezate pe hârtie sau prosoape de vafe, stropite ușor cu zahăr și lăsate timp de câteva ore. În acest timp, pulpa va elibera excesul de lichid și va avea timp să se usuce bine. Apoi trebuie să îndoiți feliile pe o foaie de copt și să le puneți la cuptor.

Dacă recipientul de copt nu are părți laterale, atunci este indicat să puneți altul sub el - cu părți laterale, deoarece sucul din dovleac se va scurge, picurați pe suprafața cuptorului și ardeți. Produsul finit poate dobândi un gust amar. Trebuie să uscați fructele confiate într-un cuptor bine încălzit, cu ușa deschisă.

Aceasta reteta de fructe confiate este mai lunga si mai laborioasa. Dovleacul copt trebuie curățat de coajă, tăiat în cuburi mici și puneți-l într-o tigaie cu fundul larg. Pentru a da fructelor confiate o aromă mai proaspătă sau mai condimentată, puteți pune în tigaie felii de lămâie, portocală, vanilie sau scorțișoară. Apoi, trebuie să umpleți dovleacul cu zahăr în proporție de 1 cană la 400 g de produs, amestecați ușor și lăsați peste noapte la temperatura camerei.

În acest timp, bucățile de dovleac vor elibera suc, iar zahărul se va dizolva complet. Masa rezultată trebuie pusă pe aragaz și adusă la fierbere la foc mic, apoi se răcește și se aduce din nou la fierbere. Acest proces trebuie repetat de cel puțin 4 ori. La sfârșitul gătitului, siropul trebuie să se îngroașe până la consistența mierii.Din masa încă caldă, trebuie să îndepărtați dovleacul și să-l întindeți pe o farfurie, lăsați siropul rămas să se scurgă.

După aceea, trebuie să transferați cuburile pe pergament și să lăsați peste noapte într-un loc cald și bine ventilat. Este indicat să le acoperiți cu o umbrelă specială pentru a proteja produsele de insecte. Uscarea unor astfel de fructe confiate durează în medie aproximativ 12 ore.

Pentru a prepara fructele confiate într-un uscător, este important să pregătiți un sirop de calitate. Aduceți 2 litri de apă la fiert, adăugați 500 g zahăr, amestecați până se dizolvă complet și fierbeți din nou. Se toarnă 500 g de pulpă de dovleac tăiată cubulețe în această masă și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi, pulpa trebuie îndepărtată și pliată în recipientul uscătorului într-un strat subțire.

Siropul trebuie să se gătească în continuare, amestecând, până când volumul său scade la jumătate. Cu acest sirop, trebuie să ungeți bucățile de dovleac și să le trimiteți la uscător. În timpul uscării, trebuie să lubrifiați fructele confiate cu sirop cel puțin o dată pe oră, până când siropul se epuizează, apoi continuați să uscați fără el. Întregul proces de uscare va dura 20-40 de ore.

În ciuda faptului că mierea este un produs scump, mierea confiată va fi probabil cea mai economică. Pentru mierea confiată ai nevoie doar de 4 linguri de miere la 500 g de pulpă de dovleac. Într-o cratiță cu fundul larg, se pune la fiert o jumătate de pahar de apă, se pune pulpa de dovleac și se fierbe 3-5 minute.Apoi pulpa trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă și lăsată la scurs. Se toarnă mierea în apa rămasă, se adaugă un praf de zahăr vanilat și se fierbe din nou.

Se toarnă dovleacul răcit în siropul rezultat, se amestecă și se lasă la cald timp de 3 ore. Masa rezultată trebuie fiartă: aduceți la fierbere și răciți, apoi repetați acest proces de încă 2-3 ori. Feliile fierte trebuie să se scurgă, apoi pot fi așezate pe o foaie de copt și uscate într-un cuptor preîncălzit la 80-100 de grade până când sunt gătite.

Veți învăța cum să gătiți dovleac confiat din următorul videoclip.

Fructele confiate sunt un desert versatil care poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau ca adaos la altele. Puțini oameni știu, dar în țările estice precum Turcia, fructele confiate sunt un adaos clasic la cafea. În Orient, se obișnuiește să se servească cafea tare, neîndulcită, cu un fel de mâncare mare umplut cu fructe confiate dintr-o mare varietate de fructe și legume. În latitudinile noastre, se obișnuiește să facem asta, mai degrabă, cu ceai sau lapte.

Dovleacul confiat va fi nu numai gustos, ci și un adaos foarte sănătos la înghețată sau iaurt. Grăsimile conținute în lapte și vitamina A carotenul conținut în dovleac interacționează și aduc mari beneficii organismului.

Puteți folosi fructe confiate ca adaos la micul dejun pentru copii: adăugați-le în terci de lapte sau muesli. Puteți adăuga dovleac confiat la o salată de fructe, acest lucru o va face mai sănătoasă, satisfăcătoare și bogată. Fructele confiate de culoare galben strălucitor arată și ele originale ca decor pe un tort sau cupcakes.

Există mai multe trucuri utile asociate cu fabricarea, depozitarea și utilizarea fructelor confiate, care cu siguranță vor fi utile oricărei gazde.

• Pentru ca fructele confiate să fie păstrate mai mult timp, acestea trebuie stropite generos cu zahăr pudră, puse într-un borcan uscat de sticlă sau de plastic și puse într-un loc uscat și cald.
• Fructele confiate pot fi conservate. Pentru a face acest lucru, turnați-le cu miere sau sirop gros de zahăr fierbinte și închideți-le cu un capac strâns.
• Fructele confiate sunt recomandate a fi adăugate la coacere atât ca umplutură independentă, cât și ca aditiv la brânza de vaci sau alte umpluturi.
• Din felii subțiri, puteți culege foarte ușor muguri de trandafiri. Dacă astfel de produse sunt pliate într-un borcan frumos și acoperite cu un capac cu un design luminos, poate deveni un element decorativ minunat al oricărei bucătărie. Cu toate acestea, acest element de decor nu va înceta să fie un desert minunat.
• Pentru a face fructele confiate cât mai naturale și sănătoase, în procesul de fabricare a acestora, puteți înlocui tot zahărul cu miere.

• Fructele confiate gata preparate pot fi adăugate în fulgi de ovăz, iar muesli este preparat în acest fel.
• Dovleacul confiat are feedback pozitiv de la nutriționiști. Ele ajută la evitarea perturbărilor grave în timpul dietei. 100 g de dovleac confiat conțin 80-100 kcal - alocația alimentară permisă.
• Dovleacul confiat este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă. Acest produs creează iluzia de saturație, îmbogățește corpul cu minerale și vitamine.
• Puteți mânca o cantitate mică din aceste fructe confiate înainte de un examen sau de o întâlnire importantă - antioxidanții și o cantitate mare de vitamina C vor revigora și tonifica sistemul nervos.Acest lucru vă va ajuta să vă concentrați și să rezolvați sarcinile importante.